Houseboating dla foodies: rzeki, wolność i gastronomiczne pokusy

Stolicą Francji jest oczywiście Paryż, ale gdybyśmy mieli wymienić stolicę francuskiej kuchni, byłby to Lyon. Można się tu dostać houseboatem, jeśli płynie się rzeką Saône, jedną z najpiękniejszych rzek Francji, mającą tylko kilka rozlewisk. Można się tu udać na przykład z Mâcon, portu, który został odnowiony stosunkowo niedawno, lub, jeśli planujemy dłuższą podróż, z St-Léger-sur-Dheune lub Dôle.

Lyon, którego historyczne centrum jest chronione przez UNESCO, urzeka turystów renesansowymi fasadami i traboules, wąskimi przejściami między domami. Jeśli chodzi o gastronomię, musimy jednak wymienić kilka nazwisk. Pierwszym z nich jest Les Halles Paul Bocuse, kryty rynek, który jest świątynią wszystkich foodies. Znajduje się on w dzielnicy Part-Dieu, około pół godziny drogi od centrum. Nazwany jest na cześć najsłynniejszego lyońskiego szefa kuchni, Paula Bocuse'a, którego restauracja w Collonges-au-Mont-d'Or pod Lyonem utrzymywała trzy gwiazdki Michelin nieprzerwanie od 1965 roku do 2018 roku, kiedy to zmarł. W Les Halles można zrobić zakupy u ponad 50 lyońskich rzeźników, serowarów, piekarzy, winiarzy...

Jeśli wypłyniesz Saoną z Mâcon i skierujesz się na północny wschód w stronę Louhans, znajdziesz się w sercu regionu Bresse, który słynie z gastronomii (może się również poszczycić tytułem site remarquable du goût). Jest to płaski region na granicy departamentów Ain, Saone-et-Loire i Jura, gdzie kwitnie hodowla zwierząt.

Skosztuj kurczaków z Besse

Słynny jest ser Bresse Bleu, ale to właśnie kurczaki Bresse stały się jednym z symboli kuchni francuskiej. Hodowane w surowych warunkach, ich mięso jest delikatne i soczyste, bogate w smaku. Nic dziwnego, że należą do najdroższych na świecie. Doskonale smakują pieczone, ale wielu znanych szefów kuchni przygotowuje je według własnych, specjalnych przepisów.

Zatrzymamy się nad rzeką Saône, gdyż jest to region obiecujący nie tylko doskonałą gastronomię, ale i wina najwyższej jakości. Jeśli wybierzemy port St. Léger-sur-Dheune jako punkt startowy, możemy popłynąć do Santenay, położonego na południowym krańcu Côte de Beaune (od 1937 roku istnieje osobna apelacja Santenay AOC, zwykle dołączana do Pinot Noir lub Chardonnay). Następnym przystankiem na tej trasie jest Chagny, świetne miejsce na zrobienie dobrych zakupów na dużym rynku, a także lokalna restauracja Michelin, Lameloise.

Gdzie rosną najlepsze winorośle z Burgundii?

Z Chagny możesz udać się do Chalon-sur- Saone, największego miasta regionu, które oczaruje Cię swoimi zabytkami i artystycznym duchem. Ale przede wszystkim kanał poprowadzi Cię na południowy wschód pomiędzy słynnymi winnicami Côte Châlonnaise. To właśnie tutaj, w dolinach Dheune, Mercurey, Santenay i Rully rosną jedne z najlepszych winorośli Burgundii. Miłośnicy kultury docenią również XIII-wieczny kościół St-Jean-de-Narosse z widokiem na winnice w Santenay, jak również XII-wieczny zamek w Rully. Możesz żeglować od wioski do wioski, degustując jedno wspaniałe wino za drugim.

YACHTING.COM TIP: W artykule Houseboating dla miłośników wina mamy dla Was kilka propozycji.

Mówi się, że jeśli zapytasz Holendra, gdzie zjeść, wyśle Cię do najbliższej indonezyjskiej restauracji. Nie brzmi to jak najlepsze zaproszenie dla wymagających miłośników jedzenia - ale jeśli rejs houseboatem kojarzy Ci się przede wszystkim z amsterdamskimi kanałami, zaufaj, że i tutaj Twój żołądek nie będzie zawiedziony. Masz wątpliwości? Pomyśl o bogatych smakach holenderskich serów...

Co więcej, Amsterdam to kosmopolityczne miasto, w którym mieszają się kuchnie z całego świata. Można tu skosztować przysmaków indonezyjskich czy bliskowschodnich, a także wszelkiego rodzaju fuzji kuchni europejskich.

Skosztuj ryb w Holandii

Jeśli chcesz czegoś typowego, Holendrzy kochają ryby. "Wyższe połowy" oferuje restauracja John Dorry, która w związku ze swoją filozofią mówi o rybostanie. Jej specjałów można spróbować w wielodaniowych menu. Jeśli skusisz się, by zobaczyć, jak jedzą zwykli Holendrzy, kup w dowolnym miejscu na rynku kibbeling z ravigotte, czyli dorsza smażonego w cieście z sosem śmietanowym. Bardziej odważni mogą też spróbować śledzia, podawanego na surowo, z ogórkiem i cebulą.

Jeśli chodzi o sery, w Amsterdamie znajduje się Muzeum Sera, ale trzeba przyznać, że jest to raczej sklep z małą wystawą w piwnicy niż muzeum w klasycznym rozumieniu. Wybierz się więc do jednego ze znanych sklepów, takich jak De Kaaskamer Cheese Shop lub Kef's Webshop, po zarówno wiekowe sery holenderskie, jak i organiczne.

Ale doskonałe sery można znaleźć także w wielu innych miejscach. Można robić dobre zakupy na rynkach takich jak Biologische Noordermarkt, który od końca lat 80. w każdą sobotę oferuje produkty od ekologicznych rolników. Marqt - Farmers Market w Amsterdamie lub Nieuwmarkt Market to również dobre rynki.

Główne centrum żywności w Amsterdamie nazywa się Foodhallen, znajduje się w pobliżu Kinkerstraat. Znajdziecie tu ponad 20 stoisk, wśród których nie ma wielkich sieci, wszystkie są albo restauracjami pop-up, albo małymi oddziałami lokalnych restauracji.

Nie brakuje też piwa, ale zamiast dużych znanych marek sięgnijcie po małe lokalne, jak Brouwerij 't IJ, tym razem .

YACHTING.COM TIP: Holandia to raj dla wynajmujących houseboat, wystarczy być pełnoletnim i nawet bez licencji skippera uzyskasz dostęp do ponad 5000 żeglownych kilometrów. Możesz wybrać trasy odpowiednie dla zupełnie początkujących, ale są też obszary polecane tylko bardziej doświadczonym pilotom. Wszystko to w malowniczym krajobrazie pełnym jezior, wiatraków, zabytkowych miasteczek i tulipanów. Wskazówki, gdzie warto zacumować, znajdziesz w naszym artykule: Houseboats: 10 najlepszych miejscdozobaczenia w Holandii.

Wenecja zachwyca wszystkich swoim niepowtarzalnym pięknem, łącząc w sobie wszechobecne odniesienia do bogatej przeszłości, nostalgii i romantyzmu. Wraz z całym regionem Veneto jest to jednak również miejsce, do którego warto się wybrać, jeśli podczas rejsu chcemy cieszyć się nie tylko pięknymi widokami i atrakcjami, ale również włoską kuchnią. Co więcej, kuchnia regionu Veneto jest jedną z najbardziej zróżnicowanych we Włoszech i opiera się na wykorzystaniu najbardziej lokalnych składników.

YACHTING.COM TIP: Romantyczna Wenecja i spokojna atmosfera regionu - to czeka na Ciebie, gdy wyruszysz na Lagunę Wenecką na łodzi mieszkalnej. Dowiedz się,skąd wypłynąć i czego nie wolno przegapić w naszym artykule Poznaj Lagunę Wenecką we Włoszech łodzią mieszkalną: niesamowite widoki i spokojna przyroda. Obowiązuje jednak prosta zasada: jeśli pragniesz romansu i kultury, wybierz się do Wenecji, jeśli zaś natury, spokoju i wina, wybierz region Friuli.

Kiedy wybierzesz się na spacer po Wenecji, zjedz cicchetti. Małe talerzyki z jedzeniem w stylu tapas, serwowane w tradycyjnych barach (bàcari). Należą do nich różne crostini, małe kulki mięsne lub rybne albo świeże ryby przygotowywane na różne sposoby. Słynnym cicchetti jest Sarde in Saor, proste danie, składające się ze świeżych sardynek smażonych na oleju i aromatyzowanych rodzynkami, orzeszkami piniowymi i białym octem winnym. Doskonałe połączenie kontrastujących smaków! Innym faworytem jest solony dorsz rozbijany z oliwą z oliwek, podawany na kawałku polenty.

Słodkim odpowiednikiem cichetti są fritole, małe ciastka o różnych kształtach, rozmiarach i smakach, które można znaleźć w piekarniach w całym mieście.

W swojej kuchni Wenecja również nawiązuje do swojej przeszłości, a mianowicie do prężnego handlu z Bliskim Wschodem: świadczy o tym weneckie ragout z kaczki, które łączy w sobie smaki kaczki, mocnego czerwonego wina, liści laurowych i cynamonu. Świetnie komponuje się ze wspomnianym wcześniej, lokalnym makaronem - bigoli!

Trudno wybrać tylko kilka restauracji, w których warto zjeść w Wenecji. Ale jeśli chcecie doświadczyć czegoś wyjątkowego, spróbujcie Caffé Florian na Placu Świętego Marka. Założona w 1720 roku, jest najstarszą kawiarnią we Włoszech (i jedną z najstarszych na świecie), która działa bez przerwy. Kawa lub gałka gelato nie jest tu tania (20-25 euro), ale jest to wyjątkowe doświadczenie kulturowe.