Leipä on välttämätöntä purjehtiessa . Ensinnäkin kukaan ei halua tehdä odottamattomia pysähdyksiä ja kiinnittyä vain siksi, että heiltä on loppunut leipä. Lisäksi hyvän perusleivän etsiminen oman maun mukaan ei ole aina helppoa merellä purjehtiessa. Kannattaako siis käyttää hapanta vai hiivaa? Sopiiko veneen uuni tähän tehtävään? Ja onko mahdollista leipoa leipää merivedellä? Lue eteenpäin saadaksesi tietää!
Jokainen merimies oppii, että kotoa tuoma suosikkileipä pilaantuu nopeasti kosteuden ja homeen vuoksi. Tuore leipä kestää yleensä korkeintaan neljä päivää , mutta Karibian kaltaisissa paikoissa, joissa kosteus on vieläkin korkeampi, se on yleensä vain kaksi. Vastaus? Kokeile leipoa omasi, kun olet seuraavalla purjehdusseikkailullasi.
Hapantaikina vai hiiva?
Hapanleipä on lyömätön. Jos sinulla on jo kotona hapanjuuri, ymmärrät kuinka se ruokkii ja kasvaa kuin pieni lemmikki, joka asuu jääkaapin purkissa. Mutta tiesitkö, että voit todella ottaa hapantaikinan mukaasi lomallesi ? Joko kuivattuna tai pallossa se on helppo kuljettaa lämpimiin ilmastoihin, ja sitten voit leipoa perinteistä hapanleipää missä tahansa purjehditkin.
Mutta jos ei huvita säännöllisesti ruokkia hapantaikina-alkupalaa, löytyy runsaasti reseptejä, joissa käytetään myös tavallista hiivaa. Purjehdukseen kuivattu (pika)hiiva on meille järkevin, koska se on helppo kuljettaa, sitä ei tarvitse jäähdyttää, sillä on pitkä säilyvyys eikä sitä tarvitse aktivoida. Lisäät vain kuivien aineiden joukkoon . Vaikka taikinan nostaminen on hitaampaa kuin hapantaikinalla tai tuorehiivalla, kuivahiivaa käyttävissä leipäresepteissä taikina ei usein vaadi vaivaamista.
Mittaa ainekset tarkasti
Käytännössä kaikki leipäreseptit mitataan grammoina . Ja vaikka voit silmäillä ainesosia ruoanlaitossa, leivonta on vähän enemmän kuin alkemiaa, joka vaatii tarkkuutta. Tämä ei tarkoita, että sinun on otettava vaaka mukaasi, ja verkossa on lukuisia pöytiä grammojen muuntamiseksi kuppeiksi tai lusikoiksi. Toinen vaihtoehto olisi punnita ainekset kotona ja laittaa ne uudelleen suljettaviin pusseihin ennen lähtöä, tai yksinkertaistaaksesi sitä, osta valmiita leipäsekoituksia kaupasta . Normaalisti sinun tarvitsee lisätä vain vettä, ne todistetaan nopeasti ja voit saada jopa luomu- tai gluteenittomia versioita. Kokeile reseptiä ja ainesosien määriä ensin kotona, jossa sinulla on aikaa kokeilla. Ja jos et ota leivinpaperia mukaasi, muista ottaa mukaan hieman ylimääräistä jauhoa keittiön työtasolle ja uunipellille levitettäväksi.
Yksinkertainen leipä
| Ainesosat | Menettely |
Lisää taikinaan suosikkisiemenet, pähkinät tai mausteet. Vain mielikuvituksesi on rajana. *Resepti on BBC Good Foodista . |
|
Kesällä Adrianmerellä taikina kohoaa vaivattomasti keittiön pöydällä. Joten jos haluat tuoretta leipää aamiaiseksi ja jätät sen hyytymään yön yli, muista laittaa se jääkaappiin , jotta taikina ei nouse kulhosta. Sitä vastoin kylmissä vesissä saattaa olla hyvä idea nopeuttaa käymistä kuumentamalla sitä uunissa tai varastoimalla taikinaa veneen moottorin tai kattilan lähelle , missä se on yleensä lämpimämpää.
Merivesi leipää
Veneen säiliöstä tuleva vesi voi olla liian kloorattua ja koska hiiva on klooriherkkää, liian suuri määrä sitä tarkoittaa, että taikina ei kohoa kunnolla. Vastaus tähän on joko jättää vesi seisomaan, keittää, suodattaa tai käyttää sen sijaan pullotettua vettä. Muutamat merimiehet ovat kokeilleet leivän leipomista merivedestä ja vannovat siihen, että se ei ole vain mahdollista, vaan että tuloksena oleva leipä on herkullista. Totuus on, että suolan ja veden suhde on useimmissa resepteissä melko lähellä valtameren luonnollista suolapitoisuutta. Jos yrität tätä itse, ei tietenkään tarvitse lisätä suolaa reseptiin.
Chleba z mořské vody
Voda z lodního tanku může být příliš chlorovaná. Chlor oslabí kvasnice a těsto pak dostatečně nevykyne. Řešením je nechat vodu odstát, převařit, prohnat ji přes filtr neb o použít balenou. Pár jachtařů už zkoušelo péct chleba z mořské vody a přísahají, že to nejen jde, ale výsledný chleba je vynikající . Poměr soli a vody ve většině receptů se totiž blíží přirozené slanosti oceánu. V tomhle případě se samozřejmě do receptu n epřidává kuchyňská sůl.
YACHTING.COM HAASTE: Jos päätät leipoa niin sanottua " merileipää " tai jos sinulla on meille kokeiltu resepti, lähetä meille viestiä yachting.com Facebook-sivulla . Odotamme sitä innolla, kuten varmasti kaikki muutkin purjehduksen harrastajat. Julkaisemme reseptisi sosiaalisessa mediassa ja verkkosivuillamme. |
Lisää paikallinen kosketus
Tietysti yksi vaihtoehto on ostaa ainekset saapumisen yhteydessä tai satamissa matkan varrella. Leipä ja sen ainesosat ovat peruselintarvikkeita kaikkialla maailmassa, joten sinulla ei ole ongelmia noutaa niitä. Hiivan löytäminen voi kuitenkin kestää hieman kauemmin, joten tarkista aina ensin, mitä paikalliset kutsuvat (HR – kvasac, IT – lievito, GR – μαγιά [magiá], FR – levure, SP – levadura jne.).
Jos löydät itsesi kaupasta tai torilta esimerkiksi Kreikassa, ota inspiraatiota paikallisista makuista . Oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, pinjansiemeniä tai jopa laventeli maistuvat sekä leivän päällä että päällä. Löydät varmasti paikallisia juustoja, suolalihaa, pasteetteja, yrttejä ja säilykkeitä, jotka vain kerjäävät lisäämään lautaseesi paikallista kulttuuria.
YACHTING.COM VINKKI: Jos olet joskus syyllistynyt siihen, että annat iltaoluesi vanhentua, leipo olutleipää korvataksesi sen .
Leivonta kaasulla vs. sähköllä
Tilausveneistä löytyy useimmiten kaasuliesi ja uuni . Uuni on riittävän hyvä leivontaan ja siinä, kuten kaikessa muussakin, voi tehdä leipää ilman suurempia ongelmia (olemme tehneet jopa syntymäpäiväkakun, makean leivän ja piparkakkuja). Jos kuitenkin olet lähdössä pidemmälle matkalle tai (te onnekkaat!) asut todella veneessä, voi olla syytä tutkia leipäkoneen tai matalatehoisen sähköpannun (kuten Remoskan) ottamista.
Ymmärrämme, että tilantarve on näiden laitteiden suurin haitta. Autossa tai veneessä ei ole koskaan tarpeeksi tilaa. Lisäksi niitä ei voi käyttää kallistettaessa ja joitain leipäkoneita on vaikeampi puhdistaa. Mutta sekä pienitehoinen paistinpannu että leipäkone voivat olla kiinnostavia kätevän alhaisen energiankulutuksensa vuoksi (huomattavasti vähemmän kuin sähköuunissa paistaminen). Molemmissa on viiveajastin, joten ennen nukkumaanmenoa voit yksinkertaisesti lisätä ainekset leipäkoneeseen (tai kaataa taikinan pannulle), asettaa ajan ja aamulla koko porukka herää vastaleivotun leivän tuoksuun. Ja niissä voi leipoa ja kokata käytännössä mitä tahansa sämpylistä pizzaan. Ei varmaankaan ole sattumaa, että molemmat ovat tulossa yhä suositummiksi karavaanareiden keskuudessa, jotka meidän merimiesten tavoin ottavat energiankulutuksen vakavasti.
Leipää myös ilman uunia
Jos veneessäsi ei ole uunia, voit itse asiassa paistaa leivän pannussa tai kattilassa liedellä. Et olisi ensimmäinen purjehtija, joka kokeilee sitä, ja vaikka se onkin hieman hankalampaa, se toimii. Tärkeintä on käyttää vähemmän taikinaa ja paistaa leipää miedolla lämmöllä noin puoli tuntia molemmin puolin. Kysymys on kuitenkin siitä, etkö tekisi pannulla mieluummin kotitekoista pitaa tai tortillaa , jotka ovat paljon nopeampia ja helpompia valmistaa.
Herkullinen vinkki lopuksi
Niille teistä, jotka purjehditte Bretagnen varrella ja pysähtyvät Saint-Malossa, Borgier -perhe on valmistanut legendaarista merilevävoita täällä sukupolvien ajan. Tämän voin ovat hankkineet ranskalaiset huippukokit, ja voimme veikata, että se ei mene pieleen rapeassa veneessä leivotussa leivässäsi.
Autan sinua varaamaan veneen haluamillasi varusteilla. Soita minulle.
