¿Es usted el tipo de persona que, en todas las vacaciones o viajes, hace cola en un café o restaurante? Combine esta afición con un crucero por el agua. Los cafés elegantes, los bistrós frescos y las especialidades locales de los restaurantes de moda pueden descubrirse de una forma poco convencional, desde la cubierta de una casa flotante. Así, su "hotel" nunca estará lejos y le prometemos que será una experiencia única. Hemos reunido algunos consejos sobre dónde disfrutará más de su estancia.
Ruta 1: Lyon y sus alrededores
El río Saona en Lyon
La capital de Francia es, por supuesto, París, pero si tuviéramos que nombrar la capital de la cocina francesa, sería Lyon. Se puede llegar hasta aquí en una casa flotante, si se navega por el río Saona, uno de los más bellos de Francia, que sólo tiene algunas compuertas. Puede llegar hasta aquí desde Mâcon, por ejemplo, un puerto renovado hace relativamente poco tiempo, o, si planea un viaje más largo, desde St-Léger-sur-Dheune o Dôle.
Lyon, cuyo centro histórico está protegido por la UNESCO, encanta a los visitantes con sus fachadas renacentistas y sus traboules, estrechos pasadizos entre las casas. En cuanto a la gastronomía, sin embargo, hay que mencionar algunos nombres. El primero es Les Halles Paul Bocuse, el mercado cubierto que es el templo de todos los foodies. Se encuentra en el barrio de la Part-Dieu, a una media hora a pie del centro. Lleva el nombre del chef más famoso de Lyon, Paul Bocuse, cuyo restaurante en Collonges-au-Mont-d'Or, cerca de Lyon, mantuvo sus tres estrellas Michelin de forma ininterrumpida desde 1965 hasta 2018, cuando falleció. En Les Halles, podrá comprar en más de 50 carnicerías lionesas, queserías, panaderías, bodegas...
Galletas y dulces en el mercado de Lyon
Las mejores experiencias gastronómicas de Lyon
Hay otras grandes experiencias gastronómicas en Lyon: pruebe la panadería La Boulangerie du Palais, los macarons y dulces de la Maison Bouillet o los famosos quesos del Fromager de Saint Georges. Los restaurantes lioneses, conocidos como bouchon, ofrecen platos tradicionales de gran calidad (como el bouchon Le Garet, en el número 7 de la calle Garet), pero también encontrará establecimientos emergentes de la nueva generación de chefs, que presentan fusiones de todas las cocinas del mundo. Pruebe Le Kitchen Café.
Ruta 2: Al corazón de la región de Bresse
Exterior del Real Monasterio de Brou en Bourg-en-Bresse, Ain
Si navega por el Saona desde Mâcon y se dirige hacia el noreste, en dirección a Louhans, se encontrará en el corazón de la región de Bresse, famosa por su gastronomía (también ostenta el título de sitio remarcable del gozo). Se trata de una región llana en la frontera entre los departamentos de Ain, Saone-et-Loire y Jura, donde prospera la ganadería.
Probar los pollos de Besse
El queso Bresse Bleu es famoso, pero son los pollos de Bresse los que se han convertido en uno de los símbolos de la cocina francesa. Criados en condiciones estrictas, su carne es tierna y suculenta, rica en sabor. No es de extrañar que estén entre los más caros del mundo. Saben muy bien al horno, pero muchos chefs famosos los preparan según sus propias recetas especiales.
Pollo Bresse en salsa Sauternes con alubias y arroz salvaje
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El famoso mercado de Louhans es una cita ineludible para los amantes de la gastronomía
En Louhans, ciudad animada y encantadora con un centro histórico, no se pierda el mercado local, que se celebra siempre los lunes y está considerado como uno de los mejores de Europa. También hay un restaurante con estrella Michelin, el Auberge de l'Europe, donde podrá comer (sorprendentemente) pollo a la crema de Bresse con setas, o boeuf bourgignon o pescado de agua dulce. Le encantará pasear por Louhans, conocida como la ciudad de los soportales: 157 de ellos esperan al visitante en el centro.
Ruta 3: Ruta del vino de Borgoña
Vista de la ciudad histórica de Auxerre con el río Yonne, Borgoña
Nos quedaremos en el río Saona, ya que es una región que promete no sólo una excelente gastronomía sino también vinos de la más alta calidad. Si elige el puerto de St. Léger-sur-Dheune como punto de partida, podrá navegar hasta Santenay, situado en el extremo sur de la Côte de Beaune (desde 1937 existe una denominación de origen Santenay AOC separada, generalmente unida al Pinot Noir o al Chardonnay). La siguiente parada de este itinerario es Chagny, un lugar estupendo para hacer buenas compras en el gran mercado, y un restaurante local Michelin, Lameloise.
¿Dónde crecen las mejores vides de Borgoña?
Desde Chagny puede dirigirse a Chalon-sur- Saone, la mayor ciudad de la región, que le encantará por sus monumentos y su espíritu artístico. Pero sobre todo, el canal le conducirá hacia el sureste entre los famosos viñedos de la Côte Châlonnaise. Es aquí, en los valles de Dheune, Mercurey, Santenay y Rully, donde crecen algunas de las mejores vides de Borgoña. Los amantes de la cultura también apreciarán la iglesia del siglo XIII de St-Jean-de-Narosse, que domina los viñedos de Santenay, así como el castillo del siglo XII de Rully. Podrá navegar de pueblo en pueblo, degustando un gran vino tras otro.
Viñedos en el sur de Borgoña
CONSEJO DE YACHTING.COM: En el artículo "Houseboating for wine lovers" tenemos algunas sugerencias para usted.
Ruta 4: Ámsterdam puede sorprenderle
Se dice que si preguntas a un holandés dónde comer, te enviará al restaurante indonesio más cercano. No parece la mejor invitación para los amantes de la comida más exigentes, pero si asocia principalmente un crucero en casa flotante con los canales de Ámsterdam, confíe en que su estómago tampoco quedará decepcionado aquí. ¿Tiene dudas? Piense en los ricos sabores del queso holandés...
Además, Ámsterdam es una ciudad cosmopolita donde se mezclan cocinas de todo el mundo. Aquí podrá degustar delicias indonesias o de Oriente Medio, así como todo tipo de fusiones de cocinas europeas.
Degustar el pescado en los Países Bajos
Si quiere algo típico, a los holandeses les encanta el pescado. "Pesca superior" es lo que ofrece el restaurante John Dorry, que habla de la pesquería en relación con su filosofía. Sus especialidades se pueden degustar en menús de varios platos. Si le tienta ver cómo comen los holandeses de a pie, compre en cualquier mercado kibbeling con ravigotte, bacalao rebozado con salsa de nata. Los más aventureros también pueden probar el arenque, servido crudo, con pepino y cebolla.
En cuanto al queso, en Ámsterdam hay un Museo del Queso, pero hay que reconocer que es más una tienda con una pequeña exposición en el sótano que un museo en el sentido clásico. Así que diríjase a una de las famosas tiendas, como De Kaaskamer Cheese Shop o Kef's Webshop, para adquirir quesos holandeses curados y ecológicos.
El famoso mercado holandés del queso en la plaza Waagplein de Alkmaar (Países Bajos)
Pero también se pueden encontrar excelentes quesos en muchos otros lugares. Es posible hacer buenas compras en mercados como el Biologische Noordermarkt, que ofrece productos de agricultores ecológicos todos los sábados desde finales de los 80. Marqt - Farmers Market de Ámsterdam o Nieuwmarkt Market son también buenos mercados.
El principal mercado de alimentos de Ámsterdam se llama Foodhallen, situado cerca de la Kinkerstraat. Aquí encontrará más de 20 puestos, entre los que no hay grandes cadenas, todos son restaurantes pop-up o pequeñas sucursales de restaurantes locales.
Tampoco falta la cerveza, pero en lugar de las grandes marcas famosas, opta por las pequeñas locales como Brouwerij 't IJ, esta vez .
CONSEJO DE YACHTING.COM: Los Países Bajos son un paraíso para el alquiler de casas flotantes, basta con ser mayor de edad y, aun sin licencia de patrón, tendrá acceso a más de 5.000 kilómetros navegables. Podrá elegir rutas aptas para completos principiantes, pero también hay zonas recomendadas sólo para pilotos más experimentados. Todo ello en un paisaje pintoresco lleno de lagos, molinos de viento, ciudades históricas y tulipanes. Para saber dónde atracar, consulte nuestro artículo: Casas flotantes: los 10 mejores lugares para ver en Holanda.
Itinerario 5: Venecia y la región del Véneto, lo mejor de la cocina veneciana
Venecia encanta a todo el mundo con su belleza única, combinando referencias omnipresentes a un rico pasado, nostalgia y romanticismo. Sin embargo, junto con toda la región del Véneto, también es el lugar al que debe ir si quiere disfrutar no sólo de las hermosas vistas y atracciones, sino también de la cocina italiana, mientras realiza su crucero. Además, la cocina de la región del Véneto es una de las más variadas de Italia y se basa en el uso de los ingredientes más locales.
Caffé Florian se fundó en Venecia en 1720. Es el café más antiguo del mundo, situado en la Plaza de San Marcos.
¿Sabe dónde se fabrica el queso Grana Padano más famoso?
Las verduras son tan importantes como la carne en la cocina local, y es interesante observar que es en la región del Véneto donde se elaboran muchos de los quesos más famosos de Italia (no en la laguna veneciana, por supuesto, sino en otras zonas): Grana Padano. Asiago (en las zonas montañosas del norte del Véneto), pero también Schiz, Casatella Trevigiana, Montasio, Monte Veronese, Piave y Provolone Valpadana.
Así que si va a explorar la laguna veneciana en una casa flotante, tiene algo especial que esperar, en cuanto a la gastronomía. La cocina tradicional veneciana es rica en carbohidratos, pero en lugar de pasta, se trata de polenta (servida como guarnición) y risotto. Este último es el distintivo de la cocina veneciana y suele tomarse como primer plato. Para su preparación se utiliza arroz de Lombardía o Piamonte, o su propio y famoso arroz, el Vialone Nano Veronese.
CONSEJO DE YACHTING.COM: La romántica Venecia y el ambiente tranquilo de la región: eso es lo que le espera cuando se dirija a la Laguna de Venecia en una casa flotante. Descubradesde dónde zarpar y lo que no debe perderse en nuestro artículoExplorar la Laguna de Venecia en Italia en casa flotante: vistas increíbles y naturaleza serena. Sin embargo, se aplica una regla sencilla: si tiene ganas de romance y cultura, diríjase a Venecia; si le llama la atención la naturaleza, la tranquilidad o el vino, elija la región de Friuli.
¿Qué es el bigoli?
Por supuesto, los amantes de la pasta tampoco se lo perderán. La pasta se prepara habitualmente aquí, y si le interesa la especialidad local, pruebe los espaguetis gruesos conocidos como bigoli, normalmente hechos con trigo integral y huevos, a veces con trigo sarraceno. El marisco es abundante cerca de la laguna, por lo que normalmente encontrará cangrejo, almejas, mejillones, sardinas y anchoas en el menú.
Pasta Bigoli y salsa Amarone
Cuando vaya de paseo por Venecia, coma cicchetti. Pequeños platos de comida al estilo de las tapas que se sirven en los bares tradicionales (bàcari). Incluyen varios crostini, pequeñas bolas de carne o pescado o pescado fresco preparado de diversas maneras. Un cicchetti famoso es la Sarde in Saor, un plato sencillo, que consiste en sardinas frescas fritas en aceite y aromatizadas con pasas, piñones y vinagre de vino blanco. Una combinación perfecta de sabores contrastados. Otro de los platos favoritos es el bacalao salado machacado con aceite de oliva, servido sobre un trozo de polenta.
La contrapartida dulce de los cichetti son los fritole, pequeños pasteles de todas las formas, tamaños y sabores que se pueden encontrar en las panaderías de la ciudad.
Platos italianos de un solo plato llamados cicchetti
En su cocina, Venecia también alude a su pasado, concretamente a su intenso comercio con Oriente Medio: como demuestra el ragú de pato veneciano, que combina los sabores del pato, el vino tinto fuerte, el laurel y la canela. Se combina bien con la ya mencionada pasta local, el bigoli.
Es difícil elegir sólo algunos restaurantes para comer en Venecia. Pero si quiere experimentar algo especial, pruebe el Caffé Florian en la Plaza de San Marcos. Fundado en 1720, es el café más antiguo de Italia (y uno de los más antiguos del mundo) que funciona ininterrumpidamente. Un café o una cucharada de helado aquí no es barato (20-25 euros), pero es una experiencia cultural excepcional.
Tenemos casas flotantes esperándole en toda Europa. ¿A qué región va a ir? Háganoslo saber.
