Clima mediteraneană permite cultivarea multor culturi agricole, motiv pentru care grecii sunt, de asemenea, pasionați de ingrediente proaspete .
. Mâncărurile de aici tind să fie aromate datorită folosirii ierburilor sălbatice. Poate că cele mai tipice ierburi sunt rozmarinul, mărarul, shabreiul, smilul, busuiocul, pătrunjelul, menta și buzduganul.
Cel mai caracteristic și mai vechi ingredient este uleiul de măsline , care se găsește în aproape fiecare fel de mâncare. Măsline (cele mai cunoscute sunt măslinele negre de la Kalamata), roșii, ardei, vinete, dovlecei
, ceapa, cartofii, fasolea verde și bame (hibiscus comestibil) sunt de asemenea utilizate pe scară largă. Este obișnuit să combinați carnea cu ingrediente folosite în alte țări doar în preparate dulci, precum scorțișoara sau stafidele.
Mesele grecești sunt caracterizate de mezedes, o varietate de gustări mici servite cu vin. Acestea constau de obicei dintr-o varietate de brânzeturi , salam lukaniko din plante, bucăți de caracatiță și sepie prăjite, salate de legume sau pâine pita cu tzatziki sau altă sală. Deserturile sunt foarte dulci, folosind filo (aluat din multe felii foarte subțiri), nuci și miere
.
Compoziția meniului variază în funcție de regiune. În zona muntoasă și împădurită de nord a țării, carnea de vânat, în special mistrețul, este populară, în timp ce fructele de mare sunt consumate pe coastă. Peștii tipici sunt lipa (din ordinul peștilor plat), macroul sau gavunul. Insulele Ionice, care au fost mult timp sub influența italiană, diferă de restul Greciei prin popularitatea pastelor. Creta are o serie de specialități locale (paximadi integral și salata paximadi dakos) și Cipru (brânză halloumi din plante sau lountza, muschi de porc marinat în vin și afumat).