Pâinea este esențială atunci când navighezi . În primul rând, nimeni nu vrea să facă popasuri neprogramate și să acosteze doar pentru că au rămas fără pâine. În plus, încercarea de a găsi o pâine de bază bună pe gustul tău nu este întotdeauna ușoară când navighezi pe mare. Deci ar trebui să folosiți aluat sau drojdie? Este cuptorul unei ambarcațiuni potrivit pentru sarcină? Și se poate coace pâinea folosind apă de mare? Citiți mai departe pentru a afla!
Fiecare marinar învață că pâinea lor preferată adusă de acasă se strică rapid din cauza umezelii și mucegaiului . Pâinea proaspătă poate dura de obicei maximum patru zile , dar în locuri precum Caraibe, unde umiditatea este și mai mare, este de obicei doar două. Răspunsul? Încercați să vă coaceți singuri când sunteți în următoarea aventură de navigație.
Aluat sau drojdie?
Pâinea cu aluat este imbatabilă. Dacă aveți deja un starter cu aluat acasă, veți înțelege cum se hrănește și crește ca un mic animal de companie care trăiește într-un borcan în frigider. Dar știai că poți lua aluatul cu tine în vacanță ? Fie uscat, fie într-o minge, este ușor de transportat în clime mai calde, iar apoi puteți coace pâine tradițională cu aluat oriunde navigați.
Dar, dacă nu ai chef să hrănești în mod regulat un starter cu aluat, există o mulțime de rețete care folosesc și drojdie obișnuită. Pentru navigație, drojdia uscată (instantanee) are cel mai mult sens pentru noi, deoarece este ușor de transportat, nu trebuie să fie refrigerată, are o durată lungă de valabilitate și nu trebuie activată. Pur și simplu îl adăugați la ingredientele uscate . Deși dovedirea aluatului este mai lentă decât cu aluatul sau cu drojdie proaspătă, în rețetele de pâine care folosesc drojdie uscată aluatul adesea nu necesită frământare.
Măsurați ingredientele cu precizie
Practic, toate rețetele de pâine măsoară în grame . Și în timp ce puteți privi ingredientele atunci când gătiți, coacerea seamănă puțin mai mult cu alchimia, care necesită precizie. Acest lucru nu înseamnă că va trebui să luați cântare cu dvs. și există numeroase mese online pentru a converti gramele în cești sau linguri. O altă opțiune ar fi să cântăriți ingredientele acasă și să le puneți în pungi resigilabile înainte de a pleca sau, pentru a face și mai simplu, cumpărați amestecuri de pâine gata preparate din magazin . În mod normal, trebuie să adaugi doar apă, se dovedesc rapid și poți obține chiar și variante organice sau fără gluten. Încercați să testați mai întâi rețeta și cantitățile de ingrediente acasă, unde aveți timp să experimentați. Și dacă nu luați hârtie de copt cu dvs., asigurați-vă că luați puțină făină suplimentară pentru a o întinde pe blatul din bucătărie și pe tava de copt.
Pâine simplă
| Ingrediente | Procedură |
Adăugați în aluat semințele, nucile sau condimentele preferate. Singura limită este imaginația ta. *Rețeta este de la BBC Good Food . |
|
Vara pe Marea Adriatică, aluatul va crește fără efort pe blatul din bucătărie. Așadar, dacă doriți pâine proaspătă la micul dejun și o lăsați să se dovedească peste noapte, asigurați-vă că o puneți la frigider pentru a opri aluatul să iasă din bol. În schimb, în apele mai reci , ar putea fi o idee bună să grăbiți fermentația prin încălzirea acesteia în cuptor sau depozitând aluatul lângă motorul sau boilerul bărcii , unde tinde să fie mai cald.
Pâine cu apă de mare
Apa din rezervorul bărcii poate fi prea clorurată și, deoarece drojdia este sensibilă la clor, prea mult înseamnă că aluatul nu va crește corespunzător. Răspunsul la aceasta este fie să lași apa să stea, să o fierbi, să o filtrezi sau să folosești în schimb apă îmbuteliată. Câțiva marinari au încercat să coace pâine din apă de mare și jură că nu numai că se poate, ci că pâinea rezultată este delicioasă. Adevărul este că raportul sare/apă în majoritatea rețetelor este destul de apropiat de salinitatea naturală a oceanului. Dacă încercați singur acest lucru, desigur, nu este nevoie să adăugați sare în rețetă.
Chleba z mořské vody
Voda z lodního tanku může být příliš chlorovaná. Chlor oslabí kvasnice a těsto pak dostatečně nevykyne. Řešením je nechat vodu odstát, převařit, prohnat ji přes filtr neb o použít balenou. Pár jachtařů už zkoušelo péct chleba z mořské vody a přísahají, že to nejen jde, ale výsledný chleba je vynikající . Poměr soli a vody ve většině receptů se totiž blíží přirozené slanosti oceánu. V tomhle případě se samozřejmě do receptu n epřidává kuchyňská sůl.
PROVOCAREA YACHTING.COM: Dacă decideți să coaceți așa-numita „ pâine oceanică ” sau dacă aveți o rețetă încercată și testată pentru noi, trimiteți-ne un mesaj pe pagina de Facebook yachting.com . Îl vom aștepta cu nerăbdare, așa cum suntem siguri că o vor face toți ceilalți pasionați de navigație. Vă vom posta rețetele pe rețelele noastre de socializare și pe site-ul nostru web. |
Adăugați o notă locală
Desigur, o opțiune este să cumpărați ingredientele la sosire sau în porturi pe parcurs. Pâinea și ingredientele sale sunt alimente de bază peste tot în lume, așa că nu veți avea nicio problemă să le ridicați. Totuși, poate dura ceva mai mult pentru a găsi drojdie, așa că verificați întotdeauna cum o numesc localnicii mai întâi (HR – kvasac, IT – lievito, GR – μαγιά [magiá], FR – levure, SP – levadura etc.).
Dacă vă aflați la un magazin sau o piață din Grecia, de exemplu, inspirați-vă din aromele locale . Măslinele, roșiile uscate la soare, nucile de pin sau chiar levănțica sunt delicioase atât în pâine, cât și pe acestea. Cu siguranță veți întâlni și brânzeturi locale, mezeluri, pateuri, ierburi și conserve, care doar cersesc să adăugați un pic de cultură locală în farfurie.
SFAT YACHTING.COM: Dacă ești vreodată vinovat că ai lăsat berea de seară să se învețe, coace niște pâine de bere pentru a compensa.
Coacerea cu gaz vs. electric
Pe bărcile charter, veți găsi cel mai adesea un aragaz și un cuptor . Cuptorul este suficient de bun pentru coacere și, la fel ca orice altceva, puteți face pâine în el fără prea mari probleme (am făcut chiar și un tort de aniversare, pâine dulce și turtă dulce). Cu toate acestea, dacă plecați într-o călătorie mai lungă sau (norocoși!) trăiți într-adevăr pe o barcă, ar putea merita să investigați luând un aparat de făcut pâine sau o tigaie electrică cu putere redusă (cum ar fi o Remoska).
Recunoaștem că cerințele de spațiu sunt cel mai mare dezavantaj al acestor aparate. Nu este niciodată suficient spațiu în mașină sau la bordul unei ambarcațiuni. În plus, nu sunt utilizabile atunci când sunteți înclinați, iar unele aparate de făcut pâine sunt mai greu de curățat. Dar atât o tigaie cu putere redusă, cât și un aparat de făcut pâine pot fi interesante pentru consumul lor convenabil de energie redus (semnificativ mai puțin decât coacerea într-un cuptor electric). Ambele au un cronometru de întârziere, așa că înainte de culcare, puteți pur și simplu să adăugați ingredientele în aparatul de făcut pâine (sau să turnați aluatul într-o tigaie), să setați ora și dimineața întregul echipaj se va trezi la aroma pâinii proaspăt coapte. Și puteți coace și găti practic orice, de la rulouri la pizza în ele. Probabil că nu întâmplător ambele devin din ce în ce mai populare în rândul caravanerilor care, la fel ca noi, marinarii, luăm în serios consumul de energie.
Pâine chiar și fără cuptor
Dacă barca dumneavoastră nu are cuptor, este de fapt posibil să coaceți o pâine într-o tigaie sau oală pe aragaz. Nu ai fi primul marinar care o încearcă și, deși este puțin mai complicat, funcționează. Cheia este să folosiți mai puțin aluat și să coaceți pâinea la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră pe fiecare parte. Totuși, atunci întrebarea este dacă nu preferați să faceți pita sau tortilla de casă în tigaie, care sunt mult mai rapid și mai ușor de preparat.
Un sfat delicios pentru a încheia
Pentru cei dintre voi care navighează de-a lungul Bretagnei și opresc în Saint-Malo, familia Borgier își face legendarul unt cu alge marine aici de generații. Acest unt este obținut de la cei mai buni bucătari francezi și punem pariu că nu va fi greșit pe pâinea ta coptă cu crusta.
Te voi ajuta să rezervi o barcă cu echipamentul dorit. Sună-mă.
