Čolnarjenje za sladokusce: reke, svoboda in gastronomske skušnjave

Glavno mesto Francije je seveda Pariz, a če bi morali imenovati prestolnico francoske kulinarike, bi bil to Lyon. Sem lahko pridete s hišnim čolnom, če plujete po reki Saône , eni najlepših rek v Franciji, ki ima le nekaj zapornic. Sem se lahko odpravite na primer iz Mâcona, pristanišča, ki je bilo relativno nedavno prenovljeno, ali, če načrtujete daljše potovanje, iz St-Léger-sur-Dheune ali Dôle.

Lyon, katerega zgodovinsko središče je pod Unescovo zaščito, obiskovalce očara z renesančnimi fasadami in trabulami, ozkimi prehodi med hišami. Ko smo že pri gastronomiji, pa moramo omeniti nekaj imen. Prva je Les Halles Paul Bocuse , pokrita tržnica, ki je tempelj vseh gurmanov. Nahaja se v okrožju Part-Dieu, približno pol ure hoje od centra. Ime je dobil po najslavnejšem lyonskem kuharju Paulu Bocuseju, čigar restavracija v Collonges-au-Mont-d'Or blizu Lyona je od leta 1965 do leta 2018, ko je umrl, neprekinjeno ohranila tri Michelinove zvezdice. V Les Hallesu lahko nakupujete pri več kot 50 lyonskih mesnicah, sirarjih, pekih, vinarjih ...

Če po Saôni plujete iz Mâcona in se odpravite proti severovzhodu proti Louhansu, se boste znašli v osrčju regije Bresse, ki slovi po svoji gastronomiji (ponaša se tudi z naslovom remarquable du goût ). To je ravninska regija na meji med departmaji Ain, Saone-et-Loire in Jura, kjer živinoreja uspeva.

Okusite piščance Besse

Sir Bresse Bleu je znan, vendar so prav piščanci Bresse postali eden od simbolov francoske kuhinje. Njihovo meso, vzrejeno v strogih pogojih, je mehko in sočno ter bogatega okusa. Ni čudno, da so med najdražjimi na svetu. Pečeni so odličnega okusa, vendar jih številni znani kuharji pripravljajo po svojih posebnih receptih.

Ostali bomo na reki Saône, saj je to regija, ki obljublja poleg odlične gastronomije tudi vina najvišje kakovosti. Če za izhodišče izberete pristanišče St. Léger-sur-Dheune, lahko odplujete v Santenay, ki se nahaja na južni konici Côte de Beaune (od leta 1937 obstaja ločena apelacija Santenay AOC, običajno povezana s pinotom noir ali chardonnay ). Naslednja postaja na tej poti je Chagny, odličen kraj za dobre nakupe na veliki tržnici in lokalna Michelinova restavracija Lameloise.

Kje rastejo najboljše trte iz Burgundije?

Iz Chagnyja se lahko odpravite v Chalon-sur- Saone, največje mesto v regiji, ki vas bo očaralo s svojimi spomeniki in umetniškim duhom. Najpomembneje pa je, da vas bo kanal vodil proti jugovzhodu med znamenite vinograde Côte Châlonnaise . Tukaj v dolinah Dheune, Mercurey, Santenay in Rully rastejo nekatere najboljše vinske trte Burgundije . Ljubitelji kulture bodo cenili tudi cerkev St-Jean-de-Narosse iz 13. stoletja s pogledom na vinograde v Santenayju in grad iz 12. stoletja v Rullyju. Lahko plujete od vasi do vasi in okušate eno odlično vino za drugim.

NASVET YACHTING.COM: V članku Čolnarjenje za ljubitelje vina imamo za vas nekaj predlogov.

Pravijo, da če vprašate Nizozemca, kje bi jedli, vas bo poslal v najbližjo indonezijsko restavracijo. To se ne sliši kot najboljše povabilo za zahtevne ljubitelje kulinarike – a če križarjenje s čolnom povezujete predvsem z amsterdamskimi kanali , verjemite, da tudi tu vaš želodec ne bo razočaran. Ste v dvomih? Pomislite na bogate okuse nizozemskega sira ...

Še več, Amsterdam je svetovljansko mesto, kjer se prepletajo kuhinje z vsega sveta. Tukaj lahko poskusite indonezijske ali bližnjevzhodne dobrote, pa tudi vse vrste fuzij evropskih kuhinj.

Okusite ribe na Nizozemskem

Če želite nekaj tipičnega, imajo Nizozemci radi ribe . »Višji ribolov« ponuja restavracija John Dorry , ki govori o fishstronomiji v povezavi s svojo filozofijo. Njegove specialitete lahko poskusite v večhodnih menijih. Če vas mika, da bi videli, kako jedo navadni Nizozemci, kupite kibbeling z ravigotte , polenovko, ocvrto v testu s smetanovo omako, kjer koli na tržnici. Bolj pogumni lahko poskusite tudi sleda , postreženega surovega, s kumaro in čebulo.

Kar zadeva sir, v Amsterdamu obstaja Muzej sira , a resda gre bolj za trgovino z majhno razstavo v kleti kot pa za muzej v klasičnem pomenu besede. Zato se odpravite v eno od znanih trgovin, kot sta De Kaaskamer Cheese Shop ali Kef's Webshop , kjer lahko kupite starane nizozemske in organske sire.

Odlične sire pa najdete tudi marsikje drugje. Dobro je mogoče nakupovati na tržnicah, kot je Biologische Noordermarkt , ki že od poznih osemdesetih let prejšnjega stoletja vsako soboto ponuja pridelke ekoloških kmetov. Marqt – Farmers Market v Amsterdamu ali Nieuwmarkt Market sta prav tako dobra trga.

Glavno amsterdamsko restavracijsko dvorišče se imenuje Foodhallen in se nahaja v bližini ulice Kinkerstraat. Tukaj boste našli več kot 20 stojnic, med katerimi ni velikih verig, vse so bodisi pop-up restavracije bodisi majhne podružnice lokalnih restavracij.

Tudi piva ne manjka, a namesto velikih znanih znamk tokrat posezite po majhnih lokalnih, kot je Brouwerij 't IJ .

NASVET YACHTING.COM: Nizozemska je raj za izposojo bivalnih čolnov, dovolj je le, da ste polnoletni in tudi brez skiperske licence boste imeli dostop do več kot 5000 plovnih kilometrov. Izberete lahko poti, ki so primerne za popolne začetnike, obstajajo pa tudi področja, ki jih priporočamo le bolj izkušenim pilotom. Vse to v slikoviti pokrajini, polni jezer, mlinov na veter, zgodovinskih mest in tulipanov. Za nasvete o tem, kje pristati, si oglejte naš članek: Hišne čolne: 10 najboljših krajev za ogled na Nizozemskem .

Benetke vsakogar očarajo s svojo edinstveno lepoto, ki združuje vseprisotne reference na bogato preteklost, nostalgijo in romantiko. Poleg celotne regije Veneto pa je tudi kraj, kamor se odpravite, če želite med križarjenjem uživati ne le v čudovitih razgledih in zanimivostih, ampak tudi v italijanski kuhinji. Poleg tega je kuhinja regije Veneto ena najbolj raznolikih v Italiji in temelji na uporabi najbolj lokalnih sestavin .

NAMIG YACHTING.COM: Romantične Benetke in mirno vzdušje regije — to vas čaka, ko se s hišnim čolnom odpravite v Beneško laguno. Od kod odpluti in česa ne smete zamuditi, izveste v našem članku Raziščite beneško laguno v Italiji s hišnim čolnom: čudovite znamenitosti in spokojna narava . Velja pa preprosto pravilo: če hrepenite po romantiki in kulturi, se odpravite v Benetke; Če vas vabi narava, mir ali vino, izberite Furlanijo.

Ko greste na sprehod po Benetkah, si privoščite cicchetti . Majhni krožniki hrane v stilu tapasov, ki jih postrežejo v tradicionalnih barih (bàcari). Sem sodijo različni krostini, majhne mesne ali ribje kroglice ali na različne načine pripravljene sveže ribe. Znani cicchetti so Sarde in Saor , preprosta jed, sestavljena iz svežih sardel, ocvrtih na olju in začinjenih z rozinami, pinjolami in belim vinskim kisom. Popolna kombinacija kontrastnih okusov! Druga najljubša je slana polenovka, pomečkana z oljčnim oljem, postrežena na kosu polente.

Sladki dvojnik cichettijev so fritole , drobno pecivo vseh oblik, velikosti in okusov, ki ga lahko najdete v pekarnah po mestu.

Benetke v svoji kulinariki aludirajo tudi na svojo preteklost, namreč na živahno trgovino z Bližnjim vzhodom: kar dokazuje beneški račji ragu , ki združuje okuse race, močnega rdečega vina, lovorja in cimeta. Odlično se poda k prej omenjenim, domačim testeninam, bigoli!

V Benetkah je težko izbrati le nekaj restavracij, v katerih bi jedli. Če pa želite doživeti nekaj posebnega, poskusite Caffé Florian na Trgu sv. Ustanovljena leta 1720 je najstarejša kavarna v Italiji (in ena najstarejših na svetu), ki deluje brez prekinitev. Kava ali kepica sladoleda tukaj nista poceni (20–25 evrov), je pa izjemno kulturno doživetje.