Husbåt för matälskare: floder, frihet och gastronomiska frestelser

Frankrikes huvudstad Paris är förstås, men om vi skulle behöva namnge huvudstaden i det franska köket skulle det vara Lyon. Du kan ta dig hit med husbåt, om du seglar på floden Saône , en av de vackraste floderna i Frankrike, med bara ett fåtal slussar. Du kan ta dig hit från till exempel Mâcon, en hamn som har renoverats relativt nyligen, eller, om du planerar en längre resa, från St-Léger-sur-Dheune eller Dôle.

Lyon, vars historiska centrum skyddas av UNESCO, charmar besökare med sina renässansfasader och trabouler, smala passager mellan husen. När det gäller gastronomi måste vi dock nämna några namn. Den första är Les Halles Paul Bocuse , den täckta marknaden som är alla matälskares tempel. Det ligger i stadsdelen Part-Dieu, cirka en halvtimmes promenad från centrum. Den är uppkallad efter Lyons mest kända kock, Paul Bocuse, vars restaurang i Collonges-au-Mont-d'Or nära Lyon behöll sina tre Michelinstjärnor kontinuerligt från 1965 till 2018, då han dog. I Les Halles kan du handla hos mer än 50 Lyon slaktare, osttillverkare, bagare, vinmakare...

Om du seglar Saône från Mâcon och går nordost mot Louhans, kommer du att befinna dig i hjärtat av Bresse-regionen, som är känd för sin gastronomi (den har också titelplatsen remarquable du goût ). Detta är en platt region på gränsen mellan departementen Ain, Saone-et-Loire och Jura, där boskapsskötsel frodas.

Smaka på Besse-kycklingarna

Bresse Bleu- osten är känd, men det är Bresse-kycklingarna som har blivit en av symbolerna för det franska köket. Uppfödd under strikta förhållanden är deras kött mört och saftigt, rikt på smak. Inte konstigt att de är bland de dyraste i världen. De smakar bra bakat, men många kända kockar tillagar dem enligt sina egna specialrecept.

Vi kommer att stanna vid floden Saône, eftersom det är en region som lovar inte bara utmärkt gastronomi utan även viner av högsta kvalitet. Om du väljer hamnen i St. Léger-sur-Dheune som utgångspunkt kan du segla till Santenay, som ligger på södra spetsen av Côte de Beaune (sedan 1937 har det funnits en separat Santenay AOC appellation, vanligtvis kopplad till Pinot Noir eller Chardonnay ). Nästa stopp på denna resplan är Chagny, ett bra ställe att göra bra shopping på den stora marknaden, och en lokal Michelin-restaurang, Lameloise.

Var växer de bästa vinstockarna från Bourgogne?

Från Chagny kan du bege dig till Chalon-sur-Saone, den största staden i regionen, som kommer att förtrolla dig med sina monument och konstnärliga anda. Men viktigast av allt, kanalen kommer att leda dig sydost mellan de berömda vingårdarna i Côte Châlonnaise . Det är här i dalarna i Dheune, Mercurey, Santenay och Rully som några av de bästa vinstockarna i Bourgogne växer. Kulturälskare kommer också att uppskatta 1200-talskyrkan St-Jean-de-Narosse med utsikt över vingårdarna i Santenay, samt 1100-talsslottet i Rully. Du kan segla från by till by och smaka på det ena stora vinet efter det andra.

YACHTING.COM-TIPS: I artikeln Husbåt för vinälskare har vi några förslag till dig.

Det sägs att om du frågar en holländare var han ska äta så skickar han dig till närmaste indonesiska restaurang. Det låter inte som den bästa inbjudan för kräsna matälskare - men om du i första hand förknippar en husbåtskryssning med Amsterdams kanaler , lita på att din mage inte blir besviken här heller. Har du tvivel? Tänk på de rika smakerna av holländsk ost...

Dessutom är Amsterdam en kosmopolitisk stad där mat från hela världen blandas. Här kan du smaka på indonesiska eller Mellanöstern delikatesser, såväl som alla typer av fusioner av europeiska kök.

Smaka på fisken i Nederländerna

Om du vill ha något typiskt älskar holländarna fisk . "Högre fiske" erbjuds av restaurangen John Dorry , som pratar om fiskstronomien i samband med sin filosofi. Dess specialiteter kan smakas på flerrättersmenyer. Om du är frestad att se hur vanliga holländare äter, köp kibbeling med ravigotte , torsk stekt i smet med gräddsås, var som helst på marknaden. Den mer äventyrliga kan också prova sill , serverad rå, med gurka och lök.

Ostmässigt finns det ett Ostmuseum i Amsterdam, men det är visserligen mer en butik med en liten utställning i källaren än ett museum i klassisk mening. Så ta dig till en av de berömda butikerna, som De Kaaskamer Cheese Shop eller Kef's Webshop , för både lagrade holländska och ekologiska ostar.

Men du kan också hitta utmärkta ostar på många andra ställen. Det är möjligt att handla bra på marknader som Biologische Noordermarkt , som har erbjudit produkter från ekologiska bönder varje lördag sedan slutet av 1980-talet. Marqt - Farmers Market i Amsterdam eller Nieuwmarkt Market är också bra marknader.

Amsterdams största maträtt heter Foodhallen , som ligger nära Kinkerstraat. Här hittar du över 20 stånd, bland vilka det inte finns några stora kedjor, alla är antingen popup-restauranger eller små filialer av lokala restauranger.

Det råder heller ingen brist på öl, men istället för stora kända varumärken, gå till de små lokala som Brouwerij 't IJ , denna gång.

YACHTING.COM-TIPS: Nederländerna är ett paradis för uthyrning av husbåtar, allt du behöver är att vara myndig och även utan skepparlicens kommer du att få tillgång till mer än 5 000 navigerbara kilometer. Du kan välja rutter som är lämpliga för nybörjare, men det finns också områden som rekommenderas endast för mer erfarna piloter. Allt detta i ett pittoreskt landskap fullt av sjöar, väderkvarnar, historiska städer och tulpaner. För tips om var du kan docka, kolla in vår artikel: Husbåtar: de 10 bästa platserna att se i Nederländerna .

Venedig förtrollar alla med sin unika skönhet, som kombinerar allestädes närvarande referenser till ett rikt förflutet, nostalgi och romantik. Tillsammans med hela Veneto-regionen är det dock också platsen att åka till om du vill njuta av inte bara de vackra vyerna och attraktionerna, utan även det italienska köket under din kryssning. Dessutom är köket i regionen Veneto en av de mest varierande i Italien och är beroende av användningen av de mest lokala ingredienserna .

YACHTING.COM-TIPS: Det romantiska Venedig och den fridfulla atmosfären i regionen — det är vad som väntar dig när du ger dig av till den venetianska lagunen på en husbåt. Ta reda på var du ska segla från och vad du inte bör missa i vår artikel Utforska den venetianska lagunen i Italien med husbåt: fantastiska sevärdheter och fridfull natur . Men en enkel regel gäller: om du är sugen på romantik och kultur, bege dig till Venedig; om naturen, lugnet eller vinet lockar, välj regionen Friuli.

När du går en promenad rakt igenom Venedig, drick cicchetti . Små tallrikar med mat i tapasstil som serveras i traditionella barer (bàcari). Dessa inkluderar olika crostini, små kött- eller fiskbullar eller färsk fisk tillagad på en mängd olika sätt. En känd cicchetti är Sarde in Saor , en enkel rätt, bestående av färska sardiner stekta i olja och smaksatta med russin, pinjenötter och vitvinsvinäger. En perfekt kombination av kontrasterande smaker! En annan favorit är salt torsk krossad med olivolja, serverad på en bit polenta.

Den söta motsvarigheten till cichetti är fritole , små bakverk av alla former, storlekar och smaker som du kan hitta i bagerier runt om i staden.

I sitt kök anspelar Venedig också på sitt förflutna, nämligen dess livliga handel med Mellanöstern: vilket framgår av den venetianska ankragouten , som kombinerar smakerna av anka, starkt rött vin, lagerblad och kanel. Det passar bra till den tidigare nämnda, lokala pastan, bigoli!

Det är svårt att bara välja några restauranger att äta på i Venedig. Men om du vill uppleva något speciellt, prova Caffé Florian på Markusplatsen. Det grundades 1720 och är det äldsta kaféet i Italien (och ett av de äldsta i världen) som fungerar utan avbrott. En kaffe eller en skopa gelato här är inte billigt (20–25 euro), men det är en exceptionell kulturell upplevelse.