Kroatia ei todellakaan ole vain pljeskavica (iso lihapihvi) tai ćevapi (grillattu makkara), joka on huuhdeltu Karlovačko-oluella. Väriä ja makua täynnä oleva hieno paikallinen keittiö varmistaa, että myös ruokailijat löytävät makuhermojaan ilahduttavaa. Yksittäiset ruoat vaihtelevat vain hieman alueittain, mutta matkan varrella on runsaasti paikallisia erikoisuuksia, jotka odottavat löytävänsä matkasi aikana, etenkin saarilla. Esimerkiksi kuuluisa travarica (yrttibrandy), joka on täynnä myrttiä Hvarin saarella. Mitä sinun pitäisi maistaa Kroatian seikkailullasi?

Istrian aarre: valkoinen tryffeli

Epäilemättä Kroatian arvostetuin kulinaarinen herkku on Tuber Magnatum Pico eli suuri valkoinen tryffeli . Tällä planeetan arvokkaimmalla tryffelillä on todella ainutlaatuinen aromi ja unohtumaton maku. Vaikka valkoisia tryffeleitä löytyy myös Ranskasta ja Italiasta, suurin niistä löydettiin Kroatiassa. "Milleniumiksi" kastettu ja Guinnessin ennätysten kirjaan listattu se painoi vaikuttavat 1 310 grammaa, mutta sen sijaan, että se olisi myyty, nautittiin illallisella, johon osallistui 100 erikoisvieraita Livaden kylässä. Kylä vakiinnutti itsensä nopeasti maailman tryffelipääkaupungiksi, ja siellä kannattaa ehdottomasti käydä Zigante tryffelipäivien messuilla (syyskuun puolivälistä marraskuun puoliväliin).

Valkoiset tryffelit ovat menestyneet Istrian Motovun-metsässä yli 80 vuoden ajan, mutta voit maistella pastaa, risottoa tai pihviä tryffelikastikkeella missä tahansa paremmissa ruokapaikoissa ympäri maata. Ja matkan varrelta löytyy aina muita herkkuja, jotka valmistetaan tällä tuoksuvalla herkulla, kuten tryffeliöljyä, tryffelilastuja, tryffelisuolaa tai purkkiin säilöttyjä tryffeleitä, joista voit valmistaa oman kulinaarisen taian.

Mitä maistella ravintolassa

ISPOD PEKE TAI "KELLON ALALLA"

Selvyyden vuoksi, ispod peke (tai under the bell/kannen , kuten me sitä englanniksi kutsumme) ei ole itse ruoan nimi, vaan pikemminkin valmistustapa. Kelloolento on takorautainen kansi, jota on käytetty kroatialaisessa kulinaarisessa perinteessä eri tarkoituksiin, muun muassa muinaisena leivän leivontatapana. Nykyään sen alla valmistetaan erilaisia lihalajeja , mutta erityisesti mustekalasta on tullut tällä menetelmällä todellinen herkku. Tämän ruuan valmistaminen vie aikaa, mutta perusvaatimukset ovat ulkokeittoalue ja kuumaan tuhkaan laitettu kattila. Aineilla täytetty kattila peitetään raskaalla kupolimaisella kellolla (kannen) ja päälle laitetaan lisää kuumaa hiillosta, jotka paahtavat ruokaa hitaasti omassa mehussaan. Ainoa haittapuoli on, että sinun on varattava tämä illallinen vähintään yksi päivä etukäteen.

Jos kiinnität Salin saarella, voit kokeilla ispod pekeä Konoba kod Sipessä vain muutaman minuutin kävelymatkan päässä satamasta.

JANJETINA (lammas)

Kroatiassa voi maistella monenlaista lihaa, mutta kroatialaiset ovat karitsan mestareita. Jos löydät itsesi Šibenikin läheisyydestä , pysähdyVickossa ( entinen Torcida ), ravintolassa, joka tunnetaan karitsastaan. Älä tule tänne etsimään merinäköalaa, sillä se sijaitsee aivan tien varrella hieman kauempana rannikosta. Mutta annat anteeksi tämän pienen puutteen, kun olet kokenut heidän kulinaariset taitonsa.

CRNI RIŽOT (musta risotto)

Kroatiassa voit myös maistella risottoa (tai pastaa) merenelävien kera. Huomattava erikoisuus, johon tulet törmäämään, on crni rižot , ainutlaatuinen seepiaruoka , joka saa erottuvan värinsä seepiamusteesta . Joko rakastat tätä ruokaa tai vihaat sitä, siinä ei todellakaan ole mitään.

KALA JA MERENANVAT

Kala ja äyriäiset ovat tietysti Kroatian erikoisuus. Ruokalistalla mainostetaan usein 1. luokkana (valkoinen kala) tai 2. luokka (sininen kala). Valittavana on useita valkoisen kalalajikkeita sekä klassisia sardellia. Muista maistella kalmareita , joita löytyy jokaisesta ravintolasta, etkä voi mennä pieleen. Lisäkkeeksi suosittelemme kroatialaista katkottua blitvaa ( blitva s krumpirom - mangoldinlehtiä perunoiden kanssa).

YACHTING.COM VINKKI: Näitä herkkuja (ja paljon muuta) varten suosittelemme vierailemaan Konoba Jastozerassa , joka sijaitsee Visin saarella, tai Konoba Adio Maren maagisessa ympäristössä Korculan historiallisessa keskustassa, jossa voit istua kattoterassilla ihaillen. upeat näkymät Pyhän Markuksen katedraalille.

AJVAR

Makeista punaisista paprikoista, munakoisosta, valkosipulista valmistettu mauste, jossa vaihtelevia määriä jäähdytystä. Sopisi parhaiten lihan kanssa, on niitä, jotka laittaisivat ajvaria mihin tahansa, kuten pastaan, munakokkelia tai yksinkertaiseen leipäviipaleeseen. Mutta kuten sanotaan, makua ei oteta huomioon...

DALMATIAlainen PROSCIUTTO

Uskomaton alkupala porsaan koivesta, joka on erittäin suosittu kroatialaisten keskuudessa. Tätä varten kasvatetut paikalliset siat ovat erikoisruokittuja ja painavat jopa 16 kg. Maantieteellisellä alkuperäindikaattorilla suojattu lihan luonnollinen kuivaus-, savustus- ja kypsytysprosessi kestää vähintään vuoden ja antaa dalmatialaisen prosciutton ainutlaatuisen maun. Kun liha on saanut tasaisen vaaleanpunaisen värin, se on valmista ja voidaan tarjoilla sellaisenaan tai juuston ja leivän kanssa.

PAŠKI SIR (pag-juusto)

Pagin saarella valmistettu erittäin arvostettu lampaanjuusto, jolla on erottuva ja herkkä maku, joka sulaa suussa. Juusto valmistetaan yksinomaan saarella lammasrodusta, joka kuuluu Välimeren pienimpiin ja tuottaa hyvin vähän maitoa. Voimakkaan koillistuulen ansiosta bora-laitumet, joilla ne laiduntavat, ovat merisuolan peitossa ja näyttävät melkein kokonaan lumen peittäviltä. Ja tämä tekee maidosta niin luonnollisen suolaisen. Tämä arvostettu juusto myydään enimmäkseen muutaman kuukauden kypsytyksen jälkeen, vaikka sitä voikin kypsyä yli vuoden. Tämä on epäilemättä yksi maailman parhaista lampaanjuustoista.

OLIIVIT JA OLIIVIÖLJY

Oliivipuiden viljely on perinteistä koko Kroatiassa Istriasta Dubrovnikiin. Laadukkaimmat öljyt tulevat pienistä oliivitarhoista, joissa jokaisesta puusta hoidetaan yksilöllisesti. Mutta Kroatia ei olisi Kroatia, jos sillä ei olisi myös omia perinteitään ja tapojaan oliivinjalostuksessa. Sen sijaan, että esimerkiksi oliivit pestään tavallisella vedellä, he käyttävät itse merta, mikä antaa öljylle ainutlaatuisen luonteen. Erinomainen oliiviöljy kroatialaisen leivän kera on perinteinen alkupala kaikissa parhaissa ravintoloissa.

kuviot

Viikunapuita tavataan pääasiassa rannikkoalueilla ja saarilla. Vaikka itse viljely oli aiemmin paljon yleisempää, niitä voi silti ostaa niin tuoreena kuin viikunahillon muodossa, mikä on todellinen herkku.

Leipomot ovat pakollisia

Kroatialaiset leipomot, jotka sijaitsevat jokaisessa kaupungissa, eivät ole vain surullisen leivän maistelua varten. Suosittelemme lämpimästi seuraavia herkkuja.

KRAFNE

Yksinkertaisesti parhaat munkit, joita sinulla on koskaan ollut! Vaikka voit valita suklaan ja hillon välillä, suklaa on meille todellinen voittaja. Mutta et voi mennä pieleen myöskään toisen vaihtoehdon kanssa.

KREMŠNITA

Herkullinen jälkiruoka, josta olet ehkä törmännyt Slovakiassa tai Unkarissa nimellä kremeš tai Bosniassa nimellä krempita . Joka tapauksessa, se on ehdottomasti sen arvoista: kermavaahdolla pehmennetty runsas vaniljakerma, kaikki herkän rapeassa lehtitaikinassa.

SLANCI

Jos sinulla ei ole makeanhimoa, kokeile näitä pehmeitä suolaisia leipätikkuja. Täydellisellä määrällä rapeita tämä sämpylöiden kuningas on herkullinen vielä seuraavana päivänä.

Koe satamamarkkinat

Lähes jokaisessa suuressa kaupungissa on markkinat, joista voi ostaa tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja muita tuoretuotteita, ja suosittelemme ehdottomasti menemään sinne heti aamusta. Mutta joissain paikoissa, kuten Paklenin ympäristössä Hvarin lähellä, markkinat todella tulevat luoksesi veneillä, jotka kulkevat joka aamu laituripaikkojen ohi ja tarjoavat hedelmiä, vihanneksia, leivonnaisia ja muita herkkuja. Ainoa haittapuoli on, että jos olet heidän reitin viimeisellä lahdella, et ehkä saa mitä haluat. Splitissä tai Makarska, siellä on vakiintuneempia markkinoita, joista löydät ruoan lisäksi vaatteita ja kenkiä. Etenkin Makarskassa on helppo selata tunnin ajan riippuen siitä, kuinka usein annat kiusaukselle.

Fantastinen kokemus on kiinnittyä ja suunnata satamaan, jossa kalastajat ovat ankkuroituina. Sieltä voit ostaa tuoreinta kalaa lounaaksi valmistaaksesi. Itse asiassa, kun näimme valtavan tonnikalan teurastuksen ja kun muut ohikulkijat olivat yhtä innostuneet, jaoimme sen. Taitava paikallinen siivosi sen meille, viipaloi sen ja sitten vain nautimme siitä.

Millä se pitäisi pestä?

Runsaan auringon, rinteiden ja runsaan maaperän ansiosta Kroatia tuottaa viiniä, joka on ehdottomasti maistamisen arvoinen! Mutta et voi myöskään mennä paljon pieleen, jos ostat domace crno vinoa (kotitekoista punaviiniä) paikallisilta, joka maistuu hienolta viiniltä, mutta on paljon edullisempi. Siellä on myös pitkät valkoviinien perinteet, ja sinulla on laaja valikoima pullotettuja viinejä, joista valita. Jos haluat jotain hieman virkistävämpää, suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan gemištiä : pohjimmiltaan valkoviiniruiskua, jossa yhdistyvät Graševina ( perinteinen valkoinen ) ja Jamnica ( kivennäisvesi ). Se on upea yhdistelmä, aivan täydellinen kuumina kesäpäivinä. Jos viini ei todellakaan ole sinun juttusi, viilennä itseäsi virkistävällä oluella, kuten Karlovačko tai Ožujsko.

Jos haluat jotain vahvempaa, kannattaa kokeilla Rakijaa , fermentoiduista hedelmistä valmistettua brandyä, ja ehdottomasti paikallista Travaricaa , luumukonjakkia, joka on täynnä erilaisia paikallisia yrttejä. Jokaisella alueella on oma erityinen lajike - hunaja, anis jne. Esimerkiksi Hvarin saarella siihen lisätään myrttiä, kun taas Dalmatiassa sinun täytyy vain maistaa saksanpähkinöistä valmistettua.

Eli tsemppiä! Tai kuten paikalliset sanovat "Živjeli!!"