Середземноморський клімат дозволяє вирощувати багато сільськогосподарських культур, тому греки також люблять свіжі інгредієнти .
. Страви тут, як правило, ароматні завдяки використанню дикорослих трав. Мабуть, найтиповішими травами є розмарин, кріп, шабрей, сміл, базилік, петрушка, м’ята і булава.
Найхарактернішим і найдавнішим інгредієнтом є оливкова олія , яка міститься майже в кожній страві. Оливки (найвідоміші – чорні оливки з Каламати), томати, перець, баклажани, кабачки
, також широко використовуються цибуля, картопля, зелена квасоля та бамия (їстівний гібіскус). М’ясо прийнято поєднувати з інгредієнтами, які використовуються в інших країнах тільки в солодких стравах, наприклад, з корицею або родзинками.
Для грецької їжі характерні мезедес, різноманітні невеликі закуски , які подаються до вина. Зазвичай вони складаються з різноманітних сирів , трав’яної салямі луканіко, смажених шматочків восьминога та каракатиці , овочевих салатів або лаваша з цацікі чи іншим соусом. Десерти дуже солодкі з використанням філо (тісто з багатьох дуже тонких скибочок), горіхів і меду
.
Склад меню залежить від регіону. У гірській і лісистій північній частині країни популярно м’ясо дичини, особливо кабана, а на узбережжі їдять морепродукти. Типовою рибою є морський (з загону камбала), скумбрія або гавун. Іонічні острови, які тривалий час перебувають під впливом Італії, відрізняються від решти Греції популярністю макаронних виробів. На Криті є низка місцевих фірмових страв (паксімаді з цільного борошна та салат паксімаді дакос) і на Кіпрі (трав’яний сир халумі або лоунца, свиняча корейка, маринована у вині та копчена).
