O que provar na Croácia

Quais são as especialidades tradicionais da cozinha croata, que pratos provar e que bebidas saborear num cruzeiro de sucesso?


A Croácia não se trata definitivamente apenas de pljeskavica (grande massa de carne) ou ćevapi(salsichas grelhadas) lavadas com cerveja Karlovačko. Brilhando com cor e sabor, a fina cozinha local assegura que mesmo os apreciadores de comida entre vós encontrarão algo para deliciar o seu paladar. Os pratos individuais variam apenas ligeiramente de região para região, mas ao longo do caminho há muitas especialidades locais à espera de serem descobertas durante a sua viagem, especialmente nas ilhas. Por exemplo, a célebre travarica (aguardente de ervas) que está infusa com mirtilo na ilha de Hvar. Então, o que deve provar na sua aventura croata?

O tesouro deÍstria: a trufa brancaSem

dúvida, o deleite culinário mais apreciado da Croácia é o Tuber Magnatum Pico ou a grande trufa branca. A mais valiosa do planeta, esta trufa tem um aroma verdadeiramente único e um sabor inesquecível. Embora as trufas brancas também sejam encontradas em França e Itália, foi na Croácia que a maior de todas foi descoberta. Batizada o "Milénio" e listada no Livro Guinness dos Recordes Mundiais, a trufa deu uma gorjeta impressionante de 1.310 gramas, mas em vez de ser vendida, foi apreciada num jantar em que participaram 100 convidados especiais na aldeia de Livade. A aldeia rapidamente se estabeleceu como a capital mundial das trufas e vale certamente a pena visitá-la durante a exposição Zigante Truffle Days

(meados de Setembro a meados de Novembro).


As trufas brancas prosperam na floresta de Motovun na Ístria há mais de 80 anos, mas é possível provar massa, risoto ou bife com molho de trufas em qualquer uma das melhores comedouros do país. E há sempre outras iguarias a apanhar no caminho que são feitas com esta delícia perfumada, tais como óleo de trufa, batatas fritas de trufas, sal de trufas

ou trufas conservadas num frasco para que possa cozinhar a sua própria magia culinária.


Especialidade croata Tuber Magnatum Pico ou grande trufa branca.

O que provar num restauranteISPOD

PEKE OU "UNDER THE BELL"

Para ser claro, ispod peke (ou sob o sino/tampa como lhe chamamos em inglês) não é o nome do alimento em si, mas sim o método de preparação. O sino é uma tampa de ferro forjado, tem sido utilizado para vários fins na tradição culinária croata, inclusive como uma forma antiga de cozer pão. Hoje em dia, vários tipos de carne são preparados debaixo dela, mas é especialmente o polvo que se tornou uma verdadeira iguaria utilizando este método. A confecção deste prato leva tempo, mas os requisitos básicos são uma área de cozinha exterior e uma panela que é colocada nas cinzas quentes. A panela, cheia de ingredientes, é coberta com o pesado sino em forma de cúpula (tampa) e são colocadas mais brasas quentes no topo, assando lentamente os alimentos nos seus próprios sucos. A única desvantagem é que tem de se reservar este jantar com pelo menos um dia de antecedência

.


Se atracar na ilha de Sali, pode experimentar ispod peke em Konoba kod Sipe

a apenas alguns minutos a pé do porto.


Pod pekou - forno croata.

JANJETINA (borrego)

Vários tipos de carne podem ser amostrados na Croácia, mas é do borrego que os croatas são os campeões. Se se encontrar nas proximidades de Sibenik, passe por Vicko (antiga Torcida

), um restaurante famoso pelo seu borrego. Não venha aqui em busca de uma vista para o mar, pois está localizado mesmo na estrada, um pouco mais longe da costa. Mas perdoará esta pequena falha depois de ter experimentado os seus dotes culinários.

CRNI RI`OT (risotto preto)

Enquanto estiver na Croácia, pode também provar risotto (ou massa) com frutos do mar. Uma especialidade notável com que se deparará é o crni rizot, um prato único de choco, adquirindo a sua cor distinta da tinta do choco. Ou vai adorar este prato ou odiá-lo, não há realmente nada no meio.

Peixe e SEAFOODFish

e marisco são, evidentemente, uma especialidade croata. Muitas vezes anunciados no menu como de 1ª classe (peixe branco) ou 2ª classe (peixe azul), haverá várias variedades de peixe branco à escolha, bem como as clássicas anchovas. Não deixe de provar a lula, que pode ser encontrada em todos os restaurantes e não pode correr mal. Como um lado, recomendamos a blitva croata (blitva s krumpirom -

folhas de acelga com batatas).


DICA YACHTING.COM: Para estas iguarias (e muito mais), recomendamos a visita a Konoba Jastozera, localizada na ilha de Vis, ou o cenário mágico de Konoba Adio Mare no centro histórico de Korcula, onde se pode sentar no terraço do telhado admirando a deslumbrante vista da Catedral de São Marcos

.
Konoba Jastozera na ilha de Vis.

Vista de Konoba Jastozera, na ilha de Vis.

Condimento

AJVARA

feito de pimentos vermelhos doces, beringela, alho, com quantidades variáveis de arrefecimento. Mais adequado com carne, há quem ponha ajvar em ou sobre qualquer coisa, como massa, ovos mexidos ou apenas uma simples fatia de pão. Mas, como se costuma dizer, não há conta do sabor.

PROSCIUTTO DALMATIANO Um

aperitivo incrível da perna de porco que é extremamente popular entre os croatas. Os porcos locais criados para isto são especialmente alimentados e chegam a pesar até 16 kg. Protegido com um indicador de origem geográfica, o processo natural de secagem, fumagem e maturação da carne leva pelo menos um ano e confere ao prosciutto dálmata o seu sabor único. Quando a carne tiver adquirido uma cor rosa uniforme, está pronta e pode ser servida por si só ou com queijo e pão.


Prosciutto dálmata.


PAŠKI SIR (queijo pag)

Um queijo de ovelha altamente aclamado produzido na ilha de Pag, com um sabor distinto e delicado que se derrete na boca. O queijo é fabricado exclusivamente na ilha a partir de uma raça de ovelhas que se encontram entre as mais pequenas do Mediterrâneo, produzindo muito pouco leite. Graças ao vento forte do nordeste, a bora, os pastos em que pastam estão cobertos de sal marinho e quase que parecem completamente cobertos de neve. E é isto que torna o leite tão naturalmente salgado. Altamente valorizado, este queijo é vendido principalmente após alguns meses de maturação, embora se possa encontrar maturado durante mais de um ano. Sem dúvida, este é um dos melhores queijos de ovelha do mundo.


Queijos Pag croatas mundialmente famosos.


OLIVAS E OLIVEIRA A OLIVEIRA A cultura da

oliveira

é tradicional em toda a Croácia, desde a Ístria até Dubrovnik. Os azeites de melhor qualidade provêm de pequenos olivais onde cada árvore é cuidada individualmente. Mas a Croácia não seria Croácia se não tivesse também as suas próprias tradições e costumes no processamento da azeitona. Em vez de utilizarem água normal para lavar as azeitonas, por exemplo, utilizam o próprio mar, conferindo ao azeite um carácter único. O excelente azeite com pão croata é um aperitivo tradicional em todos os melhores restaurantes.

As

figueiras

FIGS

podem ser encontradas principalmente nas zonas costeiras e nas ilhas. Embora o próprio cultivo tenha sido muito mais difundido no passado, ainda se pode comprá-los frescos, bem como sob a forma de doce de figo, o que é um verdadeiro deleite.


Olival na Croácia.

As padarias são uma

padaria

de

mustCroatian

, localizadas em todas as cidades, não são apenas para a amostragem do famigerado pão. Recomendamos vivamente as seguintes iguarias.

KRAFNESimply

os melhores donuts que já comeu! Embora possa escolher entre chocolate e compota, o chocolate é o verdadeiro vencedor para nós. Mas também não pode correr mal com a segunda escolha.

KREMŠNITAA

deliciosa sobremesa, uma variante da qual poderá ter encontrado na Eslováquia ou Hungria como kremeš ou na Bósnia como krempita

. Seja como for, vale definitivamente a pena: um sumptuoso creme de baunilha amaciado com natas batidas, tudo numa massa folhada delicadamente estaladiça.

SLANCIIf se

não tiver um dente doce, experimente estes paus de pão macios e salgados. Com apenas a quantidade perfeita de crocante, este rei dos pãezinhos ainda será delicioso no dia seguinte.


 Baunilha kremnita croata.

Baunilha kremnita croata.

Experimente um mercado portuárioA maioria das

grandes cidades tem um mercado onde pode comprar fruta fresca, vegetais e outros produtos frescos, e recomendamos definitivamente que se dirija para lá logo pela manhã. Mas em alguns lugares, como por exemplo perto de Pakleni perto de Hvar, o mercado chega até si com barcos que passam pelos ancoradouros todas as manhãs oferecendo fruta, vegetais, produtos cozinhados e outras iguarias. A única desvantagem é que se estiver na última baía da sua rota, pode não conseguir o que quer. Em Split

ou Makarska, existem mais mercados estabelecidos onde, para além da comida, encontrará roupas e sapatos. Particularmente em Makarska, será fácil navegar durante uma hora, dependendo da frequência com que sucumbir à tentação.

Uma experiência fantástica é atracar e dirigir-se para o porto onde os pescadores estão ancorados. Lá poderá comprar o peixe mais fresco para se preparar para o almoço. De facto, uma vez que assistimos ao massacre de um enorme atum e à medida que outros transeuntes eram igualmente cativados, partilhámo-lo. Um hábil local limpou-o para nós, cortou-o em fatias e depois apenas o desfrutámos.


Um pescador vende as suas capturas em Primosten, Croácia.

Com o que lavá-lo?

Com muito sol, declives e solo rico, a Croácia produz vinho que vale definitivamente a pena degustar! Mas também não pode errar muito se comprar o domace crno vino (vinho tinto caseiro) aos habitantes locais, que tem gosto de vinho fino mas é muito mais acessível. Há também uma longa tradição de vinhos brancos e terá uma vasta selecção de vinhos engarrafados à sua escolha. Se desejar algo um pouco mais refrescante, recomendamos definitivamente que experimente a jóia: basicamente um spritzer de vinho branco, combinando Graševina (um branco tradicional) com Jamnica (água mineral

). É uma combinação fantástica, absolutamente perfeita em dias quentes de Verão. Se o vinho não é realmente a sua coisa, refresque-se com uma cerveja refrescante, como Karlovačko ou Ozujsko.


Se preferir algo um pouco mais forte, deve experimentar a Rakija, uma aguardente feita de fruta fermentada, e definitivamente a Travarica

local, uma aguardente de ameixa infusa com ervas locais sortidas. Cada região tem a sua própria variedade especial - mel, anis, etc. Na ilha de Hvar, por exemplo, infundem-na com murta, enquanto na Dalmácia, basta provar aquela feita a partir de nozes.


Por isso, saúde! Ou como dizem os habitantes locais "'ivjeli!!".


Dicas para restaurantes e viagens podem ser encontradas no nosso blogue. Aconselhar-vos-ei na escolha do barco certo para vós. Ligue-me.