Como cozer pão num barco

Trazer o aroma de pão acabado de cozer para a marina. Com as nossas dicas de navegação, qualquer um o pode fazer.

O pão é essencial quando se navega

. Para começar, ninguém quer fazer paragens não programadas e atracar só porque ficou sem pão. Além disso, tentar encontrar um bom pão de base a seu gosto nem sempre é fácil quando se navega pelos mares. Então, deve usar massa ou levedura? Será que o forno de um barco é adequado para a tarefa? E é possível cozer pão com água do mar? Continue a ler para saber!

Cada marinheiro aprende que o seu pão preferido trazido de casa estraga-se rapidamente devido à humidade e ao bolor. O pão fresco pode normalmente durar um máximo de quatro dias

, mas em lugares como as Caraíbas, onde a humidade é ainda mais elevada, são normalmente apenas dois. A resposta? Tente cozer o seu próprio pão quando estiver na sua próxima aventura de navegação.

Sourdough ou fermento?

O pão de Sourdough é imbatível. Se já tiver uma entrada de sourdough em casa, compreenderá como ele se alimenta e cresce como um pequeno animal de estimação que vive num frasco no seu frigorífico. Mas sabia que pode realmente levar o sourdough consigo nas suas férias? Ou seco ou numa bola, é fácil de transportar para climas mais quentes, e depois pode assar o tradicional pão de massa de sopa

onde quer que navegue.

Mas, se não lhe apetecer alimentar regularmente uma entrada de massa, há muitas receitas que utilizam também fermento comum. Para velejar, a levedura seca (instantânea) faz mais sentido para nós, pois é fácil de transportar, não precisa de ser refrigerada, tem uma longa duração de conservação, e não precisa de ser activada. Basta adicioná-lo aos ingredientes secos. Embora provando que a massa é mais lenta do que com a massa de sopa ou levedura fresca, em receitas de pão usando levedura seca a massa muitas vezes não necessita de ser amassada

.


Levedura em líquido, em estado seco e em cubos.

Medir ingredientes com precisãoPraticamente

todas as receitas de pão medem em gramas. E enquanto se podem observar os ingredientes ao cozinhar, cozer é um pouco mais como alquimia, exigindo precisão. Isto não significa que terá de levar consigo balanças e há numerosas mesas online para converter gramas em copos ou colheres. Outra opção seria pesar os seus ingredientes em casa e colocá-los em sacos reseláveis antes de sair, ou, para simplificar ainda mais, comprar misturas de pão prontas na loja

. Normalmente, só precisa de adicionar água, são rápidos a provar e pode até obter variantes orgânicas ou sem glúten. Experimente primeiro testar a receita e as quantidades de ingredientes em casa, onde tem tempo para experimentar. E se não levar consigo papel vegetal, não se esqueça de levar um pouco de farinha extra para espalhar na bancada da cozinha e no tabuleiro de ir ao forno

Pão de

forma simples

..
IngredientesProcedimento500g de
  • farinha branca forte, mais extra para polvilhar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 7g de fermento instantâneo
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 300ml de águaAdicionar

as suas sementes preferidas, nozes ou condimentos à massa

O único limite é a sua imaginação.


*Receita é da BBC Good Food

  1. Misture a farinha, sal e levedura numa tigela grande.
  2. Adicione o azeite e a água, e misture bem. Se a massa parecer um pouco dura, adicionar outra 1-2 colheres de sopa de água.
  3. Derramar sobre uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante cerca de 10 mins.
  4. Quando a massa estiver lisa, colocá-la numa tigela levemente oleada e cobrir com película aderente. Deixar levedar durante 1 hora (ou no frigorífico durante a noite).
  5. Derrubar a massa (perfurar o ar e puxar a massa sobre si mesma) e depois moldar suavemente numa bola. Deixar fermentar num tabuleiro forrado com papel vegetal durante mais uma hora até dobrar de tamanho.
  6. Cozer em forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 25-30 minutos.


No Verão, no Adriático, a massa subirá sem esforço sobre o balcão da cozinha. Por isso, se quiser pão fresco para o pequeno-almoço e o deixar para provar durante a noite, certifique-se de o colocar no frigorífico para impedir que a massa se levante da tigela. Pelo contrário, em águas mais frias, pode ser uma boa ideia acelerar a fermentação aquecendo-a no forno ou armazenando a massa perto do motor do barco ou da caldeira

, onde tende a ser mais quente.

Sacos com diferentes tipos de farinha.

Pão de água do marA água

do tanque do barco pode ser demasiado clorada e como

a

levedura é sensível ao cloro, demasiada significa que a massa não subirá correctamente. A resposta a isto é deixar a água de pé, fervê-la, filtrá-la ou utilizar água engarrafada em seu lugar. Alguns marinheiros provaram cozer pão de água do mar

e juram pelo facto de que não só é possível, como também que o pão resultante é delicioso. A verdade é que a proporção sal/água na maioria das receitas é bastante próxima da salinidade natural do oceano. Se se tentar fazê-lo você mesmo, é claro, não há necessidade de adicionar o sal na receita.

Chleba z mořské vody

Voda z lodního tanku může být příliš chlorovaná .Chlor oslabí kvasnice

a těsto pak dostatečně nevykyne.Řešením je nechat vodu odstát, převařit, prohnat ji přes filtr nebopouzít balenou .Pár jachtařů uz zkoušelo péct chleba z mořské vody a přísahají, etççäo para nejen jde, ale výsledný chleba je vynikající . Poměr soli a vody ve většině receptů se totiz blízí přirozené slanosti oceánu. V tomhle případě se samozřejmě do receptunepřidává kuchyňská sůl .


DESAFIO YACHTING.COM: Se decidir assar o chamado "pão do mar "ou se tiver uma receita experimentada e testada para nós, envie-nos uma mensagem na página yachting.com do Facebook. Estaremos ansiosos por isso, pois temos a certeza que todos os outros entusiastas da vela o farão. Iremos publicar as suas receitas nas nossas redes sociais e website.

Adicione um touchOf

course

local

, uma opção é comprar os ingredientes à chegada ou nos portos ao longo do percurso. O pão e os seus ingredientes são alimentos básicos em qualquer parte do mundo, pelo que não terá qualquer problema em ir buscá-los. No entanto, pode demorar um pouco mais a encontrar fermento, por isso verifique sempre primeiro o que os locais lhe chamam (HR - kvasac, IT - lievito, GR - μαγιά [magiá], FR - levure, SP - levadura, etc.).

Se se encontrar numa loja ou mercado na Grécia, por exemplo, inspire-se nos sabores locais

. Azeitonas, tomates secos ao sol, pinhões ou mesmo lavanda são deliciosos, tanto no pão como sobre pão. Com certeza que se deparará com queijos locais, carnes curadas, patês, ervas e conservas também, que estão apenas a implorar para adicionar um pouco de cultura local ao seu prato.
Jantar familiar com peixe frito, batatas, salada e pão.


DICA YACHTING.COM: Se alguma vez for culpado de deixar a sua cerveja de noite estragar, cozer pão de cerveja para a compensar .

Assando com

barcos

a

gás vs. eléctricos On

charter , encontrará na maioria das vezes um fogão a gás e um forno

. O forno é suficientemente bom para assar e, como qualquer outra coisa, pode fazer pão nele sem grandes problemas (até fizemos um bolo de aniversário, pão doce e pão de gengibre). No entanto, se vai fazer uma viagem mais longa ou (vocês, sortudos!) se vive realmente num barco, pode valer a pena investigar a possibilidade de levar um fabricante de pão ou uma frigideira eléctrica de baixa potência (como uma Remoska).

Reconhecemos que os requisitos de espaço são o maior inconveniente com estes aparelhos. Nunca há espaço suficiente no carro ou a bordo de um barco. Além disso, não são utilizáveis quando se está de salto alto e alguns panificadores

são mais difíceis de limpar. Mas tanto uma frigideira de baixa potência como uma panificadora podem ser interessantes pelo seu consumo convenientemente baixo de energia (significativamente menos do que cozer num forno eléctrico). Ambos têm um temporizador de atraso, pelo que antes de se deitar, pode simplesmente adicionar os ingredientes à panificadora (ou deitar a massa numa frigideira), marcar a hora, e de manhã toda a tripulação acordará com o aroma de pão acabado de cozer. E pode assar e cozinhar praticamente tudo, desde pãezinhos a pizza dentro deles. Provavelmente não é coincidência que ambos estejam a tornar-se cada vez mais populares entre os caravaneiros que, como nós marinheiros, levam a sério o consumo de energia.


Interiores de cozinha num iate.

Pão mesmo sem forno Se

o

seu barco não tiver forno, é realmente possível assar um pão numa frigideira ou panela no fogão. Não seria o primeiro marinheiro a prová-lo e embora seja um pouco mais complicado, funciona. O segredo é usar menos massa e cozer o pão em lume brando durante cerca de meia hora de cada lado. No entanto, então a questão é se não prefere fazer pita caseira ou tortilla

na panela, que são muito mais rápidas e fáceis de preparar.

Uma deliciosa dica para terminar Para

aqueles que navegam ao longo da Bretanha e param em Saint-Malo, a família Borgier

tem vindo a

fazer aqui há gerações a sua lendária manteiga de algas marinhas

. Esta manteiga é obtida pelos melhores chefs franceses e apostamos que não irá mal no vosso pão estaladiço cozido no barco.

Vou ajudá-lo a reservar um barco com o equipamento que deseja. Basta telefonar-me.