Sådan bager du brød på en båd

Brød er uundværligt, når man sejler . For det første er der ingen, der ønsker at holde uplanlagte stop og fortøje, bare fordi de er løbet tør for brød. Derudover er det ikke altid let at finde et godt basisbrød til din smag, når du sejler på havet. Skal du så bruge surdej eller gær? Er en båds ovn egnet til opgaven? Og er det muligt at bage brød med havvand? Læs videre for at finde ud af det!

Mål ingredienserne nøjagtigt

Næsten alle brødopskrifter måler i gram . Og mens du kan øjenæble ingredienser, når du laver mad, er bagning lidt mere som alkymi, der kræver præcision. Dette betyder ikke, at du bliver nødt til at tage vægt med dig, og der er adskillige borde online til at konvertere gram til kopper eller skeer. En anden mulighed ville være at veje dine ingredienser derhjemme og lægge dem i genlukkelige poser, før du tager afsted, eller for at gøre det endnu enklere, købe færdiglavede brødblandinger i butikken . Normalt behøver du kun at tilføje vand, de er hurtige til at bevise, og du kan endda få økologiske eller glutenfri varianter. Prøv først at teste opskriften og mængden af ingredienser derhjemme, hvor du har tid til at eksperimentere. Og hvis du ikke tager bagepapir med, så sørg for at tage lidt ekstra mel med til at smøre på din køkkenbordplade og bageplade

Simpelt brød

Om sommeren ved Adriaterhavet hæver dejen ubesværet på køkkenbordet. Så hvis du vil have frisk brød til morgenmad, og du lader det hæve natten over, skal du sørge for at sætte det i køleskabet for at forhindre dejen i at hæve op af skålen. Omvendt kan det i koldere farvande være en god idé at fremskynde gæringen ved at varme den op i ovnen eller opbevare dejen nær bådens motor eller kedel , hvor den har en tendens til at være varmere.

Havvandsbrød

Vand fra bådens tank kan være for klorholdigt, og da gær er klorfølsomt, betyder for meget af det, at dejen ikke hæver ordentligt. Svaret på dette er enten at lade vandet stå, koge det, filtrere det eller bruge flaskevand i stedet for. Et par sejlere har prøvet at bage brød af havvand og sværger til, at det ikke kun er muligt, men at det resulterende brød er lækkert. Sandheden er, at forholdet mellem salt og vand i de fleste opskrifter er ret tæt på havets naturlige saltholdighed. Hvis du selv forsøger dette, er der selvfølgelig ingen grund til at tilføje salt i opskriften.

Tilføj et lokalt præg

En mulighed er selvfølgelig at købe ingredienserne ved ankomst eller i havne undervejs. Brød og dets ingredienser er basisfødevarer overalt i verden, så du har ingen problemer med at hente dem. Det kan dog tage lidt længere tid at finde gær, så tjek altid først, hvad de lokale kalder det (HR – kvasac, IT – lievito, GR – μαγιά [magiá], FR – levure, SP – levadura, osv.).

Hvis du for eksempel befinder dig i en butik eller et marked i Grækenland, så lad dig inspirere af de lokale smagsoplevelser . Oliven, soltørrede tomater, pinjekerner eller endda lavendel er lækre både i og på brød. Du vil helt sikkert også støde på lokale oste, speget kød, patéer, urter og konserves, som bare tigger om at tilføje en smule lokal kultur til din tallerken.

YACHTING.COM TIP: Hvis du nogensinde er skyldig i at lade din aftenøl gå forældet, så bag noget øllebrød for at råde bod på det.

Bagning med gas vs. el

På charterbåde finder du oftest gaskomfur og ovn . Ovnen er god nok til at bage, og ligesom alt andet kan du lave brød i den uden for store problemer (vi har endda lavet fødselsdagskage, sødt brød og honningkager). Men hvis du skal på en længere rejse eller (jer heldige mennesker!) bor på en båd, kan det være værd at undersøge, at tage en bagemaskine eller en lav-watt elektrisk stegepande (såsom en Remoska).

Vi erkender, at pladskrav er den største ulempe ved disse apparater. Der er aldrig plads nok i bilen eller ombord på en båd. Derudover er de ikke brugbare, når du krænger, og nogle bagemaskiner er sværere at rengøre. Men både en stegepande med lavt forbrug og bagemaskine kan være interessant for deres bekvemt lave energiforbrug (betydeligt mindre end bagning i en elektrisk ovn). Begge har en forsinkelsestimer, så inden sengetid kan du blot tilføje ingredienserne til bagemaskinen (eller hælde dejen i en stegepande), indstille tiden, og om morgenen vil hele besætningen vågne til duften af friskbagt brød. Og du kan bage og tilberede stort set alt fra rundstykker til pizza i dem. Det er nok ikke tilfældigt, at begge dele bliver mere og mere populære blandt campingvogne, der ligesom os sejlere tager energiforbruget alvorligt.

Brød selv uden ovn

Hvis din båd ikke har en ovn, er det faktisk muligt at bage et brød i en gryde eller gryde på komfuret. Du ville ikke være den første sejler til at prøve det, og selvom det er lidt vanskeligere, virker det. Nøglen er at bruge mindre dej og bage brødet ved svag varme i cirka en halv time på hver side. Men så er spørgsmålet, om du ikke hellere vil lave hjemmelavet pita eller tortilla i gryden, som er meget hurtigere og nemmere at tilberede.

Et lækkert tip at slutte af med

For dem af jer, der sejler langs Bretagne og stopper i Saint-Malo, har Borgier -familien lavet deres legendariske tangsmør her i generationer. Dette smør er fremskaffet af de bedste franske kokke, og vi vil vædde på, at det ikke vil gå galt med dit sprøde bådbagte brød.