Príslovia In vino veritas alebo Vo víne je pravda je známe po celom svete. Ak by ste si jeho pravosť chceli overiť, rozhodne nie je zlý nápad hľadať v Chorvátsku. Kamkoľvek sa v tejto krajine vydáte, či už na ostrov, pevninu, do malého či veľkého mesta, na pobrežie alebo do vnútrozemia, narazíte na skvelé víno. Ostatne, že chorvátske vína patria k najlepším na svete dokazuje aj ich zbierka zlatých medailí a pravidelné umiestňovanie na svetových výstavách vín.
Od severu na juh sa chorvátske vína menia spoločne s klímou a kultúrou. Poďme ich objaviť.
Mnoho miestnych vyrába vlastné domáce víno, ktoré vás koľkokrát veľmi milo prekvapí. Nás takto raz prekvapilo domáce víno v Komiže, ktoré sme zaobstarali u miestneho pána za „pár“ Kun. V prípade, že by ste radi ochutnali niečo z oficiálnej produkcie chorvátskych vinárstiev, odporučíme vám tu niekoľko overených.
V Chorvátsku sú dve vinárske oblasti — pobrežné a kontinentálne. Následne sa tieto dve oblasti delia na podoblasti. Samozrejme každá z nich má špecifické podmienky, a to klimatické, geologické, topografické, ale aj ekonomické.
Chorvátske vinárske oblasti: kontinentálne a pobrežné
Kontinentálna oblasť:
- Podunavlje
- Slavónia
- Moslavina
- Prigorje – Bilogora
- Pokuplje
- Plešivica
- Zagorje – Medimurje
Prímorská oblasť:
- Istria
- Hrvatsko primorje
- Sjeverna Dalmacija
- Dalmatínska zagora
- Srednja aj južna Dalmacija
V každej z podoblastí nájdete viac odrôd vína, na niektorých miestach sa zameriavajú na biele víno, a to predovšetkým v kontinentálnych oblastiach, napríklad v podoblasti Pleševica, na iných zase o niečo viac na červené. To platí predovšetkým pre strednú a južnú Dalmáciu. V zásade nájdete vo všetkých oblastiach ako červené, tak aj biele odrody. Potom už len špecifické podmienky, ľudský prístup a starostlivosť vytvoria kvalitné víno, ktoré vám môže spríjemniť už aj tak krásny večer v Chorvátsku.
Víno sa tu vyrába ako z medzinárodných odrôd, tak aj z pôvodných chorvátskych. A práve tie sú v poslednej dobe viac a viac žiadané. Medzi tie patrí napríklad Graševina, Plavac mali, Malvasia istrijská, Babić, Pošip a Žalhatina. Ďalej sú veľmi obľúbené odrody ako je Frankovka, Tramín, Rizling rýnsky či Chardonnay. Tieto odrody nepatria k pôvodným chorvátskym, avšak majú za sebou mnohoročnú tradíciu pestovania.
TIP YACHTING.COM: Aj miestna chorvátska kuchyňa je plná farieb a chutí, a na svoje si tu prídu aj vyhlásení gurmáni. Jednotlivé jedlá sa trochu líšia kraj od kraja, a ďalšie špeciality objavíte počas plavby aj na ostrovoch počas. Napríklad povestnú travaricu s chuťou myrty na ostrove Hvar. Čo všetko by ste mali na dovolenke ochutnať sa dozviete v článku Čo ochutnať v Chorvátsku.
3 najlepšie vinárstvo na polostrove Pelješac – juh Dalmácie
V Chorvátsku existuje mnoho vinárstiev, radi by sme vám niektoré priblížili. Časť z nich je na polostrove Pelješac, kde sa každoročne konal Deň otvorených dverí vínnych pivníc. Vždy sa koná začiatkom decembra.
Polostrov je najznámejší pre svoju pôvodnú odrodu červeného vína Plavac mali
1. Vinárstvo Matuško
Vinárstvo Matuško, ktoré založil veľmi milý pán Boris Matuško. Spolu so ženou Marinou svojmu remeslu úplne prepadli a vďaka tomu vyrába jedno z najlepších chorvátskych vín. Od Matuška musíte rozhodne ochutnať víno s názvom Dingač. Silné, suché, sladšie a veľmi dobré červené víno. Je známe aj vo svetovom meradle. Práca na pelješackých kopcoch je náročná, sčasti si ju uľahčil vykopaný tunelom, cez vrcholky hôr, ktorý vinárom a ich oslíkom značne uľahčil prácu a skrátil cestu na vinice. Somárik je uznávaný ako veľký pomocník, môžete ho tak nájsť ako symbol vína na etikete. Ale jednu výhodu tieto kopce majú. Keď prší, voda po vinici len preteká do mora, takže víno nesplesniví. Zároveň je tu „dvojité slnko“, ktoré dopadá na hrozno, jedno priame a druhé z odlesku od mora.
2. Vinárstvo Nikolica
Rodinné vinárstvo, ktoré vyrába skvelé víno už po stovky rokov . Vína Nikolica dosahujú špičkovú kvalitu a sú tak hrdým odkazom rodiny Radovičov. Toto vinárstvo nájdete aj na strmých svahoch polostrova Pelješac. U tohto vína môžete cítiť ovocnú arómu čerešní, sušených sliviek a fíg . Rovnako ako predošlé vína je sfarbené do rubínovo červené. Zakladateľom vinárstva je Antun Radović, ktorý s láskou opečovával svoje hrozno, aby vytvoril kvalitné vína. Tieto vína sú dnes kontrolované spoločnosťou Vinolab, ktorá má k dispozícii moderné laboratórium, a vďaka nej uplatňujú rozbor kvality vína.
3. Vinárstvo Radovič
Priezvisko Radović na Pelješaci je niečo ako Novák v Českej republike. S jedným malým rozdielom; väčšinou sú pokrvne spriaznení. A v zásade celkovo sú na Pejlešaci jedna veľká rodina. Napríklad aj vyššie spomínané vinárstvo Matuško, je spriaznené s rodinou Radović. Súčasný majiteľ Ivica Radović, ktorý sa momentálne stará o vinice má pre víno skutočnú vášeň, vínu rozumie, zároveň má veľkú inšpiráciu u svojho starého otca Nikolu. Ten v roku 1935 začal spolupracovať s obchodníkmi z firmy Julius Mein (dnes sú známe predovšetkým kávou, predtým sa zaoberali predajom vína). Tí z neho vtedy boli vraj takí unesení, že ani nepotrebovali víno ochutnať. Úplne verili, že víno bude excelentné. Skúsil poodísť aj od veľmi obľúbeného vína Dingač a vypestoval hrozno z odrody Pošipe. Rovnako dal na trh Prosecco. Takže, ak narazíte na jedno z jeho vín, rozhodne nesiahnete vedľa. Poznáte ho jednak podľa mena na etikete, ale aj podľa symbolickej plachetnice s tromi plachtami, ktorá symbolizuje jeho dedko, ktorý bol kapitánom plachetníc.
TIP YACHTING.COM: Spoznajte Chorvátsko z paluby lode, odporučíme vám Najkrajšie plavby v Chorvátsku podľa skúseností a záujmov i miesta, ktoré sa oplatí navštíviť. Prečítajte si náš článok Jachtou v Chorvátsku: 14 ostrovov, kde sa oplatí zakotviť alebo 33 najkrajších miest v Chorvátsku nielen pre jachtárov.
Chorvátske slovo 'konoba' označuje krčmu, pivnicu aj vínnu pivnicu. Navštívte ich pri vínnych festivaloch začiatkom decembra.
Kvalitné vinárstvo Severnej a strednej Dalmácie
Severná podoblasť zaberá približne 3600 hektárov viníc a najväčší z nich sa nachádza v Zadare, Šibeniku a Benkovacu. Stredná podoblasť zahŕňa napríklad Split, Trogir, Hvar, Brač a Šoltu. Prvé zmienky pochádzajú z dôb 385 pred Kristom.
Vinárstvo Rak
Rodinné vinárstvo Rak, ktoré sa nachádza v Dubrave pri Šibeniku. Vyrábajú sa tu vína Marastina a Babić. Z hrozna Babić tiež vyrába Opolo - ružové víno. Vinárstvo začalo svoju výrobu v roku 1960 a tradíciu si drží dodnes. Výbornú chuť vína zapríčiňuje poloha vinice a klíma. Šibenicko-kninská župa je vyhlásená ako ideálne miesto na výrobu skvelých vín. Že ste toto už čítali o niekoľko riadkov vyššie? V zásade všetky oblasti, ktoré sú v Chorvátsku vyhlásené ako miesta na pestovanie vín, majú ideálne podmienky. V znaku na etikete nájdete zrkadlovo vpísané dve „R“.
Vinárstvo Putalj
Vinárstvo nájdete len kúsok od Splitu. Prvý produkt, ktorý v roku 2010 vydali Putalj Zinfadel potom to bol neskôr mix Z infadiel a Plavac mali. Môžete si zájsť priamo do vinárstva na prehliadku, kde by ste navštívili vinicu, výrobný areál a vínnu pivnicu. Neminie vás ochutnávka vína, ale aj olivového oleja, ktorý sa tu vyrába. Toto vinárstvo ponúka aj vrelú službu; ich produkty môžete vyzdvihnúť priamo v Splite.
Hvar – stredná Dalmácia
Ďalšie spomínané vinárstvo sa nachádza na ostrove Hvar. Je to štvrtý najväčší ostrov Chorvátska. Slnko tu svieti najviac hodín v celom Chorvátsku a zároveň sú tu veľmi mierne zimy. Tiež sa nachádza ďalej od priemyselných stredísk, tak sa hovorí, že je tu ekologicky prívetivé prostredie.
Vinárstvo Zlatan Otok
Toto rodinné vinárstvo, ktoré leží na vyššie spomínanom ostrove Hvar sa rozprestiera pri jeho južnej strane. Je tu osada Sveta Nedjelja. Vinárstvo založil Zlatan Plenković, ktorý patril k najznámejším, a hlavne k najúspešnejším vinohradníkom v Chorvátsku. Zameriaval sa tu na odrodu Plavac mali, z ktorej vyrábal červené prívlastkové vína Zlatan Plavac . Keď v roku 2016 Zlatan Plenković zomrel, vinárstvo prevzali jeho synovia. Hoci sa snaží, aby sa vyrovnali umu svojho otca, chce to ešte nejaký čas, a tak jedno z najlepších vín, ktoré môžete ochutnať je Zlatan Plavac Grand Cru do roku výroby 2015. Ale aj klasický Zlatan Plavas s modrobielou etiketou a typickou zlatou borovicou, ktorá je symbolom Zlatana i osady, kde sa víno pestuje. Rodine patrí aj tunajší prístav s reštauráciou, kde sa môžete zastaviť na rybiu špecialitku a ochutnať víno z ich produkcie. Nech ste kdekoľvek v Chorvátsku, a spomeniete meno Zlatan Plenković alebo len víno Zlatan, všetci hneď vedia. Zároveň vás aj upozorní, že on už víno bohužiaľ nerobí. Takmer ako jedno veľké chorvátske rodinné vinárstvo, nemyslíte?
Zaujíma vás Chorvátsko? Prečítajte si o ňom viac:
Niektoré výborné odrody chorvátskeho vína nie sú svetovo známe pravdepodobne kvôli zložitej výslovnosti ich mien (predovšetkým kvôli hláskam č a ž).
Vinárstvo Tomić
Andro Tomić je muž, vďaka ktorému sú jeho vína známe a hlavne dobré. Pracoval dvadsať rokov vo Francúzsku a iných krajinách ako vinársky odborník. A keď sa pred mnohými rokmi vrátil so skúsenosťami späť do Chorvátska, rozhodol sa, že Plavac mali ich schopný dostať sa na svetovú úroveň kvality ako medzinárodne preslávené odrody. Jeho vinárstvo nejdete na Hvare v Jelse. V zátoke Mina nechal zriadiť priestory s vínnou pivnicou a vinárňou. Tam môžete prísť na komentované degustácie a užiť si príjemný večer. Len buďte opatrní na jedno heslo rodiny Tomić „pije sa na ure, nie na litre“, čo znamená, že tu je to miesto, kde sa pije víno po hodinách, nie po litroch. Preto by ste si mali strážiť čas na hodinkách, pretože tu čas naozaj uteká trochu inak.
Korčula
Korčula patrí k najjužnejším ostrovom a tiež k najkrajším oblastiam tejto krajiny. Pri návšteve môžete navštíviť jednu z vinárskych oblastí, a to Smokovce, Čary či Blata. Podmienky na pestovanie vína sú tu veľmi dobré. Počet slnečných dní je vysoký a teploty v najchladnejších mesiacoch sa nepriblížia nule. Zato v letnej sezóne stúpajú k tridsiatke.
Vinárstvo Blato 1902 dd.
Už roku 1902 bolo založené farmárske družstvo Blato 1902 dd Od jeho vzniku sa venuje výrobe, spracovaniu a predaju vína. Avšak aj produkciu extra panenského olivového oleja, brandy a ďalšieho. Pestujú sa tu predovšetkým pôvodné chorvátske odrody, môžete tak vyskúšať vína z odrôd Plavac mali, Pošip, Maraština, Zlatarica blatska či Cetinka. Z tých medzinárodných napríklad Malbec alebo Merlot . Ak sa sem vydáte, môžete využiť ponuku prehliadky vínnej pivnice a ochutnávky vín.
TIP YACHTING.COM: Máte chuť na niečo ostrejšie? Prečítajte si aké drinky sa pijú na lodi a aké tradície sa dodržiavajú, nech nehneváte Poseidóna.
Kde je najlepšie víno na Istrii? Aké vinárstvo navštíviť
Pestovaniu vína sa na Istrii ľudia venujú viac ako dvetisíc rokov. Za vlády Marca Aurelia ho sem priviezli Rimania. Víno z tejto oblasti sa značí predovšetkým výbornou chuťou a svojou špecifickou vôňou.
Motovun je dedina v istrijskom vnútrozemí – dominanta širokého okolia a obľúbený výletný cieľ. Je typickým príkladom stredovekého pevnostného mesta.
Vinárstvo Kozlović
Príbeh tohto rodinného vinárstva začal v roku 1904 v údolí Valle. Zameriavajú sa tu predovšetkým na Malvaziu istrijskú , dva druhy Muškátov a na odrodu Teran. Z medzinárodných napríklad na Merlot či Cabernet Sauvignon. Táto rodina sa netají tým, že je pre nich veľmi dôležitý rodinný odkaz. A tak vo výrobných procesoch vína spájajú rodinnú minulosť, prítomnosť aj budúcnosť. Tým aj radi zdôrazňujú, že žne hrozno iba ručne. V roku 2012 si zriadili moderné vinárstvo s terasou, na ktoré si môžete vychutnať výhľady na ich vinice.
Vinárstvo Benazić
Rodinné vinárstvo, ktoré sa nachádza pri Pule sa pýši už storočnou tradíciou. Jedná sa momentálne o trojgeneračné vinárstvo, a pretože sú na svoje remeslo pyšní, a rodina drží spolu, je veľmi pravdepodobné, že časom tu bude aj generácia ďalšia. Vinica sa rozprestiera pri východnej strane Istrie nad údolím riečky Raša. Z tohto vinárstva môžete ochutnať odrody ako sú Malvasia istrijská, Teran, Chardonnay, Pinot Noir či Muškát žltý . Vinice sa rozkladajú na siedmich hektároch a sú špecifické pre teplotné rozdiely vo dne av noci, ktoré spolu so slnkom a morským vzduchom dávajú hroznu vysoké cukry a veľmi príjemnú vôňu.
Chorvátske vnútrozemie a tunajšie tipy na skvelé víno
Pobrežie Chorvátska je pravdepodobne lákavejšie ako vnútrozemie, milovníkov vína tu však bohato odmení oblasti ako Slavónia alebo Baranie.
Vinárstvo Vina Erdut
Vinárstvo sa nachádza na východe vo vnútrozemí takmer pri hraniciach so Srbskom. Rozhodne tu netrpia tým, že vinice nie sú pri mori, čo dokazujú aj sloganom Kde sa slnko a nebo spája so zemou. Najbežnejšou odrodou v tomto vinárstve je Graševina. Hrozno Graševiny zaberajú zhruba 290 hektárov z celkových 460 celej vinice. Ďalej tu nájdete klasické Chardonnay, Rulandské šedé. Z červených napríklad Pinot Noir a Merlot. Graševina sa medzi Chorvátmi využíva predovšetkým pre gemišt. V zásade je to nám veľmi známy strek. Pravý gemišt sa však konzumuje iba s minerálnou vodou Jamnica. Jej špeciálna ľahko slaná chuť vytvorí s vínom z Graševiny veľmi chutnú a osviežujúcu kombináciu, vhodnú predovšetkým na horúce letné dni aj večery.
Vinárstvo Iločki Podrumi
Toto vinárstvo nájdete v najvýchodnejšom meste Chorvátska Iloku, pri pravom brehu Dunaja. Jedná sa o akcionársku spoločnosť s viac ako 200 zamestnancami. Ročná produkcia vína je zhruba 4 milióny litrov. Obhospodarujú 990 hektárov viníc. Na tomto mieste nadväzujú na tradíciu pestovania vínnej révy, ktorá je dlhá dvetisíc rokov.
Ďalšie chorvátske vinárstvo, ktoré stojí za pozornosť
Práve sme vám predstavili niekoľko vinárstiev v Chorvátsku, ktoré sú niečím špecifické. Avšak ako už bolo spomenuté niekoľkokrát, je ich oveľa viac. Nižšie ešte niekoľko ďalších tipov:
- Vinárstvo Meneghetti, Bale
- Vinárstvo Kutjevo
- Vinárstvo Grgic Vina, Trstenik, Pelješac
- Vinárstvo Degarra (Zadar)
- Vinárstvo Grabovac (Donji Prolozac, neďaleko Imotski – vnútrozemie od Makarskej)
- Vinárstvo Botaro (Dubrovnik)
Už sa vidíte s pohárom vína na jachte pri chorvátskom pobreží?
Ak ste milovníci vína, určite odporúčame spojiť vašu dovolenku s návštevou vinice, alebo minimálne pri večeri ochutnať niektoré z vyššie spomínaných vín. A v prípade, že by ste chceli zažiť ten ruch a zhon okolo vína, mali by ste navštíviť Chorvátsko počas septembra a októbra, kedy všetko okolo vína a tradícií spojených s jeho produkciou vrcholí.
Tiež môžete preskúmať najznámejšie vinárske chodníky. Tie priťahujú pozornosť ako miestnych obyvateľov aj turistov. Sú uspôsobené tak, že vám ukážu vinice, ale aj zaujímavosti, ktoré môžete uvidieť v ich okolí.
Vinárske chodníky v Chorvátsku:
- Zelinská
- Plešivica
- Moslavinská
- Istrijská
- Pelješas – Kráľovstvo vína
- Ilocká
Na záver by sme si dovolili jeden známy citát:
„ Kto víno má a nepije, kto hrozno má a neje ich, kto ženu má a nepáči, kto zábave sa vyhýba, na toho zoberte bič a palicu, to nie je človek, to je vôl. Jan Werich český herec, dramatik a spisovateľ 1905–1980
Tak na zdraví!
Kam na víno už viete, loď vám zariadime tiež. Stačí zavolať.
