Horvátország határozottan nem csak a pljeskavica (nagy húspogácsa) vagy a ćevapi (grillezett kolbász) a Karlovačko sörrel lemosott. A színekben és ízekben hemzsegő finom helyi konyha gondoskodik arról, hogy még az ínyencek is megtalálják az ízlelőbimbóikat. Az egyes ételek csak kismértékben változnak régiónként, de útközben rengeteg helyi különlegesség vár felfedezésre az utazás során, különösen a szigeteken. Például az ünnepelt travarica (gyógynövénypálinka), amelyet mirtussal átitatnak Hvar szigetén. Tehát mit érdemes megkóstolni horvát kalandja során?

Isztria kincse: a fehér szarvasgomba

Kétségtelenül Horvátország legértékesebb kulináris élvezete a Tuber Magnatum Pico vagy a nagy fehér szarvasgomba . A bolygó legértékesebb szarvasgombája igazán egyedi illatú és felejthetetlen ízű. Bár a fehér szarvasgomba Franciaországban és Olaszországban is megtalálható, Horvátországban fedezték fel a legnagyobbat. A „Millennium”-nak keresztelt és a Guinness-rekordok könyvébe is bekerült, lenyűgöző 1310 grammra billentette a mérleget, de ahelyett, hogy eladták volna, egy 100 különleges vendég részvételével zajló vacsorán fogyasztották el Livade faluban. A falu gyorsan a világ szarvasgomba-fővárosává nőtte ki magát, és minden bizonnyal érdemes ellátogatni ide a Zigante Szarvasgomba-napok kiállítás alkalmával (szeptember közepétől november közepéig).

A fehér szarvasgomba több mint 80 éve virágzik az isztriai Motovun-erdőben, de az ország bármely jobb éttermében megkóstolhatja a tésztát, rizottót vagy szarvasgomba szósszal készült steaket . És mindig vannak más finomságok is, amelyek ezzel az illatos élvezettel készülnek, például szarvasgombaolaj, szarvasgomba chips, szarvasgombasó vagy tégelyben tartósított szarvasgomba, hogy elkészíthesse saját kulináris varázslatát.

Mit érdemes megkóstolni egy étteremben

ISPOD PEKE VAGY „HANG ALATT”

Az egyértelműség kedvéért az ispod peke (vagy ahogy magyarul a csengő/fedél alatt ) nem magának az ételnek a neve, hanem az elkészítési módja. A haranglény kovácsoltvas fedő, a horvát kulináris hagyományban különféle célokra használták, többek között a kenyérsütés ősi módjaként. Manapság sokféle húst készítenek alatta, de különösen a polip , amely ezzel a módszerrel igazi csemege lett. Ennek az ételnek az elkészítése időbe telik, de alapvető követelmény egy szabadtéri főzőhely és egy edény, amelyet a forró hamuba helyeznek. A hozzávalókkal megtöltött edényt a nehéz kupola alakú haranggal (fedővel) fedjük le, és még forróbb parazsat helyezünk a tetejére, amely lassan a saját levében sül meg az ételt. Az egyetlen hátránya, hogy ezt a vacsorát legalább egy nappal korábban le kell foglalnia .

Ha Sali szigetén kiköt, kipróbálhatja az ispod peke -t Konoba kod Sipe -ben, mindössze néhány perc sétára a kikötőtől.

JANJETINA (bárány)

Horvátországban többféle húst lehet megkóstolni, de ennek a bárányhúsnak a bajnokai a horvátok. Ha Šibenik környékén találja magát , álljon meg aVicko ( korábban Torcida ) étteremben, amely bárányhúsáról híres. Ne gyere ide az óceánra néző kilátásért, mivel közvetlenül az út mellett található, valamivel távolabb a parttól. De megbocsátja ezt a kis hiányosságot, ha már megtapasztalja kulináris készségeiket.

CRNI RIŽOT (fekete rizottó)

Horvátországban megkóstolhat rizottót (vagy tésztát) tenger gyümölcseivel. Az egyik figyelemre méltó különlegesség, amellyel találkozni fog, a crni rižot , egy egyedülálló tintahalból készült étel, amely jellegzetes színét a tintahalfestéktől nyerte el. Vagy szeretni fogod ezt az ételt, vagy utálni fogod, valójában nincs a kettő között.

HALAK ÉS TEnger gyümölcsei

A hal és a tenger gyümölcsei természetesen horvát különlegességnek számítanak. Az étlapon gyakran 1. osztályú (fehér hal) vagy 2. osztályú (kék hal) néven hirdetik meg, és a klasszikus szardella mellett többféle fehér hal közül lehet választani. Mindenképpen kóstolja meg a tintahalat , amely minden étteremben megtalálható, és nem tévedhet. Köretként a horvát blitvát ajánljuk ( blitva s krumpirom – mángoldlevél burgonyával).

YACHTING.COM TIPP: Ezekért a finomságokért (és még sok másért) javasoljuk, hogy látogassa meg a Vis szigetén található Konoba Jastozerát , vagy a Konoba Adio Mare varázslatos környezetét Korcula történelmi központjában, ahol a tetőteraszon gyönyörködhet. a lenyűgöző kilátás a Szent Márk-székesegyházra.

AJVAR

Édes pirospaprikából, padlizsánból, fokhagymából készült fűszerezés, változó mennyiségű hűtéssel. Leginkább húshoz illik, van, aki bármibe, vagy bármire ajvart tenne, például tésztát, rántottát vagy csak egy egyszerű szelet kenyeret. De ahogy mondani szokás, az ízléssel nem lehet számolni...

DALMÁT PROSCIUTTO

Hihetetlen előétel sertéscombból, amely rendkívül népszerű a horvátok körében. Az erre tenyésztett helyi sertéseket speciálisan takarmányozzák, súlyuk elérheti a 16 kg-ot. A földrajzi eredetjelzővel védett hús természetes szárítási, füstölési és érlelési folyamata legalább egy évig tart, és a dalmát prosciutto egyedi ízét adja. Amikor a hús egységes rózsaszín színűvé vált, készen áll, és tálalhatjuk magában vagy sajttal, kenyérrel.

PAŠKI SIR (pag sajt)

A Pag szigetén készült, nagy elismerést kiváltó juhtúró jellegzetes és finom ízzel, amely olvad a szájban. A sajtot kizárólag a szigeten készítik a Földközi-tengeren a legkisebbek közé tartozó juhfajtákból, amelyek nagyon kevés tejet adnak. Az erős északkeleti szélnek köszönhetően a bóra, a legelőket, amelyeken legelnek, tengeri só borítja, és szinte úgy néz ki, mintha teljesen hó borította volna. És ettől lesz a tej olyan természetes sós. Ezt a nagy értékű sajtot többnyire néhány hónapos érlelés után adják el, bár több mint egy évig érlelhető. Kétségtelenül ez az egyik legjobb juhtúró a világon.

OLAJBOGYÓ ÉS OLÍVAOLAJ

Az olajfák termesztése hagyományosnak számít egész Horvátországban, Isztriától Dubrovnikig. A legjobb minőségű olajok kis olajfaligetekből származnak, ahol minden fát külön gondoznak. De Horvátország nem lenne Horvátország, ha nem lennének saját hagyományai és szokásai az olajbogyó-feldolgozásban. Ahelyett, hogy normál vizet használnának az olívabogyók mosásához, magát a tengert használják, ezzel egyedi karaktert adva az olajnak. A kiváló olívaolaj horvát kenyérrel hagyományos előétel a legjobb étteremben.

A 1-1

A fügefák elsősorban a tengerparti területeken és a szigeteken találhatók. Bár maga a termesztés régebben sokkal elterjedtebb volt, ma is megvásárolhatók frissen és fügelekvár formájában, ami igazi csemege.

A pékségek kötelezőek

A minden városban található horvát pékségek nem csak a hírhedt kenyér megkóstolására szolgálnak. Nagyon ajánljuk az alábbi finomságokat.

KRAFNE

Egyszerűen a legjobb fánk, amit valaha ettél! Bár lehet választani csokoládé és lekvár között, nálunk a csokoládé az igazi nyerő. De a második választással sem tévedhetsz.

KREMŠNITA

Ízletes desszert, melynek egy változata Szlovákiában vagy Magyarországon kremeš néven vagy Boszniában krempita néven találkozhatott. Akárhogy is, mindenképp megéri: egy pazar vaníliakrém tejszínhabbal lágyítva, mindezt finoman ropogós leveles tésztában.

SLANCI

Ha nincs édesszájú, próbálja ki ezeket a puha sós kenyeret. A tökéletes mennyiségű ropogtatással ez a zsemlekirály másnap is finom lesz.

Tapasztalja meg a kikötői piacot

Szinte minden nagyobb városban van piac, ahol friss gyümölcsöt, zöldséget és egyéb friss termékeket vásárolhat, és mindenképp javasoljuk, hogy reggel elsőként oda menjen. De néhány helyen, például a Hvar melletti Pakleni környékén, a piac minden reggel a kikötők mellett elhaladó hajókkal érkezik, gyümölcsöt, zöldséget, pékárut és egyéb finomságokat kínálva. Az egyetlen hátránya, hogy ha az utolsó öbölben van az útvonalukon, előfordulhat, hogy nem azt kapja, amit akar. Splitben vagy Makarska, vannak bevált piacok, ahol az élelmiszeren kívül ruhákat és cipőket is talál. Különösen Makarskában könnyű egy órát böngészni, attól függően, hogy milyen gyakran enged a kísértésnek.

Fantasztikus élmény kikötni, és irány a kikötő, ahol a halászok horgonyoznak. Ott vásárolhatja meg a legfrissebb halat az ebéd elkészítéséhez. Valójában, amikor egy hatalmas tonhal lemészárolásának szemtanúi voltunk, és mivel más járókelők is ugyanúgy el voltak ragadtatva, megosztottuk. Egy ügyes helybéli kitakarította nekünk, felszeletelte, aztán csak élveztük.

Mivel kell lemosni?

A sok napsütéssel, lejtőkkel és gazdag talajjal rendelkező Horvátország olyan bort termel, amelyet mindenképpen érdemes megkóstolni! De akkor sem tévedhetsz sokat, ha vásárolsz domace crno vino-t (házi vörösbor) a helyiektől, ami finom bor ízű, de sokkal megfizethetőbb. A fehérboroknak is nagy hagyományai vannak, és a palackozott borok széles választéka közül választhat. Ha valami üdítőbbre vágyik, mindenképpen javasoljuk, hogy próbálja ki a gemišt -t: alapvetően fehérboros fröccsöt, amely a Graševinát (egy hagyományos fehér ) a Jamnicával ( ásványvízzel ) kombinálja. Fantasztikus kombináció, tökéletes a forró nyári napokon. Ha nem igazán szereti a bort, hűtse le magát egy frissítő sörrel, mint a Karlovačko vagy az Ožujsko.

Ha valami erősebbre vágyik, kóstolja meg a Rakija pálinkát, egy fermentált gyümölcsből készült pálinkát, és mindenképpen a helyi Travaricát , egy válogatott helyi fűszernövényekkel átitatott szilvapálinkát. Minden régiónak megvan a maga különleges fajtája - méz, ánizs stb. Hvar szigetén például mirtussal öntik be, míg Dalmáciában egyszerűen meg kell kóstolni a dióból készültet.

Szóval, egészségedre! Vagy ahogy a helyiek mondják „Živjeli!!”