LaCroazia non è sicuramente solo pljeskavica(una grossa polpetta di carne) o ćevapi (salsicce alla griglia) innaffiate dalla birra Karlovačko. Traboccante di colori e sapori, la raffinata cucina locale assicura che anche i buongustai tra voi troveranno qualcosa per deliziare le loro papille gustative. I singoli piatti variano solo leggermente da regione a regione, ma lungo il percorso ci sono molte specialità locali che aspettano di essere scoperte durante il tuo viaggio, soprattutto sulle isole. Per esempio, la celebre travarica

(acquavite di erbe) che viene infusa con il mirto sull'isola di Hvar. Allora, cosa dovresti assaggiare durante la tua avventura croata?

Il tesoro

dell'

Istria: il tartufo biancoSenza

dubbio, la delizia culinaria più pregiata della Croazia è

il

Tuber Magnatum Pico o grande tartufo bianco. Il più prezioso del pianeta, questo tartufo ha un aroma davvero unico e un sapore indimenticabile. Anche se i tartufi bianchi si trovano anche in Francia e in Italia, è in Croazia che è stato scoperto il più grande di tutti. Battezzato "Millennium" e inserito nel Guinness dei primati, ha raggiunto l'impressionante peso di 1.310 grammi ma, invece di essere venduto, è stato gustato in una cena a cui hanno partecipato 100 ospiti speciali nel villaggio di Livade. Il villaggio si è rapidamente affermato come la capitale mondiale del tartufo e vale certamente la pena visitarlo durante le Giornate del Tartufo Zigante

(da metà settembre a metà novembre).

I tartufi bianchi hanno prosperato nella foresta di Montona in Istria per oltre 80 anni, ma è possibile assaggiare pasta, risotto o bistecca con salsa al tartufo in uno dei migliori ristoranti del paese. E ci sono sempre altre prelibatezze da prendere lungo la strada che sono fatte con questa delizia fragrante, come l'olio al tartufo, le patatine al tartufo, il sale al tartufo

o i tartufi conservati in un barattolo per cucinare la vostra magia culinaria.

Cosa assaggiare in un ristoranteISPOD

PEKE O "UNDER THE BELL"

Per essere chiari, ispod peke (o under the bell/lid come lo chiamiamo in inglese) non è il nome del cibo stesso, ma piuttosto il metodo di preparazione. L'essere campana è un coperchio di ferro battuto, è stato usato per vari scopi nella tradizione culinaria croata, anche come un antico modo di cuocere il pane. Al giorno d'oggi, vari tipi di carne vengono preparati sotto di essa, ma è soprattutto il polpo che è diventato una vera prelibatezza usando questo metodo. Per fare questo piatto ci vuole tempo, ma i requisiti di base sono una zona di cottura all'aperto e una pentola che viene messa nella cenere calda. La pentola, riempita con gli ingredienti, viene coperta con la pesante campana a forma di cupola (coperchio) e altre braci calde vengono messe sopra, arrostendo lentamente il cibo nei suoi stessi succhi. L'unico aspetto negativo è che bisogna prenotare questa cena almeno un giorno prima.

Se ormeggiate sull'isola di Sali, potete provare l'ispod peke al Konoba kod Sipe

a pochi minuti a piedi dal porto.

JANJETINA (agnello)

In Croazia si possono assaggiare diversi tipi di carne, ma è l'agnello quello di cui i croati sono i campioni. Se ti trovi nelle vicinanze di Šibenik, fermati da Vicko (ex Torcida

), un ristorante rinomato per il suo agnello. Non venite qui in cerca di una vista sull'oceano, perché si trova proprio sulla strada un po' più lontano dalla costa. Ma perdonerete questo piccolo difetto una volta che avrete sperimentato le loro abilità culinarie.

CRNI RIŽOT (risotto nero)

In Croazia puoi anche assaggiare il risotto (o la pasta) ai frutti di mare. Una specialità notevole che incontrerai è il crni rižot, un piatto unico a base di seppie, che acquista il suo colore caratteristico dal nero di seppia. O si ama questo piatto o lo si odia, non c'è davvero niente nel mezzo.

PESCE E MAREIl pesce

e i frutti di mare sono, naturalmente, una specialità croata. Spesso pubblicizzato sul menu come 1a classe (pesce bianco) o 2a classe (pesce blu), ci saranno diverse varietà di pesce bianco da scegliere oltre alle classiche acciughe. Assicurati di assaggiare i calamari, che si trovano in ogni ristorante e non puoi sbagliare. Come contorno, raccomandiamo la blitva (blitva s krumpirom -

foglie di bietola con patate).

YACHTING.COM TIP: Per queste prelibatezze (e molto altro), vi consigliamo di visitare Konoba Jastozera, che si trova sull'isola di Vis, o il magico ambiente di Konoba Adio Mare nel centro storico di Korcula, dove potrete sedervi sulla terrazza sul tetto ammirando la splendida vista della Cattedrale di San Marco

.

AJVARA

condimento a base di peperoni rossi dolci, melanzane, aglio, con quantità variabili di gelo. Più adatto alla carne, c'è chi metterebbe l'ajvar dentro o sopra qualsiasi cosa, come la pasta, le uova strapazzate o una semplice fetta di pane. Ma, come si dice, il gusto non si conta...

PROSCIUTTO DALMATICOUn

incredibile antipasto di coscia di maiale che è molto popolare tra i croati. I maiali locali allevati per questo sono alimentati in modo speciale e pesano fino a 16 kg. Protetto da un indicatore di origine geografica, il processo naturale di essiccazione, affumicatura e stagionatura della carne dura almeno un anno e dà al prosciutto dalmata il suo sapore unico. Quando la carne è diventata di un colore rosa uniforme, è pronta e può essere servita da sola o con formaggio e pane.

PAŠKI SIR (formaggio di pag) Un

formaggio di

pecora molto apprezzato prodotto sull'isola di Pag, con un gusto caratteristico e delicato che si scioglie in bocca. Il formaggio è prodotto esclusivamente sull'isola da una razza di pecore tra le più piccole del Mediterraneo, che producono poco latte. Grazie al forte vento di nord-est, la bora, i pascoli su cui pascolano sono ricoperti di sale marino e sembrano quasi completamente coperti di neve. Ed è questo che rende il latte così naturalmente salato. Molto apprezzato, questo formaggio viene venduto per lo più dopo qualche mese di maturazione, anche se è possibile trovarlo stagionato più di un anno. Senza dubbio, questo è uno dei migliori formaggi di pecora del mondo.

OLIVE

E OLIO D'

OLIVALa

coltivazione

degli

olivi è tradizionale in tutta la Croazia, dall'Istria a Dubrovnik. Gli oli più pregiati provengono da piccoli oliveti dove ogni albero è curato individualmente. Ma la Croazia non sarebbe la Croazia se non avesse anche le proprie tradizioni e usanze nella lavorazione delle olive. Invece di usare l'acqua normale per lavare le olive, per esempio, usano il mare stesso, conferendo all'olio un carattere unico. L'ottimo olio d'oliva con il pane croato è un antipasto tradizionale in tutti i migliori ristoranti.

FICHI

Gli

alberi di fico si trovano principalmente nelle zone costiere e sulle isole. Anche se la coltivazione era molto più diffusa in passato, si possono ancora comprare freschi e sotto forma di marmellata di fichi, che è una vera delizia.

Le

panetterie sono un mustLe

panetterie

croate

, situate in ogni città, non sono solo per assaggiare il famigerato pane. Raccomandiamo vivamente le seguenti delizie.

KRAFNESimplicitamente

le migliori ciambelle che tu abbia mai mangiato! Anche se si può scegliere tra cioccolato e marmellata, il cioccolato è il vero vincitore per noi. Ma non si può sbagliare nemmeno con la seconda scelta.

KREMŠNITAUn

dolce delizioso, una variante del quale potreste aver incontrato in Slovacchia o Ungheria come kremeš o in Bosnia come krempita

. In entrambi i casi, ne vale sicuramente la pena: una sontuosa crema alla vaniglia ammorbidita con panna montata, il tutto in una pasta sfoglia delicatamente croccante.

SLANCII Se

non hai un debole per i dolci, prova questi morbidi bastoncini di pane salato. Con la quantità perfetta di croccantezza, questo re dei panini sarà ancora delizioso il giorno dopo.

Sperimentate un mercato portualeQuasi

ogni grande città ha un mercato dove potete comprare frutta fresca, verdura e altri prodotti freschi, e vi consigliamo vivamente di andarci per prima cosa al mattino. Ma in alcuni luoghi, come nei dintorni di Pakleni vicino a Hvar, il mercato viene effettivamente da te con le barche che passano dagli ormeggi ogni mattina offrendo frutta, verdura, prodotti da forno e altre prelibatezze. L'unico lato negativo è che se ti trovi nell'ultima baia sulla loro rotta, potresti non ottenere quello che vuoi. A Spalato

o a Makarska, ci sono mercati più consolidati dove oltre al cibo, troverete vestiti e scarpe. Soprattutto a Makarska, sarà facile curiosare per un'ora, a seconda di quanto spesso si cede alla tentazione.

Un'esperienza fantastica è quella di ormeggiare e dirigersi verso il porto dove sono ancorati i pescatori. Lì potrete comprare il pesce più fresco da preparare per il pranzo. Infatti, una volta abbiamo assistito alla macellazione di un enorme tonno e, poiché altri passanti erano ugualmente affascinati, lo abbiamo condiviso. Un abile locale l'ha pulito per noi, l'ha affettato e poi ce lo siamo goduto.

Con cosa innaffiare il vino?

Con abbondanza di sole, pendii e terreno ricco, la Croazia produce vino che vale sicuramente la pena di assaggiare! Ma non puoi sbagliare di molto se compri domace crno vino (vino rosso fatto in casa) dalla gente del posto, che ha il sapore di un buon vino ma è molto più conveniente. C'è anche una lunga tradizione di vini bianchi e avrete una vasta selezione di vini in bottiglia tra cui scegliere. Se vuoi qualcosa di più rinfrescante, ti consigliamo assolutamente di provare il gemišt: in pratica uno spritzer di vino bianco che combina la Graševina (un bianco tradizionale) con la Jamnica (acqua minerale

). È una combinazione fantastica, assolutamente perfetta nelle calde giornate estive. Se il vino non fa per te, rinfrescati con una birra rinfrescante come la Karlovačko o la Ožujsko.

Se preferisci qualcosa di un po' più forte, dovresti provare il Rakija, un brandy fatto con frutta fermentata, e sicuramente il locale Travarica

, un brandy di prugne infuso con erbe locali assortite. Ogni regione ha la sua varietà speciale - miele, anice ecc. Sull'isola di Hvar, per esempio, la infondono con il mirto, mentre in Dalmazia, devi semplicemente assaggiare quella fatta con le noci.

Quindi, salute! O come dicono i locali "Živjeli!