Nejznámnější vinařství v Chorvatsku

Přísloví In vino veritas neboli Ve víně je pravda  je známé po celém světě. Pokud byste si jeho pravost chtěli ověřit, rozhodně není špatný nápad hledat v Chorvatsku. Kamkoliv se v  této zemi vydáte, ať už na ostrov, pevninu, do malého či velkého města, na pobřeží nebo do vnitrozemí, narazíte na skvělé víno. Ostatně, že chorvatská vína patří k nejlepším na světě dokazuje i jejich sbírka zlatých medailí a pravidelné umísťování na světových výstavách vín. 

Mnoho místních vyrábí vlastní domácí víno, které vás kolikrát velmi mile překvapí. Nás takhle jednou překvapilo domácí víno v Komiže, které jsme pořídili u místního pána za „pár“ Kun. V případě, že byste rádi ochutnali něco z oficiální produkce chorvatských vinařství, doporučíme vám zde několik ověřených.

V Chorvatsku jsou dvě vinařské oblasti — pobřežní a kontinentální. Následně se tyto dvě oblasti dělí na podoblasti. Samozřejmě každá z nich má specifické podmínky, a to klimatické, geologické, topografické, ovšem i ekonomické.

V Chorvatsku existuje mnoho vinařství, rádi bychom vám některé přiblížili. Část z nich je na poloostrově Pelješac, kde se každoročně konal Den otevřených dveří vinných sklepů. Vždy se koná začátkem prosince.

1. Vinařství Matuško 

Vinařství Matuško, které založil velmi milý pán Boris Matuško. Spolu s ženou Marinou svému řemeslu zcela propadli a díky tomu vyrábí jedno z nejlepších chorvatských vín. Od Matuška musíte rozhodně ochutnat víno s názvem Dingač. Silné, suché, sladší a velmi dobré červené víno. Je známé i ve světovém měřítku. Práce na pelješackých kopcích je náročná, zčásti si ji usnadnil vykopaný tunelem, skrz vrcholky hor, který vinařům a jejich oslíkům značně ulehčil práci a zkrátil cestu na vinice. Oslík je uznávaný jako velký pomocník, můžete jej tak najít jako symbol vína na etiketě. Ale jednu výhodu tyto kopce mají. Když prší, voda po vinici jen protéká do moře, takže víno nezplesniví. Zároveň je zde „dvojí slunce“, které dopadá na hrozny, jedno přímé a druhé z odlesku od moře.

2. Vinařství Nikolica 

Rodinné vinařství, které vyrábí skvělé víno již po stovky let. Vína Nikolica dosahují špičkové kvality a jsou tak hrdým odkazem rodiny Radovićů. Toto vinařství naleznete také na strmých svazích poloostrova Pelješac. U tohoto vína můžete cítit ovocné aroma třešní, sušených švestek a fíků. Stejně jako předešlá vína je zbarveno do rubínově červené. Zakladatelem vinařství je Antun Radović, který s láskou opečovával své hrozny, aby vytvořil kvalitní vína. Tato vína jsou dnes kontrolovaná společnosti Vinolab, která má k dispozici moderní laboratoř, a díky ní uplatňují rozbor kvality vína. 

3. Vinařství Radovič 

Příjmení Radović na Pelješaci je něco jako Novák v České republice. S jedním malým rozdílem; většinou jsou pokrevně spříznění. A v zásadě celkově jsou na Pejlešaci jedna velká rodina. Například i výše zmíněné vinařství Matuško, je spřízněné s rodinou Radović. Současný majitel Ivica Radović, jenž se momentálně stará o vinice má pro víno opravdovou vášeň, vínu rozumí, zároveň má velkou inspiraci u svého dědečka Nikoly. Ten v roce 1935 začal spolupracovat s obchodníky z firmy Julius Mein (dnes jsou známy především kávou, dříve se zabývali prodejem vína). Ti z něj tenkrát byli prý tak unešení, že ani nepotřebovali víno ochutnat. Naprosto věřili, že víno bude excelentní. Zkusil poodejít i od velmi oblíbeného vína Dingač a vypěstoval hrozny z odrůdy Pošipe. Rovněž dal na trh Prosecco. Takže, pokud narazíte na jedno z jeho vín, rozhodně nesáhnete vedle. Poznáte ho jednak podle jména na etiketě, ale také dle symbolické plachetnice se třemi plachtami, která symbolizuje jeho dědečka, jenž byl kapitánem plachetnic.

Severní podoblast zabírá přibližně 3600 hektarů vinic a největší z nich se nachází v Zadaru, Šibeniku a Benkovacu. Střední podoblast zahrnuje například Split, Trogir, Hvar, Brač a Šoltu. První zmínky pocházejí z dob 385 před Kristem.

Vinařství Rak 

Rodinné vinařství Rak, které se nachází v Dubravě u Šibeniku. Vyrábí se zde vína Marastina a Babić. Z hroznů Babić také vyrábí Opolo — růžové víno. Vinařství započalo svou výrobu v roce 1960 a tradici si drží dodnes. Výbornou chuť vína zapříčiňuje poloha vinice a klima. Šibenicko-kninská župa je vyhlášena jako ideální místo pro výrobu skvělých vín. Že jste tohle už četli o několik řádků výš? V zásadě všechny oblasti, které jsou v Chorvatsku vyhlášeny jako místa pro pěstování vín, mají ideální podmínky. Ve znaku na etiketě naleznete zrcadlově vepsaná dvě „R“.  

Vinařství Putalj 

Vinařství najdete jen kousek od Splitu. První produkt, který v roce 2010 vydali Putalj Zinfadel poté to byl později mix Zinfadel a Plavac mali. Můžete si zajet přímo do vinařství na prohlídku, kde byste navštívili vinici, výrobní areál a vinný sklep. Nemine vás ochutnávka vína, ale také olivového oleje, který se zde vyrábí. Toto vinařství nabízí také vřelou službu; jejich produkty můžete vyzvednout přímo ve Splitu. 

Hvar – střední Dalmácie 

Další zmíněná vinařství se nachází na ostrově Hvar. Je to čtvrtý největší ostrov Chorvatska. Slunce zde svítí nejvíce hodin v celém Chorvatsku a zároveň jsou zde velmi mírné zimy. Také se nachází dále od průmyslových středisek, tak se říká, že je zde ekologicky přívětivé prostředí. 

Vinařství Zlatan Otok 

Toto rodinné vinařství, které leží na výše zmíněném ostrově Hvar se rozprostírá při jeho jižní straně. Je zde osada Sveta Nedjelja. Vinařství založil Zlatan Plenković, který patřil k nejznámějším, a hlavně k nejúspěšnějším vinařům v Chorvatsku. Zaměřoval se zde na odrůdu Plavac mali, ze které vyráběl červená přívlastková vína Zlatan Plavac. Když v roce 2016 Zlatan Plenković zemřel, vinařství převzali jeho synové. Byť se snaží, aby se vyrovnali umu svého otce, chce to ještě nějaký čas, a tak jedno z nejlepších vín, které můžete ochutnat je Zlatan Plavac Grand Cru do roku výroby 2015. Ale i klasický Zlatan Plavas s modrobílou etiketou a typickou zlatou borovicí, která je symbolem Zlatana i osady, kde se víno pěstuje. Rodině patří i zdejší přístav s restaurací, kde se můžete zastavit na rybí specialitku a ochutnat víno z jejich produkce. Ať jste kdekoliv v  Chorvatsku, a zmíníte jméno Zlatan Plenković či jen víno Zlatan, všichni hned vědí. Zároveň vás i upozorní, že on už víno bohužel nedělá. Téměř jako jedno velké chorvatské rodinné vinařství, nemyslíte?

Pěstování vína se na Istrii lidé věnují více než dva tisíce let. Za vlády Marca Aurelia ho sem přivezli Římané. Víno z této oblasti se značí především výbornou chutí a svou specifickou vůní.  

Vinařství Kozlović

Příběh tohoto rodinného vinařství začal v roce 1904 v údolí Valle. Zaměřují se zde především na Malvasii istrijskou, dva druhy Muškátů a na odrůdu Teran. Z mezinárodních například na Merlot či Cabernet Sauvignon. Tato rodina se netají tím, že je pro ně velmi důležitý rodinný odkaz. A tak ve výrobních procesech vína spojují rodinnou minulost, přítomnost i budoucnost. Tím i rádi zdůrazňují, že sklízí hrozny pouze ručně. V roce 2012 si zřídili moderní vinařství s terasou, na které si můžete vychutnat výhledy na jejich vinice.

Vinařství Benazić 

Rodinné vinařství, které se nachází u Puly se pyšní již staletou tradicí. Jedná se momentálně o trojgenerační vinařství, a jelikož jsou na své řemeslo pyšní, a rodina drží pospolu, je velmi pravděpodobné, že časem zde bude i generace další. Vinice se rozprostírá při východní straně Istrie nad údolím říčky Raša. Z tohoto vinařství můžete ochutnat odrůdy jako jsou Malvasia istrijská, Teran, Chardonnay, Pinot Noir či Muškát žlutý. Vinice se rozkládají na sedmi hektarech a jsou specifické pro teplotní rozdíly ve dne a v noci, které spolu se sluncem a mořským vzduchem dávají hroznům vysoké cukry a velmi příjemnou vůni. 

Vinařství Vina Erdut 

Vinařství se nachází na východě ve vnitrozemí téměř u hranic se Srbskem. Rozhodně zde netrpí tím, že vinice nejsou u moře, což dokazují i sloganem Kde se slunce a nebe spojuje se zemí. Nejběžnější odrůdou v tomto vinařství je Graševina. Hrozny Graševiny zabírají zhruba 290 hektarů z celkových 460 celé vinice. Dále tu najdete klasické Chardonnay, Rulandské Šedé. Z červených například Pinot Noir a Merlot. Graševina se mezi Chorvaty využívá především pro gemišt. V zásadě je to nám velice známý střik. Ovšem pravý gemišt se konzumuje pouze s minerální vodou Jamnica. Její speciální lehce slaná chuť vytvoří s vínem z Graševiny velmi chutnou a osvěžující kombinaci, vhodnou především na horké letní dny i večery. 

Vinařství Iločki Podrumi 

Toto vinařství najdete v nejvýchodnějším městě  Chorvatska Iloku, při pravém břehu Dunaje. Jedná se o akcionářskou společnost s více než 200 zaměstnanci. Roční produkce vína je zhruba 4 miliony litrů. Obhospodařují 990 hektarů vinic. Na tomto místě navazují na tradici pěstování vinné révy, která je dlouhá dva tisíce let.