Na Hrvaškem zagotovo ne gre le za pljeskavico ali ćevape (klobase na žaru), ki jih zalijemo s Karlovačkim pivom. Izvrstna lokalna kuhinja, polna barv in okusa, zagotavlja, da bodo tudi gurmani med vami našli nekaj, kar bo razveselilo svoje brbončice. Posamezne jedi se od regije do regije le nekoliko razlikujejo, a na poti je veliko lokalnih specialitet, ki čakajo, da jih odkrijete med potovanjem, zlasti na otokih. Na primer, slavna travarica (zeliščno žganje), ki je napolnjena z mirto na otoku Hvaru. Kaj bi torej morali poskusiti na svoji hrvaški avanturi?

Zaklad Istre : beli tartuf

Brez dvoma je najbolj cenjen hrvaški kulinarični užitek Tuber Magnatum Pico ali velik beli tartuf . Ta tartuf, ki je najbolj dragocen na planetu, ima resnično edinstveno aromo in nepozaben okus. Čeprav bele tartufe najdemo tudi v Franciji in Italiji, so prav na Hrvaškem odkrili največjega od vseh. Krščen kot "tisočletje" in uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov, je tehtal tehtnico impresivnih 1.310 gramov, a namesto v prodaji, je bil uživan na večerji, ki se je je udeležilo 100 posebnih gostov v vasi Livade. Vasica se je hitro uveljavila kot svetovna prestolnica tartufov in vsekakor jo je vredno obiskati med razstavo Zigante Tartuffle Days (od sredine septembra do sredine novembra).

Beli tartufi v Motovunskem gozdu v Istri uspevajo že več kot 80 let, testenine, rižoto ali zrezek s tartufovo omako pa lahko poskusite v kateri izmed boljših restavracij po državi. Na poti pa je vedno na voljo še druge dobrote, ki so narejene s tem dišečim užitkom, kot so olje iz tartufov, čips iz tartufov, sol iz tartufov ali tartufi, shranjeni v kozarcu, da si lahko pripravite svojo kulinarično čarovnijo.

Kaj poskusiti v restavraciji

ISPOD PEKE ALI “POD ZVONA”

Da bo jasno, ispod peke (ali pod zvoncem/pokrovom , kot mu rečemo v angleščini) ni ime same hrane, temveč način priprave. Zvonček je pokrov iz kovanega železa, v hrvaški kulinarični tradiciji so ga uporabljali za različne namene, tudi kot starodavni način peke kruha. Danes se pod njim pripravljajo različne vrste mesa , predvsem pa hobotnica , ki je po tej metodi postala prava poslastica. Za pripravo te jedi je potreben čas, vendar sta osnovni zahtevani prostor za kuhanje na prostem in lonec, ki je postavljen v vroč pepel. Posodo, napolnjeno s sestavinami, pokrijemo s težkim kupolastim zvonom (pokrovom) in nanj položimo več vroče žerjavice, ki počasi praži hrano v lastnem soku. Edina pomanjkljivost je, da morate ta večerni aranžma rezervirati vsaj en dan vnaprej.

Če se privezujete na otok Sali , lahko poskusite ispod peke v Konobi kod Sipe le nekaj minut hoje od pristanišča.

JANJETINA (jagnjetina)

Na Hrvaškem lahko poskusite več vrst mesa, vendar so Hrvati prvaki po jagnjetini. Če se znajdete v bližini Šibenika , ustavite se v restavracijiVicko ( prej Torcida ), ki slovi po jagnjetini. Ne prihajajte sem, da bi iskali pogled na ocean, saj se nahaja tik ob cesti nekoliko dlje od obale. Toda to majhno pomanjkljivost boste odpustili, ko boste izkusili njihove kulinarične sposobnosti.

CRNI RIŽOT (črna rižota)

Medtem ko ste na Hrvaškem, lahko poskusite tudi rižoto (ali testenine) z morskimi sadeži. Pomembna posebnost, na katero boste naleteli, je črni rižot , edinstvena jed iz sipe, ki je svojo značilno barvo dobila po črnilu sipe . Bodisi vam bo ta jed všeč ali pa jo sovražite, vmes res ni nič.

RIBE IN MORSKI SADEŽI

Ribe in morski sadeži so seveda hrvaška specialiteta. Na meniju, ki se pogosto oglašuje kot 1. razred (bela riba) ali 2. razred (modra riba), bo na voljo več vrst belih rib, pa tudi klasični sardoni. Obvezno poskusite lignje , ki jih najdete v vsaki restavraciji in ne morete zgrešiti. Kot prilogo priporočamo hrvaško osnovno blitvo ( blitva s krumpirom — listi blitve s krompirjem).

NAMIG YACHTING.COM: Za te dobrote (in še marsikaj) priporočamo obisk Konobe Jastozera , ki se nahaja na otoku Visu, ali čarobnega okolja Konobe Adio Mare v zgodovinskem središču Korčule, kjer lahko sedite na strešni terasi in občudujete osupljiv pogled na katedralo sv. Marka.

AJVAR

Začimba iz sladke rdeče paprike, jajčevca, česna, z različnimi količinami hladu. Najprimernejši pri mesu, so tisti, ki bi ajvar dali v ali na karkoli, na primer testenine, umešana jajca ali preprosto rezino kruha. Ampak kot pravijo, za okus ni računa ...

DALMATINSKI PRŠUT

Neverjetna predjed iz svinjske stege, ki je med Hrvati zelo priljubljena. Za to vzrejeni domači prašiči so posebej hranjeni in tehtajo do 16 kg. Zaščiten z oznako geografskega porekla, naravni proces sušenja, dimljenja in zorenja mesa traja vsaj eno leto in daje dalmatinskemu pršutu edinstven okus. Ko je meso enotno rožnato obarvano, je pripravljeno in ga lahko postrežemo samostojno ali s sirom in kruhom.

PAŠKI SIR (paški sir)

Zelo cenjeni ovčji sir, pridelan na otoku Pagu, z značilnim in nežnim okusom, ki se topi v ustih. Sir se izdeluje izključno na otoku iz pasme ovac, ki so med najmanjšimi v Sredozemlju in dajejo zelo malo mleka. Zaradi močnega severovzhodnega vetra, burje, so pašniki, na katerih se pasejo, pokriti z morsko soljo in so skoraj videti, kot da bi jih popolnoma zasnežil. In to je tisto, zaradi česar je mleko tako naravno slano. Visoko cenjen, se ta sir večinoma prodaja po nekaj mesecih zorenja, čeprav ga lahko najdete zoren več kot eno leto. Brez dvoma je to eden najboljših ovčjih sirov na svetu.

OLJKE IN OLJČNO OLJE

Gojenje oljk je tradicionalno po vsej Hrvaški, od Istre do Dubrovnika. Olja najboljše kakovosti prihajajo iz majhnih oljčnih nasadov, kjer je za vsako drevo individualno negovana. Toda Hrvaška ne bi bila Hrvaška, če ne bi imela tudi svoje tradicije in običajev pri predelavi oljk. Namesto običajne vode za pranje oljk, na primer, uporabljajo samo morje, ki daje olju edinstven značaj. Odlično olivno olje s hrvaškim kruhom je tradicionalna predjed v vseh najboljših restavracijah.

sl

Smokve najdemo predvsem na obalnih območjih in na otokih. Čeprav je bila sama pridelava v preteklosti veliko bolj razširjena, jih še vedno lahko kupite tako sveže kot v obliki figove marmelade, ki je prava poslastica.

Pekarne so obvezne

Hrvaške pekarne, ki se nahajajo v vsakem mestu, niso samo za degustacijo zloglasnega kruha. Zelo priporočamo naslednje dobrote.

KRAFNE

Preprosto najboljši krofi, kar ste jih kdaj jedli! Čeprav lahko izbirate med čokolado in marmelado, je čokolada za nas prava zmagovalka. Toda tudi z drugo izbiro ne morete zgrešiti.

KREMŠNITA

Okusna sladica, katere različico ste morda naleteli na Slovaškem ali Madžarskem kot kremeš ali v Bosni kot krempita . Kakorkoli že, se vsekakor splača: razkošna vanilijeva krema, zmehčana s stepeno smetano, vse v nežno hrustljavem listnatem testu.

SLANCI

Če niste sladkosnedi, poskusite te mehke slane palčke kruha. S popolno količino hrustanca bo ta kralj žemljic še naslednji dan okusen.

Izkusite pristaniško tržnico

Skoraj vsako večje mesto ali mesto ima tržnico, kjer lahko kupite sveže sadje, zelenjavo in druge sveže pridelke, vsekakor pa priporočamo, da se tja odpravite zjutraj. Toda ponekod, na primer v okolici Paklenega pri Hvaru, vas tržnica dejansko pripelje s čolni, ki vsako jutro peljejo mimo privezov in ponujajo sadje, zelenjavo, pecivo in druge dobrote. Edina slaba stran je, da če ste na zadnjem zalivu na njihovi poti, morda ne boste dobili, kar želite. V Splitu ali Makarska, so bolj uveljavljene tržnice, kjer boste poleg hrane našli oblačila in obutev. Predvsem v Makarski boste z lahkoto brskali eno uro, odvisno od tega, kako pogosto boste podlegli skušnjavi.

Fantastično doživetje je privezati se in se odpraviti do pristanišča, kjer so zasidrani ribiči. Tam boste lahko kupili najbolj sveže ribe za pripravo na kosilo. Pravzaprav, ko smo bili priča klanju ogromne tune in ker so bili enako očarani tudi drugi mimoidoči, smo to delili. Izkušen domačin nam ga je očistil, narezal in potem smo samo uživali.

S čim ga sprati?

Z veliko sonca, pobočij in bogato zemljo Hrvaška prideluje vino, ki ga je vsekakor vredno okusiti! Prav tako ne morete zgrešiti, če kupite domace crno vino (domače rdeče vino) od domačinov, ki ima okus po dobrem vinu, a je cenovno veliko ugodnejše. Obstaja tudi dolga tradicija belih vin in na izbiro boste imeli širok izbor ustekleničenih vin. Če želite nekaj bolj osvežilnega, vam vsekakor priporočamo, da poskusite gemišt : v bistvu špric iz belega vina, v katerem združite graševino ( tradicionalno belo ) z jamnico ( mineralna voda ). To je fantastična kombinacija, popolnoma popolna v vročih poletnih dneh. Če vino res ni vaša stvar, se ohladite z osvežilnim pivom, kot sta Karlovačko ali Ožujsko.

Če vam je ljubše kaj močnejšega, poskusite rakijo , žganje iz fermentiranega sadja, vsekakor pa domačo travarico , slivovko, prepojeno z različnimi domačimi zelišči. Vsaka pokrajina ima svojo posebno sorto - med, janež itd. Na otoku Hvaru ga na primer napolnijo z mirto, v Dalmaciji pa preprosto poskusite tisto iz orehov.

Torej, na zdravje! Ali kot pravijo domačini Živjeli!!