Horvaatia ei ole kindlasti ainult pljeskavica (suur lihakotlet) või ćevapi (grillivorstid), mis on pestud Karlovačko õllega. Värvidest ja maitsetest tulvil peen kohalik köök tagab, et isegi toidusõbrad leiavad oma maitsemeeli rõõmustavat. Üksikud toidud on piirkonniti vaid veidi erinevad, kuid tee ääres on palju kohalikke roogasid, mis ootavad teie reisi ajal avastamist, eriti saartel. Näiteks tuntud travarica (ürdibrändi), mis on Hvari saarel mürdiga immutatud. Mida peaksite siis oma Horvaatia seiklusel proovima?

Istria aare: valge trühvel

Kahtlemata on Horvaatia hinnatuim kulinaarne rõõm Tuber Magnatum Pico ehk suur valge trühvel . Sellel planeedi kõige väärtuslikumal trühvlil on tõeliselt ainulaadne aroom ja unustamatu maitse. Kuigi valgeid trühvleid leidub ka Prantsusmaal ja Itaalias, avastati neist suurim just Horvaatias. Aastatuhandeks ristitud ja Guinnessi rekordite raamatusse kantud see kaalus kaalukausil muljetavaldavalt 1310 grammi, kuid selle asemel, et müüa, nauditi seda õhtusöögil, millest võttis osa 100 erikülalist Livade külas. Küla kehtestas end kiiresti maailma trühvlipealinnana ja kindlasti tasub seda külastada Zigante trühvlipäevade näituse ajal (septembri keskpaigast novembri keskpaigani).

Valged trühvlid on Istria Motovuni metsas õitsenud juba üle 80 aasta, kuid makarone, risotot või praade trühvlikastmega saate maitsta mis tahes paremates söögikohtades üle kogu riigi. Ja alati on tee pealt kaasa võtta muid hõrgutisi, mis on valmistatud selle lõhnava maitsega, näiteks trühvliõli, trühvlilaastud, trühvlisool või purgis konserveeritud trühvlid, et saaksite oma kulinaarse võlu valmistada.

Mida restoranis proovida

ISPOD PEKE VÕI "KELLA ALL"

Selguse huvides võib öelda, et ispod peke (ehk all bell/lid , nagu me seda inglise keeles kutsume) ei ole mitte toidu enda nimi, vaid pigem valmistusviis. Kellaolend on sepistatud kaas, seda on Horvaatia kulinaarses traditsioonis kasutatud erinevatel eesmärkidel, sealhulgas iidse leivaküpsetusviisina. Tänapäeval valmistatakse selle all erinevat tüüpi liha , kuid just kaheksajalg on selle meetodi abil saanud tõeliseks delikatessiks. Selle roa valmistamine võtab aega, kuid põhinõuded on väljas toiduvalmistamisala ja kuuma tuha sisse asetatud pott. Koostisainetega täidetud pott kaetakse raske kuplikujulise kellukesega (kaanega) ja peale asetatakse veel kuumad süsi, mis röstivad toitu aeglaselt omas mahlas. Ainus negatiivne külg on see, et peate selle õhtusöögikorralduse broneerima vähemalt üks päev ette.

Kui sildute Sali saarel, võite proovida ispod peke'i Konoba kod Sipes, mis asub vaid mõneminutilise jalutuskäigu kaugusel sadamast.

JANJETINA (lambaliha)

Horvaatias saab proovida mitut sorti liha, kuid just lambaliha on horvaadid meistrid. Kui satute Šibeniki lähedusse , peatuge restoranisVicko ( endine Torcida ), mis on tuntud oma lambaliha poolest. Ärge tulge siia ookeanivaadet otsima, kuna see asub otse tee ääres rannikust mõnevõrra kaugemal. Kuid te andestate selle väikese puuduse, kui olete kogenud nende kulinaarseid oskusi.

CRNI RIŽOT (must risoto)

Horvaatias viibides saate proovida ka risotot (või pastat) mereandidega. Märkimisväärne spetsialiteet, millega kohtate, on crni rižot , ainulaadne seepiast valmistatud roog, mis omandab oma iseloomuliku värvi seepiatindi tõttu. Kas teile meeldib see roog või vihkate seda, vahepeal pole tegelikult midagi.

KALA JA MEREANDID

Kala ja mereannid on loomulikult Horvaatia spetsialiteet. Menüüs sageli reklaamitud 1. klassi (valge kala) või 2. klassi (sinine kala) nime all, saate valida mitme valge kala ja klassikalise anšoovise vahel. Proovige kindlasti kalmaari , mida leidub igas restoranis ja te ei saa eksida. Kõrvale soovitame Horvaatia põhilist blitvat ( blitva s krumpirom — mangoldilehed kartulitega).

YACHTING.COM NÕUANNE. Nende hõrgutiste (ja palju muu) jaoks soovitame külastada Konoba Jastozerat , mis asub Vis saarel, või maagilist Konoba Adio Mare asukohta Korcula ajaloolises keskuses, kus saate istuda katuseterrassil ja imetleda. vapustav vaade Püha Markuse katedraalile.

AJVAR

Maitseaine, mis on valmistatud magusast punasest paprikast, baklažaanist, küüslaugust, erineva jahutusega. Lihaga sobib kõige paremini, on neid, kes paneksid ajvari ükskõik mille sisse või peale, näiteks pasta, munapuder või lihtsalt üks leivaviil. Aga nagu öeldakse, maitset ei arvestata...

DALMAATIA PROSCIUTTO

Uskumatu eelroog sealihast, mis on horvaatide seas ülipopulaarne. Kohalikud selleks kasvatatud sead on spetsiaalselt toidetud ja kaaluvad kuni 16 kg. Geograafilise päritolu indikaatoriga kaitstud liha loomulik kuivatamine, suitsutamine ja laagerdumine võtab aega vähemalt aasta ning annab Dalmaatsia prosciuttole ainulaadse maitse. Kui liha on saanud ühtlase roosaka värvuse, on see valmis ja seda võib serveerida eraldi või juustu ja saiaga.

PAŠKI SIR (pag juust)

Pagi saarel toodetud kõrgelt tunnustatud lambajuust, millel on omapärane ja õrn maitse, mis sulab suus. Juustu valmistatakse ainult saarel lambatõust, mis on Vahemere üks väiksemaid ja annab väga vähe piima. Tänu tugevale kirdetuulele on boora karjamaad, millel nad karjatatakse, kaetud meresoolaga ja näevad peaaegu välja nagu üleni lumega kaetud. Ja see teebki piima nii loomulikult soolaseks. Seda kõrgelt hinnatud juustu müüakse enamasti pärast mõnekuulist valmimist, kuigi laagerdatakse ka üle aasta. See on kahtlemata üks parimaid lambajuustu maailmas.

OLIIVID JA OLIIVIÕLI

Oliivipuude kasvatamine on traditsiooniline kogu Horvaatias Istriast Dubrovnikuni. Parima kvaliteediga õlid pärinevad väikestest oliivisaludest, kus iga puu eest hoolitsetakse individuaalselt. Kuid Horvaatia poleks Horvaatia, kui tal poleks ka oliivitöötlemise traditsioone ja kombeid. Selle asemel, et kasutada näiteks oliivide pesemiseks tavalist vett, kasutavad nad merd ennast, andes õlile ainulaadse iseloomu. Suurepärane oliiviõli Horvaatia leivaga on traditsiooniline eelroog kõigis parimates restoranides.

Joonised fig

Viigipuid leidub peamiselt rannikualadel ja saartel. Kuigi kasvatamine ise oli varem palju laiemalt levinud, saab neid osta nii värskelt kui ka viigimarjamoosi kujul, mis on tõeline maiuspala.

Pagaritöökojad on kohustuslikud

Horvaatia pagariärid, mis asuvad igas linnas, ei ole mõeldud ainult kurikuulsa leiva proovimiseks. Soovitame soojalt järgmisi maiustusi.

KRAFNE

Lihtsalt parimad sõõrikud, mida olete kunagi saanud! Kuigi valida saab šokolaadi ja moosi vahel, on šokolaad meie jaoks tõeline võitja. Kuid te ei saa eksida ka teise valikuga.

KREMŠNITA

Maitsev magustoit, mille varianti võisite kohata Slovakkias või Ungaris kui kremeš või Bosnias kui krempita . Igal juhul on see kindlasti seda väärt: vahukoorega pehmendatud uhke vaniljekreem, kõik õrnalt krõbedas lehttaignas.

SLANCI

Kui sul magusaisu ei ole, proovi neid pehmeid soolaseid leivapulki. Täiusliku krõmpsumisega on see rullide kuningas ka järgmisel päeval maitsev.

Kogege sadamaturgu

Peaaegu igas suuremas linnas või linnas on turg, kust saab osta värskeid puuvilju, köögivilju ja muid värskeid tooteid ning sinna soovitame kindlasti hommikul esimese asjana suunduda. Kuid mõnes kohas, näiteks Pakleni ümbruses Hvari lähedal, tuleb turg teie juurde igal hommikul sildumiskohtadest mööda sõitvate paatidega, mis pakuvad puuvilju, köögivilju, küpsetisi ja muid hõrgutisi. Ainus negatiivne külg on see, et kui olete nende marsruudi viimases lahes, ei pruugi te saada seda, mida soovite. Splitis või Makarska, seal on rohkem väljakujunenud turge, kust leiate peale toidu ka riideid ja jalanõusid. Eelkõige Makarskas on teil lihtne tund aega sirvida, olenevalt sellest, kui sageli kiusatusele järele annate.

Fantastiline kogemus on silduda ja suunduda sadamasse, kus kalurid on ankrus. Sealt saate lõunasöögi valmistamiseks osta värskeimat kala. Tegelikult, kui olime tunnistajaks tohutu tuunikala tapmisele ja kuna teised möödujad olid samavõrra lummatud, jagasime seda. Osav kohalik puhastas selle meie eest ära, viilutas ja siis me lihtsalt nautisime seda.

Millega seda maha pesta?

Rohke päikese, nõlvade ja rikkaliku pinnasega Horvaatia toodab veini, mida tasub kindlasti maitsta! Kuid te ei saa ka palju valesti minna, kui ostate domace crno vino (kodune punane vein) kohalikelt, mis maitseb nagu peen vein, aga on palju soodsam. Seal on ka pikad valgete veinide traditsioonid ja teil on lai valik pudeliveine. Kui soovite midagi värskendavamat, soovitame kindlasti proovida gemišti : põhimõtteliselt valge veini spritzer, mis ühendab Graševina ( traditsiooniline valge ) ja Jamnica ( mineraalvesi ). See on fantastiline kombinatsioon, mis on täiesti ideaalne kuumadel suvepäevadel. Kui vein ei ole teie asi, jahutage end värskendava õllega, nagu Karlovačko või Ožujsko.

Kui eelistate midagi kangemat, peaksite proovima kääritatud puuviljadest valmistatud brändit Rakija ja kindlasti kohalikku Travarica - ploomibrändi, millele on lisatud erinevaid kohalikke ürte. Igal piirkonnal on oma eriline sort – mesi, aniis jne. Näiteks Hvari saarel immutatakse seda mürtiga, Dalmaatsias aga tuleb lihtsalt proovida kreeka pähklitest valmistatud sorti.

Niisiis, terviseks! Või nagu kohalikud ütlevad “Živjeli!!”