Le climat méditerranéen permet la culture de nombreux produits agricoles, c'est pourquoi les Grecs sont également friands d'ingrédients frais
. Les plats ont tendance à être aromatiques grâce à l'utilisation d'herbes sauvages. Les herbes les plus typiques sont peut-être le romarin, l'aneth, le shabrei, le smil, le basilic, le persil, la menthe et le macis.
L'ingrédient le plus caractéristique et le plus ancien est l'huile d'olive
, que l'on retrouve dans presque tous les plats. Les
olives (les plus célèbres sont les olives noires de Kalamata), les tomates, les poivrons, les aubergines, les courgettes
, les oignons, les pommes de terre, les haricots verts et le gombo (hibiscus comestible) sont également très utilisés. Il est courant de combiner la viande avec des ingrédients utilisés dans d'autres pays uniquement dans les plats sucrés, comme la cannelle ou les raisins secs.
Les repas grecs sont caractérisés par les mezedes, une variété de petites collations servies avec du vin. Ils se composent généralement d'une variété de fromages, de salami aux herbes lukaniko, de morceaux de poulpe et de seiche frits, de salades de légumes ou de pain pita avec du tzatziki
ou une autre sauce. Les
desserts sont très sucrés, à base de filo (pâte faite de nombreuses tranches très fines), de noix et de miel
.
La composition du menu varie selon les régions. Dans la partie nord du pays, montagneuse et boisée, la viande de gibier, notamment le sanglier, est populaire, tandis que les fruits de mer sont consommés sur la côte. Les poissons typiques sont la sole (de l'ordre des poissons plats), le maquereau ou le gavun. Les îles Ioniennes, qui ont longtemps été sous influence italienne, se distinguent du reste de la Grèce par la popularité des pâtes. La Crète possède un certain nombre de spécialités locales (le paximadi complet et la salade de paximadi dakos) et Chypre (le fromage halloumi ou lountza aux herbes, la longe de porc marinée au vin et fumée).
