Vidusjūras klimats ļauj audzēt daudzas lauksaimniecības kultūras, tāpēc arī grieķi labprāt izmanto svaigas sastāvdaļas .
. Ēdieni šeit mēdz būt aromātiski, pateicoties savvaļas garšaugu izmantošanai. Iespējams, ka raksturīgākie garšaugi ir rozmarīns, dilles, šabrei, smilš, baziliks, pētersīļi, piparmētra un vāle.
Raksturīgākā un vecākā sastāvdaļa ir olīveļļa , kas atrodama gandrīz katrā ēdienā. Olīvas (slavenākās ir Kalamatas melnās olīvas), tomāti, paprika, baklažāni, kabači
, plaši tiek izmantoti arī sīpoli, kartupeļi, zaļās pupiņas un okra (ēdamais hibisks). Ierasts gaļu kombinēt ar citās valstīs lietotām sastāvdaļām tikai saldajos ēdienos, piemēram, kanēli vai rozīnes.
Grieķu maltīti raksturo mezedes, dažādas nelielas uzkodas , kas tiek pasniegtas ar vīnu. Tie parasti sastāv no dažādiem sieriem , garšaugu salami lukaniko, ceptiem astoņkāju un sēpiju gabaliņiem, dārzeņu salātiem vai pitas maizes ar tzatziki vai citu mērci. Deserti ir ļoti saldi, izmantojot filo (mīklu no daudzām ļoti plānām šķēlītēm), riekstus un medu
.
Ēdienkartes sastāvs atšķiras atkarībā no reģiona. Kalnainajā un mežainajā valsts ziemeļu daļā iecienīta ir medījumu gaļa, īpaši kuilis, bet jūras veltes tiek ēstas piekrastē. Tipiskas zivis ir jūrasmēle (no plekstveidīgo kārtas), skumbrija vai gavuns. Jonijas salas, kas ilgu laiku atrodas Itālijas ietekmē, atšķiras no pārējās Grieķijas ar makaronu popularitāti. Krētā ir vairāki vietējie ēdieni (pilngraudu paximadi un paximadi dakos salāti) un Kipra (augu halloumi jeb lountza siers, vīnā marinēta un kūpināta cūkgaļas fileja).
