La navigation de plaisance pour les gourmets : rivières, liberté et tentations gastronomiques

La capitale de la France est bien sûr Paris, mais si nous devions nommer la capitale de la cuisine française, ce serait Lyon. Vous pouvez vous y rendre en péniche, si vous naviguez sur la Saône, l'une des plus belles rivières de France, qui ne possède que quelques vannes. Vous pouvez vous y rendre depuis Mâcon, par exemple, un port qui a été rénové relativement récemment, ou, si vous prévoyez un voyage plus long, depuis St-Léger-sur-Dheune ou Dôle.

Lyon, dont le centre historique est protégé par l'UNESCO, charme les visiteurs avec ses façades Renaissance et ses traboules, passages étroits entre les maisons. Mais en matière de gastronomie, il faut citer quelques noms. Le premier est Les Halles Paul Bocuse, le marché couvert qui est le temple de tous les gourmands. Il est situé dans le quartier de la Part-Dieu, à environ une demi-heure de marche du centre. Il porte le nom du plus célèbre chef lyonnais, Paul Bocuse, dont le restaurant de Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, a conservé ses trois étoiles Michelin sans interruption de 1965 à 2018, date de son décès. Dans les Halles, vous pouvez faire vos courses chez plus de 50 bouchers, fromagers, boulangers, vignerons lyonnais...

Si vous naviguez sur la Saône à partir de Mâcon et que vous vous dirigez vers le nord-est en direction de Louhans, vous vous retrouverez au cœur de la Bresse, région réputée pour sa gastronomie (elle est également qualifiée de site remarquable du goût). C'est une région plate, à la frontière des départements de l'Ain, de la Saône-et-Loire et du Jura, où l'élevage prospère.

Dégustez les poulets de Besse

Le Bleu de Bresse est célèbre, mais ce sont les poulets de Bresse qui sont devenus l'un des symboles de la cuisine française. Élevés dans des conditions strictes, leur viande est tendre et succulente, riche en saveur. Pas étonnant qu'ils soient parmi les plus chers du monde. Ils sont délicieux cuits, mais de nombreux chefs célèbres les préparent selon leurs propres recettes.

Nous resterons sur la Saône, car c'est une région qui promet non seulement une excellente gastronomie mais aussi des vins de grande qualité. Si vous choisissez le port de Saint-Léger-sur-Dheune comme point de départ, vous pourrez naviguer jusqu'à Santenay, situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune (depuis 1937, il existe une appellation distincte Santenay AOC, généralement rattachée au Pinot Noir ou au Chardonnay). L'étape suivante de cet itinéraire est Chagny, un endroit idéal pour faire de bonnes emplettes dans le grand marché, et un restaurant local Michelin, Lameloise.

Où poussent les meilleures vignes de Bourgogne ?

De Chagny, vous pouvez vous rendre à Chalon-sur-Saône, la plus grande ville de la région, qui vous enchantera par ses monuments et son esprit artistique. Mais surtout, le canal vous mènera vers le sud-est entre les célèbres vignobles de la Côte Châlonnaise. C'est ici, dans les vallées de la Dheune, de Mercurey, de Santenay et de Rully, que poussent certaines des meilleures vignes de Bourgogne. Les amateurs de culture apprécieront également l'église St-Jean-de-Narosse, datant du 13e siècle, qui surplombe les vignobles à Santenay, ainsi que le château du 12e siècle à Rully. Vous pourrez naviguer de village en village, en dégustant un grand vin après l'autre.

CONSEIL DE YACHTING.COM : Dans l'article La navigation de plaisance pour les amateurs de vin, nous vous proposons quelques suggestions.

On dit que si vous demandez à un Hollandais où manger, il vous enverra dans le restaurant indonésien le plus proche. Cela ne semble pas être la meilleure invitation pour les gourmets avertis, mais si vous associez principalement une croisière en péniche aux canaux d'Amsterdam, sachez que votre estomac ne sera pas déçu ici non plus. Vous avez des doutes ? Pensez aux riches saveurs du fromage néerlandais...

Qui plus est, Amsterdam est une ville cosmopolite où se mêlent des cuisines du monde entier. Vous pourrez y déguster des délices indonésiens ou moyen-orientaux, ainsi que toutes sortes de fusions de cuisines européennes.

Goûter le poisson aux Pays-Bas

Si vous voulez quelque chose de typique, les Néerlandais aiment le poisson. La "pêche supérieure" est proposée par le restaurant John Dorry, qui parle de fishstronomie en rapport avec sa philosophie. Ses spécialités peuvent être dégustées dans des menus à plusieurs plats. Si vous êtes tenté de voir comment les Néerlandais ordinaires mangent, achetez du kibbeling avec ravigotte, de la morue frite dans de la pâte à frire avec une sauce à la crème, n'importe où sur le marché. Les plus aventureux peuvent également essayer le hareng, servi cru, avec du concombre et de l'oignon.

En ce qui concerne le fromage, il existe un musée du fromage à Amsterdam, mais il est vrai qu'il s'agit davantage d'une boutique avec une petite exposition au sous-sol que d'un musée au sens classique du terme. Rendez-vous donc dans l'une des célèbres boutiques, comme De Kaaskamer Cheese Shop ou Kef's Webshop, pour trouver des fromages hollandais vieillis et des fromages biologiques.

Mais vous pouvez également trouver d'excellents fromages dans de nombreux autres endroits. Il est possible de faire de bonnes emplettes sur des marchés tels que le Biologische Noordermarkt, qui propose chaque samedi, depuis la fin des années 1980, des produits provenant d'agriculteurs biologiques. Le Marqt - Farmers Market d'Amsterdam ou le Nieuwmarkt Market sont également de bons marchés.

La principale aire de restauration d'Amsterdam s'appelle Foodhallen, située près de la Kinkerstraat. Vous y trouverez plus de 20 stands, parmi lesquels il n'y a pas de grandes chaînes, tous sont des restaurants pop-up ou de petites succursales de restaurants locaux.

Les bières ne manquent pas non plus, mais au lieu des grandes marques célèbres, optez pour les petites bières locales comme la Brouwerij 't IJ, cette fois-ci .

CONSEIL DE YACHTING.COM : Les Pays-Bas sont un paradis pour la location de bateaux-maisons. Il suffit d'être majeur et, même sans permis de skipper, vous aurez accès à plus de 5 000 kilomètres navigables. Vous pouvez choisir des itinéraires adaptés aux débutants complets, mais il y a aussi des zones recommandées uniquement aux pilotes plus expérimentés. Le tout dans un paysage pittoresque peuplé de lacs, de moulins à vent, de villes historiques et de tulipes. Pour savoir où accoster, consultez notre article : Houseboats : les 10 meilleurs endroits à voir aux Pays-Bas.

Venise enchante tout le monde par sa beauté unique, alliant références omniprésentes à un riche passé, nostalgie et romantisme. Avec toute la région de la Vénétie, c'est aussi l'endroit où aller si vous voulez profiter non seulement des vues et des attractions magnifiques, mais aussi de la cuisine italienne, pendant votre croisière. En outre, la cuisine de la Vénétie est l'une des plus variées d'Italie et repose sur l'utilisation des ingrédients les plus locaux.

CONSEIL DE YACHTING.COM : La romantique Venise et l'atmosphère paisible de la région - c'est ce qui vous attend lorsque vous partez pour la lagune vénitienne en bateau habitable. Poursavoir d'où partir et ce qu'il ne faut pas manquer, lisez notre article Explorer la lagune vénitienne en Italie en péniche : des paysages étonnants et une nature sereine. Toutefois, une règle simple s'applique : si vous avez envie de romance et de culture, allez à Venise ; si la nature, la tranquillité ou le vin vous attirent, choisissez la région du Frioul.

Lorsque vous vous promenez dans Venise, prenez des cicchetti. Il s'agit de petites assiettes de nourriture de style tapas servies dans les bars traditionnels (bàcari). Il s'agit de divers crostini, de petites boulettes de viande ou de poisson ou de poisson frais préparé de diverses manières. Un célèbre cicchetti est la Sarde in Saor, un plat simple, composé de sardines fraîches frites dans l'huile et aromatisées de raisins secs, de pignons de pin et de vinaigre de vin blanc. Une combinaison parfaite de saveurs contrastées ! Un autre plat favori est la morue salée écrasée avec de l'huile d'olive, servie sur un morceau de polenta.

Le pendant sucré des cichetti sont les fritole, de petites pâtisseries de toutes formes, tailles et saveurs que vous pouvez trouver dans les boulangeries de la ville.

Dans sa cuisine, Venise fait également allusion à son passé, à savoir son commerce intense avec le Moyen-Orient : comme le montre le ragoût de canard vénitien, qui combine les saveurs du canard, du vin rouge fort, des feuilles de laurier et de la cannelle. Il se marie bien avec les bigoli, les pâtes locales mentionnées précédemment !

Il est difficile de choisir seulement quelques restaurants où manger à Venise. Mais si vous voulez vivre une expérience spéciale, essayez le Caffé Florian sur la place Saint-Marc. Fondé en 1720, c'est le plus ancien café d'Italie (et l'un des plus anciens du monde) à fonctionner sans interruption. Un café ou une boule de gelato ici n'est pas bon marché (20-25 euros), mais c'est une expérience culturelle exceptionnelle.