Ταξίδι για καλοφαγάδες: ποτάμια, ελευθερία και γαστρονομικοί πειρασμοί

Η πρωτεύουσα της Γαλλίας είναι φυσικά το Παρίσι, αλλά αν έπρεπε να ονομάσουμε την πρωτεύουσα της γαλλικής κουζίνας, αυτή θα ήταν η Λυών. Μπορείτε να φτάσετε εδώ με πλωτό σπίτι, αν πλεύσετε στον ποταμό Saône , έναν από τους πιο όμορφους ποταμούς στη Γαλλία, με λίγες μόνο πύλες. Μπορείτε να κατευθυνθείτε εδώ από το Mâcon, για παράδειγμα, ένα λιμάνι που έχει ανακαινιστεί σχετικά πρόσφατα, ή, εάν σχεδιάζετε ένα μεγαλύτερο ταξίδι, από το St-Léger-sur-Dheune ή το Dôle.

Η Λυών, το ιστορικό κέντρο της οποίας προστατεύεται από την UNESCO, γοητεύει τους επισκέπτες με τις αναγεννησιακές προσόψεις και τα τραμπούλια, τα στενά περάσματα ανάμεσα στα σπίτια. Όσον αφορά τη γαστρονομία, όμως, πρέπει να αναφέρουμε μερικά ονόματα. Το πρώτο είναι το Les Halles Paul Bocuse , η σκεπαστή αγορά που είναι ο ναός όλων των καλοφαγάδων. Βρίσκεται στην περιοχή Part-Dieu, περίπου μισή ώρα με τα πόδια από το κέντρο. Πήρε το όνομά του από τον πιο διάσημο σεφ της Λυών, τον Paul Bocuse, του οποίου το εστιατόριο στο Collonges-au-Mont-d'Or κοντά στη Λυών διατήρησε τα τρία αστέρια Michelin συνεχώς από το 1965 έως το 2018, όταν πέθανε. Στο Les Halles , μπορείτε να ψωνίσετε σε περισσότερα από 50 κρεοπωλεία, τυροκομεία, αρτοποιοί, οινοποιοί της Λυών...

Αν πλεύσετε με το Saône από το Mâcon και κατευθυνθείτε βορειοανατολικά προς το Louhans, θα βρεθείτε στην καρδιά της περιοχής Bresse, η οποία φημίζεται για τη γαστρονομία της (έχει επίσης τον τίτλο του αξιοσημείωτου du goût ) . Αυτή είναι μια επίπεδη περιοχή στα σύνορα μεταξύ των διαμερισμάτων Ain, Saone-et-Loire και Jura, όπου ευδοκιμεί η κτηνοτροφία.

Δοκιμάστε τα κοτόπουλα Besse

Το τυρί Bresse Bleu είναι διάσημο, αλλά είναι τα κοτόπουλα Bresse που έχουν γίνει ένα από τα σύμβολα της γαλλικής κουζίνας. Μεγαλωμένο κάτω από αυστηρές συνθήκες, το κρέας τους είναι τρυφερό και χυμώδες, πλούσιο σε γεύση. Δεν είναι περίεργο που είναι από τα πιο ακριβά στον κόσμο. Έχουν υπέροχη γεύση στο φούρνο, αλλά πολλοί διάσημοι σεφ τα ετοιμάζουν σύμφωνα με τις δικές τους ιδιαίτερες συνταγές.

Θα μείνουμε στον ποταμό Saône, καθώς είναι μια περιοχή που υπόσχεται όχι μόνο εξαιρετική γαστρονομία αλλά και κρασιά υψίστης ποιότητας. Εάν επιλέξετε το λιμάνι του St. Léger-sur-Dheune ως αφετηρία σας, μπορείτε να πλεύσετε προς το Santenay, που βρίσκεται στο νότιο άκρο της Côte de Beaune (από το 1937 υπάρχει μια ξεχωριστή ονομασία Santenay AOC, που συνήθως συνδέεται με το Pinot Noir ή Chardonnay ). Η επόμενη στάση σε αυτό το δρομολόγιο είναι το Chagny, ένα εξαιρετικό μέρος για να κάνετε καλά ψώνια στη μεγάλη αγορά, και ένα τοπικό εστιατόριο Michelin, το Lameloise.

Πού φυτρώνουν τα καλύτερα αμπέλια από τη Βουργουνδία;

Από το Chagny μπορείτε να κατευθυνθείτε στο Chalon-sur- Saone, τη μεγαλύτερη πόλη της περιοχής, που θα σας μαγέψει με τα μνημεία και το καλλιτεχνικό της πνεύμα. Αλλά το πιο σημαντικό, το κανάλι θα σας οδηγήσει νοτιοανατολικά ανάμεσα στους διάσημους αμπελώνες της Côte Châlonnaise . Εδώ, στις κοιλάδες του Dheune, Mercurey, Santenay και Rully, αναπτύσσονται μερικά από τα καλύτερα αμπέλια της Βουργουνδίας . Οι λάτρεις του πολιτισμού θα εκτιμήσουν επίσης την εκκλησία St-Jean-de-Narosse του 13ου αιώνα με θέα στους αμπελώνες στο Santenay, καθώς και το κάστρο του 12ου αιώνα στο Rully. Μπορείτε να πλεύσετε από χωριό σε χωριό, δοκιμάζοντας το ένα υπέροχο κρασί μετά το άλλο.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ YACHTING.COM: Στο άρθρο Houseboating for wine lovers , έχουμε μερικές προτάσεις για εσάς.

Λέγεται ότι αν ρωτήσεις έναν Ολλανδό πού να φας, θα σε στείλει στο πλησιέστερο ινδονησιακό εστιατόριο. Αυτό δεν ακούγεται ως η καλύτερη πρόσκληση για απαιτητικούς λάτρεις του φαγητού - αλλά αν συνδέετε κυρίως μια κρουαζιέρα με πλωτό σπίτι με τα κανάλια του Άμστερνταμ , πιστέψτε ότι το στομάχι σας δεν θα απογοητευτεί και εδώ. Έχετε αμφιβολίες; Σκεφτείτε τις πλούσιες γεύσεις του ολλανδικού τυριού...

Επιπλέον, το Άμστερνταμ είναι μια κοσμοπολίτικη πόλη όπου συνδυάζονται κουζίνες από όλο τον κόσμο. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε ινδονησιακές ή μεσανατολικές λιχουδιές, καθώς και κάθε είδους fusion ευρωπαϊκών κουζινών.

Δοκιμάστε το ψάρι στην Ολλανδία

Αν θέλετε κάτι τυπικό, οι Ολλανδοί λατρεύουν τα ψάρια . Το "Higher fishing" προσφέρεται από το εστιατόριο John Dorry , το οποίο μιλάει για την fishstronomy σε σχέση με τη φιλοσοφία του. Οι σπεσιαλιτέ του μπορείτε να δοκιμάσετε σε μενού πολλών πιάτων. Εάν μπείτε στον πειρασμό να δείτε πώς τρώνε οι απλοί Ολλανδοί, αγοράστε kibbeling με ravigotte , μπακαλιάρο τηγανητό σε κουρκούτι με σάλτσα κρέμας, οπουδήποτε στην αγορά. Οι πιο τολμηροί μπορούν επίσης να δοκιμάσουν ρέγγα , σερβιρισμένη ωμή, με αγγούρι και κρεμμύδι.

Όσον αφορά το τυρί, υπάρχει ένα Μουσείο Τυριών στο Άμστερνταμ, αλλά ομολογουμένως είναι περισσότερο ένα κατάστημα με μια μικρή έκθεση στο υπόγειο παρά ένα μουσείο με την κλασική έννοια. Ανεβείτε λοιπόν σε ένα από τα διάσημα καταστήματα, όπως το De Kaaskamer Cheese Shop ή το Kef's Webshop , τόσο για παλαιωμένα ολλανδικά όσο και για βιολογικά τυριά.

Μπορείτε όμως να βρείτε εξαιρετικά τυριά και σε πολλά άλλα μέρη. Μπορείτε να ψωνίσετε καλά σε αγορές όπως η Biologische Noordermarkt , η οποία προσφέρει προϊόντα από βιοκαλλιεργητές κάθε Σάββατο από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Η Marqt - Farmers Market στο Άμστερνταμ ή η Nieuwmarkt Market είναι επίσης καλές αγορές.

Το κύριο food court του Άμστερνταμ ονομάζεται Foodhallen , που βρίσκεται κοντά στην Kinkerstraat. Εδώ θα βρείτε πάνω από 20 πάγκους, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχουν μεγάλες αλυσίδες, όλα είναι είτε pop-up εστιατόρια είτε μικρά υποκαταστήματα τοπικών εστιατορίων.

Επίσης, δεν υπάρχει έλλειψη μπύρας, αλλά αντί για μεγάλες διάσημες μάρκες, απευθυνθείτε στις μικρές ντόπιες όπως η Brouwerij 't IJ , αυτή τη φορά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ YACHTING.COM: Η Ολλανδία είναι ένας παράδεισος για ενοικίαση σκαφών, το μόνο που χρειάζεστε είναι να είστε ενήλικες και, ακόμη και χωρίς άδεια κυβερνήτη, θα έχετε πρόσβαση σε περισσότερα από 5.000 πλοηγήσιμα χιλιόμετρα. Μπορείτε να επιλέξετε διαδρομές κατάλληλες για εντελώς αρχάριους, αλλά υπάρχουν και περιοχές που προτείνονται μόνο σε πιο έμπειρους πιλότους. Όλα αυτά σε ένα γραφικό τοπίο γεμάτο λίμνες, ανεμόμυλους, ιστορικές πόλεις και τουλίπες. Για συμβουλές σχετικά με το πού να αγκυροβολήσετε, ανατρέξτε στο άρθρο μας: Houseboats: τα 10 καλύτερα μέρη για να δείτε στην Ολλανδία .

Η Βενετία μαγεύει τους πάντες με τη μοναδική ομορφιά της, συνδυάζοντας τις απανταχού αναφορές σε ένα πλούσιο παρελθόν, νοσταλγία και ρομαντισμό. Μαζί με ολόκληρη την περιοχή του Βένετο, ωστόσο, είναι επίσης το μέρος που πρέπει να πάτε εάν θέλετε να απολαύσετε όχι μόνο την όμορφη θέα και τα αξιοθέατα, αλλά και την ιταλική κουζίνα κατά την κρουαζιέρα σας. Επιπλέον, η κουζίνα της περιοχής του Βένετο είναι από τις πιο ποικίλες στην Ιταλία και βασίζεται στη χρήση των πιο τοπικών υλικών .

ΣΥΜΒΟΥΛΗ YACHTING.COM: Η ρομαντική Βενετία και η γαλήνια ατμόσφαιρα της περιοχής — αυτό είναι που σας περιμένει όταν ξεκινήσετε για τη λιμνοθάλασσα της Βενετίας με ένα πλωτό σπίτι. Μάθετε από πού να πλεύσετε και τι δεν πρέπει να χάσετε στο άρθρο μας Εξερευνήστε τη λιμνοθάλασσα της Βενετίας στην Ιταλία με πλωτό σπίτι: εκπληκτικά αξιοθέατα και γαλήνια φύση . Ωστόσο, ισχύει ένας απλός κανόνας: αν λαχταράτε ρομαντισμό και πολιτισμό, κατευθυνθείτε στη Βενετία. Εάν η φύση, η ηρεμία ή το κρασί σας παραπέμπει, επιλέξτε την περιοχή Friuli.

Όταν πηγαίνετε για μια βόλτα μέσα από τη Βενετία, πιείτε cicchetti . Μικρά πιάτα με φαγητό σε στιλ τάπας που σερβίρονται σε παραδοσιακά μπαρ (bàcari). Αυτά περιλαμβάνουν διάφορα κροστίνι, μικρές μπάλες κρέατος ή ψαριού ή φρέσκο ψάρι που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Ένα διάσημο cicchetti είναι το Sarde in Saor , ένα απλό πιάτο, που αποτελείται από φρέσκες σαρδέλες τηγανισμένες σε λάδι και αρωματισμένες με σταφίδες, κουκουνάρι και ξύδι από λευκό κρασί. Ένας τέλειος συνδυασμός αντιθετικών γεύσεων! Ένα άλλο αγαπημένο είναι ο αλατισμένος μπακαλιάρος σπασμένος με ελαιόλαδο, σερβιρισμένος σε ένα κομμάτι πολέντα.

Το γλυκό αντίστοιχο των cichetti είναι το φριτόλ , μικρά αρτοσκευάσματα όλων των σχημάτων, μεγεθών και γεύσεων που μπορείτε να βρείτε σε αρτοποιεία σε όλη την πόλη.

Στην κουζίνα της, η Βενετία παραπέμπει επίσης στο παρελθόν της, δηλαδή στο ζωηρό εμπόριο με τη Μέση Ανατολή: όπως φαίνεται από το βενετσιάνικο ραγού πάπιας , που συνδυάζει τις γεύσεις της πάπιας, του δυνατού κόκκινου κρασιού, των φύλλων δάφνης και της κανέλας. Ταιριάζει με τα προαναφερθέντα, ντόπια ζυμαρικά, μπιγκόλι!

Είναι δύσκολο να επιλέξετε μόνο μερικά εστιατόρια για φαγητό στη Βενετία. Αν όμως θέλετε να ζήσετε κάτι ξεχωριστό, δοκιμάστε το Caffé Florian στην πλατεία του Αγίου Μάρκου. Ιδρύθηκε το 1720 και είναι το παλαιότερο καφέ στην Ιταλία (και ένα από τα παλαιότερα στον κόσμο) που λειτουργεί χωρίς διακοπή. Ένας καφές ή μια μπάλα gelato εδώ δεν είναι φθηνός (20–25 ευρώ), αλλά είναι μια εξαιρετική πολιτιστική εμπειρία.