Viduržemio jūros klimatas leidžia auginti daugybę žemės ūkio kultūrų, todėl graikai taip pat mėgsta šviežius ingredientus .
. Patiekalai čia dažniausiai būna aromatingi, nes naudojami laukiniai augalai. Bene tipiškiausios žolelės yra rozmarinas, krapai, šabrei, smilgas, bazilikas, petražolės, mėtos ir mace.
Būdingiausias ir seniausias ingredientas yra alyvuogių aliejus , kurio yra beveik kiekviename patiekale. Alyvuogės (labiausiai žinomos juodosios Kalamatos alyvuogės), pomidorai, paprikos, baklažanai, cukinijos
, taip pat plačiai naudojami svogūnai, bulvės, šparaginės pupelės ir okra (valgomasis hibiscus). Įprasta mėsą derinti su kitose šalyse naudojamais ingredientais tik prie saldžių patiekalų, pavyzdžiui, cinamonu ar razinomis.
Graikiškiems patiekalams būdingi mezedes – įvairūs nedideli užkandžiai, patiekiami su vynu. Paprastai juos sudaro įvairūs sūriai , žolelių saliamis lukaniko, kepti aštuonkojų ir sepijų gabaliukai, daržovių salotos arba pita duona su tzatziki ar kitu padažu. Desertai yra labai saldūs, naudojant filo (tešlą iš daugelio labai plonų griežinėlių), riešutų ir medaus
.
Meniu sudėtis skiriasi priklausomai nuo regiono. Kalnuotoje ir miškingoje šiaurinėje šalies dalyje mėgstama žvėriena, ypač šernas, o pajūryje valgomos jūros gėrybės. Tipiškos žuvys yra jūrų liežuviai (plekšnių būrio), skumbrė arba gavunas. Ilgą laiką Italijos įtakoje buvusios Jonijos salos skiriasi nuo likusios Graikijos makaronų populiarumu. Kretoje yra daug vietinių patiekalų (pilno grūdo paximadi ir paximadi dakos salotos) ir Kipre (žolelių halloumi arba lountza sūris, kiaulienos nugarinė, marinuota vyne ir rūkyta).