Cómo hacer pan en un barco

El pan es un elemento esencial cuando se navega

. Por un lado, nadie quiere hacer paradas no programadas y amarrar sólo porque se ha quedado sin pan. Además, tratar de encontrar un buen pan básico a su gusto no siempre es fácil cuando se navega por los mares. Entonces, ¿hay que utilizar masa madre o levadura? ¿Es el horno de un barco apto para la tarea? ¿Y es posible hacer pan con agua de mar? Siga leyendo para descubrirlo.

Medir los ingredientes con precisiónPrácticamente

todas las recetas de pan se miden en gramos. Y mientras que en la cocina se pueden medir los ingredientes a ojo, en la panadería se trata de algo más parecido a la alquimia, que requiere precisión. Esto no significa que tenga que llevar una balanza y existen numerosas tablas en Internet para convertir los gramos en tazas o cucharas. Otra opción sería pesar los ingredientes en casa y meterlos en bolsas resellables antes de salir, o para hacerlo aún más sencillo, comprar mezclas de pan ya hechas en la tienda

. Normalmente, sólo hay que añadir agua, son rápidas de probar y hasta puedes conseguir variantes orgánicas o sin gluten. Prueba primero la receta y las cantidades de ingredientes en casa, donde tienes tiempo para experimentar. Y si no llevas papel de hornear, asegúrate de llevar un poco de harina extra para extenderla en la encimera de la cocina y en la bandeja de

hornearPan

sencillo

Añade.

IngredientesProcedimiento500g de
harina blanca de fuerza, más un extra para espolvorear 2 cucharaditas de sal 7g de sobre de levadura instantánea 3 cucharadas de aceite de oliva 300ml de agua
a la masa tus semillas, frutos secos o condimentos favoritos. El único límite es su imaginación. *La receta es de BBC Good Food	Mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol grande. Añadir el aceite de oliva y el agua, y mezclar bien. Si la masa parece un poco dura, añadir 1 ó 2 cucharadas más de agua. Pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos. Una vez que la masa esté lisa, colóquela en un cuenco ligeramente aceitado y cúbrala con film transparente. Dejar que suba durante 1 hora (o en la nevera toda la noche). Retirar la masa (sacando el aire y tirando de la masa sobre sí misma) y formar una bola con cuidado. Dejar fermentar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear durante una hora más hasta que doble su tamaño. Hornee en un horno precalentado a 200 °C durante unos 25-30 minutos.

Enverano, en el Adriático, la masa subirá sin esfuerzo en la encimera de la cocina. Así que, si quieres pan fresco para el desayuno y lo dejas fermentar toda la noche, asegúrate de meterlo en la nevera para evitar que la masa suba fuera del recipiente. Por el contrario, en aguas más frías, puede ser una buena idea acelerar la fermentación calentándola en el horno o guardando la masa cerca del motor o la caldera del barco

, donde suele estar más caliente.

Pan de agua de marEl agua

del

depósito del barco puede estar demasiado clorada y, como

la

levadura es sensible al cloro,

su

exceso hace que la masa no suba bien. La respuesta es dejar reposar el agua, hervirla, filtrarla o utilizar agua embotellada. Algunos marineros han probado a hacer pan con agua de mar y juran que no sólo es posible, sino que el pan resultante es delicioso. La verdad es que la proporción de sal y agua en la mayoría de las recetas se acerca bastante a la salinidad natural del océano. Si lo intentas tú mismo, por supuesto, no es necesario añadir la sal en la receta.

RETO DE YACHTING.COM: Si te decides a hornear el llamado "pan de océano " o si tienes una receta probada para nosotros, envíanos un mensaje enla página de Facebookdeyachting.com. Nos hará mucha ilusión, como estamos seguros de que lo harán todos los demás entusiastas de la navegación. Publicaremos sus recetas en nuestras redes sociales y en nuestro sitio web.

Añadir un toque

localPor

supuesto, una opción es comprar los ingredientes a la llegada o en los puertos del camino. El pan y sus ingredientes son alimentos básicos en todo el mundo, así que no tendrá problemas para conseguirlos. Sin embargo, puede costar un poco más encontrar la levadura, así que comprueba siempre primero cómo la llaman los lugareños (HR - kvasac, IT - lievito, GR - μαγιά [magiá], FR - levure, SP - levadura, etc.).

Si te encuentras en una tienda o mercado en Grecia, por ejemplo, inspírate en los sabores locales. Las aceitunas, los tomates secos, los piñones o incluso la lavanda son deliciosos tanto dentro como sobre el pan. Seguro que también encontrará quesos, embutidos, patés, hierbas y conservas locales, que le pedirán que añada un poco de cultura local a su plato.

CONSEJO DE YACHTING.COM: Si alguna vez eres culpable de dejar que tu cerveza de la noche se ponga rancia, hornea un poco de pan de cervezapara compensarlo.

Hornear con gas frente a la electricidadEn

los barcos de alquiler , lo más habitual es encontrar una cocina y un horno de gas

. El horno es lo suficientemente bueno para hornear y, al igual que cualquier otra cosa, puedes hacer pan en él sin demasiado problema (incluso hemos hecho una tarta de cumpleaños, pan dulce y pan de jengibre). Sin embargo, si vas a hacer un viaje más largo o (¡qué suerte!) vives en un barco, puede valer la pena que te lleves una panificadora o una sartén eléctrica de bajo voltaje (como una Remoska).

Reconocemos que los requisitos de espacio son el mayor inconveniente de estos aparatos. Nunca hay espacio suficiente en el coche o a bordo de un barco. Además, no se pueden utilizar cuando se está escorando y algunas panificadoras

son más difíciles de limpiar. Pero tanto la sartén de bajo voltaje como la panificadora pueden ser interesantes por su conveniente bajo consumo de energía (bastante menos que la cocción en un horno eléctrico). Ambas tienen un temporizador de retardo, de modo que antes de acostarse, basta con añadir los ingredientes a la panificadora (o verter la masa en la sartén), programar la hora y, por la mañana, todo el equipo se despertará con el aroma del pan recién horneado. Además, en ellas se puede hornear y cocinar prácticamente cualquier cosa, desde panecillos hasta pizza. Probablemente no sea una coincidencia que ambos sean cada vez más populares entre los caravanistas que, como nosotros, los marineros, se toman en serio el consumo de energía.

Pan incluso sin hornoSi

su barco no tiene horno, es posible hornear un pan en una sartén u olla en la estufa. No serías el primer marinero que lo intenta y, aunque es un poco más complicado, funciona. La clave es utilizar menos masa y hornear el pan a fuego lento durante una media hora por cada lado. Sin embargo, luego la pregunta es si no prefieres hacer pita o tortilla casera

en la sartén, que son mucho más rápidas y fáciles de preparar.

Un consejo delicioso para terminarPara

los que navegan

por la Bretaña y hacen escala en Saint-Malo, la familia Borgier

elabora aquí su legendaria mantequilla

de algas

desde hace generaciones. Esta mantequilla es la preferida de los grandes chefs franceses y seguro que no le irá mal a su pan crujiente horneado en el barco.