Как испечь хлеб на лодке

Хлеб - незаменимая вещь во время плавания

. Во-первых, никто не хочет делать незапланированные остановки и швартоваться только потому, что закончился хлеб. Кроме того, в морских путешествиях не всегда легко найти хороший основной хлеб по своему вкусу. Что лучше - закваска или дрожжи? Подходит ли для этого судовая печь? И можно ли печь хлеб, используя морскую воду? Читайте дальше, чтобы узнать!

Точное измерение ингредиентовПрактически

все рецепты хлеба измеряются в граммах. И если при приготовлении пищи вы можете на глаз определить ингредиенты, то выпечка больше похожа на алхимию и требует точности. Это не значит, что вам придется брать с собой весы, в Интернете есть множество таблиц для перевода граммов в чашки или ложки. Другой вариант - взвесить ингредиенты дома и положить их в герметичные пакеты перед отъездом, или, чтобы сделать это еще проще, купить готовые смеси для хлеба в магазине

. Обычно в них нужно добавлять только воду, они быстро готовятся, и вы даже можете приобрести органические или безглютеновые варианты. Попробуйте сначала опробовать рецепт и количество ингредиентов дома, где у вас есть время поэкспериментировать. И если вы не берете с собой бумагу для выпечки, обязательно возьмите с собой немного муки, чтобы рассыпать ее на столешнице и противнеПростой

хлебный каравай

в.

ИнгредиентыПроцедура500 г
сильной белой муки, плюс дополнительное количество для подсыпки 2 ч.л. соли 7 г пакетика быстродействующих дрожжей 3 ст.л. оливкового масла 300 мл водыДобавьте
тесто ваши любимые семена, орехи или приправы. Единственное ограничение - это ваша фантазия. *Рецепт взят из BBC Good Food	Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске. Добавьте оливковое масло и воду и хорошо перемешайте. Если тесто кажется немного тугим, добавьте еще 1-2 ст. ложки воды. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут. Когда тесто станет гладким, переложите его в смазанную маслом миску и накройте пленкой. Оставьте подниматься на 1 час (или на ночь в холодильнике). Обмять тесто (выбить воздух и потянуть тесто на себя), затем аккуратно сформовать шар. Оставить для расстойки на противне, застеленном бумагой для выпечки, еще на час, пока тесто не увеличится вдвое. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C в течение 25-30 минут.

Летом на Адриатике тесто легко поднимается на кухонном столе. Поэтому, если вы хотите свежий хлеб к завтраку и оставляете его на ночь для расстойки, обязательно поставьте его в холодильник, чтобы тесто не поднималось из миски. И наоборот, в более холодных водах, возможно, стоит ускорить процесс брожения, подогрев тесто в духовке или храня его рядом с двигателем или котлом судна

, где, как правило, теплее.

Хлеб из морской водыВода

из лодочного бака может быть слишком хлорированной, а поскольку дрожжи чувствительны к хлору, слишком большое его количество означает, что тесто не поднимется должным образом. В этом случае нужно оставить воду отстояться, прокипятить ее, профильтровать или использовать бутилированную воду. Несколько моряков пробовали печь хлеб из морской воды

и клянутся, что это не только возможно, но и что хлеб получается вкусным. Правда в том, что соотношение соли и воды в большинстве рецептов довольно близко к естественной солености океана. Если вы пытаетесь сделать это самостоятельно, конечно, нет необходимости добавлять соль в рецепт.

.

YACHTING.COM CHALLENGE: Если вы решите испечь так называемый "океанский хлеб " или у вас есть проверенный рецепт для нас, отправьте нам сообщение настранице yachting.com в Facebook. Мы будем с нетерпением ждать этого, как, мы уверены, и все остальные любители парусного спорта. Мы опубликуем ваши рецепты в наших социальных сетях и на сайте.

Добавьте местный

колоритОдним из вариантов является покупка ингредиентов по прибытии или в портах по пути следования. Хлеб и его ингредиенты являются основными продуктами питания во всем мире, поэтому у вас не возникнет проблем с их приобретением. Однако поиск дрожжей может занять немного больше времени, поэтому всегда проверяйте, как местные жители называют их (HR - kvasac, IT - lievito, GR - μαγιά [magiá], FR - levure, SP - levadura и т.д.).

Если вы окажетесь в магазине или на рынке, например, в Греции, вдохновитесь местными вкусами

. Оливки, вяленые помидоры, кедровые орешки или даже лаванда вкусны как в хлебе, так и на хлебе. Вы наверняка встретите местные сыры, вяленое мясо, паштеты, зелень и консервы, которые так и просятся добавить немного местной культуры в вашу тарелку.

СОВЕТ YACHTING.COM: Если вы когда-нибудь будете виноваты в том, что ваше вечернее пиво застоялось, испеките пивной хлеб, чтобы компенсировать это .

Выпечка на газе и электричествеНа

чартерных судах

чаще всего есть

газовая плита и духовка

. Духовка достаточно хороша для выпечки, и, как и в любом другом случае, в ней можно без особых проблем испечь хлеб (мы даже делали праздничный торт, сладкий хлеб и пряники). Однако если вы отправляетесь в длительное плавание или (счастливчики!) живете на судне, возможно, стоит взять хлебопечку или электрическую сковороду малой мощности (например, Remoska).

Мы понимаем, что самым большим недостатком этих приборов является недостаток места. В машине или на борту яхты никогда не хватает места. Кроме того, их нельзя использовать при крене, а некоторые хлебопечки

сложнее чистить. Но и маломощная сковорода, и хлебопечка могут быть интересны тем, что потребляют очень мало энергии (значительно меньше, чем при выпечке в электрической духовке). Оба прибора имеют таймер отсрочки, поэтому перед сном вы можете просто добавить ингредиенты в хлебопечку (или налить тесто в сковороду), установить время, и утром вся команда проснется под аромат свежеиспеченного хлеба. А еще в них можно выпекать и готовить практически все - от булочек до пиццы. Наверное, не случайно и те, и другие становятся все более популярными среди караванщиков, которые, как и мы, моряки, серьезно относятся к энергопотреблению.

Хлеб даже без духовкиЕсли

на

вашем судне нет духовки, можно испечь буханку в сковороде или кастрюле на плите. Вы будете не первым моряком, который попробует это сделать, и хотя это немного сложнее, это действительно работает. Главное - использовать меньше теста и выпекать хлеб на медленном огне около получаса с каждой стороны. Однако тогда возникает вопрос, не лучше ли сделать домашнюю питу или тортилью

на сковороде, которые готовятся гораздо быстрее и проще.

Для тех

, кто

плывет по Бретани и останавливается в Сен-Мало, семья Боржье

уже несколько

поколений делает здесь свое легендарное масло из морских водорослей

. Это масло выбирают лучшие французские шеф-повара, и мы уверены, что оно не останется незамеченным на вашем хлебе с корочкой, испеченном на корабле.