Kroatia handler definitivt ikke bare om pljeskavica (stor kjøttbolle) eller ćevapi (grillede pølser) skylt ned med Karlovačko-øl. Fullt av farger og smak sørger det fine lokale kjøkkenet for at selv matelskere blant dere vil finne noe å glede smaksløkene deres. Individuelle retter varierer bare litt fra region til region, men underveis er det mange lokale spesialiteter som venter på å bli oppdaget under reisen, spesielt på øyene. For eksempel den berømte travarica (urtebrandy) som er tilsatt myrt på øya Hvar. Så hva bør du prøve på ditt kroatiske eventyr?

Istrias skatt: den hvite trøffelen

Uten tvil er Kroatias mest verdsatte kulinariske glede Tuber Magnatum Pico eller stor hvit trøffel . Denne trøffelen er den mest verdifulle på planeten, og har en virkelig unik aroma og en uforglemmelig smak. Selv om hvite trøfler også finnes i Frankrike og Italia, var det i Kroatia den største av dem alle ble oppdaget. Døpt "Millennium" og oppført i Guinness Book of World Records, tippet den vekten til imponerende 1310 gram, men i stedet for å bli solgt, ble den nytes på en middag med 100 spesielle gjester i landsbyen Livade. Landsbyen etablerte seg raskt som verdens trøffelhovedstad, og det er absolutt verdt å besøke den under utstillingen Zigante Truffle Days (midten av september til midten av november).

Hvite trøfler har trivdes i Motovun-skogen i Istria i over 80 år, men du kan smake på pasta, risotto eller biff med trøffelsaus i noen av de bedre spisestedene rundt om i landet. Og det er alltid andre delikatesser å hente på veien som er laget med denne velduftende nytelsen, som trøffelolje, trøffelchips, trøffelsalt eller trøfler konservert i en krukke slik at du kan lage din egen kulinariske magi.

Hva du skal prøve på en restaurant

ISPOD PEKE ELLER "UNDER THE BELL"

For å være tydelig, er ikke ispod peke (eller under bjellen/lokket som vi kaller det på engelsk) navnet på selve maten, men heller tilberedningsmetoden. Klokkevesenet er et smijernslokk, det har blitt brukt til forskjellige formål i den kroatiske kulinariske tradisjonen, inkludert som en eldgammel måte å bake brød på. I dag tilberedes ulike typer kjøtt under den, men det er spesielt blekksprut som har blitt en skikkelig delikatesse ved å bruke denne metoden. Å lage denne retten tar tid, men de grunnleggende kravene er et utendørs kokeområde og en gryte som legges i den varme asken. Gryten, fylt med ingredienser, dekkes med den tunge kuppelformede klokken (lokket) og mer varme glør legges på toppen som sakte steker maten i sin egen juice. Den eneste ulempen er at du må bestille denne middagsordningen minst én dag i forveien.

Fortøyer du på øya Sali , kan du prøve ispod peke ved Konoba kod Sipe kun få minutters gange fra havnen.

JANJETINA (lam)

Flere typer kjøtt kan prøves i Kroatia, men det er lam kroatene er mestere av. Hvis du befinner deg i nærheten av Šibenik , stopp vedVicko ( tidligere Torcida ), en restaurant kjent for lammet sitt. Ikke kom hit på jakt etter havutsikt, siden den ligger rett ved veien noe lenger fra kysten. Men du vil tilgi denne lille mangelen når du har opplevd deres kulinariske ferdigheter.

CRNI RIŽOT (svart risotto)

Mens du er i Kroatia, kan du også smake på risotto (eller pasta) med sjømat. En bemerkelsesverdig spesialitet du vil komme over er crni rižot , en unik rett fra blekksprut, som får sin karakteristiske farge fra blekksprutblekk . Enten vil du elske denne retten eller hate den, det er egentlig ingenting i mellom.

FISK OG SJØMAT

Fisk og sjømat er selvfølgelig en kroatisk spesialitet. Ofte annonsert på menyen som 1. klasse (hvit fisk) eller 2. klasse (blå fisk), vil det være flere varianter av hvit fisk å velge mellom i tillegg til klassisk ansjos. Sørg for å smake på blekkspruten , som finnes i hver restaurant, og du kan ikke gå galt. Som en side anbefaler vi den kroatiske stiftblitva ( blitva s krumpirom — chard blader med poteter).

YACHTING.COM-TIPS: For disse delikatessene (og mye mer), anbefaler vi å besøke Konoba Jastozera , som ligger på øya Vis, eller de magiske omgivelsene til Konoba Adio Mare i det historiske sentrum av Korcula hvor du kan sitte på takterrassen og beundre den fantastiske utsikten over St. Mark's Cathedral.

AJVAR

Et krydder laget av søt rød paprika, aubergine, hvitløk, med varierende mengder chill. Passer best med kjøtt, det er de som vil ha ajvar i eller på hva som helst, som pasta, eggerøre eller bare en enkel brødskive. Men som de sier, det er ingen konto for smak...

DALMATISK PROSCIUTTO

En utrolig forrett fra svinekjøtt som er enormt populær blant kroatere. De lokale grisene som avles for dette er spesialfôret og veier opptil 16 kg. Beskyttet med en geografisk opprinnelsesindikator tar den naturlige prosessen med tørking, røyking og modning av kjøttet minst et år og gir dalmatisk prosciutto sin unike smak. Når kjøttet har fått en jevn rosa farge er det klart og kan serveres for seg selv eller med ost og brød.

PAŠKI SIR (pag ost)

En meget anerkjent saueost produsert på øya Pag, med en særegen og delikat smak som smelter i munnen. Osten lages utelukkende på øya fra en sauerase som er blant de minste i Middelhavet, og gir svært lite melk. Takket være den sterke nordøstlige vinden er boraen, beitene de beiter på, dekket av havsalt og ser nesten ut som om de er fullstendig dekket av snø. Og det er dette som gjør melken så naturlig salt. Høyt verdsatt, selges denne osten for det meste etter noen måneders modning, selv om du kan finne den modnet i over ett år. Uten tvil er dette en av de beste saueostene i verden.

OLIVER OG OLIVENOLJE

Å dyrke oliventrær er tradisjonelt i hele Kroatia, fra Istria til Dubrovnik. De fineste kvalitetsoljene kommer fra små olivenlunder hvor hvert tre er individuelt tatt vare på. Men Kroatia ville ikke vært Kroatia hvis det ikke også hadde sine egne tradisjoner og skikker innen olivenforedling. I stedet for å bruke vanlig vann for å vaske olivenene, bruker de for eksempel havet selv, og gir oljen en unik karakter. Utmerket olivenolje med kroatisk brød er en tradisjonell forrett i alle de beste restaurantene.

fig

Fikentrær er hovedsakelig å finne i kystområder og på øyene. Selv om selve dyrkingen var langt mer utbredt tidligere, kan du fortsatt kjøpe dem ferske så vel som i form av fikensyltetøy, som er en skikkelig godbit.

Bakeriene er et must

Kroatiske bakerier, som ligger i hver by, er ikke bare for å prøve det beryktede brødet. Vi anbefaler på det sterkeste følgende godbiter.

KRAFNE

Rett og slett de beste smultringene du noen gang har hatt! Selv om du kan velge mellom sjokolade og syltetøy, er sjokolade den virkelige vinneren for oss. Men du kan heller ikke gå galt med andrevalget.

KREMŠNITA

En deilig dessert, en variant som du kanskje har sett i Slovakia eller Ungarn som kremeš eller Bosnia som krempita . Uansett er det definitivt verdt det: en overdådig vaniljekrem myknet med pisket krem, alt i en delikat sprø butterdeig.

SLANCI

Hvis du ikke har en søt tann, prøv disse myke salte brødpinnene. Med akkurat den perfekte mengden crunch, vil denne kongen av rundstykker fortsatt være deilig neste dag.

Opplev et havnemarked

Nesten alle større byer har et marked hvor du kan kjøpe fersk frukt, grønnsaker og andre ferske råvarer, og vi anbefaler absolutt å dra dit om morgenen. Men noen steder, for eksempel rundt Pakleni nær Hvar, kommer markedet faktisk til deg med båter som passerer fortøyningene hver morgen og tilbyr frukt, grønnsaker, bakevarer og andre delikatesser. Den eneste ulempen er at hvis du er ved den siste bukten på ruten deres, kan det hende du ikke får det du ønsker. I Split   eller Makarska, det er mer etablerte markeder hvor du bortsett fra mat, finner klær og sko. Spesielt i Makarska vil du finne det enkelt å surfe i en time, avhengig av hvor ofte du faller for fristelsen.

En fantastisk opplevelse er å fortøye og ta turen til havnen hvor fiskerne ligger ankret opp. Der vil du kunne kjøpe den ferskeste fisken for å forberede lunsj. Faktisk, når vi så en stor tunfisk som ble slaktet og andre forbipasserende var like betatt, delte vi den. En dyktig lokal ryddet det for oss, skjærte det opp og så bare nøt vi det.

Hva skal man vaske det ned med?

Med mye sol, bakker og rik jord, produserer Kroatia vin som absolutt er verdt å smake! Men du kan heller ikke gå langt galt hvis du kjøper domace crno vino (hjemmelaget rødvin)   fra lokalbefolkningen, som smaker som en god vin, men er mye rimeligere. Det er også en lang tradisjon med hvitvin, og du vil ha et bredt utvalg av flaskeviner å velge mellom. Hvis du vil ha noe litt mer forfriskende, anbefaler vi absolutt å prøve gemišt : i utgangspunktet en hvitvinsspritzer, som kombinerer Graševina (en tradisjonell hvit ) med Jamnica ( mineralvann ). Det er en fantastisk kombinasjon, helt perfekt på varme sommerdager. Hvis vin egentlig ikke er noe for deg, kjøl deg ned med en forfriskende øl som Karlovačko eller Ožujsko.

Hvis du foretrekker noe litt sterkere, bør du prøve Rakija , en konjakk laget av fermentert frukt, og definitivt den lokale Travarica , en plommebrandy tilsatt diverse lokale urter. Hver region har sin egen spesielle variant - honning, anis osv. På øya Hvar, for eksempel, fyller de den med myrt, mens du i Dalmatia bare må prøve den som er laget av valnøtter.

Så, hurra! Eller som lokalbefolkningen sier "Živjeli!!"