Sredozemsko podnebje omogoča gojenje številnih kmetijskih pridelkov, zato so tudi Grki navdušeni nad svežimi sestavinami
. Jedi so tukaj ponavadi aromatične zaradi uporabe divjih zelišč. Morda najbolj značilna zelišča so rožmarin, koper, shabrei, smil, bazilika, peteršilj, meta in mace.
Najbolj značilna in najstarejša sestavina je olivno olje , ki ga najdemo skoraj v vsaki jedi. Oljke (najbolj znane so črne olive iz Kalamate), paradižnik, paprika, jajčevci, bučke
, široko se uporabljajo tudi čebula, krompir, stročji fižol in bamija (užitni hibiskus). Meso je običajno kombinirati s sestavinami, ki se v drugih državah uporabljajo samo v sladkih jedeh, kot so cimet ali rozine.
Za grško jedilnico so značilni mezedes, različni majhni prigrizki , postreženi z vinom. Te običajno sestavljajo različni siri , zeliščna salama lukaniko, ocvrti koščki hobotnice in sipe , zelenjavne solate ali pita kruh s tzatzikijem ali drugim namakom. Sladice so zelo sladke, z uporabo filo (testo iz številnih zelo tankih rezin), oreščkov in medu
.
Sestava menija se razlikuje glede na regijo. V goratem in gozdnatem severnem delu države je priljubljeno meso divjadi, zlasti merjasca, na obali pa jedo morsko hrano. Tipične ribe so morski list (reda ploskih rib), skuša ali gavun. Jonski otoki, ki so že dolgo pod italijanskim vplivom, se od ostale Grčije razlikujejo po priljubljenosti testenin. Kreta ima številne lokalne specialitete (polnozrnat paximadi in solata paximadi dakos) in Ciper (zeliščni sir halloumi ali lountza, svinjski hrbet, mariniran v vinu in prekajen).
