Hrvatska definitivno nije samo pljeskavica ili ćevapi zaliveni Karlovačkim pivom. Prepuna boja i okusa, fina domaća kuhinja osigurava da će čak i gurmani među vama pronaći nešto što će oduševiti svoje nepce. Pojedinačna se jela tek neznatno razlikuju od regije do regije, ali usput postoji mnogo lokalnih specijaliteta koji čekaju da ih otkrijete tijekom vašeg putovanja, posebno na otocima. Na primjer, proslavljena travarica na otoku Hvaru natopljena mirtom. Što biste trebali kušati u svojoj hrvatskoj avanturi?

Blago Istre : bijeli tartuf

Bez sumnje, najcjenjeniji hrvatski kulinarski užitak je Tuber Magnatum Pico ili veliki bijeli tartuf . Najvrjedniji na planeti, ovaj tartuf ima uistinu jedinstvenu aromu i nezaboravan okus. Iako se bijeli tartufi nalaze i u Francuskoj i Italiji, upravo je u Hrvatskoj otkriven najveći od njih. Kršten za "Millennium" i uvršten u Guinnessovu knjigu svjetskih rekorda, nagnuo je vagu na impresivnih 1.310 grama, ali umjesto da se proda, uživao je na večeri kojoj je prisustvovalo 100 posebnih gostiju u selu Livade. Selo se brzo nametnulo kao svjetska prijestolnica tartufa i svakako ga vrijedi posjetiti tijekom sajma Zigante Dani tartufa (od sredine rujna do sredine studenog).

Bijeli tartufi uspijevaju u Motovunskoj šumi u Istri više od 80 godina, no tjesteninu, rižoto ili odrezak s umakom od tartufa možete kušati u bilo kojoj od boljih zalogajnica diljem zemlje. Na putu uvijek možete pokupiti i druge delicije koje se spravljaju s ovim mirisnim užitkom, kao što su ulje od tartufa, čips od tartufa, sol od tartufa ili tartufi koji se čuvaju u staklenki kako biste skuhali vlastitu kulinarsku čaroliju.

Što probati u restoranu

ISPOD PEKE ILI “ISPOD ZVONA”

Da budemo jasni, ispod peke (ili ispod zvona/poklopca kako ga mi na engleskom zovemo) nije naziv same hrane, već način pripreme. Zvono je poklopac od kovanog željeza, koristilo se u razne svrhe u hrvatskoj kulinarskoj tradiciji, pa tako i kao drevni način pečenja kruha. Danas se ispod njega pripremaju razne vrste mesa , a posebno je riječ o hobotnici koja je ovom metodom postala prava delicija. Za pripremu ovog jela potrebno je vrijeme, ali osnovni uvjeti su vanjski prostor za kuhanje i lonac koji se stavlja u vrući pepeo. Lonac, napunjen sastojcima, prekriva se teškim zvonom (poklopcem) u obliku kupole, a na vrh se stavlja još vrućeg žara koji polako peče hranu u vlastitom soku. Jedini nedostatak je što ovaj aranžman za večeru morate rezervirati barem jedan dan unaprijed.

Privezite li se na otok Sali , možete isprobati ispod peke u Konobi kod Sipe samo nekoliko minuta hoda od luke.

JANJETINA (janjetina)

U Hrvatskoj se može kušati nekoliko vrsta mesa, no Hrvati su prvaci u janjetini. Ako se nađete u blizini Šibenika , svratite uVicko ( bivša Torcida ), restoran poznat po janjetini. Nemojte dolaziti ovamo u potrazi za pogledom na ocean, jer se nalazi tik uz cestu nešto dalje od obale. Ali oprostit ćete ovaj mali nedostatak nakon što iskusite njihove kulinarske vještine.

CRNI RIŽOT (crni rižoto)

Dok ste u Hrvatskoj, možete kušati i rižoto (ili tjesteninu) s plodovima mora. Značajan specijalitet na koji ćete naići je crni rižot , jedinstveno jelo od sipe, koje svoju prepoznatljivu boju dobiva od crnila sipe . Ili ćete voljeti ovo jelo ili ga mrziti, zapravo nema ničega između.

RIBA I PLODOVI MORA

Riba i plodovi mora su, naravno, hrvatski specijalitet. Na jelovniku se često oglašava kao 1. klasa (bijela riba) ili 2. klasa (plava riba), a na raspolaganju će biti nekoliko vrsta bijele ribe, kao i klasični inćuni. Svakako probajte lignje koje se mogu naći u svakom restoranu i ne možete pogriješiti. Kao prilog preporučamo hrvatsku osnovnu blitvu ( blitva s krumpirom — listovi blitve s krumpirom).

YACHTING.COM SAVJET: Za ove delicije (i još mnogo toga) preporučamo da posjetite Konobu Jastozera koja se nalazi na otoku Visu ili čarobni ambijent Konobe Adio Mare u povijesnoj jezgri Korčule gdje možete sjesti na krovnu terasu i diviti se zadivljujući pogled na katedralu sv. Marka.

AJVAR

Začin od slatke crvene paprike, patlidžana, češnjaka, s različitim količinama hlađenja. Najprikladniji uz meso, ima onih koji bi ajvar ubacili ili na bilo što, poput tjestenine, kajgane ili obične šnite kruha. Ali kako kažu, o ukusu se ne računa...

DALMATINSKI PRŠUT

Nevjerojatno predjelo od svinjskog buta koje je jako popularno među Hrvatima. Domaće svinje uzgojene za to posebno su hranjene i teže do 16 kg. Zaštićen pokazateljem zemljopisnog podrijetla, prirodni proces sušenja, dimljenja i sazrijevanja mesa traje najmanje godinu dana i daje dalmatinskom pršutu jedinstven okus. Kada meso dobije jednoličnu ružičastu boju, spremno je i može se poslužiti samostalno ili sa sirom i kruhom.

PAŠKI SIR (paški sir)

Vrlo cijenjen ovčji sir proizveden na otoku Pagu, osebujnog i nježnog okusa koji se topi u ustima. Sir se proizvodi isključivo na otoku od pasmine ovaca koje su među najmanjima na Mediteranu, daju vrlo malo mlijeka. Zahvaljujući jakom sjeveroistočnom vjetru, buri, pašnjaci na kojima pasu prekriveni su morskom solju i gotovo izgledaju kao da su potpuno prekriveni snijegom. I to je ono što mlijeko čini tako prirodno slanim. Visoko cijenjen, ovaj sir se uglavnom prodaje nakon nekoliko mjeseci zrenja, iako ga možete pronaći i više od godinu dana. Bez sumnje, ovo je jedan od najboljih ovčjih sireva na svijetu.

MASLINE I MASLINOVO ULJE

Uzgoj maslina tradicionalno je u cijeloj Hrvatskoj, od Istre do Dubrovnika. Najkvalitetnija ulja potječu iz malih maslinika gdje se svako stablo posebno brine. Ali Hrvatska ne bi bila Hrvatska da nema i svoje tradicije i običaja u preradi maslina. Umjesto uobičajene vode za pranje maslina, na primjer, koriste samo more, dajući ulju jedinstven karakter. Izvrsno maslinovo ulje s hrvatskim kruhom tradicionalno je predjelo u svim najboljim restoranima.

Sl

Stabla smokava uglavnom se nalaze u obalnim područjima i na otocima. Iako je sam uzgoj u prošlosti bio daleko rašireniji, još uvijek ih možete kupiti svježe, ali i u obliku džema od smokava, koji je prava poslastica.

Pekare su obavezne

Hrvatske pekare, koje se nalaze u svakom gradu, nisu samo za kušanje zloglasnog kruha. Toplo preporučujemo sljedeće poslastice.

KRAFNE

Jednostavno najbolje krafne koje ste ikada jeli! Iako možete birati između čokolade i džema, čokolada je za nas pravi pobjednik. Ali ni s drugim izborom ne možete pogriješiti.

KREMŠNITA

Ukusni desert, čiju varijantu ste možda naišli u Slovačkoj ili Mađarskoj kao kremeš ili u Bosni kao krempita . Bilo kako bilo, svakako se isplati: raskošna krema od vanilije omekšana šlagom, a sve u nježno prhkom lisnatom tijestu.

SLANCI

Ako niste ljubitelj slatkog, probajte ove mekane slane štapiće kruha. Uz savršenu količinu hrskanja, ovaj će kralj peciva i sljedeći dan biti ukusan.

Doživite lučko tržište

Gotovo svaki veći grad ili grad ima tržnicu na kojoj možete kupiti svježe voće, povrće i druge svježe proizvode, a svakako preporučamo da se tamo zaputite ujutro. No, ponegdje, poput Paklenih kod Hvara, do vas zapravo dolazi tržnica s čamcima koji svakog jutra prolaze pored vezova i nude voće, povrće, pecivo i druge delicije. Jedina mana je da ako ste u posljednjoj uvali na njihovoj ruti, možda nećete dobiti ono što želite. U Splitu   ili Makarska, ima više etabliranih tržnica na kojima ćete osim hrane pronaći odjeću i obuću. Pogotovo u Makarskoj, lako ćete razgledati sat vremena, ovisno o tome koliko često podlegnete iskušenju.

Fantastičan doživljaj je privezati se i uputiti se u luku u kojoj su usidreni ribari. Tamo ćete moći kupiti najsvježiju ribu za pripremu za ručak. Zapravo, jednom smo svjedočili koljenju ogromne tune i kako su i ostali prolaznici bili jednako očarani, podijelili smo to. Vješt lokalac nam ga je očistio, narezao i onda smo samo uživali.

Čime ga oprati?

Uz obilje sunca, padine i bogato tlo, Hrvatska proizvodi vino koje svakako vrijedi kušati! Ali također ne možete pogriješiti ako kupite domace crno vino (domaće crno vino)   od lokalnog stanovništva, koje ima okus finog vina, ali je puno pristupačnije. Tu je i duga tradicija bijelih vina i na raspolaganju ćete imati širok izbor buteljiranih vina. Ako želite nešto malo osvježavajuće, svakako preporučamo isprobati gemišt : u osnovi špricar od bijelog vina, kombinirajući graševinu ( tradicionalna bijela ) s jamnicom ( mineralna voda ). To je fantastična kombinacija, apsolutno savršena za vruće ljetne dane. Ako vino baš i ne volite, rashladite se osvježavajućim pivom poput Karlovačkog ili Ožujskog.

Ako više volite nešto jače, kušajte Rakiju , rakiju od fermentiranog voća, a svakako domaću Travaricu , šljivovicu prožetu raznim lokalnim začinskim biljem. Svaka regija ima svoju posebnu sortu - med, anis itd. Na otoku Hvaru, primjerice, ulijevaju mirtu, dok u Dalmaciji jednostavno morate kušati onu od oraha.

Dakle, živjeli! Ili kako mještani kažu “Živjeli!!”