Хаусботинг для гурманов: реки, свобода и гастрономические соблазны

Столица Франции - это, конечно, Париж, но если бы нам пришлось назвать столицу французской кухни, то это был бы Лион. Сюда можно добраться на катере, если плыть по реке Соне, одной из самых красивых рек Франции, имеющей всего несколько шлюзов. Вы можете отправиться сюда, например, из Макона, порта, который был отреставрирован сравнительно недавно, или, если вы планируете более длительное путешествие, из Сен-Леже-сюр-Ден или Доле.

Лион, исторический центр которого находится под охраной ЮНЕСКО, очаровывает посетителей своими фасадами в стиле ренессанс и трабуле - узкими проходами между домами. Однако, когда речь заходит о гастрономии, мы должны упомянуть несколько имен. Первое - это Les Halles Paul Bocuse, крытый рынок, который является храмом всех гурманов. Он расположен в районе Пар-Дье, примерно в получасе ходьбы от центра. Он назван в честь самого известного шеф-повара Лиона Поля Бокюза, чей ресторан в Коллон-о-Мон-д'Ор под Лионом непрерывно получал три звезды Мишлен с 1965 года до 2018 года, когда он умер. В Les Halles вы можете сделать покупки у более чем 50 лионских мясников, сыроделов, пекарей, виноделов...

Если вы переплывете Саону из Макона и направитесь на северо-восток в сторону Луана, вы окажетесь в самом сердце региона Брессе, который славится своей гастрономией (он также может похвастаться званием "памятник гурманства"). Это равнинный регион на границе между департаментами Эна, Сон-и-Луар и Юра, где процветает животноводство.

Попробуйте цыплят из Брессе

Бресский сыр Блеу знаменит, но именно бресские куры стали одним из символов французской кухни. Выращенные в строгих условиях, их мясо нежное и сочное, с богатым вкусом. Неудивительно, что они являются одними из самых дорогих в мире. Они великолепны в запеченном виде, но многие известные шеф-повара готовят их по своим собственным особым рецептам.

Мы остановимся на реке Сона, поскольку это регион, обещающий не только превосходную гастрономию, но и вина высочайшего качества. Выбрав в качестве отправной точки порт Сен-Леже-сюр-Дён, вы сможете доплыть до Сантене, расположенного на южной оконечности Кот-де-Бон (с 1937 года существует отдельный апелласьон Santenay AOC, обычно прилагаемый к Пино Нуар или Шардоне). Следующая остановка на этом маршруте - Шаньи, отличное место для совершения хороших покупок на большом рынке и в местном мишленовском ресторане Lameloise.

Где растут лучшие виноградные лозы Бургундии?

Из Шаньи вы можете отправиться в Шалон-сюр-Сон, крупнейший город региона, который очарует вас своими памятниками и художественным духом. Но самое главное, канал проведет вас на юго-восток между знаменитыми виноградниками Кот-Шалоннез. Именно здесь, в долинах Dheune, Mercurey, Santenay и Rully, растут одни из лучших виноградников Бургундии. Любители культуры также оценят церковь 13-го века Сен-Жан-де-Наросс с видом на виноградники в Сантене, а также замок 12-го века в Рюлли. Вы можете плавать от деревни к деревне, дегустируя одно великолепное вино за другим.

СОВЕТ YACHTING.COM: В статье Houseboating для любителей вина у нас есть несколько предложений для вас.

Говорят, что если вы спросите голландца, где можно поесть, он отправит вас в ближайший индонезийский ресторан. Это звучит не лучшим приглашением для искушенных любителей еды - но если круиз на хаусботе ассоциируется у вас прежде всего с каналами Амстердама, поверьте, что и здесь ваш желудок не будет разочарован. Сомневаетесь? Подумайте о богатом вкусе голландского сыра...

Более того, Амстердам - это космополитический город, где смешиваются кухни всего мира. Здесь вы можете попробовать индонезийские или ближневосточные деликатесы, а также всевозможные сочетания европейских кухонь.

Попробуйте рыбу в Нидерландах

Если вы хотите чего-то типичного, голландцы любят рыбу. "Высшую рыбалку" предлагает ресторан John Dorry, который в связи со своей философией рассказывает о рыбостроении. Его фирменные блюда можно попробовать в меню из нескольких блюд. Если вам захочется посмотреть, как питаются простые голландцы, купите на рынке киббелинг с равиготте- треску, жареную в кляре со сливочным соусом. Более смелые могут также попробовать сельдь, подаваемую сырой, с огурцом и луком.

Что касается сыра, то в Амстердаме есть Музей сыра, но, конечно, это скорее магазин с небольшой выставкой в подвале, чем музей в классическом понимании. Поэтому отправляйтесь в один из известных магазинов, таких как De Kaaskamer Cheese Shop или Kef's Webshop, где можно купить как выдержанные голландские, так и органические сыры.

Но отличные сыры можно найти и во многих других местах. Можно делать хорошие покупки на таких рынках, как Biologische Noordermarkt, который с конца 1980-х годов каждую субботу предлагает продукты от органических фермеров. Marqt - фермерский рынок в Амстердаме или рынок Nieuwmarkt также являются хорошими рынками.

Главный продовольственный двор Амстердама называется Foodhallen, он расположен рядом с Kinkerstraat. Здесь вы найдете более 20 киосков, среди которых нет крупных сетей, все они являются либо поп-ап ресторанами, либо небольшими филиалами местных ресторанов.

Нет недостатка и в пиве, но вместо больших известных брендов, обратитесь к маленьким местным, таким как Brouwerij 't IJ, на этот раз .

СОВЕТ YACHTING.COM: Нидерланды - это рай для аренды хаусботов: достаточно быть совершеннолетним, и, даже не имея лицензии шкипера, вы получите доступ к более чем 5 000 судоходных километров. Вы можете выбрать маршруты, подходящие для новичков, но есть и районы, рекомендованные только для более опытных пилотов. И все это на фоне живописных пейзажей, полных озер, ветряных мельниц, исторических городов и тюльпанов. Советы о том, где лучше причалить, читайте в нашей статье: Houseboats: 10 лучших мест для посещения в Нидерландах.

Венеция очаровывает всех своей неповторимой красотой, сочетая в себе вездесущие отсылки к богатому прошлому, ностальгию и романтику. Вместе со всем регионом Венето, однако, это также место, куда стоит отправиться, если вы хотите во время круиза насладиться не только прекрасными видами и достопримечательностями, но и итальянской кухней. Более того, кухня региона Венето - одна из самых разнообразных в Италии и основана на использовании самых местных ингредиентов.

СОВЕТ YACHTING.COM: Романтическая Венеция и спокойная атмосфера региона - вот что ждет вас, когда вы отправитесь в Венецианскую лагуну на хаусботе. Узнайте,откуда отплывать и что не стоит упускать из виду в нашей статье Исследование Венецианской лагуны в Италии на хаусботе: удивительные достопримечательности и безмятежная природа. Однако здесь действует простое правило: если вы жаждете романтики и культуры, отправляйтесь в Венецию; если вас манит природа, спокойствие или вино, выбирайте регион Фриули.

Отправляясь на прогулку по Венеции, попробуйте чиккетти. Небольшие тарелки с едой в стиле тапас, которые подают в традиционных барах (bàcari). Они включают различные кростини, маленькие мясные или рыбные шарики или свежую рыбу, приготовленную различными способами. Знаменитым чиккетти является Sarde in Saor, простое блюдо, состоящее из свежих сардин, обжаренных в масле и приправленных изюмом, кедровыми орешками и белым винным уксусом. Идеальное сочетание контрастных вкусов! Еще одно любимое блюдо - соленая треска, обжаренная в оливковом масле, подаваемая на куске поленты.

Сладким аналогом чичетти являются фритоле, маленькие пирожные всех форм, размеров и вкусов, которые можно найти в пекарнях по всему городу.

В своей кухне Венеция также ссылается на свое прошлое, а именно на оживленную торговлю с Ближним Востоком: об этом свидетельствует венецианское рагу из утки, в котором сочетаются вкусы утки, крепкого красного вина, лавровых листьев и корицы. Оно прекрасно сочетается с ранее упомянутой местной пастой биголи!

Трудно выбрать всего несколько ресторанов, в которых стоит пообедать в Венеции. Но если вы хотите испытать нечто особенное, попробуйте Caffé Florian на площади Святого Марка. Основанное в 1720 году, это старейшее кафе в Италии (и одно из старейших в мире), работающее без перерыва. Кофе или порция джелато здесь стоят недешево (20-25 евро), но это исключительный культурный опыт.