Хърватия определено не е само за pljeskavica (голяма баничка с месо) или ćevapi (наденици на скара), измити с бира Karlovačko. Изпълнена с цвят и вкус, изисканата местна кухня гарантира, че дори любители на храната сред вас ще намерят нещо, което да зарадва своите вкусови рецептори. Отделните ястия се различават леко от регион до регион, но по пътя има много местни специалитети, които чакат да бъдат открити по време на вашето пътуване, особено на островите. Например, прочутата траварица (билкова ракия), която се налива с мирта на остров Хвар. И така, какво трябва да опитате от вашето хърватско приключение?

Съкровището на Истрия : белият трюфел

Без съмнение най-ценената кулинарна наслада в Хърватия е Tuber Magnatum Pico или голям бял трюфел . Най-ценният на планетата, този трюфел има наистина уникален аромат и незабравим вкус. Въпреки че белите трюфели се срещат и във Франция и Италия, най-големият от тях е открит именно в Хърватия. Кръстен за „Хилядолетието“ и вписан в Книгата на рекордите на Гинес, той наклони везната до впечатляващите 1310 грама, но вместо да бъде продаден, се наслади на вечеря, на която присъстваха 100 специални гости в село Ливаде. Селото бързо се утвърди като световна столица на трюфелите и със сигурност си струва да го посетите по време на изложението Zigante Truffle Days (от средата на септември до средата на ноември).

Белите трюфели процъфтяват в Мотовунската гора в Истрия повече от 80 години, но можете да опитате паста, ризото или пържола със сос от трюфели във всяко от по-добрите заведения за хранене в страната. И винаги има други деликатеси, които да вземете по пътя, приготвени с тази ароматна наслада, като масло от трюфели, чипс от трюфели, сол от трюфели или трюфели, запазени в буркан, за да приготвите своя собствена кулинарна магия.

Какво да опитате в ресторант

ИСПОД ПЕКЕ ИЛИ „ПОД КАМБАНАТА”

За да бъде ясно, ispod peke (или под звънеца/капака , както го наричаме на английски) не е името на самата храна, а по-скоро методът на приготвяне. Камбаната е капак от ковано желязо, използвана е за различни цели в хърватската кулинарна традиция, включително като древен начин за печене на хляб. В днешно време под него се приготвят различни видове месо , но най-вече октоподът се е превърнал в истински деликатес по този метод. Приготвянето на това ястие отнема време, но основните изисквания са зона за готвене на открито и тенджера, поставена в горещата пепел. Тенджерата, напълнена със съставки, се покрива с тежката куполообразна камбана (капак) и отгоре се слагат още горещи жарава, като бавно се изпича храната в собствен сок. Единственият недостатък е, че трябва да резервирате тази вечеря поне един ден предварително.

Ако акостирате на остров Сали , можете да опитате ispod peke в Konoba kod Sipe само на няколко минути пеша от пристанището.

JANJETINA (агнешко)

В Хърватия могат да се опитат няколко вида месо, но хърватите са шампиони на агнешкото месо. Ако се озовете в околностите на Шибеник , отбийте доВико ( бивша Торцида ), ресторант, известен със своето агнешко месо. Не идвайте тук в търсене на гледка към океана, тъй като се намира точно на пътя малко по-далеч от брега. Но вие ще простите този малък недостатък, след като изпитате техните кулинарни умения.

CRNI RIŽOT (черно ризото)

Докато сте в Хърватия, можете също да опитате ризото (или паста) с морски дарове. Забележителен специалитет, на който ще попаднете, е crni rižot , уникално ястие от сепия, придобило отличителния си цвят от мастилото на сепия . Или ще харесате това ястие, или ще го мразите, наистина няма нищо между тях.

РИБА И МОРСКИ ДРАВЕ

Рибата и морските дарове, разбира се, са хърватски специалитет. Често рекламирани в менюто като 1-ви клас (бяла риба) или 2-ри клас (синя риба), ще има няколко разновидности на бяла риба, от които да избирате, както и класическите аншоа. Не пропускайте да опитате калмарите , които могат да се намерят във всеки ресторант и няма как да сбъркате. Като гарнитура препоръчваме хърватската основна блитва ( blitva s krumpirom — листа от манголд с картофи).

СЪВЕТ НА YACHTING.COM: За тези деликатеси (и много повече) препоръчваме да посетите Konoba Jastozera , разположена на остров Вис, или вълшебната обстановка на Konoba Adio Mare в историческия център на Корчула, където можете да седнете на терасата на покрива и да се любувате зашеметяващата гледка към катедралата Сан Марко.

AJVAR

Подправка от сладки червени чушки, патладжан, чесън, с различни количества студ. Най-подходящи са с месо, има такива, които биха сложили айвар в или върху каквото и да било, като тестени изделия, бъркани яйца или просто филийка хляб. Но както се казва, вкусът не се отчита...

ДАЛМАТИНСКО ПРОШУТО

Невероятно предястие от свински бут, което е изключително популярно сред хърватите. Местните прасета, отглеждани за това, са специално хранени и тежат до 16 кг. Защитено с показател за географски произход, естественият процес на сушене, опушване и зреене на месото отнема поне една година и придава на къдроглавото прошуто уникалния вкус. Когато месото придобие равномерен розов цвят, то е готово и може да се сервира самостоятелно или със сирене и хляб.

PAŠKI SIR (паг сирене)

Високо оценено овче сирене, произведено на остров Паг, с отличителен и деликатен вкус, който се топи в устата. Сиренето се произвежда изключително на острова от порода овце, които са сред най-малките в Средиземноморието и дават много малко мляко. Благодарение на силния североизточен вятър, бурата, пасищата, на които пасат, са покрити с морска сол и почти изглеждат като изцяло покрити със сняг. И това прави млякото толкова естествено солено. Високо ценено, това сирене се продава предимно след няколко месеца на узряване, въпреки че можете да го намерите отлежало повече от година. Без съмнение това е едно от най-добрите овчи сирена в света.

МАСЛИНИ И ЗЕХТИН

Отглеждането на маслинови дървета е традиционно в цяла Хърватия, от Истрия до Дубровник. Маслата с най-добро качество идват от малки маслинови горички, където всяко дърво се грижи индивидуално. Но Хърватия не би била Хърватия, ако нямаше и свои собствени традиции и обичаи в преработката на маслини. Вместо да използват нормална вода за измиване на маслините, например, те използват самото море, което придава на маслото уникален характер. Отличен зехтин с хърватски хляб е традиционно предястие във всички най-добри ресторанти.

ФИГ

Смокините се срещат главно в крайбрежните райони и на островите. Въпреки че самото отглеждане е било много по-разпространено в миналото, все още можете да ги купите пресни, както и под формата на сладко от смокини, което е истинско удоволствие.

Пекарните са задължителни

Хърватските пекарни, разположени във всеки град, не са само за дегустация на прословутия хляб. Силно препоръчваме следните лакомства.

КРАФНЕ

Просто най-добрите понички, които някога сте яли! Въпреки че можете да избирате между шоколад и сладко, шоколадът е истинският победител за нас. Но и с втория избор не можете да сбъркате.

КРЕМШНИТА

Вкусен десерт, чийто вариант може да сте попаднали в Словакия или Унгария като kremeš или Босна като krempita . Така или иначе, определено си заслужава: разкошен ванилов крем, омекотен с бита сметана, всичко в деликатно хрупкаво бутер тесто.

СЛАНЦИ

Ако не обичате сладко, опитайте тези меки солени пръчици хляб. Само с идеалното количество хрупкавост, този крал на кифличките все още ще бъде вкусен на следващия ден.

Изживейте пристанищен пазар

Почти всеки голям град или град има пазар, където можете да си купите пресни плодове, зеленчуци и други пресни продукти и определено препоръчваме да се отправите към него сутрин. Но на някои места, като например около Паклени близо до Хвар, пазарът всъщност идва при вас с лодки, минаващи покрай акостите всяка сутрин, предлагащи плодове, зеленчуци, печени изделия и други деликатеси. Единственият недостатък е, че ако сте в последния залив на техния маршрут, може да не получите това, което искате. В Сплит или Макарска, има по-утвърдени пазари, където освен храна, ще намерите дрехи и обувки. Особено в Макарска ще ви е лесно да разглеждате в продължение на час, в зависимост от това колко често се поддавате на изкушението.

Фантастично изживяване е да акостираш и да се отправиш към пристанището, където рибарите са закотвени. Там ще можете да си купите най-прясна риба, която да приготвите за обяд. Всъщност, след като станахме свидетели на клане на огромна риба тон и тъй като други минувачи бяха също толкова запленени, ние го споделихме. Квалифициран местен човек го почисти вместо нас, наряза го и след това просто му се насладихме.

С какво да го измиете?

С много слънце, склонове и богата почва, Хърватия произвежда вино, което определено си заслужава да опитате! Но също така няма да сбъркате, ако купите domace crno vino (домашно червено вино) от местните, което има вкус на хубаво вино, но е много по-достъпно. Има и дълга традиция на белите вина и ще имате богат избор от бутилирани вина, от които да избирате. Ако искате нещо по-освежаващо, определено препоръчваме да опитате gemišt : основно пръскане от бяло вино, комбиниращо грашевина ( традиционно бяло ) с ямница ( минерална вода ). Това е фантастична комбинация, абсолютно перфектна в горещите летни дни. Ако виното наистина не ви харесва, разхладете се с освежаваща бира като Karlovačko или Ožujsko.

Ако предпочитате нещо по-силно, трябва да опитате Ракия , ракия, приготвена от ферментирали плодове, и определено местната Траварица , сливова ракия, напоена с различни местни билки. Всеки регион има свой специален сорт - мед, анасон и т.н. На остров Хвар например го заливат с мирта, докато в Далмация просто трябва да опитате този от орехи.

Така че, наздраве! Или както казват местните жители „Živjeli!!“