Que déguster en Croatie

Quelles sont les spécialités traditionnelles de la cuisine croate, les plats à déguster et les boissons à savourer lors d'une croisière réussie ?


LaCroatie ne se résume certainement pas àla pljeskavica (grosse galette de viande) ou aux ćevapi (saucisses grillées) arrosées de bière Karlovačko. Débordante de couleurs et de saveurs, la fine cuisine locale garantit que même les gastronomes parmi vous trouveront de quoi ravir leurs papilles. Les plats individuels ne varient que légèrement d'une région à l'autre, mais tout au long du parcours, de nombreuses spécialités locales attendent d'être découvertes au cours de votre voyage, notamment sur les îles. Par exemple, la célèbre travarica

(eau-de-vie aux herbes) infusée à la myrte sur l'île de Hvar. Alors, que devriez-vous goûter lors de votre aventure croate ?

Le trésor de l'Istrie: la truffe blancheSans aucun

doute, le délice culinaire le plus prisé de la Croatie est la Tuber Magnatum Pico ou grande truffe blanche. La plus précieuse de la planète, cette truffe possède un arôme vraiment unique et une saveur inoubliable. Bien que l'on trouve également des truffes blanches en France et en Italie, c'est en Croatie que la plus grande d'entre elles a été découverte. Baptisée "Millenium" et inscrite dans le Livre Guinness des records, elle pesait la bagatelle de 1 310 grammes, mais au lieu d'être vendue, elle a été dégustée lors d'un dîner réunissant 100 invités spéciaux dans le village de Livade. Le village s'est rapidement imposé comme la capitale mondiale de la truffe et cela vaut certainement la peine de le visiter pendant l'exposition Zigante Truffle Days

(de mi-septembre à mi-novembre).


Les truffes blanches prospèrent dans la forêt de Motovun, en Istrie, depuis plus de 80 ans, mais vous pouvez déguster des pâtes, du risotto ou du steak à la sauce aux truffes dans tous les meilleurs restaurants du pays. Et il y a toujours d'autres délices à acheter en chemin qui sont fabriqués avec ce délice parfumé, comme l'huile de truffe, les copeaux de truffe, le sel de truffe

ou les truffes conservées dans un bocal pour que vous puissiez créer votre propre magie culinaire.


Spécialité croate Tuber Magnatum Pico ou grosse truffe blanche.

Que déguster dans un restaurantISPOD

PEKE OU "SOUS LA CLOCHE"

Pour être clair, ispod peke (ou under the bell/lid comme nous l'appelons en anglais) n'est pas le nom de l'aliment lui-même, mais plutôt la méthode de préparation. La cloche étant un couvercle en fer forgé, elle a été utilisée à diverses fins dans la tradition culinaire croate, notamment comme moyen ancien de cuire le pain. Aujourd'hui, on y prépare différents types de viande , mais c'est surtout le poulpe qui est devenu un véritable délice grâce à cette méthode. La préparation de ce plat prend du temps, mais les conditions de base sont un espace de cuisson extérieur et une marmite que l'on place dans les cendres chaudes. La marmite, remplie d'ingrédients, est recouverte d'une lourde cloche en forme de dôme (couvercle) et d'autres braises chaudes sont placées par-dessus, faisant lentement rôtir les aliments dans leur propre jus. Le seul inconvénient est que vous devez réserver cette formule de dîner au moins un jour à l'avance.


Si vous accostez sur l'île de Sali, vous pouvez essayer l'ispod peke au Konoba kod Sipe

, à quelques minutes de marche du port.


Pod pekou - Four croate.

JANJETINA (agneau)

On peut déguster plusieurs sortes de viande en Croatie, mais c'est l'agneau dont les Croates sont les champions. Si vous vous trouvez dans les environs de Šibenik, arrêtez-vous chez Vicko (anciennement Torcida

), un restaurant réputé pour son agneau. Ne venez pas ici en quête d'une vue sur l'océan, car il est situé sur la route, un peu plus loin de la côte. Mais vous pardonnerez ce petit défaut une fois que vous aurez expérimenté leurs talents culinaires.

CRNI RIŽOT (risotto noir)

Lors de votre séjour en Croatie, vous pourrez également déguster un risotto (ou des pâtes) aux fruits de mer. Une spécialité notable que vous rencontrerez est le crni rižot, un plat unique à base de seiche, dont la couleur distinctive est due à l'encre de seiche. Vous adorerez ce plat ou vous le détesterez, il n'y a vraiment rien entre les deux.

POISSONS ET FRUITS DE

MERLe

poisson

et les fruits de mer sont, bien entendu, une spécialité croate. Souvent annoncés sur le menu comme étant de 1ère classe (poisson blanc) ou de 2ème classe (poisson bleu), vous aurez le choix entre plusieurs variétés de poisson blanc ainsi que les classiques anchois. Ne manquez pas de goûter au calmar, que l'on trouve dans tous les restaurants et vous ne pouvez pas vous tromper. En accompagnement, nous vous recommandons le plat de base croate, la blitva (blitva s krumpirom -

feuilles de blettes avec pommes de terre).


CONSEIL DE YACHTING.COM : Pour ces délices (et bien d'autres encore), nous vous recommandons de visiter le Konoba Jastozera, situé sur l'île de Vis, ou le cadre magique du Konoba Adio Mare, dans le centre historique de Korcula, où vous pourrez vous asseoir sur le toit-terrasse et admirer la vue imprenable sur la cathédrale Saint-Marc.

Konoba Jastožera sur l'île de Vis.

Vue depuis Konoba Jastožera sur l'île de Vis.

AJVARA

condiment fait à partir de poivrons rouges doux, d'aubergine, d'ail, avec des quantités variables de froid. Il convient surtout à la viande, mais il y a ceux qui mettent l'ajvar dans ou sur n'importe quoi, comme des pâtes, des œufs brouillés ou une simple tranche de pain. Mais comme on dit, le goût n'a pas de prix...

PROSCIUTTO DALMATIENUn

incroyable amuse-bouche à base de cuisse de porc, très apprécié des Croates. Les porcs locaux élevés à cet effet sont spécialement nourris et pèsent jusqu'à 16 kg. Protégé par un indicateur d'origine géographique, le processus naturel de séchage, de fumage et de maturation de la viande dure au moins un an et donne au prosciutto dalmate son goût unique. Lorsque la viande a pris une couleur rose uniforme, elle est prête et peut être servie seule ou avec du fromage et du pain.


Prosciutto Dalmatien.


PAŠKI SIR (fromage de Pag)

Fromage

de brebis très réputé produit sur l'île de Pag, au goût particulier et délicat qui fond dans la bouche. Le fromage est fabriqué exclusivement sur l'île à partir d'une race de brebis qui compte parmi les plus petites de la Méditerranée et qui produit très peu de lait. Grâce au fort vent du nord-est, la bora, les pâturages sur lesquels elles paissent sont recouverts de sel marin et ont presque l'air d'être complètement enneigés. Et c'est ce qui rend le lait si naturellement salé. Très apprécié, ce fromage est le plus souvent vendu après quelques mois d'affinage, bien que vous puissiez le trouver affiné pendant plus d'un an. Il s'agit sans aucun doute de l'un des meilleurs fromages de brebis au monde.


Fromages croates Pag de renommée mondiale.


OLIVES ET HUILE D'

OLIVELa

culture des

oliviers est traditionnelle dans toute la Croatie, de l'Istrie à Dubrovnik. Les huiles de la meilleure qualité proviennent de petites oliveraies où chaque arbre est soigné individuellement. Mais la Croatie ne serait pas la Croatie si elle n'avait pas aussi ses propres traditions et coutumes dans le traitement des olives. Au lieu d'utiliser de l'eau normale pour laver les olives, par exemple, ils utilisent la mer elle-même, conférant à l'huile un caractère unique. Une excellente huile d'olive accompagnée de pain croate est un apéritif traditionnel dans tous les meilleurs restaurants.

FIGUES

Les figuiers se trouvent principalement dans les zones côtières et sur les îles. Bien que la culture elle-même ait été beaucoup plus répandue dans le passé, vous pouvez toujours les acheter fraîches ainsi que sous forme de confiture de figues, qui est un véritable délice.


Une oliveraie en Croatie.

Les boulangeries sont incontournablesLes

boulangeries

croates

, situées dans chaque ville, ne servent pas uniquement à déguster le fameux pain. Nous vous recommandons vivement les gourmandises suivantes.

Les

KRAFNES sont tout simplement

les meilleurs beignets que vous ayez jamais mangés ! Bien que vous puissiez choisir entre le chocolat et la confiture, le chocolat est le vrai gagnant pour nous. Mais vous ne pouvez pas vous tromper non plus avec le deuxième choix.

KREMŠNITAA

délicieux dessert, dont vous avez peut-être rencontré une variante en Slovaquie ou en Hongrie sous le nom de kremeš ou en Bosnie sous le nom de krempita

. Dans tous les cas, il en vaut vraiment la peine : une somptueuse crème à la vanille adoucie avec de la crème fouettée, le tout dans une pâte feuilletée délicatement croustillante.

SLANCISi

vous n'avez pas la dent sucrée, essayez ces bâtonnets de pain doux et salé. Avec juste la quantité parfaite de croquant, ce roi des petits pains sera encore délicieux le lendemain.


 La vanille croate kremšnita.

La vanille croate kremšnita.

Découvrez le marché d'un portPresque

toutes les grandes villes ont un marché où vous pouvez acheter des fruits, des légumes et d'autres produits frais, et nous vous recommandons vivement de vous y rendre dès le matin. Mais dans certains endroits, comme autour de Pakleni près de Hvar, le marché vient à vous avec des bateaux passant par les amarrages chaque matin et proposant des fruits, des légumes, des produits de boulangerie et autres délices. Le seul inconvénient est que si vous vous trouvez dans la dernière baie sur leur route, vous risquez de ne pas obtenir ce que vous voulez. À Split

ou Makarska, il existe des marchés plus établis où, outre la nourriture, vous trouverez des vêtements et des chaussures. À Makarska en particulier, il est facile de flâner pendant une heure, selon la fréquence à laquelle vous succombez à la tentation.

Une expérience fantastique est d'amarrer et de se rendre au port où les pêcheurs sont ancrés. Là, vous pourrez acheter le poisson le plus frais pour préparer le déjeuner. En fait, une fois, nous avons assisté au dépeçage d'un énorme thon et, comme d'autres passants étaient également captivés, nous l'avons partagé. Un habitant compétent l'a nettoyé pour nous, l'a découpé en tranches et nous l'avons ensuite dégusté.


Un pêcheur vend ses prises à Primosten, en Croatie.

Avec quoi le faire descendre ?

Avec beaucoup de soleil, des pentes et un sol riche, la Croatie produit des vins qui valent vraiment la peine d'être dégustés ! Mais vous ne pouvez pas non plus vous tromper si vous achetez du domace crno vino (vin rouge fait maison) aux habitants, qui a le goût d'un bon vin mais est beaucoup plus abordable. Il existe également une longue tradition de vins blancs et vous pourrez choisir parmi une large sélection de vins en bouteille. Si vous souhaitez quelque chose d'un peu plus rafraîchissant, nous vous recommandons d'essayer le gemišt: il s'agit essentiellement d'un spritzer de vin blanc, combinant Graševina (un blanc traditionnel) et Jamnica (eau minérale

). C'est une combinaison fantastique, absolument parfaite pour les chaudes journées d'été. Si le vin n'est pas vraiment votre truc, rafraîchissez-vous avec une bière rafraîchissante comme la Karlovačko ou l'Ožujsko.


Si vous préférez quelque chose d'un peu plus fort, vous devriez essayer la Rakija, une eau-de-vie faite à partir de fruits fermentés, et certainement la Travarica

locale, une eau-de-vie de prune infusée avec des herbes locales assorties. Chaque région a sa propre variété spéciale - miel, anis, etc. Sur l'île de Hvar, par exemple, on l'infuse avec du myrte, tandis qu'en Dalmatie, il faut absolument goûter celle qui est faite à base de noix.


Alors, à votre santé ! Ou comme disent les locaux "Živjeli !!"


Vous trouverez des conseils pour les restaurants et les excursions sur notre blog. Je vous conseillerai pour choisir le bateau qui vous convient. Appelez-moi.