Das mediterrane Klima ermöglicht den Anbau vieler landwirtschaftlicher Pflanzen und deshalb mögen auch Griechen frische Zutaten. Die Speisen sind hier dank der verwendeten wild wachsenden Kräuter aromatisch. Die typischsten Kräuter sind Rosmarin, Dill, Kreuzkümmel, die Italienische Strohblume, Basilikum, Petersilie, Minze und Muskat.
Die charakteristischste und älteste Zutat ist Olivenöl, das fast in jeder Speise enthalten ist. Weiter werden oft Oliven (am bekanntesten sind die schwarzen Oliven aus der Stadt Kalamata), Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Kartoffeln, grüne Bohnen und Okra (Gemüse-Eibisch) verwendet. Oft wird Fleisch mit Zutaten kombiniert, die in anderen Ländern nur zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet werden, wie beispielsweise Zimt oder Rosinen.
Für Griechen sind Mezedes typisch, eine Vielzahl an kleinen Speisen, die zum Wein serviert werden. Diese bestehen in der Regel aus verschiedenen Käsesorten, der Kräutersalami Lukaniko, gebratenen Tintenfischen und Sepia, Gemüsesalaten oder Pitabrot mit Tzatziki oder einem anderen Dipp. Die Nachspeisen sind sehr süß, für diese werden Fylo (ein Teig aus sehr dünnen Lagen), Nüsse und Honig verwendet.
Die Zusammensetzung der Speisen unterscheidet sich je nach Region. Im hügeligen und bewaldeten nördlichen Teil des Landes sind Wildgerichte, vor allem Wildschwein sehr beliebt, an der Küste werden dann sehr gerne Meeresfrüchte verzehrt. Typische Fische sind Seezungen (Plattfisch), Makrelen oder Ährenfische.
Die Ionischen Inseln, die lange unter italienischem Einfluss standen, unterscheiden sich vom restlichen Griechenland durch ihre Vorliebe für Teigwaren. Durch die Menge lokaler Spezialitäten heben sich Kreta (Vollkorngebäck Paximadi und der damit zubereitete Salat Dakos) und Zypern ab (Halloumi Kräuterkäse oder Lountza, in Wein marinierter und geräucherter Lendenbraten).
Genießen Sie ausgezeichnete Drinks, Wein oder den typischen Ouzo, der in Kleinasien aus dem türkischen Raki entstanden ist und zum griechischen Nationalgetränk wurde. Auch der Metaxa, eine einzigartige Kombination aus Brandy und Likör, ist gut bekannt. Nach jeder Speise wird griechischer Kaffee gereicht.