Vahemereline kliima võimaldab kasvatada paljusid põllukultuure, mistõttu on kreeklased huvitatud ka värskest toorainest .
. Siinsed toidud kipuvad olema aromaatsed tänu metsikute ürtide kasutamisele. Võib-olla on kõige tüüpilisemad maitsetaimed rosmariin, till, shabrei, smil, basiilik, petersell, piparmünt ja muskaat.
Kõige iseloomulikum ja vanim koostisosa on oliiviõli , mida leidub peaaegu igas roas. Oliivid (tuntuimad on Kalamata mustad oliivid), tomatid, paprika, baklažaan, kabatšokk
, laialdaselt kasutatakse ka sibulat, kartulit, rohelisi ube ja okrat (söödav hibisk). On tavaline, et liha kombineeritakse teistes riikides kasutatavate koostisosadega ainult magusates roogades, näiteks kaneel või rosinad.
Kreeka eineid iseloomustavad mezedes, mitmesugused väikesed suupisted , mida serveeritakse koos veiniga. Need koosnevad tavaliselt erinevatest juustudest , salaami lukaniko ürdist, praetud kaheksajala- ja seepiatükkidest, köögiviljasalatitest või pitasaiast tzatziki või muu dipikastmega. Magustoidud on väga magusad, kasutades filot (paljudest väga õhukestest viiludest valmistatud tainas), pähkleid ja mett
.
Menüü koosseis on piirkonniti erinev. Riigi mägises ja metsases põhjaosas on populaarne ulukiliha, eriti metssiga, rannikul aga süüakse mereande. Tüüpilised kalad on merikeel (lestaliste), makrell või gavun. Pikka aega Itaalia mõju all olnud Joonia saared erinevad ülejäänud Kreekast pasta populaarsuse poolest. Kreetal on mitmeid kohalikke hõrgutisi (täisterapaximadi ja paximadi dakos salat) ja Küprosel (ürdine halloumi või lountza juust, veinis marineeritud ja suitsutatud seafilee).
