Horvātija noteikti nav tikai pljeskavica (liels gaļas pīrāgs) vai ćevapi (grildesas), kas nomazgātas ar Karlovačko alu. Izsmalcinātā vietējā virtuve, kas ir pārpildīta ar krāsu un garšu, nodrošina, ka pat gardēži atradīs kaut ko, kas iepriecinās savas garšas kārpiņas. Atsevišķi ēdieni dažādos reģionos atšķiras tikai nedaudz, taču pa ceļam ir daudz vietējo ēdienu, kas gaida atklāšanu jūsu ceļojuma laikā, īpaši salās. Piemēram, slavenais travarica (zāļu brendijs), kas ir piesātināts ar mirti Hvaras salā. Tātad, ko jums vajadzētu nogaršot savā Horvātijas piedzīvojumā?

Istras dārgums: baltā trifele

Bez šaubām, Horvātijas visvērtīgākais kulinārijas prieks ir Tuber Magnatum Pico jeb lielā baltā trifele . Šī trifele ir visvērtīgākā uz planētas, un tai ir patiesi unikāls aromāts un neaizmirstama garša. Lai gan baltās trifeles ir sastopamas arī Francijā un Itālijā, tieši Horvātijā tika atklāta lielākā no tām visām. Kristīts par "tūkstošgadi" un iekļauts Ginesa rekordu grāmatā, tas nosvēra svarus pie iespaidīgiem 1310 gramiem, bet nevis tika pārdots, bet tika baudīts vakariņās, kurās piedalījās 100 īpašie viesi Livades ciemā. Ciemats ātri kļuva par pasaules trifeļu galvaspilsētu, un noteikti ir vērts to apmeklēt Zigante trifeļu dienu izstādē (no septembra vidus līdz novembra vidum).

Baltās trifeles Motovunas mežā Istrijā ir plaukušas jau vairāk nekā 80 gadus, taču jūs varat nogaršot makaronus, risoto vai steiku ar trifeļu mērci jebkurā no labākajām ēstuvēm visā valstī. Un vienmēr ir pa ceļam paņemami citi gardumi, kas tiek pagatavoti ar šo smaržīgo gardumu, piemēram, trifeļu eļļa, trifeļu čipsi, trifeļu sāls vai burciņā konservētas trifeles, lai jūs varētu pagatavot savu kulinārijas burvību.

Ko nogaršot restorānā

ISPOD PEKE VAI “ZEM ZVANA”

Lai būtu skaidrs, ispod peke (vai zem zvana/vāciņa , kā mēs to saucam angliski) nav paša ēdiena nosaukums, bet gan pagatavošanas metode. Zvana būtne ir kalts dzelzs vāks, tas horvātu kulinārijas tradīcijās izmantots dažādiem mērķiem, tostarp kā sens maizes cepšanas veids. Mūsdienās zem tā tiek gatavota dažāda veida gaļa , bet īpaši astoņkājis , kas ar šo metodi ir kļuvis par īstu delikatesi. Šī ēdiena pagatavošana prasa laiku, taču pamatprasības ir āra gatavošanas zona un katls, kas tiek ievietots karstajos pelnos. Katls, kas piepildīts ar sastāvdaļām, tiek pārklāts ar smago kupolveida zvaniņu (vāku) un virsū tiek uzliktas vēl karstas ogles, kas lēnām apcep ēdienu savā sulā. Vienīgais mīnuss ir tas, ka jums ir jārezervē šīs vakariņas vismaz vienu dienu iepriekš.

Ja pietauvojaties Sali salā, varat izmēģināt ispod peke pie Konoba kod Sipe , kas atrodas tikai dažu minūšu gājiena attālumā no ostas.

JANJETINA (jērs)

Horvātijā var nogaršot vairāku veidu gaļu, taču horvāti ir jēra gaļas čempioni. Ja atrodaties Šibenikas apkaimē , apstājieties pieVicko ( agrāk Torcida ), restorāna, kas slavens ar savu jēra gaļu. Nenāciet šeit, meklējot skatu uz okeānu, jo tas atrodas tieši pie ceļa, nedaudz tālāk no krasta. Bet jūs piedosiet šo mazo trūkumu, tiklīdz būsiet pieredzējis viņu kulinārijas prasmes.

CRNI RIŽOT (melnais risotto)

Atrodoties Horvātijā, varat arī nogaršot risoto (vai makaronus) ar jūras veltēm. Ievērojama specialitāte, ar kuru jūs saskaraties, ir crni rižot , unikāls ēdiens no sēpijām, kas savu raksturīgo krāsu iegūst no sēpiju tintes . Vai nu šis ēdiens jums patiks, vai ienīdīsit, patiesībā nekas nav pa vidu.

ZIVIS UN JŪRAS VELTIES

Zivis un jūras veltes, protams, ir horvātu specialitāte. Bieži vien ēdienkartē tiek reklamēts kā 1. šķira (baltā zivs) vai 2. šķira (zilā zivs), un tajā būs pieejamas vairākas balto zivju šķirnes, kā arī klasiskie anšovi. Noteikti nogaršojiet kalmārus , kurus var atrast katrā restorānā, un jūs nevarat kļūdīties. Kā piedevu iesakām horvātu štāpeļšķiedrām blitvu ( blitva s krumpirom — mangolda lapas ar kartupeļiem).

YACHTING.COM PADOMS. Lai baudītu šos gardumus (un daudz ko citu), mēs iesakām apmeklēt Konoba Jastozera , kas atrodas Vis salā, vai maģisko Konoba Adio Mare vidi Korčulas vēsturiskajā centrā, kur varat sēdēt uz jumta terases un apbrīnot. brīnišķīgs skats uz Sv. Marka katedrāli.

AJVAR

Garšviela, kas izgatavota no saldajiem sarkanajiem pipariem, baklažāniem, ķiplokiem, ar dažādu daudzumu vēsuma. Vispiemērotākais ar gaļu, ir tādi, kas liktu ajvar jebko, piemēram, makaronu, olu kulteni vai vienkārši maizes šķēli. Bet kā saka, gaumei nav nozīmes...

DALMĀCIJAS PROSCIUTTO

Neticama uzkoda no cūkgaļas kājas, kas ir ļoti populāra horvātu vidū. Vietējās šim nolūkam audzētās cūkas ir īpaši barotas un sver līdz 16 kg. Ar ģeogrāfiskās izcelsmes indikatoru aizsargāta gaļas dabiskais žāvēšanas, kūpināšanas un nogatavināšanas process ilgst vismaz gadu un piešķir Dalmācijas prosciutto unikālu garšu. Kad gaļa kļuvusi viendabīgi rozā krāsā, tā ir gatava un var tikt pasniegta vienu pašu vai ar sieru un maizi.

PAŠKI SIR (paga siers)

Augstu atzinību guvis aitas siers, kas ražots Pagas salā ar raksturīgu un maigu garšu, kas kūst mutē. Sieru gatavo tikai uz salas no aitu šķirnes, kas ir viena no mazākajām Vidusjūrā un dod ļoti maz piena. Pateicoties spēcīgajam ziemeļaustrumu vējam, bora, ganības, kurās tās ganās, ir klātas ar jūras sāli un gandrīz izskatās tā, it kā tās būtu pilnībā noklātas ar sniegu. Un tas padara pienu tik dabiski sāļu. Šis siers ir ļoti vērtīgs, un to galvenokārt pārdod pēc dažu mēnešu nogatavināšanas, lai gan jūs varat redzēt, ka tas ir nogatavināts vairāk nekā gadu. Bez šaubām, šis ir viens no labākajiem aitas sieriem pasaulē.

OLĪVES UN OLĪVEĻĻA

Olīvkoku audzēšana ir tradicionāla visā Horvātijā, no Istras līdz Dubrovnikai. Labākās kvalitātes eļļas nāk no mazām olīvu audzēm, kur katrs koks tiek kopts individuāli. Bet Horvātija nebūtu Horvātija, ja tai nebūtu arī savas olīvu apstrādes tradīcijas un paražas. Tā vietā, lai, piemēram, olīvu mazgāšanai izmantotu parasto ūdeni, viņi izmanto pašu jūru, piešķirot eļļai unikālu raksturu. Lieliska olīveļļa ar horvātu maizi ir tradicionāla uzkoda visos labākajos restorānos.

Fig

Vīģes koki galvenokārt sastopami piekrastes zonās un salās. Lai gan agrāk kultivēšana bija daudz izplatītāka, jūs joprojām varat tos iegādāties svaigā veidā, kā arī vīģu ievārījuma veidā, kas ir īsts kārums.

Maiznīcas ir obligātas

Horvātijas maiznīcas, kas atrodas katrā pilsētā, ir paredzētas ne tikai bēdīgi slavenās maizes nobaudīšanai. Mēs ļoti iesakām šādus gardumus.

KRAFNE

Vienkārši labākie virtuļi, kādi jums jebkad ir bijuši! Lai gan jūs varat izvēlēties starp šokolādi un ievārījumu, šokolāde mums ir īstais ieguvējs. Bet jūs nevarat kļūdīties arī ar otro izvēli.

KREMŠNITA

Garšīgs deserts, kura variants Slovākijā vai Ungārijā varētu būt sastopams kā kremeš vai Bosnijā kā krempita . Jebkurā gadījumā tas noteikti ir tā vērts: grezns vaniļas krēms, kas mīkstināts ar putukrējumu, viss maigi kraukšķīgā kārtainā mīklā.

SLANCI

Ja jums nav saldummīļu, izmēģiniet šos mīkstos sāļos maizes kociņus. Ar perfektu kraukšķīgumu šis rullīšu karalis joprojām būs garšīgs arī nākamajā dienā.

Izbaudiet ostas tirgu

Gandrīz katrā lielākajā pilsētā ir tirgus, kurā var iegādāties svaigus augļus, dārzeņus un citus svaigus produktus, un mēs noteikti iesakām tur doties no rīta. Bet dažās vietās, piemēram, Pakleni apkaimē netālu no Hvaras, tirgus faktiski nāk pie jums ar laivām, kas katru rītu brauc garām pietauvošanās vietām, piedāvājot augļus, dārzeņus, maizes izstrādājumus un citus gardumus. Vienīgais mīnuss ir tas, ka, atrodoties pēdējā līcī viņu maršrutā, jūs, iespējams, nesaņemsit to, ko vēlaties. Splitā vai Makarska, ir vairāk izveidoti tirgi, kur bez pārtikas jūs varat atrast apģērbu un apavus. Jo īpaši Makarskā jums būs viegli pārlūkot stundu atkarībā no tā, cik bieži jūs pakļaujaties kārdinājumam.

Fantastiska pieredze ir pietauvoties un doties uz ostu, kur ir noenkuroti zvejnieki. Tur varēsiet iegādāties svaigākās zivis, ko pagatavot pusdienām. Patiesībā, kad mēs bijām liecinieki milzīgam tunzivīm, kas tika nokauts, un, tā kā citi garāmgājēji bija tikpat aizrautīgi, mēs dalījāmies ar to. Prasmīgs vietējais mums to iztīrīja, sagrieza šķēlēs un tad mēs to vienkārši baudījām.

Ar ko to mazgāt?

Ar daudz saules, nogāzēm un bagātīgu augsni Horvātija ražo vīnu, kuru noteikti ir vērts nogaršot! Bet jūs arī nevarat kļūdīties, ja iegādājaties domace crno vino (mājas sarkanvīnu) no vietējiem iedzīvotājiem, kas garšo pēc smalka vīna, bet ir daudz lētāks. Ir arī senas baltvīnu tradīcijas, un jums būs pieejama plaša pudelēs pildītu vīnu izvēle. Ja vēlaties kaut ko atsvaidzinošāku, noteikti iesakām nogaršot gemišt : būtībā baltvīna smidzinātāju, apvienojot Graševina ( tradicionālo balto ) ar Jamnica ( minerālūdeni ). Tā ir fantastiska kombinācija, kas ir absolūti ideāla karstās vasaras dienās. Ja vīns nav jūsu lieta, atdzesējiet sevi ar atsvaidzinošu alu, piemēram, Karlovačko vai Ožujsko.

Ja vēlaties kaut ko stiprāku, jums vajadzētu izmēģināt Rakija , brendiju, kas izgatavots no raudzētiem augļiem, un noteikti vietējo Travarica , plūmju brendiju, kas piesātināts ar dažādiem vietējiem garšaugiem. Katram reģionam ir sava īpašā šķirne - medus, anīsa sēklas utt. Hvaras salā, piemēram, to aplej ar mirti, savukārt Dalmācijā vienkārši jānogaršo no valriekstiem gatavotā.

Tātad, sveiciens! Vai kā vietējie saka “Živjeli!!”