Nourriture pour la navigation : comment gérer les repas à bord

Vous vous demandez comment vous allez manger pendant vos vacances en bateau ? Découvrez nos recommandations sur l'approvisionnement d'un voyage en bateau : comment nourrir au mieux l'équipage, où faire les courses, quoi cuisiner et comment comptabiliser les coûts à la fin.

Pour éviter les mauvaises surprises pendant vos vacances en voilier, il est toujours bon d'être clair dès le départ sur la façon dont les repas seront organisés - ce que vous emporterez, où vous ferez vos courses et qui nourrira réellement les bouches affamées à bord. Forts de notre expérience, nous pouvons vous conseiller sur la manière de procéder et vous indiquer où se trouvent les pièges potentiels.

Repas à bord : préparatifs avant le départ

Il y a certaines choses qui doivent être faites avant de partir ou de se rendre à destination. Quelles sont-elles ?

Allergies et régimes alimentaires... découvrez si certains membres de votre équipage ont des restrictions alimentaires.

Nous vous recommandons d'organiser une réunion de tout l'équipage avant le départ. En plus d'établir une relation, c'est une bonne idée de parler des allergies, intolérances ou régimes alimentaires de chacun et de la façon dont vous allez y remédier. Si vous avez un cœliaque ou un végétalien dans votre équipage, vous devrez adapter le régime alimentaire en conséquence. L'un de nos skippers en a fait l'expérience : "Nous avons eu une fois des végétariens à bord. Pour être honnête, ce n'était pas un gros problème. Nous avons juste toujours fait un repas avec de la viande et ensuite le même repas sans."

Demandez également à l'avance si certains membres de l'équipage sont diabétiques. C'est très important en cas de crise d'hypoglycémie, mais aussi parce que vous devrez repenser les ingrédients et vous assurer que le diabétique peut manger de plus petites portions régulièrement dans la journée et sans sucre.

CONSEIL DE YACHTING.COM : Les capitaines responsables ne se fient pas uniquement à la trousse de secours du navire, mais emportent leur propre trousse de secours personnelle contenant des médicaments en vente libre contre la douleur, les allergies, la constipation, la diarrhée et le mal de mer. Mais surtout, il est essentiel de demander aux membres de l'équipage s'ils souffrent d'une maladie quelconque, quels médicaments ils prennent et où ils les conservent. Découvrez ce qu'il faut faire si quelqu'un tombe malade pendant la navigation et comment donner les premiers soins.

Kit de premiers secours.

Apportez de la nourriture faite maison (dans la limite du raisonnable)

Cela peut sembler vieux jeu, mais de nombreux marins cuisinent et apportent leur propre nourriture. L'avantage est que vous savez ce que vous mangez, vous économisez un peu d'argent et vous avez un repas préparé à l'avance, une sorte de plat cuisiné maison. Mais n'en faites pas trop avec le "fait maison". Il est également bon d'essayer les spécialités locales et de découvrir les saveurs locales. Comme le raconte l'un de nos skippers :"J'ai vécu une fois une croisière avec un garçon de la campagne dont la mère préparait à peu près tout en bocaux. De l'œuf et du fromage à tartiner, au craquelin, au goulasch et à la soupe, sans oublier les gâteaux faits maison. Et tout était en quantité pour un équipage de huit personnes. Je n'ai jamais quitté un navire aussi rassasié."

Faites vos courses à la maison avant le départ

Si vous avez de la place et que vous voyagez en voiture, il est possible d'acheter à l'avance les choses que vous aimez et auxquelles vous êtes habitué. En revanche, cette méthode n'est pas possible si vous prenez l'avion. Certains marins qui se rendent en Croatie, par exemple, peuvent faire des provisions de bière à la maison avant le départ, car ils n'aiment pas autant les bières locales Karlovačko et Ožujsko.


Quels sont les produits alimentaires ou les fournitures de cuisine indispensables ?

Lors de votre première réunion, c'est une bonne idée de dresser une liste des articles dont vous aurez besoin dans la cuisine pendant votre voyage d'une semaine, mais cela ne vaut pas la peine qu'une seule personne achète ou transporte le tout. Notre expérience nous a montré qu'il était bon de déléguer à chaque membre de l'équipage le soin d'apporter l'un des articles suivants.

  • Sel
  • Sucre
  • Café et thé
  • Épices de base (poivre, curry en poudre, épices pour barbecue, herbes aromatiques)
  • Torchon
  • Éponge et détergent à vaisselle
  • Sacs poubelles

CONSEIL DE YACHTING.COM : Vous vous demandez quels sont les autres éléments essentiels à emporter lors de votre voyage en voilier ? Consultez nos recommandations et les suggestions de marins expérimentés pour être sûr de ne rien oublier - Les indispensables de la voile : n'oubliez pas d'emporter ces choses.

Acheter local - saisonnier et frais

Un peu de shopping local est inévitable, même pour ceux qui apportent de la nourriture de chez eux. Nous recommandons toujours d'acheter des produits de boulangerie frais, des fruits, des légumes ou des denrées périssables sur le lieu de départ. L'avantage est que vous pourrez déguster des spécialités locales comme l'ajvar en Croatie, la feta en Grèce ou le poisson fumé dans la Baltique.


Chacun s'approvisionne différemment et il existe de nombreuses façons de se faire un bon repas à bord. Nous avons tendance à combiner toutes les approches décrites ci-dessous pour que vous puissiez non seulement profiter du voyage, mais aussi d'un festin gastronomique.

Supermarchés ou petits magasins ?

Cela dépend de votre approche, mais aussi de votre emploi du temps. Dans un supermarché, vous trouverez tout au même endroit et à un prix plus bas, ce qui en fait l'endroit idéal pour votre premier gros achat avant le départ. Il est utile de faire quelques recherches sur les supermarchés locaux et surtout sur la façon dont les articles essentiels sont appelés dans la langue. En Croatie, par exemple, les supermarchés les plus connus sont Studenac, Konzum, Tommy, mais il existe aussi des chaînes mondiales comme Lidl et Kaufland. Si vous recherchez de petits magasins spécialisés, il est important de savoir que la viande se nomme masnica en croate, la boulangerie pekara et le pub konoba.

Essayez les marchés locaux : un paradis pour les gourmets

Si vous voulez faire l'expérience de la vraie vie côtière, rendez-vous au marché local - il est plein d'odeurs, de goûts et de couleurs. Vous devrez toutefois vous lever tôt, car il s'agit surtout d'événements qui se déroulent le matin ou en milieu de matinée. Le marché propose les légumes, les fruits et les pâtisseries les plus frais, ainsi que les poissons les plus savoureux.


Sur l'Adriatique, vous trouverez souvent un pêcheur vous faisant signe, vous demandant si vous voulez lui acheter un poisson. Il est difficile d'obtenir une pêche plus fraîche que celle-là. De plus, les pêcheurs ne demandent généralement pas autant d'argent que ce que cela coûte en magasin, vous ferez donc des économies. Si vous êtes un amateur de fruits de mer, nous vous recommandons de visiter une ferme mytilicole. Attention, si vous envisagez de pêcher dans les parcs à moules, la plupart des pays prévoient des amendes très élevées, voire des peines de prison dans certains endroits.

Marché des légumes.

La prise du jour : voici les pêcheurs !

Sur l'Adriatique, vous trouverez souvent un pêcheur vous faisant signe, vous demandant si vous voulez lui acheter un poisson. Il est difficile de trouver une prise plus fraîche que celle-ci. De plus, les pêcheurs ne demandent généralement pas autant d'argent que ce que cela coûte en magasin, vous ferez donc des économies. Si vous êtes un amateur de fruits de mer, nous vous recommandons de visiter une ferme mytilicole. Faites attention si vous envisagez de pêcher dans les parcs à moules, car dans la plupart des pays, les amendes sont très élevées, et même la prison dans certains endroits.

CONSEIL DE YACHTING.COM : Si vous avez un pêcheur passionné ou un harponneur à bord, vous pouvez vous attendre à un dîner de fruits de mer. Le seul problème est que si vous avez envie d'un steak, c'est un peu plus difficile à attraper.

Un pêcheur avec une prise.

Faites-vous livrer des aliments sur le bateau

Dans certains ports et auprès de certaines sociétés de location de bateaux, vous pouvez également commander la livraison de nourriture directement sur le bateau. Il suffit de commander à l'avance et, à votre arrivée, la nourriture vous attendra à bord. Demandez à notre service clientèle ou à notre personnel de vente si cette option est disponible pour votre voyage.


CONSEIL DE YACHTING.COM : La plupart des équipages achètent beaucoup trop de nourriture, ce qui fait qu'il est difficile de la faire entrer dans le réfrigérateur du bateau. Après tout, ce n'est pas comme le réfrigérateur que vous avez à la maison et sa capacité est limitée. Il faut donc faire ses courses avec modération.

Approches pour cuisiner ou avoir un repas chaud en navigation

Un bon repas chaud est essentiel, mais qui va le préparer ? Pour éviter que le voyage d'un membre d'équipage ne devienne un calvaire aux fourneaux, nous vous recommandons de combiner les éléments suivants.

Faites confiance à un chef professionnel

La façon la plus simple d'obtenir un repas chaud est de se rendre dans un restaurant. Et lorsque vous voyagez, vous devez absolument goûter à la cuisine locale ! Vous devez aller au restaurant au moins une fois, et cela vaut même pour les plus économes. La plupart des marins mangent à bord pendant la journée et dans un restaurant de la baie ou du port le soir. Mais sachez que les repas au restaurant peuvent être assez chers. N'oubliez pas non plus qu'en Croatie et en Grèce, il est souvent impossible de payer par carte dans les restaurants des îles. Il est toujours préférable de se renseigner à l'arrivée et d'avoir beaucoup d'argent liquide sous la main, au cas où.

Du poisson frais cuit au four.

CONSEIL DE YACHTING.COM : Que sont des vacances d'été sans goûter à la cuisine locale ? Jetez un coup d'œil à nos guides sur la cuisine croate et sur les délices que vous devriez goûter en Grèce.

Des plats préparés pour quand vous ne pouvez ou ne voulez pas cuisiner

Il existe toute une gamme de produits prêts à l'emploi disponibles dans les magasins d'équipement de plein air. Du ragoût ou du poulet et des champignons aux différents plats de pâtes. Vous pouvez même vous procurer des plats autochauffants, qui utilisent généralement une réaction chimique exothermique pour réchauffer les aliments en 10 minutes sans avoir à utiliser la cuisinière. C'est particulièrement pratique, par exemple, pour les coureurs de yachts. L'inconvénient est que ces repas ne sont pas si bon marché.

Comment désigner le chef cuisinier d'un yacht ?

Si vous avez à bord une personne dont la profession ou la passion est de cuisiner pour les autres, vous êtes gagnant. Mais, malheureusement, cela peut aussi dépendre de la composition de l'équipage : s'il n'y a qu'une seule femme, elle peut finir par devenir le cuisinier du bateau.

CONSEIL DE YACHTING.COM : Saviez-vous que vous pouvez même commander un chef à bord ? Si vous n'aimez pas cuisiner et que vous souhaitez profiter de vos vacances loin des fourneaux, un chef peut être engagé au même titre qu'un capitaine ou une hôtesse. Prenez contact pour en savoir plus.

Si un groupe d'amis part en mer et qu'il n'y a pas de chef ou de cuisinier parmi eux, il est plus pratique de répartir les tâches de cuisine. Nous avons constaté qu'il était possible de mettre une ou deux personnes en poste chaque jour pour s'occuper de la cuisine, ainsi que du nettoyage de la cuisine par la suite. En choisissant ce système, il est pratique de se mettre d'accord à l'avance (par exemple, sur une feuille de calcul partagée) pour savoir qui va cuisiner quoi. Cela évitera que tout le monde fasse des pâtes à la sauce tomate et se lasse de ce classique de la galère au bout d'une semaine.

Assiettes avec fromage, saucisses, olives.

Recettes simples pour la voile : que cuisiner à bord ?

Que faut-il donc cuisiner sur un bateau ? Voici un peu d'inspiration de la part de nos capitaines dont les conseils offrent des idées traditionnelles et d'autres moins conventionnelles.

Des classiques qui ne déçoivent jamais et sont faciles à préparer :

  • Melon jaune au jambon sec
  • Salade Caprese
  • Spaghetti à la bolognaise
  • Pâtes au thon
  • Salade de pâtes aux légumes
  • Ragoût
  • Oeufs brouillés
  • Crêpes
  • Poulet rôti
  • Viande grillée avec des pommes de terre

Les délices avec l'acteur "wow" :

  • Tortillas avec légumes et haricots
  • Couscous/quinoa/bulgur avec de la dinde
  • Burgers
  • Ragoût de haricots dans du pain
  • Escalopes cuites au four avec des pommes de terre
  • Gâteau éponge

CONSEIL DE YACHTING.COM : Saviez-vous que certains marins font également cuire du pain frais et d'autres pâtisseries à bord ? Lisez notre article sur la façon de faire cuire du pain sur un bateau.

Préparation de tortillas sur un bateau.

Politique des repas à bord

Régularité

On oublie souvent de prendre des repas réguliers lorsqu'on navigue. Essayez de manger régulièrement de petites portions pour éviter le mal de mer, mais aussi parce que c'est sain. Les personnes qui n'ont rien mangé depuis longtemps et qui sont sujettes au mal de mer seront les plus malades sur un bateau.

Des repas plus légers

Le mal de mer peut frapper même les marins expérimentés. Si vous vous attendez à de grosses vagues, il est préférable de manger des aliments lourds, carnés ou gras, qui prennent plus de temps et sont plus difficiles à digérer. N'ayez pas peur de vous faire une simple salade de temps en temps. Après tout, sous le soleil d'été, vous n'aurez même pas l'appétit pour des choses plus lourdes.

Nettoyer après avoir cuisiné

Prenez l'habitude de toujours laver et débarrasser la vaisselle après avoir cuisiné. Les conditions de vent en mer peuvent empirer de minute en minute et un couteau de cuisine tranchant ou des assiettes qui volent dans le salon peuvent être dangereux.

Régime de boisson

Il y a souvent du vent sur un bateau, et lorsqu'il est associé à la proximité de l'eau, on a souvent l'impression qu'il n'est pas nécessaire de boire autant de liquide. Mais c'est le contraire qui est vrai. Sur un bateau en été, plus que partout ailleurs, vous devez suivre un régime de boisson. Nous vous recommandons, lorsque vous faites vos courses, de prévoir deux bouteilles d'eau par personne et par jour. Si vous vous demandez où mettre ces nombreuses bouteilles à bord, vérifiez le plancher du bateau et les autres compartiments. Chaque bateau offre plus d'espace de rangement qu'il n'y paraît.

CONSEIL DE YACHTING.COM : Bien sûr, vous pouvez boire l'eau du réservoir du bateau, car la plupart des marinas où vous pouvez faire le plein ont de l'eau potable. Mais vous ne savez jamais à quel point les réservoirs du bateau sont propres et s'ils contiennent des moisissures ou des bactéries. C'est pourquoi nous vous recommandons de boire de l'eau en bouteille sur le bateau et de n'utiliser l'eau du réservoir que pour cuisiner.

Comptabiliser les coûts alimentaires

La comptabilisation de tous les frais de nourriture est un véritable défi. Mais comme une bonne comptabilité fait de bons amis, il est préférable de garder une trace de tous les achats et de les facturer aux personnes concernées à la fin. Voici quelques conseils sur la façon de "tenir les comptes".

Le capitaine paie pour tout

Certains capitaines gèrent les finances des repas en payant eux-mêmes tout pendant le voyage, puis en demandant à chacun de payer sa part après. Mais n'utilisez cette méthode que si vous avez pleinement confiance en votre équipage et que vous savez qu'il remplira ses obligations.

Tout le monde paie pour tout

Chaque membre de l'équipage paie pour quelque chose, au fur et à mesure du voyage. C'est pratique, mais l'inconvénient est que vous devrez faire une comptabilité compliquée par la suite. Heureusement, il existe plusieurs applications pour faire le calcul à votre place. Nous vous recommandons l'application Settle-up, qui nous a toujours fait gagner beaucoup de temps et épargner nos nerfs.

Mettez votre argent en commun

Avant les vacances, tout le monde met en commun la même somme d'argent. Ce pot est ensuite utilisé pour payer tout, de la nourriture aux frais d'amarrage. Ensuite, le reste peut être réparti entre les membres de l'équipage. C'est la méthode la plus transparente et la plus pratique, mais l'inconvénient est qu'en pratique, personne n'a vraiment envie de garder autant d'argent.

Qu'est-ce qui vous fait perdre votre sang froid ou votre sang froid ?

Bien que nous ne puissions pas vous concocter un menu, nous serons heureux de vous conseiller sur le choix du bateau, de l'itinéraire et du capitaine.

FAQ Ce que vous ne savez pas sur la cuisine