Kroatien handlar definitivt inte bara om pljeskavica (stor köttfärsbiff) eller ćevapi (grillad korv) som sköljs ner med Karlovačko-öl. Det fina lokala köket är fyllt av färg och smak och ser till att även matälskare bland er hittar något som gläder sina smaklökar. Enskilda rätter varierar bara något från region till region, men längs vägen finns det massor av lokala specialiteter som väntar på att upptäckas under din resa, särskilt på öarna. Till exempel den berömda travarica (örtbrännvin) som är infunderad med myrten på ön Hvar. Så vad ska du prova på ditt kroatiska äventyr?

Istriens skatt: den vita tryffeln

Utan tvekan är Kroatiens mest uppskattade kulinariska njutning Tuber Magnatum Pico eller stor vit tryffel . Den mest värdefulla på planeten, denna tryffel har en helt unik arom och en oförglömlig smak. Även om vita tryffel också finns i Frankrike och Italien, var det i Kroatien som den största av dem alla upptäcktes. Döpt till "Millennium" och listat i Guinness Book of World Records, tippade den vågen till imponerande 1 310 gram, men istället för att säljas, avnjöts den vid en middag där 100 speciella gäster deltog i byn Livade. Byn etablerade sig snabbt som världens tryffelhuvudstad och det är verkligen värt att besöka den under Zigante Truffle Days expo (mitten av september till mitten av november).

Vit tryffel har frodats i Motovunskogen i Istrien i över 80 år, men du kan provsmaka pasta, risotto eller biff med tryffelsås på någon av de bättre matställena runt om i landet. Och det finns alltid andra läckerheter att hämta på vägen som är gjorda med denna doftande njutning, som tryffelolja, tryffelchips, tryffelsalt eller tryffel konserverad i en burk så att du kan laga din egen kulinariska magi.

Vad man ska prova på en restaurang

ISPOD PEKE ELLER "UNDER KLOCKAN"

För att vara tydlig så är ispod peke (eller under bell/lock som vi kallar det på engelska) inte namnet på själva maten, utan snarare metoden för tillagning. Klockväsen är ett smidesjärnslock, den har använts för olika ändamål i den kroatiska kulinariska traditionen, bland annat som ett gammalt sätt att baka bröd. Numera tillagas olika typer av kött under den, men det är särskilt bläckfisk som har blivit en riktig delikatess med denna metod. Att göra den här rätten tar tid, men de grundläggande kraven är en uteplats för matlagning och en kastrull som placeras i den varma askan. Grytan, fylld med ingredienser, täcks med den tunga kupolformade klockan (locket) och mer heta glöd läggs ovanpå och rostar långsamt maten i sin egen juice. Enda nackdelen är att du måste boka detta middagsarrangemang minst en dag i förväg.

Om du förtöjer på ön Sali kan du prova ispod peke vid Konoba kod Sipe bara några minuters promenad från hamnen.

JANJETINA (lamm)

Flera sorters kött kan provas i Kroatien, men det är lamm som kroaterna är mästare på. Om du befinner dig i närheten av Šibenik , stanna till vidVicko ( tidigare Torcida ), en restaurang känd för sitt lamm. Kom inte hit för att leta efter en havsutsikt, eftersom den ligger precis vid vägen något längre från kusten. Men du kommer att förlåta denna lilla brist när du väl har upplevt deras kulinariska färdigheter.

CRNI RIŽOT (svart risotto)

Medan du är i Kroatien kan du också prova risotto (eller pasta) med skaldjur. En anmärkningsvärd specialitet du kommer att stöta på är crni rižot , en unik rätt från bläckfisk, som får sin distinkta färg från bläckfiskbläcket . Antingen kommer du att älska den här rätten eller hata den, det finns verkligen inget däremellan.

FISK OCH SKALDJUR

Fisk och skaldjur är naturligtvis en kroatisk specialitet. Ofta annonseras på menyn som 1:a klass (vit fisk) eller 2:a klass (blå fisk), det kommer att finnas flera varianter av vit fisk att välja mellan såväl som den klassiska ansjovisen. Var noga med att prova bläckfisken , som finns i varje restaurang och du kan inte gå fel. Som en sida rekommenderar vi den kroatiska stapelblitva ( blitva s krumpirom — mangoldblad med potatis).

YACHTING.COM-TIPS: För dessa delikatesser (och mycket mer) rekommenderar vi att du besöker Konoba Jastozera , som ligger på ön Vis, eller den magiska miljön Konoba Adio Mare i Korculas historiska centrum där du kan sitta på takterrassen och beundra den fantastiska utsikten över Markuskatedralen.

AJVAR

En krydda gjord av söt röd paprika, aubergine, vitlök, med varierande mängd kyla. Passar bäst till kött, det finns de som skulle lägga ajvar i eller på vad som helst, som pasta, äggröra eller bara en enkel skiva bröd. Men som de säger, det finns ingen hänsyn till smak...

DALMATISK PROSCIUTTO

En otrolig aptitretare från fläsklägg som är enormt populär bland kroater. De lokala grisarna som föds upp för detta är speciellt utfodrade och väger upp till 16 kg. Skyddad med en geografisk ursprungsindikator tar den naturliga processen att torka, röka och mogna köttet minst ett år och ger dalmatisk prosciutto dess unika smak. När köttet fått en jämn rosa färg är det klart och kan serveras för sig eller med ost och bröd.

PAŠKI SIR (pag ost)

En mycket hyllad fårost producerad på ön Pag, med en distinkt och delikat smak som smälter i munnen. Osten tillverkas uteslutande på ön av en fårras som är bland de minsta i Medelhavet och ger väldigt lite mjölk. Tack vare den starka nordostvinden är boran, betesmarkerna som de betar på täckta av havssalt och ser nästan ut som helt snötäckta. Och det är detta som gör mjölken så naturligt salt. Den här osten är högt värderad och säljs mest efter några månaders mognad, även om den har mognat i över ett år. Utan tvekan är detta en av de bästa fårostarna i världen.

OLIVOR OCH OLIVOLJA

Att odla olivträd är traditionellt i hela Kroatien, från Istrien till Dubrovnik. De finaste kvalitetsoljorna kommer från små olivlundar där varje träd sköts individuellt. Men Kroatien skulle inte vara Kroatien om det inte också hade sina egna traditioner och seder inom olivbearbetning. Istället för att använda vanligt vatten för att tvätta oliverna, till exempel, använder de havet självt, vilket ger oljan en unik karaktär. Utmärkt olivolja med kroatiskt bröd är en traditionell aptitretare i alla de bästa restaurangerna.

FIG

Fikonträd finns främst i kustområden och på öarna. Även om själva odlingen var mycket mer utbredd förr, kan du fortfarande köpa dem färska såväl som i form av fikonmarmelad, vilket är en riktig njutning.

Bagerierna är ett måste

Kroatiska bagerier, som finns i varje stad, är inte bara för att prova det ökända brödet. Vi rekommenderar starkt följande godsaker.

KRAFNE

Helt enkelt de bästa munkar du någonsin har haft! Även om du kan välja mellan choklad och sylt, är choklad den verkliga vinnaren för oss. Men du kan inte gå fel med andravalet heller.

KREMŠNITA

En utsökt efterrätt, en variant av som du kanske har stött på i Slovakien eller Ungern som kremeš eller Bosnien som krempita . Oavsett vilket är det definitivt värt det: en överdådig vaniljkräm mjukad med vispgrädde, allt i en delikat krispig smördeg.

SLANCI

Om du inte har en söt tand, prova dessa mjuka salta brödpinnar. Med precis den perfekta mängden crunch kommer denna kung av rullar fortfarande att vara utsökt nästa dag.

Upplev en hamnmarknad

Nästan varje större stad eller stad har en marknad där du kan köpa färsk frukt, grönsaker och andra färskvaror, och vi rekommenderar definitivt att du åker dit först på morgonen. Men på vissa platser, som runt Pakleni nära Hvar, kommer marknaden faktiskt till dig med båtar som passerar förtöjningsplatserna varje morgon och erbjuder frukt, grönsaker, bakverk och andra delikatesser. Den enda nackdelen är att om du är vid den sista viken på deras rutt, kanske du inte får det du vill ha. I Split eller Makarska, det finns mer etablerade marknader där du förutom mat hittar kläder och skor. Särskilt i Makarska kommer du att finna det lätt att bläddra i en timme, beroende på hur ofta du faller för frestelsen.

En fantastisk upplevelse är att förtöja och bege sig till hamnen där fiskarna ligger för ankrade. Där kommer du att kunna köpa den färskaste fisken för att förbereda till lunch. Faktum är att när vi bevittnade en enorm tonfisk som slaktades och eftersom andra förbipasserande var lika hänförda, delade vi den. En duktig lokal städade den åt oss, skar upp den och sedan bara njöt vi av det.

Vad ska man tvätta ner det med?

Med mycket sol, backar och rik jord, producerar Kroatien vin som definitivt är värt att smaka! Men du kan inte heller gå fel om du köper domace crno vino (hemlagat rött vin) från lokalbefolkningen, som smakar som ett fint vin men är mycket mer prisvärt. Det finns också en lång tradition av vita viner och du kommer att ha ett brett urval av viner på flaska att välja mellan. Om du vill ha något lite mer uppfriskande rekommenderar vi definitivt att du provar gemišt : i princip en vitvinsspritsare, som kombinerar Graševina (en traditionell vit ) med Jamnica ( mineralvatten ). Det är en fantastisk kombination, helt perfekt under varma sommardagar. Om vin inte riktigt är din grej, svalka dig med en uppfriskande öl som Karlovačko eller Ožujsko.

Om du föredrar något lite starkare bör du prova Rakija , en konjak gjord på jäst frukt, och definitivt den lokala Travarica , ett plommonbrännvin infunderat med diverse lokala örter. Varje region har sin egen speciella sort - honung, anis etc. På ön Hvar, till exempel, infunderas den med myrten, medan du i Dalmatien helt enkelt måste prova den som är gjord av valnötter.

Så, heja! Eller som lokalbefolkningen säger "Živjeli!!"