Houseboating for foodies: floder, frihed og gastronomiske fristelser

Frankrigs hovedstad Paris er selvfølgelig, men hvis vi skulle nævne hovedstaden i det franske køkken, ville det være Lyon. Du kan komme hertil med husbåd, hvis du sejler Saône-floden , en af de smukkeste floder i Frankrig, der kun har nogle få sluser. Du kan tage hertil fra for eksempel Mâcon, en havn, der er blevet renoveret for relativt nylig, eller, hvis du planlægger en længere tur, fra St-Léger-sur-Dheune eller Dôle.

Lyon, hvis historiske centrum er beskyttet af UNESCO, charmerer besøgende med sine renæssancefacader og trabouler, smalle passager mellem huse. Når det kommer til gastronomi, skal vi dog nævne et par navne. Den første er Les Halles Paul Bocuse , det overdækkede marked, der er tempel for alle foodies. Det ligger i bydelen Part-Dieu, cirka en halv times gang fra centrum. Det er opkaldt efter Lyons mest berømte kok, Paul Bocuse, hvis restaurant i Collonges-au-Mont-d'Or nær Lyon bevarede sine tre Michelin-stjerner uafbrudt fra 1965 til 2018, hvor han døde. I Les Halles kan du handle hos mere end 50 Lyon slagtere, ostemagere, bagere, vinmagere...

Hvis du sejler Saône fra Mâcon og tager mod nordøst mod Louhans, vil du befinde dig i hjertet af Bresse-regionen, som er kendt for sin gastronomi (den kan også prale af titlen remarquable du goût ). Dette er en flad region på grænsen mellem departementerne Ain, Saone-et-Loire og Jura, hvor husdyrbrug trives.

Smag på Besse-kyllingerne

Bresse Bleu- osten er berømt, men det er Bresse-kyllingerne , der er blevet et af symbolerne på det franske køkken. Opdrættet under strenge betingelser er deres kød mørt og saftigt, rigt på smag. Ikke underligt, at de er blandt de dyreste i verden. De smager fantastisk bagt, men mange berømte kokke tilbereder dem efter deres egne specielle opskrifter.

Vi bliver ved Saône-floden, da det er en region, der ikke kun lover fremragende gastronomi, men også vine af højeste kvalitet. Vælger du havnen St. Léger-sur-Dheune som udgangspunkt, kan du sejle til Santenay, der ligger på sydspidsen af Côte de Beaune (siden 1937 har der været en separat Santenay AOC appellation, normalt knyttet til Pinot Noir eller Chardonnay ). Næste stop på denne rejseplan er Chagny, et godt sted at shoppe godt på det store marked, og en lokal Michelin-restaurant, Lameloise.

Hvor vokser de bedste vinstokke fra Bourgogne?

Fra Chagny kan du tage til Chalon-sur-Saone, den største by i regionen, som vil fortrylle dig med sine monumenter og kunstneriske ånd. Men vigtigst af alt, vil kanalen føre dig mod sydøst mellem de berømte vinmarker i Côte Châlonnaise . Det er her i dalene Dheune, Mercurey, Santenay og Rully, at nogle af de bedste vinstokke i Bourgogne vokser. Kulturnydere vil også sætte pris på kirken St-Jean-de-Narosse fra det 13. århundrede med udsigt over vinmarkerne i Santenay, samt slottet fra det 12. århundrede i Rully. Du kan sejle fra landsby til landsby og smage den ene store vin efter den anden.

YACHTING.COM TIP: I artiklen Houseboating for vinelskere har vi et par forslag til dig.

Det siges, at hvis du spørger en hollænder, hvor han skal spise, sender han dig til den nærmeste indonesiske restaurant. Det lyder ikke som den bedste invitation til kræsne madelskere - men hvis du primært forbinder et husbådscruise med Amsterdams kanaler , så stol på, at din mave heller ikke bliver skuffet her. Er du i tvivl? Tænk på den rige smag af hollandsk ost...

Desuden er Amsterdam en kosmopolitisk by, hvor køkkener fra hele verden blander sig. Her kan du smage indonesiske eller mellemøstlige delikatesser, samt alle former for fusioner af europæiske køkkener.

Smag fisken i Holland

Hvis du vil have noget typisk, elsker hollænderne fisk . "Højere fiskeri" udbydes af restauranten John Dorry , som fortæller om fiskestronomi i forbindelse med sin filosofi. Dens specialiteter kan smages i menuer med flere retter. Hvis du er fristet til at se, hvordan almindelige hollændere spiser, kan du købe kibbeling med ravigotte , torsk stegt i dej med flødesovs, hvor som helst på markedet. De mere eventyrlystne kan også prøve sild , serveret rå, med agurk og løg.

Ostemæssigt findes der et Ostemuseum i Amsterdam, men det er ganske vist mere en butik med en lille udstilling i kælderen end et museum i klassisk forstand. Så tag dig til en af de berømte butikker, såsom De Kaaskamer Cheese Shop eller Kef's Webshop , for både lagrede hollandske og økologiske oste.

Men du kan også finde fremragende oste mange andre steder. Det er muligt at shoppe godt på markeder som Biologische Noordermarkt , der har tilbudt produkter fra økologiske landmænd hver lørdag siden slutningen af 1980'erne. Marqt - Farmers Market i Amsterdam eller Nieuwmarkt Market er også gode markeder.

Amsterdams vigtigste madbane hedder Foodhallen , der ligger nær Kinkerstraat. Her finder du over 20 boder, hvoriblandt ingen store kæder, alle er enten pop-up restauranter eller små filialer af lokale restauranter.

Der er heller ingen mangel på øl, men i stedet for store kendte mærker, tag fat i de små lokale som Brouwerij 't IJ , denne gang.

YACHTING.COM TIP: Holland er et paradis for husbådudlejning, alt hvad du behøver er at være myndig, og selv uden et skippercertifikat får du adgang til mere end 5.000 sejlbare kilometer. Du kan vælge ruter, der egner sig til helt begyndere, men der er også områder, der kun anbefales til mere erfarne piloter. Alt dette i et malerisk landskab fyldt med søer, vindmøller, historiske byer og tulipaner. Se vores artikel for at få tips til, hvor du skal lægge til: Husbåde: de 10 bedste steder at se i Holland .

Venedig fortryller alle med sin unikke skønhed, der kombinerer allestedsnærværende referencer til en rig fortid, nostalgi og romantik. Sammen med hele Veneto-regionen er det dog også stedet at tage hen, hvis du vil nyde ikke kun den smukke udsigt og attraktioner, men også det italienske køkken, mens du er på dit krydstogt. Desuden er køkkenet i Veneto-regionen et af de mest varierede i Italien og er afhængig af brugen af de mest lokale ingredienser .

YACHTING.COM TIP: Det romantiske Venedig og den fredelige atmosfære i regionen - det er det, der venter dig, når du tager afsted til den venetianske lagune på en husbåd. Find ud af, hvor du skal sejle fra, og hvad du ikke bør gå glip af i vores artikel Udforsk den venetianske lagune i Italien med husbåd: fantastiske seværdigheder og fredfyldt natur . Der gælder dog en simpel regel: hvis du tørster efter romantik og kultur, så tag til Venedig; hvis naturen, roen eller vinen lokker, så vælg Friuli-regionen.

Når du går en tur gennem Venedig, så spis cicchetti . Små tallerkener med mad i tapas-stil serveret i traditionelle barer (bàcari). Disse omfatter forskellige crostini, små kød- eller fiskeboller eller frisk fisk tilberedt på en række forskellige måder. En berømt cicchetti er Sarde in Saor , en simpel ret, bestående af friske sardiner stegt i olie og smagt til med rosiner, pinjekerner og hvidvinseddike. En perfekt kombination af kontrasterende smage! En anden favorit er salt torsk smadret med olivenolie, serveret på et stykke polenta.

Den søde pendant til cichetti er fritole , små kager i alle former, størrelser og smagsvarianter, som du kan finde i bagerier rundt omkring i byen.

I sit køkken hentyder Venedig også til sin fortid, nemlig dens livlige handel med Mellemøsten: som vist af den venetianske anderagout , der kombinerer smagen af and, stærk rødvin, laurbærblade og kanel. Den passer godt til den tidligere nævnte, lokale pasta, bigoli!

Det er svært at vælge nogle få restauranter at spise på i Venedig. Men hvis du vil opleve noget særligt, så prøv Caffé Florian på Markuspladsen. Grundlagt i 1720, er det den ældste café i Italien (og en af de ældste i verden) til at fungere uden afbrydelser. En kop kaffe eller en kugle gelato her er ikke billig (20–25 euro), men det er en enestående kulturel oplevelse.