船上でのパンの焼き方

焼きたてのパンの香りをマリーナに。セーリングのコツをつかめば、誰でもできるようになります。

Yachting.com 発行 - 2023/09/14

パンは航海の必需

品である。ひとつには、パンがなくなったからといって、予定外の停船や停泊をしたいとは誰も思わないからだ。それに、自分好みの美味しい主食パンを探そうとしても、海を航行するときには必ずしも簡単ではない。では、サワードウを使うべきか、イーストを使うべきか？船のオーブンはその作業に適しているのでしょうか？そして、海水を使ってパンを焼くことは可能なのでしょうか？この記事を読んでみてください。

船乗りなら誰でも、家から持ってきたお気に入りのパンが湿気やカビですぐにダメになってしまうことを知るだろう。焼きたてのパンの日持ちは通常4

日だが、カリブ海のように湿度が高いところでは、通常2日しかもたない。そこで次の冒険の船旅では、自分でパンを焼いてみましょう。

サワードウかイーストか？

サワードウのパンは無敵です。すでにサワードウ・スターターをお持ちの方は、冷蔵庫の瓶の中で小さなペットのように餌を与えて成長する様子を理解されていることでしょう。しかし、実はこのサワードウを旅行に持っていくことができるのをご存知ですか？乾燥させても、ボール状にしても、暖かい地域に簡単に持ち運べます。そして、どこに航海しても、伝統的なサワードウのパンを

焼くことができるのです。

でも、サワードウのスターターを定期的に与えるのが面倒なら、普通のイーストを使うレシピもたくさんあります。乾燥イーストは 持ち運びが簡単で、冷蔵の必要もなく、保存期間も長く、活性化させる必要もないので、セーリングには最も適したイーストと言えます。ドライ材料に加えるだけです。サワードウや生イーストに比べて生地の発酵に時間がかかりますが、ドライイーストを使ったパンのレシピでは、生地をこねる必要が

ないことが多いのです。

材料を正確に計る

パンのレシピは

、

基本的に

すべてグラム単位で

計ります。

料理は目分量でもできますが、パン作りは錬金術のようなもので、正確さが要求されます。とはいえ、はかりを持っていく必要はありませんし、ネット上にはグラムをカップやスプーンに換算する表がたくさんあります。また、出発前に自宅で材料を計量し、再封可能な袋に 入れるという方法もあります。さらに簡単な方法は、お店で既製のパンミックスを

購入することです。通常、水を加えるだけで、すぐに証明できますし、オーガニックやグルテンフリーのものもあります。レシピや材料の分量は、まず自宅で試してみてください。ベーキングペーパーを持参しない場合は、キッチンカウンターとベーキングトレイに敷くための小麦粉を少し多めに持参してください。

（）ml料を加えてください。引用しています。

材料作り方
強力粉
500g
打ち粉用
塩小さじ2 インスタントイースト7g オリーブオイル大さじ3 水300
生地にお好みの種やナッツ、調味
あなたの想像力次第です。 *レシピはBBC Good Foodから	大きなボウルに小麦粉、塩、イーストを入れ混ぜる。オリーブオイルと水を加え、よく混ぜる。生地が少し硬いようなら、さらに大さじ1〜2杯の水を加える。軽く打ち粉をした台の上で、10分ほどこねる。生地がなめらかになったら、軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップフィルムで覆う。1時間（または冷蔵庫で一晩）寝かせる。生地をノックバック（パンチで空気を抜いて生地を引っ張る）し、優しくボール状に成形する。オーブンペーパーを敷いたトレイの上で、さらに1時間、2倍の大きさになるまで寝かせる。 200℃に予熱したオーブンで約25～30分焼く。

アドリア海の夏、生地はキッチンカウンターの上で難なく膨らみます。朝食に焼きたてのパンを食べたいとき、一晩寝かせるなら、ボウルから生地が盛り上がるのを防ぐために必ず冷蔵庫に 入れましょう。逆に寒い海では、オーブンで温めたり、ボートのエンジンやボイラーの近くなど

気温の高い場所に生地を置いておくと、発酵を早めることができるかもしれません。

クロアチアのボート各種

海水パン

船の

タンクの

水は

塩素が強すぎる場合があり、イーストは塩素に

弱いので、多すぎると

生地がうまく

膨らまなくなる。

この場合、海水を放置するか、沸騰させるか、ろ過するか、ペットボトルの水を使うか、いずれかの方法で対応する。船乗りの中には、海水でパンを

焼くことに挑戦し、それが可能であるばかりでなく、出来上がったパンがおいしいと断言する人が何人もいる。実は、ほとんどのレシピの塩と水の比率は、海の自然な塩分濃度にかなり近いのです。自分で挑戦する場合は、もちろんレシピにある塩を加える必要はない。

Chleba z mořské vody

Voda z lodního tanku může být příliš chlorovaná. Chlor oslabí kvasnice

a těsto pak dostatečně nevykyne.Řešením je nechat vodu odstát, převařit, prohnat ji přes filtr nebopoužít balenou .をご覧ください。Pár jachtařů už zkoušelo péct chleba z mořské vody a přísahají, it to nejen jde, ale výsledný chleba jevynikající. このような場合、" Poměr soli a vody ve většině receptů se totiž blíži přirozené slanosti oceánu"を使用することができます。この場合、レセプタクルには、クチバシが必要です。

YACHTING.COM CHALLENGE：もしあなたがいわゆる「海洋パン 」を焼くことに決めたり、試行錯誤したレシピを お持ちなら、yachting.comのFacebookページでメッセージを 送ってください。他のヨット愛好家の皆さんと同じように、私たちもそれを楽しみにしています。お寄せいただいたレシピは、私たちのソーシャルメディアやウェブサイトに掲載させていただきます。

現地の

味をプラスするもちろん、

到着後や途中の港で材料を購入するのもひとつの方法

です。

パンとその材料は世界中どこでも主食なので、問題なく手に入れることができます。ただし、イースト菌を見つけるのに少し時間がかかるかもしれませんので、まず現地の人が何と呼んでいるかを確認してください（HR - kvasac、IT - lievito、GR - μαγιά [magiá], FR - levure, SP - levaduraなど）。

例えば、ギリシャのショップやマーケットに行ったら、地元の味からヒントを得てみてください。オリーブ、ドライトマト、松の実、ラベンダーなど、パンの中に入れても、パンに乗せてもおいしくいただけます。チーズ、生ハム、パテ、ハーブ、ジャムなど、その土地の文化に触れることができます。

ギリシャのボート

YACHTING.COM TIP：晩酌のビールを冷やして しまったときは、ビアブレッドを焼いて 補いましょう 。

ガスと電気で焼く

チャーター船では

、

ガスコンロとオーブンが付いて

いることがほとんどです。

オーブンはパン作りには十分で、他のものと同様、パンを作ってもそれほど問題はありません（私たちはバースデーケーキ、菓子パン、ジンジャーブレッドも作りました）。しかし、長期の航海に出る場合や、幸運なことに実際に船に住んでいる場合は、パン焼き器や低ワットの電気スキレット（リモスカなど）を持っていくことを検討する価値があるかもしれません。

これらの電化製品の最大の欠点は、スペース要件であると認識しています。車内や船上ではスペースが足りません。また、ヒーリング中は使えませんし、お手入れが大変なパン焼き器

もあります。しかし、低ワットのスキレットもパン焼き器も、消費電力が少ない（電気オーブンで焼くよりかなり少ない）ので、便利で面白いです。どちらも遅延タイマーがあるので、就寝前にパン焼き器に材料を入れて（あるいはスキレットに生地を流し込んで）時間をセットすれば、朝にはスタッフ全員が焼きたてのパンの香りに包まれて目覚めることができるのです。そして、ロールパンからピザまで、ほとんど何でも焼いたり調理したりすることができます。私たち船乗りのようにエネルギー消費を重視するキャラバナーの間で、この両者が人気を集めているのは偶然ではないでしょう。