Leib on purjetamisel hädavajalik . Esiteks ei taha keegi teha plaaniväliseid peatusi ja silduda lihtsalt sellepärast, et leib on otsas. Lisaks ei ole merel sõites alati lihtne püüda leida oma maitsele sobivat põhileiba. Nii et kas peaksite kasutama juuretist või pärmi? Kas paadi ahi sobib selle ülesande täitmiseks? Ja kas mereveega on võimalik leiba küpsetada? Loe edasi, et teada saada!
Iga meremees saab teada, et kodust kaasa võetud lemmikleib rikneb niiskuse ja hallituse tõttu kiiresti. Värske leib säilib tavaliselt maksimaalselt neli päeva , kuid sellistes kohtades nagu Kariibi mere piirkond, kus õhuniiskus on veelgi kõrgem, on see tavaliselt vaid kaks päeva. Vastus? Järgmisel purjetamisseiklusel proovige ise küpsetada.
Juuretis või pärm?
Haputaignaleib on ületamatu. Kui teil on juba kodus juuretisega juuretis, saate aru, kuidas see toitub ja kasvab nagu väike lemmikloom, kes elab teie külmkapis purgis. Kuid kas teadsite, et võite juuretise puhkusele kaasa võtta ? Kas kuivatatult või pallituna on seda lihtne soojematesse piirkondadesse transportida ja seejärel saate küpsetada traditsioonilist juuretisega leiba , kus iganes sõidate.
Kuid kui te ei viitsi juuretist juuretist regulaarselt toita, on palju retsepte, mis kasutavad ka tavalist pärmi. Purjetamiseks on kuivatatud (kiir)pärm meie jaoks kõige mõttekam, kuna seda on lihtne transportida, seda ei ole vaja jahutada, sellel on pikk säilivusaeg ja seda ei ole vaja aktiveerida. Lisage see lihtsalt kuivainetele . Kuigi taigna keetmine on aeglasem kui juuretise või värske pärmi puhul, ei vaja kuivapärmi kasutavate leivategude puhul tainas sageli sõtkumist.
Mõõtke koostisosi täpselt
Praktiliselt kõik leiva retseptid mõõdetakse grammides . Ja kuigi toiduvalmistamisel saate koostisosi silma paista, sarnaneb küpsetamine natuke rohkem alkeemiaga, mis nõuab täpsust. See ei tähenda, et peaksite kaalud endaga kaasa võtma ja Internetis on palju tabeleid grammide tassideks või lusikateks teisendamiseks. Teine võimalus oleks kaaluda koostisained kodus välja ja panna need enne lahkumist suletavatesse kottidesse või veelgi lihtsamaks teha poest valmis leivasegusid . Tavaliselt peate lisama ainult vett, need tõestavad kiiresti ja saate isegi orgaanilisi või gluteenivabu variante. Proovige retsepti ja koostisosade koguseid kõigepealt kodus katsetada, kus teil on aega katsetamiseks. Ja kui te küpsetuspaberit kaasas ei võta, võtke kindlasti kaasa natuke jahu, mida oma köögilauale ja küpsetusplaadile määrida.
Lihtne leivapäts
| Koostisained | Menetlus |
Lisa tainale oma lemmikseemned, pähklid või maitseaine. Ainus piir on teie kujutlusvõime. *Retsept pärineb BBC Good Foodist . |
|
Suvel Aadria mere ääres kerkib tainas köögitasapinnal vaevata. Seega, kui soovite hommikusöögiks värsket leiba ja jätate selle üleöö seisma, pange see kindlasti külmkappi , et tainas kausist välja ei kerkiks. Seevastu külmemates vetes võib olla hea mõte kiirendada käärimist, kuumutades seda ahjus või hoides tainast paadimootori või boileri lähedal , kus see kipub olema soojem.
Merevee leib
Paadi paagis olev vesi võib olla liiga klooritud ja kuna pärm on kloori suhtes tundlik, siis liiga palju seda tähendab, et tainas ei kerki korralikult. Vastus sellele on kas jätta vesi seisma, keeta, filtreerida või kasutada hoopis pudelivett. Mõned meremehed on proovinud mereveest leiba küpsetada ja vannuvad, et see pole mitte ainult võimalik, vaid ka sellest saadav leib on maitsev. Tõde on see, et soola ja vee suhe on enamikus retseptides üsna lähedane ookeani looduslikule soolsusele. Kui proovite seda ise teha, pole muidugi vaja retseptis olevat soola lisada.
Chleba z mořské vody
Voda z lodního tanku může být příliš chlorovaná. Chlor oslabí kvasnice a těsto pak dostatečně nevykyne. Řešením je nechat vodu odstát, převařit, prohnat ji přes filtr neb o použít balenou. Pár jachtařů už zkoušelo péct chleba z mořské vody a přísahají, že to nejen jde, ale výsledný chleba je vynikající . Poměr soli a vody ve většině receptů se totiž blíží přirozené slanosti oceánu. V tomhle případě se samozřejmě do receptu n epřidává kuchyňská sůl.
YACHTING.COM-I VÄLJAKUTSE: Kui otsustad küpsetada nn “ ookeanileiba ” või kui sul on meie jaoks järeleproovitud retsept, saada meile teade yachting.com Facebooki lehel . Ootame seda põnevusega, nagu kindlasti kõik teised purjetamishuvilised. Postitame teie retseptid meie sotsiaalmeediasse ja veebisaidile. |
Lisage kohalik puudutus
Muidugi on üks võimalus osta koostisosad saabumisel või teel olevatest sadamatest. Leib ja selle koostisosad on kõikjal maailmas põhitoiduained, nii et teil pole probleeme nende üleskorjamisega. Pärmi leidmine võib siiski veidi kauem aega võtta, seega kontrollige alati kõigepealt, kuidas kohalikud seda kutsuvad (HR – kvasac, IT – lievito, GR – μαγιά [magiá], FR – levure, SP – levadura jne).
Kui leiate end näiteks Kreekas poest või turult, ammutage inspiratsiooni kohalikest maitsetest . Oliivid, päikesekuivatatud tomatid, piiniaseemned või isegi lavendel on maitsvad nii leiva sees kui ka peal. Kindlasti kohtate ka kohalikke juustu, soolaliha, pasteete, ürte ja konserve, mis lihtsalt anuvad, et lisada teie taldrikule veidi kohalikku kultuuri.
YACHTING.COM NÕUANNE. Kui olete kunagi süüdi selles, et lasete oma õhtusel õllel ära kuluda, küpsetage selle korvamiseks veidi õlleleiba .
Küpsetamine gaasiga vs elektriga
Tšarterlaevadel leiate enamasti gaasipliidi ja ahju . Ahi on küpsetamiseks piisavalt hea ja nagu igas muus, saab ka selles ilma suuremate probleemideta leiba teha (oleme teinud isegi sünnipäevatorti, magusat saia ja piparkooke). Kui aga lähete pikemale reisile või (teie õnnelikud!) elate tegelikult paadis, tasub uurida leivaküpsetaja või väikese võimsusega elektripanni (nt Remoska) võtmist.
Mõistame, et ruumivajadus on nende seadmete suurim puudus. Autos ega paadis pole kunagi piisavalt ruumi. Lisaks ei saa neid kasutada kreenis ja mõnda leivaküpsetajat on raskem puhastada. Kuid nii väikese võimsusega pann kui ka leivaküpsetaja võivad olla huvitavad oma mugavalt väikese energiakulu poolest (oluliselt vähem kui elektriahjus küpsetamine). Mõlemal on viitetaimer, nii et enne magamaminekut saate lisada koostisosad leivaküpsetajasse (või valada tainas pannile), seada kellaaeg ja hommikul ärkab kogu meeskond värskelt küpsetatud leiva aroomi peale. Ja neis saab küpsetada ja küpsetada praktiliselt kõike alates rullidest kuni pitsani. Tõenäoliselt pole juhus, et mõlemad muutuvad üha populaarsemaks karavannerite seas, kes, nagu meie, meremehed, suhtuvad energiatarbimisse tõsiselt.
Leib ka ilma ahjuta
Kui teie paadis pole ahju, on tegelikult võimalik pätsi küpsetada pannil või potis pliidil. Te poleks esimene meremees, kes seda proovib ja kuigi see on veidi keerulisem, töötab see siiski. Peamine on kasutada vähem tainast ja küpsetada leiba tasasel tulel mõlemalt poolt umbes pool tundi. Küll aga on küsimus selles, kas te ei teeks pigem pannil kodust pitat või tortillat , mis on palju kiirem ja lihtsam valmistada.
Maitsev nipp lõpetuseks
Neile teist, kes sõidate mööda Bretagne'i ja peatute Saint-Malos, on perekond Borgier valmistanud siin oma legendaarset vetikavõid põlvkondade kaupa. Seda võid toovad Prantsuse tippkokad ja me kihla, et see ei lähe teie koorega paadis küpsetatud leivale halvasti.
- Purjekate pakkumised°
- Katamaraani pakkumised°
- Mootorpaadi pakkumised°
Purjekate pakkumised°
Paadi hind nädalas ilma kohustuslike tasudeta (lõpukoristus, voodipesu jne). Rendi kipper 1000-1400 € nädalas ja lisameeskond alates 600 € nädalas. Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust.
Näe rohkem
Aitan broneerida paadi soovitud varustusega. Lihtsalt helistage mulle.
