Mediteranska klima omogućuje uzgoj mnogih poljoprivrednih kultura, zbog čega su i Grci oduševljeni svježim namirnicama
. Ovdje su jela obično aromatična zahvaljujući korištenju samoniklog bilja. Možda najtipičnije začinsko bilje su ružmarin, kopar, shabrei, smil, bosiljak, peršin, metvica i buzdovan.
Najkarakterističniji i najstariji sastojak je maslinovo ulje koje se nalazi u gotovo svakom jelu. Masline (najpoznatije su crne masline iz Kalamate), rajčice, paprike, patlidžani, tikvice
, naširoko se koriste i luk, krumpir, mahune i bamija (jestivi hibiskus). Uobičajeno je kombinirati meso sa sastojcima koji se u drugim zemljama koriste samo u slatkim jelima, poput cimeta ili grožđica.
Grčku trpezu karakteriziraju mezede, razne male zalogaje poslužene uz vino. Obično se sastoje od raznih sireva , biljne salame lukaniko, prženih komada hobotnice i sipe , salate od povrća ili pita kruha s tzatzikijem ili drugim umakom. Deserti su jako slatki, od fila (tijesta od mnogo vrlo tankih kriški), orašastih plodova i meda
.
Sastav jelovnika razlikuje se od regije do regije. U planinskom i šumovitom sjevernom dijelu zemlje popularno je meso divljači, posebno svinja, dok se na obali jedu plodovi mora. Tipične ribe su list (iz reda pljuska), skuša ili gavun. Jonski otoci, koji su dugo bili pod talijanskim utjecajem, razlikuju se od ostatka Grčke po popularnosti tjestenine. Kreta ima niz lokalnih specijaliteta (paximadi od cjelovitog brašna i paximadi dakos salata) i Cipar (biljni halloumi ili lountza sir, lungić mariniran u vinu i dimljen).