Хорватия- это не только" плескавица" (большая мясная котлета) или "чевапи" (колбаски на гриле), запиваемые пивом "Карловачко". Насыщенная цветом и ароматом, изысканная местная кухня гарантирует, что даже гурманы среди вас найдут что-то, что порадует их вкусовые рецепторы. Отдельные блюда лишь немного отличаются в зависимости от региона, но во время путешествия вас ждет множество местных деликатесов, особенно на островах. Например, знаменитая траварица

(травяной бренди), настоянная на мирте на острове Хвар. Так что же вам стоит попробовать во время вашего хорватского приключения?

СокровищеИстрии: белый трюфельБез

сомнения, самым ценным кулинарным изыском Хорватии является Tuber Magnatum Pico или большой белый трюфель. Этот трюфель, самый ценный на планете, обладает поистине уникальным ароматом и незабываемым вкусом. Хотя белые трюфели встречаются также во Франции и Италии, именно в Хорватии был обнаружен самый крупный из них. Названный "Миллениум" и занесенный в Книгу рекордов Гиннесса, он достигал впечатляющих 1310 граммов, но вместо того, чтобы быть проданным, был съеден на ужине в деревне Ливаде, на котором присутствовали 100 особых гостей. Эта деревня быстро завоевала репутацию мировой столицы трюфелей, и ее обязательно стоит посетить во время выставки Zigante Truffle Days

(с середины сентября до середины ноября).

Белые трюфели процветают в Мотовунском лесу на Истрии уже более 80 лет, но вы можете попробовать пасту, ризотто или стейк с трюфельным соусом в любом из лучших ресторанов страны. Кроме того, по дороге всегда можно купить другие деликатесы, приготовленные с использованием этого ароматного лакомства, например, трюфельное масло, трюфельные чипсы, трюфельную соль

или трюфели, законсервированные в банках, чтобы вы могли сами творить кулинарное волшебство.

Что попробовать в ресторанеISPOD

PEKE OR "UNDER THE BELL"

Чтобы было понятно, ispod peke (или under the bell/lid, как мы называем это по-английски) - это не название самого блюда, а скорее способ его приготовления. Колокол - это кованая крышка, в хорватской кулинарной традиции она использовалась для различных целей, в том числе как древний способ выпечки хлеба. В наши дни под ней готовят различные виды мяса , но особенно осьминога, который благодаря этому методу стал настоящим деликатесом. Для приготовления этого блюда требуется время, но основными требованиями являются наличие открытой площадки для приготовления пищи и горшка, который помещается в горячую золу. Горшок, наполненный ингредиентами, накрывают тяжелым куполообразным колоколом (крышкой), а сверху кладут еще больше горячих углей, медленно обжаривая продукты в собственном соку. Единственным недостатком является то, что заказывать такой ужин нужно как минимум за день.

Если вы пришвартовались на острове Сали, вы можете попробовать испод пеке в ресторане Konoba kod Sipe

всего в нескольких минутах ходьбы от гавани.

JANJETINA (ягненок)

В Хорватии можно попробовать несколько видов мяса, но именно ягненок является чемпионом хорватов. Если вы окажетесь в окрестностях Шибеника, загляните в ресторан Vicko (бывший Torcida

), который славится своей бараниной. Не ищите здесь вида на океан, так как он расположен прямо на дороге, несколько дальше от побережья. Но вы простите этот небольшой недостаток, когда испытаете их кулинарное мастерство.

CRNI RIŽOT (черное ризотто)

Находясь в Хорватии, вы также можете попробовать ризотто (или пасту) с морепродуктами. Среди них выделяется crni rižot- уникальное блюдо из каракатицы, которое приобретает свой характерный цвет благодаря чернилам каракатицы

. Вы либо полюбите это блюдо, либо возненавидите его, между ними нет ничего среднего.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫРыба

и морепродукты - это, конечно же, хорватское блюдо. В меню часто указывается 1-й класс (белая рыба) или 2-й класс (голубая рыба), поэтому на выбор предлагается несколько сортов белой рыбы, а также классические анчоусы. Обязательно попробуйте кальмары, которые можно найти в каждом ресторане, и вы не ошибетесь. В качестве гарнира мы рекомендуем хорватское основное блюдо блитва (blitva s krumpirom -

листья мангольда с картофелем).

СОВЕТ YACHTING.COM: Чтобы попробовать эти деликатесы (и многое другое), мы рекомендуем посетить Konoba Jastozera, расположенную на острове Вис, или волшебное место Konoba Adio Mare в историческом центре Корчулы, где вы можете посидеть на террасе на крыше, любуясь потрясающим видом на собор Святого Марка

.

Приправа

АДЖВАРА

готовится

из сладкого красного перца, баклажана, чеснока и разного количества холодца. Больше всего подходит к мясу, но есть и те, кто добавляет аджвар в или на что угодно, например, в макароны, яичницу или просто на ломтик хлеба. Но, как говорится, со вкусом не поспоришь...

ДАЛЬМАТИЙСКИЙ

ПРОСИУТТОННевероятная закуска из свиной ножки, которая пользуется огромной популярностью среди хорватов. Местные свиньи, выращенные для этого блюда, откармливаются особым образом и достигают веса до 16 кг. Защищенный знаком географического происхождения, естественный процесс сушки, копчения и созревания мяса занимает не менее года и придает далматинскому прошутто его уникальный вкус. Когда мясо приобретает равномерный розовый цвет, оно готово и может подаваться самостоятельно или с сыром и хлебом.

PAŠKI SIR (пагский сыр)

Высоко ценимый овечий сыр, производимый на острове Паг, с характерным и нежным вкусом, который тает во рту. Сыр производится исключительно на острове из овец одной из самых маленьких пород в Средиземноморье, дающих очень мало молока. Благодаря сильному северо-восточному ветру бора, пастбища, на которых они пасутся, покрыты морской солью и выглядят почти как полностью покрытые снегом. Именно это и делает молоко таким естественно соленым. Высоко ценимый, этот сыр в основном продается после нескольких месяцев созревания, хотя можно найти его созревшим более года. Без сомнения, это один из лучших овечьих сыров в мире.

ОЛИВЫ И ОЛИВКОВОЕ МАСЛОВыращивание

оливковых деревьев является традиционным по всей Хорватии, от Истрии до Дубровника. Самые качественные масла получаются из небольших оливковых рощ, где за каждым деревом ухаживают индивидуально. Но Хорватия не была бы Хорватией, если бы у нее не было своих традиций и обычаев в обработке оливок. Например, вместо обычной воды для промывки оливок используется само море, что придает маслу уникальный характер. Отличное оливковое масло с хорватским хлебом - традиционная закуска во всех лучших ресторанах.

ФИГИ

Фиговые деревья встречаются в основном в прибрежных районах и на островах. Хотя в прошлом выращивание инжира было гораздо более распространено, вы все еще можете купить его в свежем виде, а также в виде варенья из инжира, которое является настоящим лакомством.

Обязательно посетите пекарниХорватские

пекарни, расположенные в каждом городе, нужны не только для того, чтобы попробовать пресловутый хлеб. Мы настоятельно рекомендуем следующие лакомства.

KRAFNESПросто

лучшие пончики, которые вы когда-либо пробовали! Хотя вы можете выбирать между шоколадом и джемом, для нас шоколад - настоящий победитель. Но и со вторым вариантом вы не ошибетесь.

КРЕМШНИТАВкуснейший десерт, вариант которого вы могли встретить в Словакии или Венгрии как kremeš или в Боснии как krempita

. В любом случае, оно того стоит: роскошный ванильный крем, сдобренный взбитыми сливками, и все это в нежно хрустящем слоеном тесте.

SLANCII Если

вы не любите сладкое, попробуйте эти мягкие соленые палочки хлеба. С идеальным количеством хруста, этот король булочек будет вкусным и на следующий день.

Побывайте на портовом рынкеПочти

в

каждом крупном городе или поселке есть рынок, где можно купить свежие фрукты, овощи и другие свежие продукты, и мы определенно рекомендуем отправиться туда первым делом утром. Но в некоторых местах, например, в Паклени возле Хвара, рынок фактически сам приходит к вам: каждое утро мимо причалов проходят лодки, предлагая фрукты, овощи, выпечку и другие деликатесы. Единственный минус в том, что если вы находитесь в последней бухте на их маршруте, вы можете не получить то, что хотите. В Сплите

или Макарске есть более развитые рынки, где, помимо продуктов питания, вы найдете одежду и обувь. Особенно в Макарске, вы легко сможете пробродить по рынку в течение часа, в зависимости от того, как часто вы будете поддаваться соблазну.

Фантастический опыт - причалить и отправиться в гавань, где стоят на якоре рыбаки. Там вы сможете купить свежайшую рыбу, чтобы приготовить обед. Однажды мы наблюдали, как разделывали огромного тунца, и, поскольку другие прохожие были так же очарованы, мы поделились им. Умелый местный житель почистил его, нарезал на кусочки, а потом мы просто наслаждались.

Чем его запить?

В Хорватии, где много солнца, склонов и богатой почвы, производят вино, которое определенно стоит попробовать! Но вы также не ошибетесь, если купите у местных жителей домашнее красное вино ( domace crno vino ) , которое по вкусу напоминает изысканное вино, но гораздо более доступно. Здесь также существует давняя традиция производства белых вин, и у вас будет широкий выбор бутылочных вин на выбор. Если вам хочется чего-то более освежающего, мы обязательно рекомендуем попробовать gemišt: по сути, это спритцер из белого вина, сочетающий Graševina ( традиционное белое) с Jamnica (минеральная вода

). Это фантастическое сочетание, абсолютно идеальное в жаркие летние дни. Если вино вам не по вкусу, охладитесь освежающим пивом, таким как Karlovačko или Ožujsko.

Если вы предпочитаете что-то более крепкое, вам стоит попробовать ракию, бренди, сделанное из перебродивших фруктов, и, конечно, местную траварицу

, сливовый бренди, настоянный на различных местных травах. В каждом регионе есть свой особый сорт - медовый, анисовый и т.д. На острове Хвар, например, его настаивают на мирте, а в Далмации просто необходимо попробовать тот, который делают из грецких орехов.

Так что, будьте здоровы! Или, как говорят местные жители, "Živjeli!!!".