Kroatija tikrai nėra tik pljeskavica (didelis mėsos paplotėlis) ar ćevapi (keptos dešrelės), nuplaunamos Karlovačko alumi. Spalvomis ir skoniais alsuojanti puiki vietinė virtuvė užtikrina, kad net ir gurmanai ras ką pradžiuginti savo skonio receptorius. Atskiri patiekalai skirtinguose regionuose skiriasi tik nežymiai, tačiau pakeliui yra daugybė vietinių patiekalų, kuriuos laukiate atrasti kelionės metu, ypač salose. Pavyzdžiui, garsusis travarica (žolių brendis), užpiltas mirtų Hvaro saloje. Taigi, ką turėtumėte išbandyti savo Kroatijos nuotykiuose?

Istrijos lobis: baltasis triufelis

Be jokios abejonės, labiausiai vertinamas Kroatijos kulinarinis malonumas yra gumbas Magnatum Pico arba didelis baltasis triufelis . Vertingiausias planetoje šis triufelis turi tikrai unikalų aromatą ir nepamirštamą skonį. Nors baltųjų triufelių randama ir Prancūzijoje bei Italijoje, būtent Kroatijoje buvo aptiktas didžiausias iš jų. Pakrikštytas „Tūkstantmečiu“ ir įtrauktas į Gineso rekordų knygą, jis sveria iki įspūdingų 1 310 gramų, tačiau užuot parduotas, juo mėgavosi per vakarienę, kurioje dalyvavo 100 ypatingų svečių Livadės kaime. Kaimas greitai įsitvirtino kaip pasaulio trumų sostinė ir tikrai verta apsilankyti Zigante Triufelių dienų parodoje (nuo rugsėjo vidurio iki lapkričio vidurio).

Baltieji triufeliai Motovuno miške Istrijoje klestėjo daugiau nei 80 metų, tačiau makaronų, risotto ar kepsnių su triufelių padažu galite paragauti bet kurioje iš geresnių užkandinių visoje šalyje. Be to, pakeliui visada rasite kitų skanėstų, pagamintų su šiuo kvapniu skanėstu, pavyzdžiui, trumų aliejus, trumų traškučiai, triufelių druska arba trumai, konservuoti stiklainyje, kad galėtumėte patys pasigaminti kulinarijos magijos.

Ką paragauti restorane

ISPOD PEKE ARBA „PO VARPU“

Kad būtų aišku, ispod peke (arba po varpeliu/dangteliu , kaip mes tai vadiname angliškai) nėra paties maisto pavadinimas, o greičiau paruošimo būdas. Varpas yra kaltinis dangtis, Kroatijos kulinarijos tradicijoje jis buvo naudojamas įvairiems tikslams, įskaitant senovinį duonos kepimo būdą. Šiuo metu po juo ruošiama įvairių rūšių mėsa , tačiau būtent aštuonkojai šiuo būdu tapo tikru delikatesu. Šio patiekalo gaminimas užtrunka, tačiau pagrindiniai reikalavimai yra lauko kepimo zona ir puodas, dedamas į karštus pelenus. Ingredientais pripildytas puodas uždengiamas sunkiu kupolo formos varpeliu (dangčiu), o ant viršaus dedama daugiau karštų žarijų, kurios lėtai skrudina maistą savo sultyse. Vienintelis trūkumas yra tas, kad šią vakarienės tvarką turite užsisakyti bent vieną dieną iš anksto.

Jei švartuositės Sali saloje, galite išbandyti „ispod peke “ Konoba kod Sipe , vos kelios minutės pėsčiomis nuo uosto.

JANJETINA (ėriena)

Kroatijoje galima paragauti kelių rūšių mėsos, tačiau kroatai yra ėrienos čempionai. Jei atsidursite Šibeniko apylinkėse , užsukite įVicko ( buvusį Torcida ) restoraną, garsėjantį savo ėriena. Nevažiuokite čia norėdami pasigrožėti vandenynu, nes jis yra prie pat kelio, kiek toliau nuo kranto. Bet jūs atleisite šį nedidelį trūkumą, kai tik pajusite jų kulinarinius įgūdžius.

CRNI RIŽOT (juodasis rizotas)

Būdami Kroatijoje taip pat galite paragauti rizoto (arba makaronų) su jūros gėrybėmis. Įspūdinga specialybė, su kuria susidursite, yra crni rižot , unikalus patiekalas iš sepijų, išskirtinę spalvą įgaunantis dėl sepijos rašalo . Arba jums patiks šis patiekalas, arba nekęsite, tarp jų tikrai nėra nieko.

ŽUVYS IR JŪROS gėrybės

Žuvis ir jūros gėrybės, žinoma, yra Kroatijos specialybė. Meniu dažnai reklamuojama kaip 1 klasė (balta žuvis) arba 2 klasė (mėlyna žuvis), bus galima rinktis iš kelių baltos žuvies veislių, taip pat klasikinių ančiuvių. Būtinai paragaukite kalmarų , kurių galite rasti kiekviename restorane ir nesuklysite. Prie šono rekomenduojame kroatų kuokštelinę blitvą ( blitva s krumpirom – mangoldo lapai su bulvėmis).

YACHTING.COM PATARIMAS: Norėdami pasimėgauti šiais skanėstais (ir dar daugiau), rekomenduojame apsilankyti Konoba Jastozera , esančioje Viso saloje, arba stebuklingą Konoba Adio Mare vietą istoriniame Korčulos centre, kur galėsite sėdėti terasoje ant stogo ir grožėtis stulbinantis vaizdas į Šv. Morkaus katedrą.

AJVAR

Pagardas, pagamintas iš saldžiųjų raudonųjų paprikų, baklažanų, česnako, su įvairiais kiekiais vėsinimo. Labiausiai tinka prie mėsos, yra tokių, kurie ajvaro dėtų į bet ką ar ant bet ko, pavyzdžiui, makaronų, kiaušinienės ar tiesiog paprastos duonos riekės. Bet kaip sakoma, už skonį neatsižvelgiama...

DALMATINIS PROSCIUTTO

Neįtikėtinas užkandis iš kiaulienos kojos, itin populiarus tarp kroatų. Tam auginamos vietinės kiaulės yra specialiai šeriamos ir sveria iki 16 kg. Apsaugotas geografinės kilmės rodikliu, natūralus mėsos džiovinimo, rūkymo ir brandinimo procesas užtrunka mažiausiai metus ir suteikia Dalmatijos prosciutto unikalų skonį. Kai mėsa įgauna vienodą rausvą spalvą, ji yra paruošta ir patiekiama vieną arba su sūriu ir duona.

PAŠKI SIR (pag sūris)

Didelio pripažinimo sulaukęs avies sūris, pagamintas Pago saloje, pasižymintis išskirtiniu ir subtiliu skoniu, kuris tirpsta burnoje. Sūris gaminamas tik saloje iš vienos mažiausių Viduržemio jūroje avių, duodančių labai mažai pieno. Dėl stipraus šiaurės rytų vėjo boros ganyklos, kuriose jie ganosi, yra padengtos jūros druska ir beveik atrodo taip, lyg būtų visiškai padengtos sniegu. Ir dėl to pienas yra toks natūraliai sūrus. Šis labai vertinamas sūris dažniausiai parduodamas po kelių mėnesių brandinimo, nors galima pastebėti, kad brandinamas ir ilgiau nei metus. Be jokios abejonės, tai vienas geriausių avies sūrių pasaulyje.

ALYVUGĖS IR ALYVUOGIŲ ALIEJUS

Alyvmedžių auginimas yra tradicinis visoje Kroatijoje, nuo Istrijos iki Dubrovniko. Aukščiausios kokybės aliejus gaunamas iš mažų alyvmedžių giraičių, kur kiekvienas medis yra prižiūrimas individualiai. Tačiau Kroatija nebūtų Kroatija, jei ji neturėtų savų alyvuogių perdirbimo tradicijų ir papročių. Pavyzdžiui, užuot naudoję įprastą vandenį alyvuogėms plauti, jie naudoja pačią jūrą, suteikdami aliejui unikalų charakterį. Puikus alyvuogių aliejus su kroatiška duona yra tradicinis užkandis visuose geriausiuose restoranuose.

Fig

Figmedžiai daugiausia aptinkami pakrančių zonose ir salose. Nors pats auginimas anksčiau buvo daug plačiau paplitęs, vis dar galite nusipirkti jų šviežių ir figų uogienės pavidalu, o tai yra tikras malonumas.

Kepyklos yra būtinos

Kroatijos kepyklėlės, esančios kiekviename mieste, skirtos ne tik liūdnai pagarsėjusios duonos paragauti. Labai rekomenduojame šiuos skanėstus.

KRAFNE

Tiesiog geriausios spurgos, kokias esate valgę! Nors galite rinktis tarp šokolado ir uogienės, šokoladas mums yra tikras laimėtojas. Bet jūs negalite suklysti ir pasirinkę antrąjį variantą.

KREMŠNITA

Skanus desertas, kurio variantą Slovakijoje ar Vengrijoje galėjote sutikti kaip kremeš arba Bosnijoje kaip krempita . Bet kuriuo atveju tai tikrai verta: prabangus vanilinis kremas, suminkštintas plakta grietinėle, viskas subtiliai traškioje sluoksniuotoje tešloje.

SLANCI

Jei neturite smaližių, išbandykite šias minkštas sūrus duonos lazdeles. Su tobulu traškumo kiekiu šis suktinukų karalius ir kitą dieną bus skanus.

Patirkite uosto turgų

Beveik kiekviename didesniame mieste ar mieste yra turgus, kuriame galite nusipirkti šviežių vaisių, daržovių ir kitų šviežių produktų, ir mes tikrai rekomenduojame ten nuvykti pirmiausia ryte. Tačiau kai kuriose vietose, pavyzdžiui, aplink Pakleni netoli Hvaro, turgus iš tikrųjų ateina pas jus kiekvieną rytą prie švartavimosi plaukiančių laivelių, siūlančių vaisių, daržovių, kepinių ir kitų skanėstų. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jei būsite paskutinėje jų maršruto įlankoje, galite negauti to, ko norite. Splite ar Makarska, yra labiau įsitvirtinusių turgų, kuriuose, be maisto, rasite drabužių ir batų. Ypač Makarskoje bus lengva naršyti valandą, priklausomai nuo to, kaip dažnai pasiduosite pagundai.

Fantastiška patirtis yra prisišvartuoti ir nuvykti į uostą, kuriame yra žvejai. Ten galėsite nusipirkti šviežiausios žuvies, kurią galėsite ruošti pietums. Tiesą sakant, kai matėme, kaip buvo išpjautas didžiulis tunas, o kiti praeiviai buvo taip pat sužavėti, mes juo pasidalinome. Įgudęs vietinis mums jį išvalė, supjaustė, o tada mes tiesiog mėgavomės.

Su kuo jį nuplauti?

Daug saulės, šlaitų ir turtingo dirvožemio Kroatija gamina vyną, kurio tikrai verta paragauti! Bet jūs taip pat negalite suklysti, jei perkate domace crno vino (naminį raudonąjį vyną) iš vietinių, kurio skonis primena puikų vyną, bet yra daug pigesnis. Taip pat yra senos baltųjų vynų tradicijos ir galėsite rinktis iš plataus vyno buteliuose pasirinkimo. Jei norite kažko gaivesnio, tikrai rekomenduojame išbandyti gemištą : iš esmės baltojo vyno purkštuvą, kuriame Graševina ( tradicinis baltas ) derinamas su Jamnica ( mineraliniu vandeniu ). Tai nuostabus derinys, puikiai tiks karštomis vasaros dienomis. Jei vynas jums nelabai patinka, atsivėsinkite su gaiviu alumi, pavyzdžiui, Karlovačko ar Ožujsko.

Jei norite ko nors stipresnio, turėtumėte paragauti Rakija – brendžio, gaminamo iš fermentuotų vaisių, ir būtinai vietinio Travarica – slyvų brendžio, užpilto įvairiomis vietinėmis žolelėmis. Kiekvienas regionas turi savo ypatingą veislę – medų, anyžius ir kt. Pavyzdžiui, Hvaro saloje į ją užpilama mirtų, o Dalmatijoje tiesiog reikia paragauti iš graikinių riešutų pagamintos.

Taigi, sveikinu! Arba kaip vietiniai sako „Živjeli!“