Cu siguranță, Croația nu este doar despre pljeskavica (chiftă mare de carne) sau ćevapi (cârnați la grătar) spălat cu bere Karlovačko. Plină de culoare și aromă, bucătăria locală rafinată asigură că chiar și mâncărurile dintre voi vor găsi ceva care să le încânte papilele gustative. Mâncărurile individuale variază doar puțin de la o regiune la alta, dar pe parcurs există o mulțime de specialități locale care așteaptă să fie descoperite în timpul călătoriei, în special pe insule. De exemplu, celebra travarica (coniac din plante) care este infuzată cu mirt pe insula Hvar. Deci, ce ar trebui să probezi în aventura ta croată?

Comoara Istriei : trufa albă

Fără îndoială, cea mai apreciată delicie culinară din Croația este Tuber Magnatum Pico sau trufa albă mare . Cea mai valoroasă de pe planetă, această trufă are o aromă cu adevărat unică și o aromă de neuitat. Deși trufele albe se găsesc și în Franța și Italia, în Croația a fost descoperită cea mai mare dintre ele. Botezat „Mileniul” și înscris în Cartea Recordurilor Guinness, acesta a înclinat balanța cu 1.310 de grame, dar în loc să fie vândut, a fost savurat la o cină la care au participat 100 de invitați speciali în satul Livade. Satul s-a impus rapid ca capitala mondială a trufei și cu siguranță merită să-l vizitezi în timpul expoziției Zigante Truffle Days (de la mijlocul lunii septembrie până la jumătatea lunii noiembrie).

Trufele albe au prosperat în Pădurea Motovun din Istria de peste 80 de ani, dar puteți gusta paste, risotto sau friptură cu sos de trufe în oricare dintre cele mai bune restaurante din țară. Și există întotdeauna alte delicatese de luat pe drum care sunt făcute cu acest deliciu parfumat, cum ar fi ulei de trufe, chipsuri de trufe, sare de trufe sau trufe conservate într-un borcan pentru ca tu să-ți gătești propria magie culinară.

Ce să gustați într-un restaurant

ISPOD PEKE SAU „SUB CLOPOTUL”

Pentru a fi clar, ispod peke (sau sub clopot/capac , cum îl numim noi în engleză) nu este numele mâncării în sine, ci mai degrabă metoda de preparare. Clopotul fiind un capac din fier forjat, a fost folosit în diverse scopuri în tradiția culinară croată, inclusiv ca mod străvechi de a coace pâine. În prezent, sub el se prepară diverse tipuri de carne , dar mai ales caracatița a devenit o adevărată delicatesă prin această metodă. Pentru a face acest fel de mâncare necesită timp, dar cerințele de bază sunt o zonă de gătit în aer liber și o oală care este pusă în cenușa fierbinte. Oala, umplută cu ingrediente, este acoperită cu clopoțelul (capacul) greu în formă de cupolă și deasupra se pune mai mult jar fierbinte, prăjind încet mâncarea în sucurile proprii. Singurul dezavantaj este că trebuie să rezervați acest aranjament pentru cină cu cel puțin o zi înainte.

Dacă acostați pe insula Sali , puteți încerca ispod peke la Konoba kod Sipe , la doar câteva minute de mers pe jos de port.

JANJETINA (miel)

În Croația pot fi gustate mai multe tipuri de carne, dar croații sunt campionii de miel. Dacă vă aflați în vecinătatea orașului Šibenik , treceți laVicko ( fostul Torcida ), un restaurant renumit pentru carnea de miel. Nu veni aici în căutarea unei vederi la ocean, deoarece este situat chiar pe drum ceva mai departe de coastă. Dar veți ierta acest mic neajuns odată ce le-ați experimentat abilitățile culinare.

CRNI RIŽOT (risotto negru)

În timp ce vă aflați în Croația, puteți gusta și risotto (sau paste) cu fructe de mare. O specialitate notabilă pe care o veți întâlni este crni rižot , un fel de mâncare unic din sepie, care își dobândește culoarea distinctivă din cerneala de sepie . Fie o să-ți placă acest fel de mâncare, fie că-l vei ură, nu există nimic între ele.

PESTE SI FRUCTE DE MARE

Peștele și fructele de mare sunt, desigur, o specialitate croată. Adesea anunțate în meniu ca clasa 1 (pește alb) sau clasa a 2-a (pește albastru), vor exista mai multe soiuri de pește alb din care să aleagă, precum și hamsii clasice. Asigurați-vă că gustați calmarul , care poate fi găsit în fiecare restaurant și nu puteți greși. Ca o parte, vă recomandăm blitva de bază croată ( blitva s krumpirom — frunze de smog cu cartofi).

SFAT YACHTING.COM: Pentru aceste delicatese (și multe altele), vă recomandăm să vizitați Konoba Jastozera , situată pe insula Vis, sau decorul magic Konoba Adio Mare din centrul istoric al orașului Korcula unde vă puteți așeza pe terasa de pe acoperiș admirând priveliștea uluitoare a Catedralei Sf. Marcu.

AJVAR

Un condiment făcut din ardei roșu dulci, vinete, usturoi, cu cantități variate de răcoare. Cel mai potrivit cu carne, sunt cei care ar pune ajvar în sau pe orice, precum paste, omletă sau doar o simplă felie de pâine. Dar, după cum se spune, nu se ține seama de gust...

PROSCIUTTO DALMAT

Un aperitiv incredibil din pulpă de porc, foarte popular în rândul croaților. Porcii locali crescuți pentru aceasta sunt hrăniți special și cântăresc până la 16 kg. Protejat cu un indicator de origine geografică, procesul natural de uscare, afumare și maturare a cărnii durează cel puțin un an și conferă prosciutto-ului dalmata gustul său unic. Când carnea a căpătat o culoare roz uniformă, este gata și poate fi servită singură sau cu brânză și pâine.

PAŠKI SIR (pag brânză)

O brânză de oaie foarte apreciată produsă pe insula Pag, cu un gust distinctiv și delicat care se topește în gură. Brânza este făcută exclusiv pe insulă dintr-o rasă de oi care sunt printre cele mai mici din Marea Mediterană, producând foarte puțin lapte. Datorită vântului puternic de nord-est, bora, pășunile pe care pasc sunt acoperite cu sare de mare și aproape că arată parcă complet acoperite de zăpadă. Și acesta este ceea ce face ca laptele să fie atât de natural sărat. Foarte apreciată, această brânză se vinde în mare parte după câteva luni de maturare, deși o găsești maturată de peste un an. Fără îndoială, aceasta este una dintre cele mai bune brânzeturi de oaie din lume.

MASLINE SI ULEI DE MASLINE

Cultivarea măslinilor este tradițională în toată Croația, din Istria până în Dubrovnik. Uleiurile de cea mai bună calitate provin din livezi de măslini mici, unde fiecare copac este îngrijit individual. Dar Croația nu ar fi Croația dacă nu ar avea și propriile tradiții și obiceiuri în prelucrarea măslinelor. În loc să folosească apă normală pentru a spăla măslinele, de exemplu, ei folosesc marea în sine, dând uleiului un caracter unic. Uleiul de măsline excelent cu pâine croată este un aperitiv tradițional în toate cele mai bune restaurante.

FIG

Smochinii se găsesc în principal în zonele de coastă și pe insule. Deși cultivarea în sine a fost mult mai răspândită în trecut, le puteți cumpăra în continuare proaspete, precum și sub formă de dulceață de smochine, care este un adevărat răsfăț.

Brutăriile sunt o necesitate

Brutăriile croate, situate în fiecare oraș, nu sunt doar pentru gustarea de pâine infama. Vă recomandăm cu căldură următoarele delicii.

KRAFNE

Pur și simplu cele mai bune gogoși pe care le-ați mâncat vreodată! Deși poți alege între ciocolată și dulceață, ciocolata este adevărata câștigătoare pentru noi. Dar nici cu a doua alegere nu poți greși.

KREMŠNITA

Un desert delicios, o variantă a căruia s-ar fi putut întâlni în Slovacia sau Ungaria ca kremeš sau Bosnia ca krempita . Oricum, merita cu siguranta: o crema somptuoasa de vanilie inmuiata cu frisca, totul intr-un foietaj delicat crocant.

SLANCI

Dacă nu aveți un dinte de dulce, încercați aceste batoane moi sărate de pâine. Cu doar cantitatea perfectă de crunch, acest rege al rulourilor va fi încă delicios a doua zi.

Experimentează o piață portuară

Aproape fiecare oraș sau oraș important are o piață de unde puteți cumpăra fructe proaspete, legume și alte produse proaspete și vă recomandăm cu siguranță să mergeți acolo la prima oră dimineața. Dar în unele locuri, cum ar fi în jurul Pakleni, lângă Hvar, piața vine de fapt la tine cu bărci care trec pe lângă acostare în fiecare dimineață, oferind fructe, legume, produse de patiserie și alte delicatese. Singurul dezavantaj este că, dacă ești la ultimul golf de pe traseul lor, s-ar putea să nu obții ceea ce îți dorești. În Split sau Makarska, există piețe mai consacrate unde în afară de mâncare, veți găsi haine și încălțăminte. În special în Makarska, veți găsi ușor să răsfoiți timp de o oră, în funcție de cât de des cedați tentației.

O experiență fantastică este acostarea și îndreptarea către portul unde sunt ancorați pescarii. Acolo veți putea cumpăra cel mai proaspăt pește pentru a pregăti prânzul. De fapt, odată ce am asistat la măcelărirea unui ton uriaș și pentru că alți trecători au fost la fel de captivați, l-am împărtășit. Un localnic priceput ne-a curățat-o, a tăiat-o și apoi ne-a plăcut.

Cu ce să-l speli?

Cu mult soare, pante și sol bogat, Croația produce vin care merită cu siguranță degustat! Dar nici nu poți greși prea mult dacă cumperi domace crno vino (vin roșu de casă) de la localnici, care are gust de vin fin, dar este mult mai accesibil. Există, de asemenea, o tradiție lungă de vinuri albe și veți avea o selecție largă de vinuri îmbuteliate din care să alegeți. Dacă doriți ceva mai răcoritor, vă recomandăm cu siguranță să încercați gemišt : practic un spritzer de vin alb, combinând Graševina (un alb tradițional ) cu Jamnica ( apă minerală ). Este o combinație fantastică, absolut perfectă în zilele toride de vară. Dacă vinul nu îți place cu adevărat, răcoriți-vă cu o bere răcoritoare precum Karlovačko sau Ožujsko.

Dacă preferați ceva mai tare, ar trebui să încercați Rakija , o țuică din fructe fermentate, și cu siguranță Travarica locală , o țuică de prune infuzată cu ierburi locale asortate. Fiecare regiune are propriul său soi special - miere, anason etc. Pe insula Hvar, de exemplu, se infuzează cu mirt, în timp ce în Dalmația, pur și simplu trebuie să gustați cel făcut din nuci.

Deci, noroc! Sau cum spun localnicii „Živjeli!!”