Hogyan kell kenyeret sütni egy hajón

Hogyan kell kenyeret sütni egy hajón

Vigye be a frissen sült kenyér illatát a kikötőbe. Vitorlás tippjeinkkel bárki meg tudja csinálni.

A kenyér elengedhetetlen a vitorlázás során . Egyrészt senki sem akar előre nem tervezett megállni és kikötni csak azért, mert elfogyott a kenyere. Ráadásul a tengeren hajózva nem mindig könnyű megtalálni az ízlésének megfelelő alapkenyéreket. Tehát kovászot vagy élesztőt használj? A csónak sütő alkalmas erre a feladatra? És lehet tengervízzel kenyeret sütni? Olvasson tovább, hogy megtudja!

Minden tengerész megtanulja, hogy otthonról hozott kedvenc kenyere gyorsan megromlik a nedvesség és a penész hatására. A friss kenyér általában legfeljebb négy napig tart, de olyan helyeken, mint a Karib-térség, ahol még magasabb a páratartalom, általában csak kettő. A válasz? Próbálja meg sütni a sajátját, amikor a következő vitorlás kalandra készül.

Kovász vagy élesztő?

A kovászos kenyér verhetetlen. Ha már van otthon kovászos előétel, akkor megértheti, hogyan táplálkozik és úgy nő, mint egy kis kedvenc, aki egy üvegben él a hűtőszekrényben. De tudtad , hogy a kovászot magaddal viheted a nyaralásodra ? Akár szárítva, akár golyós formában, könnyen szállítható melegebb éghajlatra, majd bárhol vitorlázhatsz, hagyományos kovászos kenyeret süthetsz.

De ha nincs kedve rendszeresen etetni egy kovászos előételt, akkor rengeteg recept létezik, amelyekben közönséges élesztőt is használnak. Vitorlázáshoz a szárított (instant) élesztő a legésszerűbb számunkra, mivel könnyen szállítható, nem kell hűteni, hosszú az eltarthatósága, és nem kell aktiválni. Egyszerűen csak hozzá kell adni a száraz hozzávalókhoz . Bár a tészta kelesztése lassabb, mint a kovásznál vagy a friss élesztőnél, a szárított élesztőt használó kenyérreceptekben a tésztát gyakran nem kell dagasztani.


Élesztő folyékony, szárított állapotban és kockákban.

Pontosan mérje ki az összetevőket

Gyakorlatilag minden kenyérreceptet grammban mérnek . És bár főzés közben szemezgethet a hozzávalókkal, a sütés kicsit inkább alkímiához hasonlít, és pontosságot igényel. Ez nem jelenti azt, hogy mérleget kell magaddal vinned, és az interneten számos táblázat található a grammok csészére vagy kanállá alakításához. Egy másik lehetőség az lenne, ha otthon kimérnéd a hozzávalókat, és visszazárható zacskókba helyeznéd őket indulás előtt, vagy még egyszerűbbé teheted, ha kész kenyérkeveréket vásárolsz a boltban . Általában csak vizet kell hozzáadni, gyorsan bebizonyosodnak, és még bio vagy gluténmentes változatokat is kaphatunk. Először próbálja ki otthon a receptet és a hozzávalók mennyiségét, ahol van ideje kísérletezni. Ha pedig nem viszel magaddal sütőpapírt, mindenképpen vigyél magaddal még egy kis lisztet, amit a konyhapultra és a tepsire kenhetsz.

Egyszerű kenyér

Hozzávalók Eljárás
  • 500 g erős fehér liszt, plusz plusz a porozáshoz
  • 2 tk só
  • 7 g tasak instant élesztő
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 300 ml víz

Adja hozzá kedvenc magvakat, diót vagy fűszereket a tésztához. Csak a képzeleted szab határt.


*A recept a BBC Good Food -tól származik.

  1. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és az élesztőt.
  2. Adjuk hozzá az olívaolajat és a vizet, és jól keverjük össze. Ha a tészta kissé keménynek tűnik, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet.
  3. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, és körülbelül 10 percig dagasztjuk.
  4. Ha már sima a tészta, enyhén olajozott tálba tesszük, és fóliával letakarjuk. 1 órát kelesztjük (vagy egy éjszakára a hűtőben).
  5. Üssük vissza a tésztát (lyukaszzuk ki a levegőt és húzzuk bele a tésztát magára), majd óvatosan formáljuk golyóvá. Sütőpapírral bélelt tepsiben kelesztjük további egy órát, amíg a duplájára nem nő.
  6. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük.


Nyáron az Adrián könnyedén megkel a tészta a konyhapulton. Tehát, ha friss kenyeret szeretne reggelire, és egy éjszakára kelni hagyja, feltétlenül tegye be a hűtőszekrénybe , nehogy a tészta kikeljen a tálból. Ezzel szemben hidegebb vizekben jó ötlet lehet az erjedés felgyorsítása a sütőben való melegítéssel, vagy a tésztát a hajó motorja vagy kazánja közelében tárolni, ahol általában melegebb.

Zsákok különböző típusú liszttel.

Tengervizes kenyér

A hajó tartályából származó víz túlságosan klórozott lehet, és mivel az élesztő klórérzékeny, túl sok víz azt jelenti, hogy a tészta nem kel meg megfelelően. A válasz erre az, hogy vagy hagyjuk állni a vizet, forraljuk fel, szűrjük le, vagy használjunk inkább palackozott vizet. Néhány tengerész próbálkozott már tengervízből kenyeret sütni, és esküsznek arra, hogy ez nem csak lehetséges, de az így kapott kenyér finom is. Az igazság az, hogy a legtöbb receptben a só-víz arány nagyon közel van az óceán természetes sótartalmához. Ha ezt saját maga próbálja meg, természetesen nem kell hozzáadnia a receptben szereplő sót.

Chleba z mořské vody

Voda z lodního tanku může být příliš chlorovaná. Chlor oslabí kvasnice a těsto pak dostatečně nevykyne. Řešením je nechat vodu odstát, převařit, prohnat ji přes filtr neb o použít balenou. Pár jachtařů už zkoušelo péct chleba z mořské vody a přísahají, že to nejen jde, ale výsledný chleba je vynikající . Poměr soli a vody ve většině receptů se totiž blíží přirozené slanosti oceánu. V tomhle případě se samozřejmě do receptu n epřidává kuchyňská sůl.


A YACHTING.COM KIHÍVÁSA: Ha úgy dönt, hogy úgynevezett „ óceánkenyeret ” süt, vagy van egy jól bevált receptje számunkra, küldjön üzenetet a yachting.com Facebook-oldalán . Mi már nagyon várjuk, ahogy biztosak vagyunk benne, hogy a többi vitorlázásrajongó is. Receptjeit közzétesszük közösségi oldalunkon és weboldalunkon.

Adjon hozzá egy helyi érintést

Természetesen az egyik lehetőség az, hogy a hozzávalókat érkezéskor vagy útközbeni kikötőkben vásároljuk meg. A kenyér és hozzávalói a világon mindenhol alapvető élelmiszerek, így nem lesz gond felvenni őket. Az élesztő megtalálása azonban kicsit tovább tarthat, ezért mindig először nézze meg, hogyan hívják a helyiek (HR – kvasac, IT – lievito, GR – μαγιά [magiá], FR – levure, SP – levadura stb.).

Ha például egy görögországi boltban vagy piacon találja magát, merítsen ihletet a helyi ízekből . Az olívabogyó, a szárított paradicsom, a fenyőmag vagy akár a levendula kenyérben és rajta is finom. Biztosan találkozik helyi sajtokkal, pácolt húsokkal, pástétomokkal, fűszernövényekkel és befőttekkel is, amelyek csak arra kérnek, hogy egy kis helyi kultúrát adjon a tányérjára.

Családi vacsora sült hallal, krumplival, salátával és kenyérrel.


YACHTING.COM TIPP: Ha valaha is hibáztatja, hogy elhal az esti sör, süssön sörös kenyeret , hogy kárpótoljon.

Sütés gázzal vs elektromos

A charterhajókon leggyakrabban gáztűzhely és sütő található. A sütő bőven alkalmas sütésre, és mint minden másban, gond nélkül lehet benne kenyeret sütni (készítettünk már születésnapi tortát, édes kenyeret és mézeskalácsot is). Ha azonban hosszabb útra készül, vagy (ti szerencsések!) valóban hajón él, érdemes lehet egy kenyérsütőt vagy egy kis teljesítményű elektromos serpenyőt (például Remoskát) venni.

Tudjuk, hogy ezeknek a készülékeknek a legnagyobb hátránya a helyigény. Soha nincs elég hely az autóban vagy a hajón. Ráadásul nem használhatók dőléskor, és egyes kenyérsütőket nehezebb tisztítani. De mind az alacsony teljesítményű serpenyő, mind a kenyérsütő érdekes lehet kényelmesen alacsony energiafogyasztásuk miatt (lényegesen kevesebb, mint az elektromos sütőben sütés). Mindkettő rendelkezik késleltetési időzítővel, így lefekvés előtt egyszerűen hozzáadhatja a hozzávalókat a kenyérsütőhöz (vagy a tésztát egy serpenyőbe öntheti), beállíthatja az időt, és reggel az egész csapat a frissen sült kenyér illatára ébred. És gyakorlatilag bármit süthetsz-főzhetsz bennük a zsemlétől a pizzáig. Valószínűleg nem véletlen, hogy mindkettő egyre népszerűbb a hozzánk, tengerészekhez hasonlóan az energiafogyasztást komolyan vevő karavánjárók körében.


Konyha belső terek egy jachton.

Kenyér sütő nélkül is

Ha a hajón nincs sütő, akkor valóban meg lehet sütni egy cipót egy serpenyőben vagy fazékban a tűzhelyen. Nem te lennél az első tengerész, aki kipróbálná, és bár kicsit bonyolultabb, de működik. A lényeg az, hogy kevesebb tésztát használjunk, és a kenyeret kis lángon süssük mindkét oldalán körülbelül fél órán keresztül. A kérdés azonban az, hogy nem készítenél-e inkább házi pitát vagy tortillát a serpenyőben, ami sokkal gyorsabban és könnyebben elkészíthető.

Finom tipp a végére

Azok számára, akik Bretagne-ban hajóznak és megállnak Saint-Malóban, a Borgier család generációk óta itt készíti legendás hínárvaját . Ezt a vajat kiváló francia szakácsok szerzik be, és lefogadjuk, hogy nem fog elromlani a ropogós, csónakban sült kenyerén.

Segítek hajót foglalni a kívánt felszereléssel. Csak hívj fel.