Hoe bak je brood op een boot?

Brood is onmisbaar tijdens het zeilen

. Ten eerste wil niemand een ongeplande stop maken en aanleggen omdat het brood op is. Bovendien is het niet altijd gemakkelijk om een goed basisbrood naar uw smaak te vinden als u de zeeën bevaart. Moet je zuurdesem of gist gebruiken? Is een bootoven geschikt voor deze taak? En is het mogelijk om brood te bakken met zeewater? Lees verder om het uit te vinden!

Meet ingrediënten nauwkeurig afPraktisch gezien

meten alle broodrecepten in grammen. En terwijl je bij het koken de ingrediënten op het oog kunt afmeten, lijkt bakken meer op alchemie en vereist het precisie. Dit betekent niet dat u een weegschaal mee moet nemen en er zijn talloze tabellen online om grammen om te rekenen in kopjes of lepels. Een andere optie is thuis je ingrediënten af te wegen en ze in hersluitbare zakjes te doen voor je vertrekt, of om het nog eenvoudiger te maken, kant-en-klare broodmixen in de winkel

te kopen. Normaal gesproken hoeft u alleen water toe te voegen, ze zijn snel te bewijzen en u kunt zelfs biologische of glutenvrije varianten krijgen. Probeer het recept en de hoeveelheden van de ingrediënten eerst thuis uit, waar je de tijd hebt om te experimenteren. En als je geen bakpapier meeneemt, zorg er dan voor dat je wat extra bloem meeneemt om op je aanrecht en bakplaat te strooienEenvoudig

broodbrood

.

IngrediëntenWerkwijze500g

witte bloem, plus extra om te bestuiven 2 theelepels zout 7g zakje instantgist 3 eetlepels olijfolie 300ml water Voeg uw favoriete zaden, noten of kruiden toe aan het deeg. De enige limiet is uw verbeelding. *Het recept is van BBC Good Food

Meng de bloem, het zout en de gist in een grote kom. Voeg de olijfolie en het water toe, en meng goed. Als het deeg een beetje stijf lijkt, voeg dan nog 1-2 eetlepels water toe. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten. Als het deeg glad is, leg het dan in een licht ingeoliede kom en dek het af met vershoudfolie. Laat 1 uur rijzen (of een nacht in de koelkast). Klop het deeg terug (druk de lucht eruit en trek het deeg in zichzelf) en kneed het voorzichtig tot een bal. Laat het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat nog een uur rijzen tot het verdubbeld is in omvang. Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende ongeveer 25-30 minuten.

In de zomer aan de Adriatische Zee rijst het deeg moeiteloos op het aanrecht. Als u dus vers brood wilt voor het ontbijt en u laat het een nacht rijzen, zet het dan in de koelkast om te voorkomen dat het deeg uit de kom rijst. In koudere wateren daarentegen kan het een goed idee zijn om de gisting te versnellen door het in de oven te verwarmen of het deeg in de buurt van de motor of boiler van de boot

te bewaren, waar het meestal warmer is.

ZeewaterbroodWater

uit de boottank kan te chloorhoudend zijn en aangezien gist chloorgevoelig is, betekent te veel chloor dat het deeg niet goed zal rijzen. Het antwoord hierop is ofwel het water te laten staan, het te koken, het te filteren of flessenwater te gebruiken. Enkele zeelieden hebben geprobeerd brood te bakken met zeewater

en zweren erbij dat het niet alleen mogelijk is, maar dat het resulterende brood ook heerlijk is. De waarheid is dat de verhouding zout/water in de meeste recepten vrij dicht bij het natuurlijke zoutgehalte van de oceaan ligt. Als je dit zelf probeert, is het natuurlijk niet nodig om het zout in het recept toe te voegen.

YACHTING.COM UITDAGING: Als u besluit om zogenaamd "oceaan brood " te bakken of als u een beproefd recept voor ons heeft, stuur ons dan een bericht opde yachting.com Facebook pagina. We zullen er naar uitkijken, zoals we zeker weten dat alle andere zeilliefhebbers dat zullen doen. We zullen uw recepten op onze social media en website plaatsen.

Voeg

een lokaal tintje

toeEen optie is natuurlijk om de ingrediënten bij aankomst of in havens onderweg te kopen. Brood en broodingrediënten zijn overal ter wereld basisvoedingsmiddelen, dus u zult geen problemen hebben om ze te vinden. Het kan echter wat langer duren om gist te vinden, dus kijk altijd eerst hoe de lokale bevolking het noemt (HR - kvasac, IT - lievito, GR - μαγιά [magiá], FR - levure, SP - levadura, etc.).

Als u bijvoorbeeld in Griekenland in een winkel of op een markt bent, laat u dan inspireren door de plaatselijke smaken. Olijven, zongedroogde tomaten, pijnboompitten of zelfs lavendel zijn heerlijk, zowel in als op brood. U zult zeker ook lokale kazen, vleeswaren, patés, kruiden en conserven tegenkomen, die er gewoon om smeken om een beetje lokale cultuur op uw bord te brengen.

YACHTING.COM TIP: Als je ooit schuldig bent aan het laten bederven van je avondbier, bak danbierbrood om het goed te maken.

Bakken met gas vs. elektrischOp

charterboten vind je meestal een gasfornuis en een oven

. De oven is goed genoeg om in te bakken en je kunt er zonder al te veel problemen brood in bakken (we hebben er zelfs een verjaardagstaart, zoet brood en peperkoek in gebakken). Als je echter een langere reis gaat maken of (jullie geluksvogels!) op een boot woont, is het misschien de moeite waard om een broodbakmachine of een elektrische braadpan met een laag wattage (zoals een Remoska) mee te nemen.

We weten dat de benodigde ruimte het grootste nadeel is van deze apparaten. Er is nooit genoeg ruimte in de auto of aan boord van een boot. Bovendien zijn ze niet bruikbaar als je op de helling zit en zijn sommige broodbakmachines

moeilijker schoon te maken. Maar zowel een koekenpan met een laag wattage als een broodbakmachine kunnen interessant zijn vanwege hun gunstige lage energieverbruik (beduidend minder dan bakken in een elektrische oven). Beide hebben een uitgestelde timer, dus voor het slapengaan kun je gewoon de ingrediënten in de broodbakmachine doen (of het deeg in een koekenpan gieten), de tijd instellen, en 's morgens zal de hele bemanning wakker worden met de geur van versgebakken brood. En je kunt er praktisch alles in bakken en koken, van broodjes tot pizza. Het is waarschijnlijk geen toeval dat beide steeds populairder worden onder caravanners die, net als wij zeilers, energieverbruik serieus nemen.

Brood ook zonder ovenAls

uw boot geen oven heeft, is het mogelijk om een brood te bakken in een pan of pan op het fornuis. Je zou niet de eerste zeiler zijn die het probeert en hoewel het een beetje lastiger is, werkt het wel. Het komt erop aan minder deeg te gebruiken en het brood op een laag vuur ongeveer een half uur aan elke kant te bakken. De vraag is dan echter of je niet liever zelfgemaakte pita of tortilla

in de pan maakt, die veel sneller en gemakkelijker te bereiden zijn.

Een heerlijke tip om mee af te sluitenVoor

wie langs Bretagne vaart en aanlegt in Saint-Malo, maakt de familie Borgier hier al generaties lang hun legendarische zeewierboter

. Deze boter wordt gekocht door Franse topkoks en zal zeker niet misstaan op uw knapperige bootgebakken brood.