Gurmeler için yüzen ev: nehirler, özgürlük ve gastronomik cazibeler

Fransa'nın başkenti Paris elbette ama Fransız mutfağının başkentini isimlendirmemiz gerekse Lyon olurdu. Fransa'nın en güzel nehirlerinden biri olan ve sadece birkaç bent kapağına sahip olan Saône Nehri'ne yelken açarsanız, buraya yüzen ev ile ulaşabilirsiniz. Örneğin, nispeten yakın zamanda yenilenmiş bir liman olan Mâcon'dan veya daha uzun bir seyahat planlıyorsanız St-Léger-sur-Dheune veya Dôle'den buraya gidebilirsiniz.

Tarihi merkezi UNESCO tarafından koruma altına alınan Lyon, Rönesans cepheleri ve evlerin arasındaki dar geçitler, traboules ile ziyaretçileri kendine çekiyor. Ancak konu gastronomi olunca birkaç isimden bahsetmemiz gerekiyor. Birincisi, tüm yemek tutkunlarının tapınağı olan kapalı pazar Les Halles Paul Bocuse . Part-Dieu semtinde, merkeze yaklaşık yarım saatlik yürüme mesafesinde yer almaktadır. Adını, Lyon yakınlarındaki Collonges-au-Mont-d'Or'daki restoranı 1965'ten öldüğü 2018'e kadar üç Michelin yıldızını sürekli koruyan Lyon'un en ünlü şefi Paul Bocuse'den almıştır. Les Halles'te 50'den fazla Lyon kasabından, peynircisinden, fırıncısından, şarapçısından alışveriş yapabilirsiniz...

Mâcon'dan Saône'ye yelken açarsanız ve kuzeydoğuya Louhans'a giderseniz, kendinizi gastronomisiyle ünlü Bresse bölgesinin kalbinde bulacaksınız (ayrıca remarquable du goût başlığına da sahiptir ). Bu, hayvancılığın geliştiği Ain, Saone-et-Loire ve Jura bölümleri arasındaki sınırda düz bir bölgedir.

Besse tavuklarını tadın

Bresse Bleu peyniri ünlüdür ancak Fransız mutfağının simgelerinden biri haline gelen Bresse tavuklarıdır . Sıkı koşullar altında yetiştirilen etleri yumuşak ve sulu, lezzet bakımından zengindir. Dünyanın en pahalıları arasında olmalarına şaşmamalı. Pişmiş tadı harikadır, ancak birçok ünlü şef onları kendi özel tariflerine göre hazırlar.

Sadece mükemmel gastronomi değil, aynı zamanda en kaliteli şarapları da vaat eden bir bölge olduğu için Saône Nehri üzerinde kalacağız. Başlangıç noktanız olarak St. Léger-sur-Dheune limanını seçerseniz, Côte de Beaune'nin güney ucunda bulunan Santenay'a yelken açabilirsiniz (1937'den beri, genellikle Pinot'a bağlı ayrı bir Santenay AOC adı vardır. Noir veya Chardonnay ). Bu güzergahtaki bir sonraki durak, büyük pazarda iyi alışveriş yapmak için harika bir yer olan Chagny ve yerel bir Michelin restoranı Lameloise.

Burgonya'nın en iyi asmaları nerede yetişir?

Chagny'den, anıtları ve sanatsal ruhuyla sizi büyüleyecek, bölgenin en büyük kasabası olan Chalon-sur- Saone'ye gidebilirsiniz. Ama en önemlisi, kanal sizi Côte Châlonnaise'in ünlü üzüm bağları arasında güneydoğuya götürecektir. Burgundy'nin en iyi üzümlerinden bazıları burada, Dheune, Mercurey, Santenay ve Rully vadilerinde yetişir. Kültür meraklıları ayrıca Santenay'daki üzüm bağlarına bakan 13. yüzyıldan kalma St-Jean-de-Narosse kilisesini ve Rully'deki 12. yüzyıldan kalma kaleyi takdir edeceklerdir. Birbiri ardına harika şarapları tadarak köyden köye yelken açabilirsiniz.

YACHTING.COM İPUCU: Şarap severler için tekne gezintisi yazımızda size birkaç önerimiz var.

Bir Hollandalıya nerede yemek yiyeceğinizi sorarsanız, sizi en yakın Endonezya restoranına göndereceği söylenir. Bu, seçici yemek tutkunları için en iyi davet gibi görünmüyor - ama öncelikle bir tekne ev gezisini Amsterdam'ın kanallarıyla ilişkilendiriyorsanız, midenizin burada da hayal kırıklığına uğramayacağına güvenin. Şüpheleriniz mi var? Hollanda peynirinin zengin tatlarını bir düşünün...

Üstelik Amsterdam, dünyanın dört bir yanından mutfakların birbirine karıştığı kozmopolit bir şehir. Burada Endonezya veya Orta Doğu lezzetlerinin yanı sıra Avrupa mutfağının her türlü füzyonunu tadabilirsiniz.

Hollanda'da balık tadın

Tipik bir şey istiyorsanız , Hollandalılar balık sever . Felsefesi ile bağlantılı olarak balık astronomisinden bahseden restoran John Dorry tarafından "yüksek balıkçılık" sunulmaktadır. Spesiyaliteleri çok servisli menülerde tadılabilir. Sıradan Hollandalıların nasıl yemek yediğini merak ediyorsanız, pazarın herhangi bir yerinde, krema soslu meyilli kızarmış morina balığı ile içli köfte satın alın. Daha maceracı olanlar, çiğ olarak, salatalık ve soğanla servis edilen ringa balığı da deneyebilir.

Peynir açısından Amsterdam'da bir Peynir Müzesi var ama kabul edelim ki klasik anlamda bir müzeden çok bodrum katında küçük bir sergisi olan bir dükkan. Bu yüzden De Kaaskamer Cheese Shop veya Kef's Webshop gibi hem eski Hollanda hem de organik peynirler için ünlü mağazalardan birine gidin.

Ancak başka birçok yerde de mükemmel peynirler bulabilirsiniz. 1980'lerin sonlarından beri her cumartesi organik çiftçilerin ürünlerini sunan Biologische Noordermarkt gibi pazarlarda iyi alışveriş yapmak mümkün. Marqt - Amsterdam'daki Çiftçi Pazarı veya Nieuwmarkt Pazarı da iyi pazarlardır.

Amsterdam'ın ana yemek mahkemesi, Kinkerstraat'ın yakınında bulunan Foodhallen olarak adlandırılır. Burada aralarında büyük zincirlerin bulunmadığı 20'den fazla tezgah bulacaksınız, hepsi ya pop-up restoranlar ya da yerel restoranların küçük şubeleri.

Bira sıkıntısı da yok ama büyük ünlü markalar yerine bu sefer Brouwerij 't IJ gibi küçük yerel markalara ulaşın.

YACHTING.COM İPUCU: Hollanda bir tekne kiralama cennetidir, tek ihtiyacınız olan reşit olmak ve kaptan ehliyetiniz olmasa bile 5.000'den fazla gezilebilir kilometreye erişim elde edeceksiniz. Tamamen yeni başlayanlar için uygun rotaları seçebilirsiniz, ancak yalnızca daha deneyimli pilotlar için önerilen alanlar da vardır. Bütün bunlar göller, yel değirmenleri, tarihi kasabalar ve lalelerle dolu pitoresk bir manzarada. Nereye demirleyeceğinizle ilgili ipuçları için makalemize göz atın: Yüzen evler: Hollanda'da görülecek en iyi 10 yer .

Venedik, zengin bir geçmişe, nostaljiye ve romantizme her yerde göndermeleri bir araya getiren eşsiz güzelliğiyle herkesi büyüler. Ancak, tüm Veneto bölgesinin yanı sıra, seyahatiniz sırasında sadece güzel manzaraların ve cazibe merkezlerinin değil, aynı zamanda İtalyan mutfağının da tadını çıkarmak istiyorsanız gidilecek yer. Ayrıca, Veneto bölgesinin mutfağı İtalya'daki en çeşitli mutfaklardan biridir ve en yerel malzemelerin kullanımına dayanmaktadır.

YACHTING.COM İPUCU: Romantik Venedik ve bölgenin huzurlu atmosferi - bir tekne ev ile Venedik Lagünü'ne doğru yola çıktığınızda sizi bekleyen şey budur. İtalya'daki Venedik Lagünü'nü yüzen tekneyle keşfedin: muhteşem manzaralar ve sakin doğa . Ancak basit bir kural geçerlidir: Romantizm ve kültür için can atıyorsanız Venedik'e gidin; doğa, huzur veya şarap sizi çağırıyorsa Friuli bölgesini seçin.

Venedik'te yürüyüşe çıktığınızda, cicchetti yiyin . Geleneksel barlarda (bàcari) servis edilen tapas tarzı yemeklerden oluşan küçük tabaklar. Bunlara çeşitli krostini, küçük et veya balık köftesi veya çeşitli şekillerde hazırlanmış taze balık dahildir. Ünlü bir cicchetti, Saor'daki Sarde'dir ; yağda kızartılmış ve kuru üzüm, çam fıstığı ve beyaz şarap sirkesi ile tatlandırılmış taze sardalyalardan oluşan basit bir yemektir. Zıt tatların mükemmel kombinasyonu! Bir başka favori, bir parça polenta üzerinde servis edilen zeytinyağı ile ezilmiş tuzlu morina balığıdır.

Cichetti'nin tatlı karşılığı, şehirdeki fırınlarda bulabileceğiniz tüm şekil, boyut ve tatlardaki küçük hamur işleri olan fritole'dir .

Venedik mutfağında da geçmişine, yani Orta Doğu ile olan canlı ticaretine atıfta bulunur: ördek, güçlü kırmızı şarap, defne yaprağı ve tarçın lezzetlerini bir araya getiren Venedik ördek yahnisi ile gösterildiği gibi. Daha önce bahsedilen yerel makarna, bigoli ile iyi gider!

Venedik'te yemek yemek için sadece birkaç restoran seçmek zor. Ama özel bir şey yaşamak istiyorsanız, San Marco Meydanı'ndaki Caffé Florian'ı deneyin. 1720'de kurulan, İtalya'nın en eski (ve dünyanın en eskilerinden biri) kesintisiz olarak faaliyet gösteren kafesidir. Burada bir kahve ya da bir kepçe dondurma ucuz değil (20–25 Euro), ancak olağanüstü bir kültürel deneyim.