Duona yra būtina plaukiant . Viena vertus, niekas nenori neplanuotai sustoti ir švartuotis vien todėl, kad pritrūko duonos. Be to, plaukiant jūra ne visada lengva pabandyti rasti geros duonos pagal savo skonį. Taigi, ar turėtumėte naudoti raugą ar mieles? Ar valties orkaitė tinka šiai užduočiai? O ar galima duoną kepti naudojant jūros vandenį? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte!
Kiekvienas jūreivis sužino, kad iš namų atsinešta mėgstama duona greitai genda dėl drėgmės ir pelėsio . Šviežia duona paprastai gali išsilaikyti ne ilgiau kaip keturias dienas , tačiau tokiose vietose kaip Karibai, kur oro drėgnumas dar didesnis, paprastai būna vos dvi. Atsakymas? Pabandykite išsikepti patys, kai leisitės į kitą buriavimo nuotykį.
Raugas ar mielės?
Rauginta duona – nepralenkiama. Jei jau turite namuose raugo starterį, suprasite, kaip jis maitinasi ir auga kaip mažas gyvūnėlis, gyvenantis stiklainyje jūsų šaldytuve. Bet ar žinojote, kad iš tikrųjų galite pasiimti raugą su savimi į atostogas ? Džiovintą arba rutuliuką nesunku gabenti į šiltus kraštus, o tada galėsite kepti tradicinę duoną su raugu, kad ir kur plauktumėte.
Tačiau jei nenorite reguliariai maitinti raugo užkandžio, yra daugybė receptų, kuriuose naudojamos ir paprastos mielės. Buriavimui mums prasmingiausios yra džiovintos (momentinės) mielės , nes jas lengva transportuoti, nereikia šaldyti, ilgai galioja ir nereikia aktyvuoti. Jūs tiesiog pridėkite jį prie sausų ingredientų . Nors tešla kildinama lėčiau nei su raugu ar šviežiomis mielėmis, duonos receptuose naudojant sausas mieles tešlos minkyti dažnai nereikia.
Tiksliai išmatuokite ingredientus
Praktiškai visi duonos receptai matuojami gramais . Ir nors gamindami galite naudoti ingredientus, kepimas yra šiek tiek panašus į alchemiją, reikalaujantį tikslumo. Tai nereiškia, kad turėsite pasiimti su savimi svarstykles, o internete yra daugybė lentelių , skirtų gramus paversti puodeliais ar šaukštais. Kitas variantas būtų pasverti savo ingredientus namuose ir prieš išvykstant sudėti į uždaromus maišelius arba, kad tai būtų dar paprasčiau, parduotuvėje nusipirkti paruoštų duonos mišinių . Paprastai jums tereikia įpilti vandens, jie greitai pasitvirtina ir netgi galite gauti ekologiškų arba be glitimo variantų. Iš pradžių pabandykite receptą ir ingredientų kiekius išbandyti namuose, kur turėsite laiko eksperimentuoti. O jei su savimi nesinešiate kepimo popieriaus, būtinai pasiimkite šiek tiek miltų, kuriuos pabarstysite ant virtuvės stalviršio ir kepimo skardos.
Paprastas duonos kepalas
| Ingridientai | Procedūra |
Į tešlą įdėkite mėgstamų sėklų, riešutų ar prieskonių. Vienintelė riba yra jūsų vaizduotė. *Receptas yra iš BBC Good Food . |
|
Vasarą Adrijos jūroje tešla be vargo kils ant virtuvės stalo. Taigi, jei pusryčiams norite šviežios duonos ir paliekate ją nakčiai, būtinai įdėkite ją į šaldytuvą , kad tešla nebekiltų iš dubens. Ir atvirkščiai, šaltesniuose vandenyse gali būti naudinga paspartinti fermentaciją kaitinant ją orkaitėje arba laikant tešlą šalia valties variklio ar katilo , kur ji paprastai būna šiltesnė.
Jūros vandens duona
Vanduo iš valties bako gali būti per daug chloruotas, o kadangi mielės yra jautrios chlorui, per didelis jo kiekis reiškia, kad tešla netinkamai kils. Atsakymas į šį klausimą yra arba palikti vandenį stovėti, užvirinti, filtruoti arba vietoj to naudoti vandenį buteliuose. Keletas jūreivių bandė kepti duoną iš jūros vandens ir prisiekia tuo, kad tai ne tik įmanoma, bet ir duona yra skani. Tiesa ta, kad daugumoje receptų druskos ir vandens santykis yra gana artimas natūraliam vandenyno druskingumui. Žinoma, jei bandote tai padaryti patys, druskos recepte dėti nereikia.
Chleba z mořské vody
Voda z lodního tanku může být příliš chlorovaná. Chlor oslabí kvasnice a těsto pak dostatečně nevykyne. Řešením je nechat vodu odstát, převařit, prohnat ji přes filtr neb o použít balenou. Pár jachtařů už zkoušelo péct chleba z mořské vody a přísahají, že to nejen jde, ale výsledný chleba je vynikající . Poměr soli a vody ve většině receptů se totiž blíží přirozené slanosti oceánu. V tomhle případě se samozřejmě do receptu n epřidává kuchyňská sůl.
YACHTING.COM IŠŠŪKIS: Jei nuspręsite kepti vadinamąją " vandenyno duoną " arba turite mums išbandytą receptą, parašykite mums žinutę yachting.com Facebook puslapyje . Nekantriai lauksime, kaip ir visi kiti buriavimo entuziastai. Jūsų receptus paskelbsime mūsų socialinėje žiniasklaidoje ir svetainėje. |
Pridėkite vietinį prisilietimą
Žinoma, vienas iš variantų yra pirkti ingredientus atvykus arba pakeliui esančiuose uostuose. Duona ir jos ingredientai yra pagrindinis maistas visame pasaulyje, todėl neturėsite problemų juos pasiimti. Tačiau mielių paieška gali užtrukti šiek tiek ilgiau, todėl visada pirmiausia pasidomėkite, kaip vietiniai ją vadina (HR – kvasac, IT – lievito, GR – μαγιά [magiá], FR – levure, SP – levadura ir kt.).
Pavyzdžiui, jei atsidursite parduotuvėje ar turguje Graikijoje, pasisemkite įkvėpimo iš vietinių skonių . Alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai, pušies riešutai ar net levandos skanūs tiek duonoje, tiek ant jos. Jūs tikrai susidursite su vietiniais sūriais, vytinta mėsa, paštetais, žolelėmis ir konservais, kurie tiesiog prašo į jūsų lėkštę įtraukti šiek tiek vietinės kultūros.
YACHTING.COM PATARIMAS: jei kada nors esate kaltas dėl to, kad vakarinis alus paseno, išsikepkite alaus duonos , kad tai kompensuotumėte.
Kepimas dujomis prieš elektrą
Užsakomuose laivuose dažniausiai rasite dujinę viryklę ir orkaitę . Krosnelė yra pakankamai gera kepimui ir, kaip ir bet kurioje kitoje, joje be didelių problemų pasigaminsite duonos (pagaminome net gimtadienio tortą, saldžią duoną ir meduolius). Tačiau, jei vykstate į ilgesnę kelionę arba (jūs, laimingieji!) iš tikrųjų gyvenate laive, gali būti verta pasiimti duonos kepimo aparatą arba mažos galios elektrinę keptuvę (pvz., „Remoska“).
Pripažįstame, kad erdvės poreikis yra didžiausias šių prietaisų trūkumas. Automobilyje ar laive vietos niekada neužtenka. Be to, jų negalima naudoti, kai slenkate, o kai kuriuos duonos gamintojus sunkiau išvalyti. Tačiau tiek mažos galios keptuvė, tiek duonkepė gali būti įdomios dėl savo patogiai mažo energijos suvartojimo (žymiai mažiau nei kepant elektrinėje orkaitėje). Abiejuose yra uždelsimo laikmatis, todėl prieš miegą galite tiesiog sudėti ingredientus į duonkepę (arba supilti tešlą į keptuvę), nustatyti laiką ir ryte visa komanda pabus šviežiai iškeptos duonos aromatu. O juose galima kepti ir virti praktiškai bet ką – nuo suktinukų iki picos. Tikriausiai neatsitiktinai abu tampa vis populiaresni tarp karavanininkų, kurie, kaip ir mes, buriuotojai, rimtai žiūri į energijos vartojimą.
Duona ir be orkaitės
Jei jūsų valtyje nėra orkaitės, kepalą tikrai galima iškepti keptuvėje ar puode ant viryklės. Nebūtumėte pirmasis jūreivis, išbandęs tai, ir nors tai šiek tiek sudėtingesnė, tai veikia. Svarbiausia naudoti mažiau tešlos ir kepti duoną ant mažos ugnies apie pusvalandį iš kiekvienos pusės. Tačiau tuomet kyla klausimas, ar nenorėtumėte keptuvėje gaminti naminės pitos ar tortilijos , kurios paruošiamos daug greičiau ir paprasčiau.
Skanus patarimas pabaigai
Tiems iš jūsų, kurie plaukiate po Bretanę ir sustojate Sen Malo mieste, Borgier šeima čia gamina legendinį jūros dumblių sviestą ištisas kartas. Šį sviestą gamina geriausi prancūzų virtuvės šefai, todėl mes neabejojame, kad ant jūsų traškios, laivelyje keptos duonos jo tikrai nepritrūks.
Padėsiu užsakyti valtį su norima įranga. Tiesiog paskambink.
