Η Κροατία σίγουρα δεν είναι μόνο pljeskavica (μεγάλο μπιφτέκι κρέατος) ή ćevapi (ψητά λουκάνικα) που πλένονται με μπύρα Karlovačko. Γεμάτη χρώμα και γεύση, η εκλεκτή τοπική κουζίνα διασφαλίζει ότι ακόμη και οι καλοφαγάδες ανάμεσά σας θα βρουν κάτι που θα ευχαριστήσει τους γευστικούς κάλυκες τους. Τα μεμονωμένα πιάτα διαφέρουν ελαφρώς από περιοχή σε περιοχή, αλλά στη διαδρομή υπάρχουν πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ που περιμένουν να ανακαλύψετε κατά τη διάρκεια του ταξιδιού σας, ειδικά στα νησιά. Για παράδειγμα, η περίφημη travarica (μπράντυ από βότανα) που είναι εμποτισμένη με μυρτιά στο νησί Hvar. Τι πρέπει λοιπόν να δοκιμάσετε στην κροατική περιπέτειά σας;

Ο θησαυρός της Ίστριας : η λευκή τρούφα

Χωρίς αμφιβολία, η πιο πολύτιμη γαστρονομική απόλαυση της Κροατίας είναι η Tuber Magnatum Pico ή μεγάλη λευκή τρούφα . Η πιο πολύτιμη στον πλανήτη, αυτή η τρούφα έχει ένα πραγματικά μοναδικό άρωμα και μια αξέχαστη γεύση. Αν και λευκές τρούφες βρίσκονται επίσης στη Γαλλία και την Ιταλία, η μεγαλύτερη από όλες ανακαλύφθηκε στην Κροατία. Βαπτίστηκε το «Millennium» και καταχωρήθηκε στο βιβλίο των Παγκόσμιων Ρεκόρ Γκίνες, ανέβηκε τη ζυγαριά στα εντυπωσιακά 1.310 γραμμάρια, αλλά αντί να πουληθεί, το απολάμβαναν σε δείπνο στο χωριό Λιβάδε με 100 ειδικούς καλεσμένους. Το χωριό γρήγορα καθιερώθηκε ως η πρωτεύουσα της τρούφας του κόσμου και σίγουρα αξίζει να το επισκεφτείτε κατά τη διάρκεια της έκθεσης Zigante Truffle Days (μέσα Σεπτεμβρίου έως μέσα Νοεμβρίου).

Οι λευκές τρούφες ευδοκιμούν στο δάσος Motovun στην Ίστρια για περισσότερα από 80 χρόνια, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ζυμαρικά, ριζότο ή μπριζόλα με σάλτσα τρούφας σε οποιοδήποτε από τα καλύτερα εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Και υπάρχουν πάντα άλλες λιχουδιές για να μαζέψετε στο δρόμο που φτιάχνονται με αυτήν την αρωματική απόλαυση, όπως λάδι τρούφας, τσιπς τρούφας, αλάτι τρούφας ή τρούφες διατηρημένες σε βάζο για να μαγειρέψετε τη δική σας γαστρονομική μαγεία.

Τι να δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο

ISPOD PEKE Ή «ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΜΠΑΝΑ»

Για να είμαστε σαφείς, το ispod peke (ή κάτω από το κουδούνι/καπάκι όπως το λέμε στα αγγλικά) δεν είναι το όνομα του ίδιου του φαγητού, αλλά μάλλον η μέθοδος παρασκευής. Η καμπάνα είναι ένα καπάκι από σφυρήλατο σίδερο, έχει χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς στην κροατική μαγειρική παράδοση, συμπεριλαμβανομένου του αρχαίου τρόπου ψησίματος ψωμιού. Σήμερα, από κάτω του παρασκευάζονται διάφορα είδη κρέατος , αλλά είναι ιδιαίτερα το χταπόδι που έχει γίνει πραγματική λιχουδιά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρειάζεται χρόνος, αλλά οι βασικές απαιτήσεις είναι ένας εξωτερικός χώρος μαγειρέματος και μια κατσαρόλα που τοποθετείται στην καυτή στάχτη. Η κατσαρόλα, γεμάτη με υλικά, καλύπτεται με το βαρύ κουδούνι (καπάκι) σε σχήμα τρούλου και από πάνω τοποθετείται περισσότερη καυτή χόβολη, ψήνοντας σιγά σιγά το φαγητό στους δικούς του χυμούς. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να κάνετε κράτηση για αυτό το δείπνο τουλάχιστον μία ημέρα νωρίτερα.

Αν δέσετε στο νησί Sali , μπορείτε να δοκιμάσετε το ispod peke στο Konoba kod Sipe , λίγα μόλις λεπτά με τα πόδια από το λιμάνι.

JANJETINA (αρνί)

Στην Κροατία μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα είδη κρέατος, αλλά οι Κροάτες πρωταθλητές είναι το αρνί. Αν βρεθείτε στην περιοχή του Σίμπενικ , στάση από τοVicko ( πρώην Torcida ), ένα εστιατόριο που φημίζεται για το αρνί του. Μην έρχεστε εδώ για να αναζητήσετε θέα στον ωκεανό, καθώς βρίσκεται ακριβώς πάνω στο δρόμο λίγο πιο μακριά από την ακτή. Αλλά θα συγχωρήσετε αυτό το μικρό μειονέκτημα μόλις γνωρίσετε τις μαγειρικές τους δεξιότητες.

CRNI RIŽOT (μαύρο ριζότο)

Ενώ βρίσκεστε στην Κροατία, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ριζότο (ή ζυμαρικά) με θαλασσινά. Μια αξιοσημείωτη σπεσιαλιτέ που θα συναντήσετε είναι το crni rižot , ένα μοναδικό πιάτο από σουπιά, που αποκτά το χαρακτηριστικό του χρώμα από το μελάνι σουπιάς . Είτε θα λατρέψετε αυτό το πιάτο είτε θα το μισήσετε, δεν υπάρχει τίποτα στο ενδιάμεσο.

ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι, φυσικά, μια κροατική σπεσιαλιτέ. Συχνά που διαφημίζονται στο μενού ως 1ης κατηγορίας (λευκό ψάρι) ή 2ης κατηγορίας (μπλε ψάρι), θα υπάρχουν πολλές ποικιλίες λευκών ψαριών για να διαλέξετε καθώς και οι κλασικοί γαύροι. Φροντίστε να δοκιμάσετε το καλαμάρι , το οποίο μπορείτε να βρείτε σε κάθε εστιατόριο και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος. Ως συνοδευτικό, προτείνουμε την κροατική βασική μπλίτβα ( blitva s krumpirom — φύλλα σέσκουλας με πατάτες).

ΣΥΜΒΟΥΛΗ YACHTING.COM: Για αυτές τις λιχουδιές (και πολλά άλλα), σας προτείνουμε να επισκεφτείτε το Konoba Jastozera , που βρίσκεται στο νησί Vis, ή το μαγικό σκηνικό του Konoba Adio Mare στο ιστορικό κέντρο της Korcula, όπου μπορείτε να καθίσετε στη βεράντα του τελευταίου ορόφου θαυμάζοντας η εκπληκτική θέα στον καθεδρικό ναό του Αγίου Μάρκου.

AJVAR

Ένα καρύκευμα από γλυκές κόκκινες πιπεριές, μελιτζάνα, σκόρδο, με ποικίλες ποσότητες ψύχους. Πιο ταιριαστό με το κρέας, υπάρχουν εκείνοι που θα έβαζαν ajvar μέσα ή πάνω σε οτιδήποτε, όπως ζυμαρικά, ομελέτα ή απλά μια απλή φέτα ψωμί. Αλλά όπως λένε, δεν λαμβάνεται υπόψη η γεύση...

ΔΑΛΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

Ένα απίστευτο ορεκτικό από χοιρινό μπούτι που είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους Κροάτες. Οι τοπικοί χοίροι που εκτρέφονται γι' αυτό τρέφονται ειδικά και ζυγίζουν έως 16 κιλά. Προστατευόμενη με δείκτη γεωγραφικής προέλευσης, η φυσική διαδικασία ξήρανσης, καπνίσματος και ωρίμανσης του κρέατος διαρκεί τουλάχιστον ένα χρόνο και δίνει στο Δαλματικό προσούτο τη μοναδική του γεύση. Όταν το κρέας πάρει ένα ομοιόμορφο ροζ χρώμα, είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με τυρί και ψωμί.

PAŠKI SIR (τυρί πελτέ)

Ένα πολύ αναγνωρισμένο πρόβειο τυρί που παράγεται στο νησί Pag, με χαρακτηριστική και λεπτή γεύση που λιώνει στο στόμα. Το τυρί παρασκευάζεται αποκλειστικά στο νησί από μια ράτσα προβάτων που είναι από τις μικρότερες της Μεσογείου, που παράγουν πολύ λίγο γάλα. Χάρη στον δυνατό βορειοανατολικό άνεμο, ο βόρας, τα βοσκοτόπια στα οποία βόσκουν είναι καλυμμένα με θαλασσινό αλάτι και σχεδόν μοιάζουν σαν να είναι πλήρως καλυμμένα με χιόνι. Και αυτό είναι που κάνει το γάλα τόσο φυσικά αλμυρό. Με υψηλή αξία, αυτό το τυρί πωλείται κυρίως μετά από μερικούς μήνες ωρίμανσης, αν και μπορείτε να το βρείτε ωριμασμένο για πάνω από ένα χρόνο. Χωρίς αμφιβολία, πρόκειται για ένα από τα καλύτερα πρόβεια τυριά στον κόσμο.

ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Η καλλιέργεια ελαιόδεντρων είναι παραδοσιακή σε όλη την Κροατία, από την Ίστρια μέχρι το Ντουμπρόβνικ. Τα άριστης ποιότητας λάδια προέρχονται από μικρούς ελαιώνες όπου κάθε δέντρο φροντίζεται ξεχωριστά. Αλλά η Κροατία δεν θα ήταν Κροατία αν δεν είχε επίσης τις δικές της παραδόσεις και έθιμα στην επεξεργασία της ελιάς. Αντί να χρησιμοποιούν κανονικό νερό για το πλύσιμο των ελιών, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν την ίδια τη θάλασσα, προσδίδοντας στο λάδι έναν μοναδικό χαρακτήρα. Το εξαιρετικό ελαιόλαδο με κροατικό ψωμί είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό σε όλα τα καλύτερα εστιατόρια.

ΣΥΚ

Οι συκιές απαντώνται κυρίως σε παράκτιες περιοχές και στα νησιά. Αν και η ίδια η καλλιέργεια ήταν πολύ πιο διαδεδομένη στο παρελθόν, μπορείτε ακόμα να τα αγοράσετε φρέσκα καθώς και με τη μορφή μαρμελάδας σύκου, που είναι μια πραγματική απόλαυση.

Τα αρτοποιεία είναι απαραίτητα

Τα κροατικά αρτοποιεία, που βρίσκονται σε κάθε πόλη, δεν είναι μόνο για τη δειγματοληψία του διαβόητου ψωμιού. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα τις παρακάτω λιχουδιές.

ΚΡΑΦΝΕ

Απλά τα καλύτερα ντόνατς που είχατε ποτέ! Αν και μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ σοκολάτας και μαρμελάδας, η σοκολάτα είναι ο πραγματικός νικητής για εμάς. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος ούτε με τη δεύτερη επιλογή.

ΚΡΕΜΣΝΙΤΑ

Ένα νόστιμο επιδόρπιο, μια παραλλαγή του οποίου μπορεί να έχετε συναντήσει στη Σλοβακία ή στην Ουγγαρία ως kremeš ή στη Βοσνία ως krempita . Είτε έτσι είτε αλλιώς, σίγουρα αξίζει τον κόπο: μια πλούσια κρέμα βανίλιας μαλακωμένη με σαντιγί, όλα σε μια λεπτεπίλεπτα τραγανή σφολιάτα.

SLANCI

Αν δεν έχετε γλυκό δόντι, δοκιμάστε αυτά τα μαλακά αλμυρά μπαστούνια ψωμιού. Με μόνο την τέλεια ποσότητα τραγανότητας, αυτός ο βασιλιάς των ρολών θα είναι ακόμα νόστιμο την επόμενη μέρα.

Ζήστε μια λιμενική αγορά

Σχεδόν κάθε μεγάλη πόλη ή πόλη έχει μια αγορά όπου μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα φρέσκα προϊόντα, και σίγουρα σας συνιστούμε να κατευθυνθείτε εκεί το πρώτο πράγμα το πρωί. Αλλά σε ορισμένα μέρη, όπως γύρω από το Pakleni κοντά στο Hvar, η αγορά έρχεται πραγματικά σε εσάς με βάρκες που περνούν από τα αγκυροβόλια κάθε πρωί και προσφέρουν φρούτα, λαχανικά, αρτοσκευάσματα και άλλες λιχουδιές. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αν βρίσκεστε στον τελευταίο κόλπο στη διαδρομή τους, μπορεί να μην πάρετε αυτό που θέλετε. Στο Σπλιτ ή Makarska, υπάρχουν πιο καθιερωμένες αγορές όπου εκτός από φαγητό, θα βρείτε ρούχα και παπούτσια. Ιδιαίτερα στη Makarska, θα είναι εύκολο να περιηγηθείτε για μια ώρα, ανάλογα με το πόσο συχνά υποκύπτετε στον πειρασμό.

Μια φανταστική εμπειρία είναι να δέσετε και να κατευθυνθείτε προς το λιμάνι όπου είναι αγκυροβολημένοι οι ψαράδες. Εκεί θα μπορείτε να αγοράσετε τα πιο φρέσκα ψάρια για να ετοιμάσετε για μεσημεριανό γεύμα. Μάλιστα, μόλις είδαμε έναν τεράστιο τόνο να σφαγιάζεται και καθώς άλλοι περαστικοί ήταν εξίσου μαγνητισμένοι, τον μοιραστήκαμε. Ένας έμπειρος ντόπιος μας το καθάρισε, το έκοψε και μετά το απολαύσαμε.

Με τι να το ξεπλύνεις;

Με άφθονο ήλιο, πλαγιές και πλούσιο έδαφος, η Κροατία παράγει κρασί που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε! Αλλά επίσης δεν μπορείτε να κάνετε πολύ στραβά αν αγοράσετε domace crno vino (σπιτικό κόκκινο κρασί) από τους ντόπιους, που έχει τη γεύση του εκλεκτού κρασιού αλλά είναι πολύ πιο προσιτό. Υπάρχει επίσης μια μακρά παράδοση στα λευκά κρασιά και θα έχετε μια μεγάλη ποικιλία από εμφιαλωμένα κρασιά για να διαλέξετε. Αν θέλετε κάτι λίγο πιο δροσιστικό, προτείνουμε οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το gemišt : βασικά ένα ψεκαστήρα λευκού κρασιού, που συνδυάζει το Graševina (ένα παραδοσιακό λευκό ) με το Jamnica ( μεταλλικό νερό ). Είναι ένας φανταστικός συνδυασμός, απόλυτα τέλειος τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Εάν το κρασί δεν είναι πραγματικά το πράγμα σας, δροσιστείτε με μια δροσιστική μπύρα όπως η Karlovačko ή η Ožujsko.

Αν προτιμάτε κάτι πιο δυνατό, θα πρέπει να δοκιμάσετε το Rakija , ένα κονιάκ από ζυμωμένα φρούτα, και σίγουρα το τοπικό Travarica , ένα κονιάκ δαμάσκηνου εμποτισμένο με διάφορα τοπικά βότανα. Κάθε περιοχή έχει τη δική της ιδιαίτερη ποικιλία - μέλι, γλυκάνισο κ.λπ. Στο νησί Hvar, για παράδειγμα, το εμποτίζουν με μυρτιά, ενώ στη Δαλματία, πρέπει απλώς να δοκιμάσετε αυτό που φτιάχνεται από καρύδια.

Λοιπόν, μπράβο! Ή όπως λένε οι ντόπιοι "Živjeli!!"