Comment faire du pain sur un bateau

Le pain est un élément essentiel en navigation

. D'une part, personne n'a envie de faire des arrêts imprévus et de s'amarrer juste parce qu'il n'y a plus de pain. De plus, essayer de trouver un bon pain de base à son goût n'est pas toujours facile quand on navigue sur les mers. Faut-il utiliser du levain ou de la levure ? Le four d'un bateau est-il adapté à cette tâche ? Et est-il possible de cuire du pain avec de l'eau de mer ? Lisez la suite pour le savoir !

Mesurez les ingrédients avec précisionPratiquement

toutes les recettes de pain se mesurent en grammes. Et si vous pouvez mesurer les ingrédients à l'œil lorsque vous cuisinez, la boulangerie ressemble un peu plus à de l'alchimie, nécessitant de la précision. Cela ne signifie pas que vous devrez emporter une balance avec vous et il existe de nombreux tableaux en ligne pour convertir les grammes en tasses ou en cuillères. Une autre option serait de peser vos ingrédients à la maison et de les mettre dans des sacs refermables avant de partir, ou, pour faire encore plus simple, d'acheter des mélanges à pain tout prêts dans le commerce

. Normalement, il suffit d'ajouter de l'eau, ils sont rapides à prouver et vous pouvez même trouver des variantes biologiques ou sans gluten. Essayez d'abord de tester la recette et les quantités d'ingrédients à la maison, où vous aurez le temps d'expérimenter. Et si vous n'emportez pas de papier sulfurisé, n'oubliez pas d'emporter un peu de farine supplémentaire à étaler sur votre plan de travail et votre plaque de cuisson.

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IngrédientsProcédure500g de

farine blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer 2 cuillères à café de sel 7g de sachet de levure instantanée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 300ml d'eauAjoutez vos graines, noix ou assaisonnements préférés à la pâte. La seule limite est votre imagination. *La recette est tirée de BBC Good Food

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, et mélangez bien. Si la pâte semble un peu dure, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau. Déposez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes. Une fois que la pâte est lisse, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez-la de film alimentaire. Laissez lever pendant 1 heure (ou au réfrigérateur pendant la nuit). Faites retomber la pâte (en chassant l'air à coups de poing et en tirant la pâte sur elle-même), puis formez délicatement une boule. Laissez reposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant une heure supplémentaire, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 25-30 minutes.

En été, sur l'Adriatique, la pâte lève sans effort sur le plan de travail de la cuisine. Donc, si vous voulez du pain frais pour le petit-déjeuner et que vous le laissez reposer toute la nuit, assurez-vous de le mettre au réfrigérateur pour empêcher la pâte de sortir du bol. À l'inverse, dans les eaux plus froides, il peut être judicieux d'accélérer la fermentation en la chauffant au four ou en la stockant près du moteur ou de la chaudière du bateau

, où elle a tendance à être plus chaude.

Pain à l'eau de merL

'

eau

du

réservoir du bateau peut être trop chlorée et comme la levure est sensible au chlore,

une

trop grande quantité signifie que la pâte ne lèvera pas correctement. La solution consiste à laisser reposer l'eau, à la faire bouillir, à la filtrer ou à utiliser de l'eau en bouteille. Quelques marins ont essayé de faire du pain avec de l'eau de mer

et ne jurent que par le fait que c'est non seulement possible, mais que le pain obtenu est délicieux. La vérité est que le rapport sel/eau dans la plupart des recettes est assez proche de la salinité naturelle de l'océan. Si vous tentez l'expérience vous-même, il n'est bien sûr pas nécessaire d'ajouter le sel dans la recette.

DÉFI DE YACHTING.COM : Si vous décidez de faire du "pain de l'océan " ou si vous avez une recette éprouvée à nous proposer, envoyez-nous un message sur lapage Facebook de yachting.com. Nous l'attendons avec impatience, comme tous les autres amateurs de voile, nous en sommes sûrs. Nous publierons vos recettes sur nos médias sociaux et sur notre site web.

Ajoutez une touche

localeBien sûr, l'une des options consiste à acheter les ingrédients à l'arrivée ou dans les ports en cours de route. Le pain et ses ingrédients sont des aliments de base partout dans le monde, vous n'aurez donc aucun mal à vous en procurer. Il vous faudra peut-être un peu plus de temps pour trouver de la levure, alors vérifiez toujours comment les locaux l'appellent (HR - kvasac, IT - lievito, GR - μαγιά [magiá], FR - levure, SP - levadura, etc.)

Si vous vous trouvez dans une boutique ou un marché en Grèce, par exemple, inspirez-vous des saveurs locales

. Les olives, les tomates séchées au soleil, les pignons de pin ou même la lavande sont délicieux dans et sur le pain. Vous ne manquerez pas non plus de trouver des fromages locaux, des charcuteries, des pâtés, des herbes et des conserves, qui ne demandent qu'à ajouter un peu de culture locale dans votre assiette.

CONSEIL DE YACHTING.COM : Si vous êtes coupable de laisser votre bière du soir se périmer, préparez un pain à la bière pour compenser.

Cuisson au gaz ou à l'électricité Sur les

bateaux de location, vous trouverez le plus souvent une cuisinière et un four à gaz

. Le four est assez bon pour la cuisson et, comme tout le reste, vous pouvez y faire du pain sans trop de problème (nous avons même fait un gâteau d'anniversaire, du pain sucré et du pain d'épice). Cependant, si vous partez pour un voyage plus long ou (vous, les chanceux !) si vous vivez sur un bateau, il peut être utile d'envisager d'emporter une machine à pain ou une poêle électrique de faible puissance (comme une Remoska).

Nous reconnaissons que l'encombrement est le principal inconvénient de ces appareils. Il n'y a jamais assez de place dans la voiture ou à bord d'un bateau. De plus, ils ne sont pas utilisables lorsque vous êtes à la gîte et certaines machines à pain

sont plus difficiles à nettoyer. Mais une poêle à frire et une machine à pain de faible puissance peuvent être intéressantes pour leur consommation d'énergie commodément faible (nettement moins que la cuisson dans un four électrique). Les deux appareils sont dotés d'une minuterie, de sorte qu'avant le coucher, il suffit d'ajouter les ingrédients dans la machine à pain (ou de verser la pâte dans une poêle), de régler l'heure et, au matin, toute l'équipe se réveillera avec l'arôme du pain fraîchement cuit. Et vous pouvez y faire cuire pratiquement n'importe quoi, des petits pains aux pizzas. Ce n'est probablement pas une coïncidence si ces deux appareils sont de plus en plus populaires parmi les caravaniers qui, comme nous, prennent la consommation d'énergie au sérieux.

Du

pain même sans fourSi

votre bateau n'est pas équipé d'un four, il est en fait possible de faire cuire un pain dans une casserole ou une marmite sur la cuisinière. Vous ne seriez pas le premier marin à essayer et bien que ce soit un peu plus délicat, cela fonctionne. La clé est d'utiliser moins de pâte et de cuire le pain à feu doux pendant environ une demi-heure de chaque côté. Cependant, la question est alors de savoir si vous ne préférez pas faire une pita ou une tortilla maison

dans la poêle, qui sont beaucoup plus rapides et faciles à préparer.

Une délicieuse astuce pour finirPour

ceux d'entre vous qui naviguent le long de la Bretagne et font escale à Saint-Malo, la famille Borgier y fabrique depuis des générations son légendaire beurre d'algues

. Ce beurre est recherché par les grands chefs français et nous parions qu'il ne manquera pas d'agrémenter votre pain croustillant cuit sur le bateau.