Husbåt for matelskere: elver, frihet og gastronomiske fristelser

Hovedstaden i Frankrike Paris er selvfølgelig, men hvis vi skulle nevne hovedstaden i det franske kjøkken, ville det vært Lyon. Du kan komme hit med husbåt hvis du seiler Saône-elven , en av de vakreste elvene i Frankrike, med bare noen få sluser. Du kan ta turen hit fra for eksempel Mâcon, en havn som har blitt renovert relativt nylig, eller, hvis du planlegger en lengre tur, fra St-Léger-sur-Dheune eller Dôle.

Lyon, hvis historiske sentrum er beskyttet av UNESCO, sjarmerer besøkende med sine renessansefasader og trabouler, trange passasjer mellom husene. Når det gjelder gastronomi må vi imidlertid nevne noen navn. Den første er Les Halles Paul Bocuse , det overbygde markedet som er tempelet til alle matelskere. Det ligger i bydelen Part-Dieu, omtrent en halvtimes gange fra sentrum. Den er oppkalt etter Lyons mest kjente kokk, Paul Bocuse, hvis restaurant i Collonges-au-Mont-d'Or nær Lyon beholdt sine tre Michelin-stjerner kontinuerlig fra 1965 til 2018, da han døde. I Les Halles kan du handle hos mer enn 50 Lyon slaktere, ostemakere, bakere, vinprodusenter...

Hvis du seiler Saône fra Mâcon og setter kursen nordøstover mot Louhans, vil du befinne deg i hjertet av Bresse-regionen, som er kjent for sin gastronomi (den har også tittelstedet remarquable du goût ) . Dette er en flat region på grensen mellom avdelingene Ain, Saone-et-Loire og Jura, hvor husdyrhold trives.

Smak på Besse-kyllingene

Bresse Bleu -osten er kjent, men det er Bresse-kyllingene som har blitt et av symbolene på det franske kjøkkenet. Oppdrettet under strenge forhold er kjøttet deres mørt og saftig, rikt på smak. Ikke rart de er blant de dyreste i verden. De smaker godt bakt, men mange kjente kokker tilbereder dem etter sine egne spesielle oppskrifter.

Vi skal bo på Saône-elven, siden det er en region som ikke bare lover utmerket gastronomi, men også viner av høyeste kvalitet. Velger du havnen i St. Léger-sur-Dheune som utgangspunkt, kan du seile til Santenay, som ligger på sørspissen av Côte de Beaune (siden 1937 har det vært en egen Santenay AOC-betegnelse, vanligvis knyttet til Pinot Noir eller Chardonnay ). Neste stopp på denne reiseruten er Chagny, et flott sted å shoppe på det store markedet, og en lokal Michelin-restaurant, Lameloise.

Hvor vokser de beste vinstokkene fra Burgund?

Fra Chagny kan du ta turen til Chalon-sur-Saone, den største byen i regionen, som vil fortrylle deg med sine monumenter og kunstneriske ånd. Men viktigst av alt, kanalen vil føre deg sør-østover mellom de berømte vingårdene i Côte Châlonnaise . Det er her i dalene Dheune, Mercurey, Santenay og Rully at noen av de beste vinstokkene i Burgund vokser. Kulturinteresserte vil også sette pris på kirken St-Jean-de-Narosse fra 1200-tallet med utsikt over vingårdene i Santenay, samt slottet fra 1100-tallet i Rully. Du kan seile fra landsby til landsby og smake på den ene gode vinen etter den andre.

YACHTING.COM-TIPS: I artikkelen Houseboating for vinelskere har vi noen forslag til deg.

Det sies at hvis du spør en nederlender hvor han skal spise, sender han deg til nærmeste indonesiske restaurant. Det høres ikke ut som den beste invitasjonen for kresne matelskere - men hvis du først og fremst forbinder et husbåtcruise med Amsterdams kanaler , stol på at magen din ikke blir skuffet her heller. Har du tvil? Tenk på de rike smakene av nederlandsk ost...

Dessuten er Amsterdam en kosmopolitisk by hvor mat fra hele verden blandes. Her kan du smake på indonesiske eller Midtøsten-delikatesser, samt alle slags fusjoner av europeiske retter.

Smak på fisken i Nederland

Hvis du vil ha noe typisk, elsker nederlenderne fisk . "Higher fishing" tilbys av restauranten John Dorry , som snakker om fiskestronomien i forbindelse med sin filosofi. Spesialitetene kan smakes i flerretters menyer. Hvis du er fristet til å se hvordan vanlige nederlendere spiser, kan du kjøpe kibbeling med ravigotte , torsk stekt i røre med fløtesaus, hvor som helst på markedet. De mer eventyrlystne kan også prøve sild , servert rå, med agurk og løk.

Ostemessig finnes det et ostemuseum i Amsterdam, men det er riktignok mer en butikk med en liten utstilling i kjelleren enn et museum i klassisk forstand. Så ta turen til en av de kjente butikkene, som De Kaaskamer Cheese Shop eller Kef's Webshop , for både lagrede nederlandske og økologiske oster.

Men du kan også finne utmerkede oster mange andre steder. Det er mulig å handle godt på markeder som Biologische Noordermarkt , som har tilbudt råvarer fra økologiske bønder hver lørdag siden slutten av 1980-tallet. Marqt - Farmers Market i Amsterdam eller Nieuwmarkt Market er også gode markeder.

Amsterdams viktigste mathall heter Foodhallen , som ligger i nærheten av Kinkerstraat. Her finner du over 20 boder, blant dem er det ingen store kjeder, alle er enten pop-up restauranter eller små filialer av lokale restauranter.

Det er heller ingen mangel på øl, men i stedet for store kjente merker, søk etter de små lokale som Brouwerij 't IJ , denne gangen .

YACHTING.COM-TIPS: Nederland er et paradis for utleie av husbåter, alt du trenger er å være myndig, og selv uten skipperlisens vil du få tilgang til mer enn 5000 navigerbare kilometer. Du kan velge ruter som passer for nybegynnere, men det finnes også områder som anbefales kun for mer erfarne piloter. Alt dette i et pittoresk landskap fullt av innsjøer, vindmøller, historiske byer og tulipaner. For tips om hvor du kan legge til kai, sjekk ut artikkelen vår: Husbåter: de 10 beste stedene å se i Nederland .

Venezia fortryller alle med sin unike skjønnhet, og kombinerer allestedsnærværende referanser til en rik fortid, nostalgi og romantikk. Sammen med hele Veneto-regionen er det imidlertid også stedet å gå hvis du vil nyte ikke bare den vakre utsikten og attraksjonene, men også det italienske kjøkkenet mens du er på cruiset. Dessuten er kjøkkenet i Veneto-regionen en av de mest varierte i Italia og er avhengig av bruken av de mest lokale ingrediensene .

YACHTING.COM-TIPS: Det romantiske Venezia og den fredelige atmosfæren i regionen - det er det som venter deg når du drar til den venetianske lagunen på en husbåt. Finn ut hvor du skal seile fra og hva du ikke bør gå glipp av i artikkelen Utforsk den venetianske lagunen i Italia med husbåt: fantastiske severdigheter og rolig natur . Imidlertid gjelder en enkel regel: hvis du har lyst på romantikk og kultur, ta turen til Venezia; hvis natur, ro eller vin lokker, velg Friuli-regionen.

Når du går en tur rett gjennom Venezia, spis cicchetti . Små tallerkener med mat i tapasstil servert i tradisjonelle barer (bàcari). Disse inkluderer ulike crostini, små kjøtt- eller fiskeboller eller fersk fisk tilberedt på en rekke måter. En kjent cicchetti er Sarde in Saor , en enkel rett, bestående av ferske sardiner stekt i olje og smaksatt med rosiner, pinjekjerner og hvitvinseddik. En perfekt kombinasjon av kontrasterende smaker! En annen favoritt er salt torsk knust med olivenolje, servert på et stykke polenta.

Det søte motstykket til cichetti er fritole , små bakverk i alle former, størrelser og smaker som du kan finne i bakerier rundt om i byen.

I sitt kjøkken refererer Venezia også til sin fortid, nemlig dens raske handel med Midtøsten: som vist av den venetianske anderagouten , som kombinerer smaker av and, sterk rødvin, laurbærblad og kanel. Det passer godt til den tidligere nevnte, lokale pastaen, bigoli!

Det er vanskelig å velge bare noen få restauranter å spise på i Venezia. Men vil du oppleve noe spesielt, prøv Caffé Florian på Markusplassen. Grunnlagt i 1720, er det den eldste kafeen i Italia (og en av de eldste i verden) som opererer uten avbrudd. En kaffe eller en skje gelato her er ikke billig (20–25 euro), men det er en eksepsjonell kulturell opplevelse.